职业技术学校酒店管理本科专业人才培养方案

酒店管理专业人才培养方案专业代码：120902一、培养目标本专业培养适应现代高端酒店业发展需要，具有良好的政治理论素养和思想道德素质，德智体美劳全面发展，系统掌握现代旅游与经济管理基础理论，具有扎实的国际化酒店管理知识与实操技能，具备良好的职业素养、学习能力、创新意识、服务意识，以及一定的国际视野和团队合作精神，能在国际连锁品牌五星级酒店、酒店管理集团、商业地产、健康养老、高端餐饮等现代服务企业，以及旅游行政管理部门，从事服务、运营及管理工作，社会责任感强、基础理论扎实、具有较强创新意识和实践能力的高素质应用型人才。本专业学生毕业后，通过5年左右的实践，期望达到以下目标：1.具有良好的职业素养和服务意识，以及宽阔的视野、健康的体魄和健全的人格，能积极服务国家与社会；2.具备独立运营管理酒店业务部门的基本素质和能力，能在国际酒店管理集团及高星级酒店成为部门业务骨干，并胜任中层及以上管理职位；3.具有从事现代服务业的生产经营与组织管理能力、跨行业交流与合作能力，能在现代服务企业及相关企业中发挥骨干作用；4.具有终身学习的意识和适应社会发展的能力，能够更新酒店管理及相关领域的新理论、新技术和新方法，把握现代服务业的理论前沿和发展趋势。二、毕业要求1.管理知识：掌握扎实的人文社会科学、现代旅游、经济管理理论及酒店管理专业知识，并能综合运用这些知识解决服务运营、人力资源、市场营销、财务收益等酒店经营领域复杂管理问题。1.1掌握人文社会科学和现代旅游的基础知识，能将其用于酒店经营领域管理问题的系统描述和情境分析；1.2掌握经济、管理、市场营销、财务的基础知识，能将其用于酒店经营中资源配置、组织协调、市场开发、成本核算等复杂管理问题的分析与改进；1.3理解现代酒店业的内涵及其在经营过程的体现，能对前厅、房务、餐饮、销售、人力资源等经营领域的复杂管理问题进行流程设计与系统优化；1.4掌握调查、统计、计算机等专业知识，能够选择恰当的调查方法和定量技术，用于酒店经营领域复杂管理问题的因素分析和推理求解。2.问题分析：能够应用人文社会科学、现代旅游、经济管理和酒店管理的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析服务运营、人力资源、市场营销、财务收益等酒店经营领域复杂管理问题，以获得有效结论。2.1具备对酒店经营领域复杂管理问题进行识别和判断，并结合专业知识进行有效分解的能力；2.2具备对分解后的复杂管理问题进行流程描述和图形建模的能力；2.3具备对复杂管理问题进行关键环节分析和最优化求解的能力；2.4具备借助网络检索、文献辅助对复杂管理问题进行识别、表达、分析和求解的能力。3.设计/开发解决方案：能够设计针对酒店经营领域的复杂业务问题的管理方案，设计满足特定酒店经营需求的组织结构、管理方案或业务流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。3.1能进行酒店经营领域的业务管理问题调研并明确相关约束条件，根据现代酒店业发展趋势完成背景分析；3.2能针对特定目标独立进行流程设计和系统优化，并能测试验证流程与系统的正确性；3.3了解酒店经营对社会、健康、安全、法律、文化及环境等方面的影响，能够从系统角度权衡经营管理问题所涉及的相关因素，提出解决方案并测试分析其可行性与有效性；3.4能采用报告、图纸、服务原型等形式，系统展示解决方案的创新性。4.研究：能够基于科学原理并采用科学方法对服务运营、人力资源、市场营销、财务收益等酒店经营领域复杂管理问题进行研究，包括识别问题、搜集与分析数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。4.1能够对酒店经营相关的服务运营、人力资源、市场营销、财务收益等复杂管理问题进行识别和资料搜集；4.2能够基于科学原理并采用科学方法对酒店经营领域中复杂管理问题的关键环节、流程、人员、设备制定调查方案；4.3能够对调查数据进行量化分析和科学研究；4.4能够对调查结果进行信息综合并得到合理有效的结论。5.使用现代工具：能够选择、使用恰当的技术、资源、现代管理工具和信息技术工具，对服务运营、人力资源、市场营销、财务收益等酒店经营领域复杂管理问题，进行分析与模拟，并能够理解其局限性。5.1掌握网络检索的资源、信息工具和技术，能够搜集、甄别并整合多维信息，用于酒店经营领域复杂管理问题的背景分析和识别表达；5.2掌握实地调研的信息工具和数字化技术，能够用于酒店经营领域复杂管理问题中关键流程、环节、人员、设备的系统分析；5.3掌握量化分析、服务设计的方法和软件，能够用于酒店经营领域复杂管理问题的流程改进和系统优化；5.4掌握商务演示的工具、软件和方法，能够用于展示、表达酒店经营中复杂管理问题的解决方案。6.管理与社会：能够基于服务运营、人力资源、市场营销、财务收益等酒店管理相关背景知识进行合理分析，评价管理实践和酒店经营领域复杂管理问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。