雪冬寻味软糯香甜的粉蒸南瓜课件高中上学期劳动技术

雪冬寻味

软糯香甜的粉蒸南瓜劳动创造美好生活！教学背景春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满满。每个季节都有它最美的风景。虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的风景一直在路上。错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美，还会迎来冬天的雪花飘零。喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。教学目标1、了解软糯香甜的粉蒸南瓜的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！重点认真学习鲜香软嫩滑爽的猪肉粉条炖金针菇的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！过程老师引入：古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材南瓜南瓜（学名：Cucurbitamoschata

(Duch.exLam.)Duch.exPoiret）葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。南瓜主要价值营养多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。南瓜食疗⑴解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。⑵保护胃黏膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。⑶消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。药用南瓜：性温，味甘。大米大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。大米的功效1.婴儿辅助饮食。能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。2.补充营养素的基础食物米粥具有补脾、和胃、清肺功效。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。大米营养价值大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）。豌豆豌豆豌豆（学名：Pisumsativum

L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。子房无毛，花柱扁。荚果肿胀，长椭圆形；种子圆形，青绿色，干后变为黄色。花期6-7月，果期7-9月。原产于数千年前的亚洲西部、地中海地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。豌豆主要价值食用鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精细磨粉，选用光滑圆粒豌豆做原料，采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离，然后分别磨粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂，改善食品膨松性，促进人体消化功能。子叶粉和胚芽粉在制作婴儿食品、保健食品和风味食品方面用途很广，既是常用的天然乳化剂，又是赖氨酸增强剂。另外，干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋白粉可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是欧美和东南亚国家普遍食用的豆类蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。也可制作烙炸类休闲食品。豌豆营养豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。据报道，豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。药用豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病。豌豆研末涂患处，可治痈肿、痔疮。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。粉蒸南瓜南瓜营养丰富，有着不可忽视的食疗作用。食材：南瓜300克、大米80克、豌豆(鲜)30克、干香菇10朵、生抽2汤匙、食用油2汤匙、糖1汤匙步骤/方法1、食材准备。豌豆提前焯水，干香菇用淡盐水泡发洗净。2大米洗净控干水分，放在锅中用小火炒至微黄，能闻到熟米发出的香味。3、用料理机打成粉，或用擀面杖擀压成粉。4、南瓜去皮切块。5、香菇切块。6、将所有食材和调味品一同放入容器中，搅拌均匀。7、放入微波炉内，高火P100,6分钟。中途打开搅拌一次。粉蒸南瓜

用料：南瓜 450克左右、大米 100克、鹰嘴豆 40克、干香菇 4朵、桂皮 1块、香叶 1片、花椒 一些、大料 1只、干辣椒段 一些、柱侯酱 1小勺、黄豆酱 1大勺、海鲜酱 1小勺、韩式拌饭酱 1小勺、橄榄油 3大勺、酱油 1大勺粉蒸南瓜的做法1、鹰嘴豆与干香菇提前一晚泡发。2、无油无水的大勺里放入大米➕桂皮、香叶、花椒、大料、干辣椒段干炒，粉蒸南瓜3、直到米粒发黄，捡出大部分干料，只保留一点桂皮，香叶花椒和干辣椒，一起到机器里打碎，无需很细碎。4、柱侯酱、黄豆酱、海鲜酱和韩式拌饭酱加入一些泡香菇的水，泻开，即一点一点的化开。5、香菇切块和打好的米粉一起拌入酱汁，加入南瓜和鹰嘴豆，再加入100ml左右的香菇水，让全部米粉保持湿润。6、最后放橄榄油和酱油，搅拌均匀，入锅大火蒸到上汽，改中火再蒸40分钟左右。7、出锅，撒葱花。粉蒸南瓜粉蒸南瓜用料：南瓜100g、大米粉30g、蚝油2勺 粉蒸南瓜的做法步骤1南瓜洗净去皮步骤2切成厚片步骤3把切好的南瓜片码入容器中，加入3小勺蚝油，抓办均匀，腌10分钟。步骤4将腌好的南瓜撒上米粉步骤5把南瓜和米粉搅拌均匀，上锅大火蒸20分钟步骤6蒸好的南瓜能吃出肉味儿，健康无油减肥餐。粉蒸南瓜粉蒸南瓜【材料】：南瓜200克大米50克，八角3个，香叶2片，桂皮1块，生抽2汤匙，蒜葱适量【做法】：1、把大米放入锅内，开中小火，放入桂皮，香叶和八角翻炒；2、一直炒到米粒变黄，然后装起来，香料扔掉不要；3、把炒好的大米用料理机打成粗粉，不要打得太细，要有颗粒口感才会好；4、南瓜去皮后切成小片；5、放入蒜蓉，淋入生抽搅拌均匀；6、把米粉倒在南瓜上面拌匀，使每一片南瓜都裹上米粉；7、蒸笼上铺上油纸，把南瓜放在上面，大火蒸20分钟左右即可粉蒸南瓜粉蒸南瓜的功效与作用蒸南瓜主要是以南瓜为原料制作的一种美食，它的营养价值非常丰富，含有丰富的钙离子、纤维素、维生素b族。适量的吃一些蒸南瓜可以有效的促进血红蛋白的生成，并可以增加骨骼的强度、降低骨质疏松发生的概率。而从中医角度来讲，南瓜性平、味甘，具有一定的清热解毒、利水消肿的功效，对于内分泌代谢障碍出现的水肿，有一定的缓解作用。粉蒸南瓜核心功效：促进消化、降低血糖、解毒蒸南瓜的简介蒸南瓜可以最大程度保留南瓜的营养成分，蒸南瓜是一道有食疗效果的传统菜品，制作原料为南瓜，也可以结合口感，添加适量蜂蜜。蒸好的南瓜色泽金黄，入口即化。成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美，也不失为美味佳肴。功效作用1、促进消化：南瓜含有丰富的维生素C、葡萄糖、纤维素等营养成分，有助于治疗化痰止咳，还可以促进胃肠道的蠕动，将身体里面的毒素垃圾排出在体外，防止出现便秘的现象。2、降低血糖：南瓜粉含有丰富的钴，可以促进人体新陈代谢，提升人体的造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素。南瓜粉含有的果胶可