6.1具有较高的政治觉悟和理论素养、坚定地中国特色社会主义核心价值观；6.2掌握人文社会科学和现代旅游的基础知识，能够分析酒店经营领域复杂管理问题对社会、健康、安全、法律以及文化的全面影响；6.3掌握经济、管理学科的基础知识，以及酒店管理的专业知识，能够用于酒店经营领域复杂管理问题对社会、健康、安全、法律以及文化产生影响的解决方案设计与实施。7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对服务运营、人力资源、市场营销、财务收益等酒店领域复杂经营问题的专业管理实践对环境、社会可持续发展的影响。7.1具有正确的思想道德价值观，掌握社会科学、自然科学和现代旅游的基础知识，能够分析酒店经营领域复杂管理问题对自然环境、社会可持续发展的全面影响；7.2掌握经济、管理学科的基础知识，以及酒店管理的专业知识，能够用于酒店经营领域复杂管理问题对对环境、社会可持续发展的解决方案设计与实施。8.职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在运营、人力资源、市场营销、财务收益等酒店管理实践中，理解并遵守职业道德和规范，履行责任。8.1具有正确的思想道德价值观、良好的社会责任感和服务意识，能够在酒店管理实践中理解并遵守国家法律法规和职业道德规范，履行社会责任；8.2掌握人文社会科学和自然科学的基础知识，具有全面的科学素养，能够在酒店管理实践中理解并遵守企业管理制度和技术操作流程，承担岗位职责。9.个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。9.1具有人文素养和服务意识，能够在团队中恰当地表达自己的意见，并尊重他人的想法和意见；9.2掌握酒店管理专业知识，能够独立完成个体及团队成员角色及任务，在团队中做出积极贡献；9.3掌握经济、管理、市场营销、财务的基础知识，能够组织、协调和指挥多学科背景下的团队开展工作。10.沟通：能够就酒店经营领域复杂管理问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。10.1能够以口头、书面、图表等方式高质量、简洁地表达自己的想法并做出清晰回应；10.2能够根据酒店业同行及社会公众的不同需求建立交流的策略和结构；10.3具备全球视野和跨文化人文素养，关注世界范围的行业发展问题，理解和尊重世界不同文化的差异和多样性，了解酒店行业及现代服务业的国际发展趋势和研究热点；10.4具备跨文化交流的语言能力和书面表达能力，能够就专业问题在跨文化背景下进行沟通和交流。11.项目管理：理解并掌握酒店管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。11.1具备管理基础理论与经济决策知识，熟悉项目管理的知识与方法，具备一定的项目管理意识；11.2掌握酒店项目中的专业知识和决策方法；11.3能够在多学科环境下运用项目管理和决策方法进行项目的管理、运行和评估。12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。12.1具有开放和好奇的心态，能主动学习酒店和现代服务业的新知识和新方法，追踪前沿技术；12.2能将课程体系中行业新的知识和技术应用于酒店运营管理实践；12.3具有批判性思维，能够理性识别、分析和推断酒店经营领域的复杂管理问题；12.4能够制定目标，并进行自我评价，发现短板，具备持续搜集、学习和掌握酒店行业发展所需知识和技术的能力。表1毕业要求对培养目标的支撑培养目标毕业要求本专业培养目标培养目标1培养目标2培养目标3培养目标4毕业要求1√√毕业要求2√毕业要求3√√毕业要求4√√毕业要求5√√毕业要求6√√毕业要求7√√毕业要求8√√毕业要求9√√毕业要求10√√毕业要求11√√毕业要求12√√三、学制与学位1.基本学制：4年。2.修业年限：3-6年，若休学创业2年，可实行8年弹性修业年限。3.授予学位：符合学校学位授予条件，授予管理学学士学位。四、主干学科与课程设置1.主干学科：管理学2.核心课程：旅游学概论、旅游接待业、服务营销学、旅游目的地管理、酒店运营管理、旅游消费者行为、酒店管理概论、酒店客户管理。3.主要实践教学环节：酒店认知实习、大学生专业劳动实践、酒店服务实训、酒店业务实习、酒店管理实习、创新创业实践、毕业实习、毕业设计（论文）。五、课程体系结构及学分比例类别学时数学分数讲课实验实践学时学分学时学分学时学分通识教育平台思想政治理论课程必修2561425614语言工具类课程必修192121288563.580.5身心发展类课程必修2601125410.62560.375通识核心选修类课程选修966-外语类通识拓展选修类课程选修644-学科大类教育平台数学与自然科学类课程必修20012.520012.5学科专业基础课程必修3522233621161专业教育平台专业必修课程必修36022.533621241.5专业方向特色课程限选一个模块966885.580.5专业选修课程选修966966集中实践平台通识课程实践必修44专业课程实践必修4040小计160课内理论教学学时合计1854实践教学环节学分所占比例32.11%素质拓展平台5不列入教学进程计划表，毕业前必须修满5学分，具体实施与认定按照有关文件规定执行。合计165注：实践教学环节学分所占比例=（集中实践教学环节学分+实验实践教学学分）/总学分六、毕业标准1.有效增强体质，形成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的大学生体育锻炼合格标准，养成终身锻炼的兴趣和习惯。2.完成本专业教学计划规定的全部教学环节，总学分达到160。3.完成素质拓展最低学分要求（5学分，其中1学分劳动实践为必修）。4.毕业设计说明书（论文）成绩达到及格或及格以上。

七、教学进程计划表（一）通识教育平台课程性质CourseNature课程类别CourseClassification课程名称CourseTitle学分Credit学时分配HoursDistribution课程代码CourseCode建议修读学期SuggestedTerm开课单位Course-OfferingDepartment总学时Tothrs.理论Taught实验Exp.实践Practice必修课程RequiredCourse思想政治理论课程IdeologicalandPoliticalEducationCourses思想道德修养与法律基础Morals,EthicsandFundamentalsofLaw3484811411190011马院马克思主义基本原理BasicPrinciplesofMarxism3484811411190022马院中国近现代史纲要OutlineofContemporaryandModernChineseHistory2323211411190033马院毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论IntroductiontoMaoZedongThoughtandthe

SocialistTheorywithChineseCharacteristics4646411411190044马院形势与政策(1-8)CurrentSituationandPolicyIssues264641141119006-12,051-8马院小计Subtotal14256256语言工具类课程LanguageandToolCourses大学英语（1）CollegeEnglish（1）3.556401611011190011外语大学英语（2）CollegeEnglish（2）4.572561611011190022外语大学应用写作CollegeAppliedWriting23224811111190017人文信息技术基础InformationTechnologyFoundation23282410411190011计信小计Subtotal12192128568身心发展类课程PhysicalandMentalDevelopmentCourses体育（1）PhysicalEducation（1）1323211611190011体育体育（2）PhysicalEducation（2）1323211611190022体育体育（3）PhysicalEducation（3）1323211611190033体育体育（4）PhysicalEducation（4）1323211611190044体育体育（5）-体育俱乐部锻炼PhysicalEducation（5）-SportsClubTraining0.5161611611190055体育体育（6）-体育俱乐部锻炼PhysicalEducation（6）-SportsClubTraining0.5161611611190067体育职业生涯与创新创业思维Career-ReadySkills

withInnovation

and

Entrepreneurship

Practice11614200611190022创业学院就业与创业指导EmploymentandEntrepreneurship11612400611190033创业学院军事理论MilitaryTheories2363600611190011武装部大学生心理健康教育MentalHealthEducationforundergraduate23216（线上）+16（线下）00611190042学生处小计Subtotal112602546选修课程ElectiveCourse通识核心选修课程GeneralCoreElectiveCourses人文艺术类ArtsandHumanities6要求每位学生至少取得6学分。理学、工学类专业学生应选修2学分的人文艺术类课程或2学分的社会科学类课程；管理学、经济学和文学类专业学生应选修2学分的人文艺术类课程或2学分的自然科学与技术类课程；艺术和教育学类专业学生应选修2学分的社会科学类课程或2学分的自然科学与技术类课程。社会科学类socialsciences自然科学与技术类NaturalSciencesandTechnology经济管理类EconomicsandManagement小计Subtotal6外语类通识拓展选修课程Foreign-LanguagesGeneralExpandinElectiveCourses英语口语OralEnglish2323211012190013外语翻译技巧与实践SkillsandPracticeofTranslation2323211012190023外语影视英语与文化CulturalInsightThroughEnglishMovies2323211012190033外语英语演讲EnglishPublicSpeaking2323211012190043外语拓展英语ExtendedEnglish2323211012190054外语影视英语视听说Audio-VisualEnglishCourseforFilmsandTVSeries2323211012190064外语大学日语CollegeJapanese2323211012190074外语专门用途英语EnglishforspecificPurposes2323211012190084外语小计Subtotal4合计47学分（二）学科大类教育平台课程性质CourseNature课程类别CourseClassification课程名称CourseTitle学分Credit学时分配HoursDistribution课程代码CourseCode建议修读学期SuggestedTerm开课单位Course-OfferingDepartment总学时Tothrs.理论Taught实验Exp.实践Practice必修课程RequiredCourse数学与自然科学类课程MathematicsandNaturalScienceCourses高等数学Ⅱ（1）AdvancedMathematicsⅡ（1）3484811511290051数理高等数学Ⅱ（2）AdvancedMathematicsⅡ（2）4646411511290062数理线性代数ⅡLinearAlgebraⅡ2.5404011511290073数理概率论与数理统计ⅡProbabilityandStatisticsⅡ3484811511290084数理小计Subtotal12.5200200学科专业基础课程BasicDisciplinaryCourses酒店管理概论IntroductiontoHotelManagement23210711290341经管商务英语视听说BusinessVisual-audio-oralEnglish23224810711290361经管专业导论ProfessionalIntroduction0.58810711290011经管旅游接待业TourismReceptionIndustry0.58810711290351经管服务营销学ServiceMarketing2.5404010711290292经管管理学Management2.5404010711290022经管酒店英语口语HotelOralEnglish23224810711290302经管旅游学概论AnIntroductiontoTourism1161610711290312经管微观经济学Micro-economics2.5404010711290053经管旅游目的地管理TourismDestinationManagement1.5242410711290323经管会计学Accounting2.5404010811290723会计统计学Statistics2.5404010711290155经管小计Subtotal2235233616合计34.5学分（三）专业教育平台课程性质CourseNature课程类别CourseClassification课程名称CourseTitle学分Credit学时分配HoursDistribution课程代码CourseCode建议修读学期SuggestedTerm开课单位Course-OfferingDepartment总学时Tothrs.理论Taught实验Exp.实践Practice必修课程RequiredCourse专业必修课程SpecialtyCoreCourses餐饮经营管理（校企）CateringOperationandManagement（School-enterpriseCooperation）2.540241610711390193经管/企业酒店人力资源管理（校企）HotelHumanResourceManagement（School-enterpriseCooperation）2323210711390253经管/校企酒店运营管理（校企）HotelOperationandManagement（School-enterpriseCooperation）2.5404010711390274经管/校企酒店推销HotelSales2323210711390264经管旅游消费者行为TourismConsumerBehavior2323210711390284经管酒店电子商务HotelE-commerce2323210711390235经管服务质量管理ServiceQualityManagement2323210711390215经管前厅与客房（校企）HotelLobbyandGuesthouse（School-enterpriseCooperation）2.54032810711390295经管/校企酒店客户管理HotelCustomerManagement2323210711390245经管会展策划与管理ExhibitionPlanningandManagement2323210711390225经管服务创新设计ServiceInnovationDesign1161610711390207经管小计Subtotal22.536033624选修课程ElectiveCourse专业方向特色课程OrientationalSpecialtyCourses特色选修模块一（酒店工程管理）AlternativeProgramⅠ(HotelProjectManagement)面向酒店工程管理岗位群FacingHotelEngineeringManagementPositionsGroup酒店机电工程HotelElectricalEngineering2323210513392014土木酒店暖通工程HotelHVACEngineering2323210513392025土木酒店装饰设计HotelDecorationDesign23224810913390317艺术小计Subtotal696888注：修读一个选修模块。选修课程ElectiveCourse专业方向特色课程OrientationalSpecialtyCourses特色选修模块二（酒店财务管理）AlternativeProgramⅡHotelFinancialManagement面向酒店财务管理岗位群FacingHotelFinancialManagementPositionsGroup酒店财务管理HotelFinanceManagement2323210813391824会计酒店税收筹划HotelTaxPlanning2323210813391835会计酒店收益管理HotelRevenueManagement23224810713390177经管小计Subtotal696888注：修读一个选修模块。专业选修课程ElectiveSpecialtyCourses演讲与口才SpeechandEloquence23224810712390233经管商务办公软件BusinessOfficeSoftware232161610712390124经管营养与食品卫生学NutritionandFoodHygiene2323210612390384环化组织行为学OrganizationalBehavior232161610712390195经管经济法EconomicLaw2323210712390205经管广告学概论IntroductiontoAdvertising2323210712390217经管投资学Investment2323210712390227经管小计Subtotal6要求每位学生至少取得6学分。Allstudentsarerequiredtoachieveatleastsixcredits.合计34.5学分（四）集中实践平台课程类别CourseClassification实践环节名称PracticeCourse实践环节代码PracticeCourseCode内容Content学分Credit周数Weeks建议学期SuggestedTerm开课单位Course-OfferingDepartment通识实践课程GeneralPracticeCourses军事技能训练MilitarySkillsTraining0061149001军事技能训练MilitarySkillsTraining221武装社会实践SocialPractice1141149001思想政治理论课社会实践（1）SocialPracticeofIdeologicalandPoliticalCourse(1)113马院社会实践SocialPractice1141149002思想政治理论课社会实践（2）SocialPracticeofIdeologicalandPoliticalCourse(2)114马院小计Subtotal44专业实践课程SpecializedPracticeCourses实习Practice1071149002酒店认知实习PerceptualPracticeonHotelIndustry111经管专业劳动实践ProfessionalLaborPractice1071149020大学生专业劳动实践ProfessionalLaborPracticeofUndergraduate112经管课程设计CourseDesign1071149024酒店服务实训Hotelservicetraining115经管实习Practice1071149025酒店业务实习Hotelbusinessinternship18186经管实习Practice1071149026酒店管理实习Hot