2024年公共营养师试题

TYYGROUPsystemofficeroom【TYYUA16H-TYY-TYYYUA8Q8-TYYUA162】TYYGROUPsystemofficeroom【TYYUA16H-TYY-TYYYUA8Q8-TYYUA162】公共营养師试題公共营养師考试食品营养學模拟试題單项选择題(每題1分，共30分)1.我国国务院正式公布《中国营养改善行動计划》是在()。年年年年2.在食物的热效应中，耗能最高的是()。A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.脂肪和蛋白质的混合3.糖类的净能量系数是()。仟卡仟卡仟卡仟卡4.根据氮平衡指標，青少年的氮平衡应()。A.>0B.=0C.<0D.≤05.如下為必需氨基酸的是()。A.丙氨酸B.甘氨酸C.丝氨酸D.蛋氨酸6.如下食物中生物价最低的是()。A.全牛奶B.牛肉C.大米D.大豆7.如下属于痕量元素的是()。A.钾B.锌C.钙D.氯8.如下属于脂溶性维生素的是()。A.维生素BB.维生素CC.维生素HD.维生素D9.钙在肠的吸取減少，自肾的排泄增多，不能從容在骨骼是由于缺乏()。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D10.如下属于成酸性食品的是()。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.牛奶11.维生素B1又称為()。A.核黄素B.生物素C.硫胺素D.钴胺素12.慢性非传染性疾病三级防止中的第一级防止也称()。A.三早防止B.病因防止C.临床防止D.康复性防止13.肥胖症每天烹调用油应低于()。A.15克B.20克C.25克D.30克14.有高血压家族史者每天的食盐量為()。～2克～5克～6克D.6克以上15.如下食物中GI最高的是()。A.小米B.粳米C.玉米面D.荞麦16.如下食物中糖尿病患者应當忌食是()。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯17.如下属于影响骨质疏松发生发展重要营养素的是()。A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水18.如下食物中油脂含量最高的是()。A.山核桃B.绿豆C.栗子D.银杏19.“伊朗乡村病”是由于缺乏()。A.硒B.铁C.锌D.碘20.為提高钙和铁的吸取，空心菜最佳在沸水中焯1分钟以清除()。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸21.如下食物中氨基酸构成最优的是()。A.魚肉B.牛肉C.大豆D.奶酪22.与老式的热灭菌措施相比，射线辐照可以減少降解的维生素是()。A.维生素B2B.烟酸C.维生素B6D.维生素A23.如下食物中含牛磺酸最多的是()。A.毛蚶B.鲤魚C.螃蟹D.带魚24.一成年男子身高1.80米，体重81公斤，其BMI為()。25.干眼病是由于严重缺乏()。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D26.如下属于成碱性食品的是()。A.面包B.火腿C.茶叶D.花生27.冰激凌中的能量含量比牛奶()。A.高诸多B.低诸多C.略高D.略低28.维生素在冷冻全過程中的损失重要集中在()。A.预冷冻阶段B.冷冻開始阶段C.冷冻储存阶段D.解冻阶段29.在食物加工、烹调過程中，如下四种维生素相比较，最轻易损失的是()。A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素E30.膳食调查用化學分析法分析测定一般应持续進行()。周小時～5天個月四、判断阐明題(每題2分，共10分)31.由于保健食品有保健康的作用，因此每一种人只要有經济条件，就应多吃保健食品来替代一般饮食。()32.高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。()33.長期食用高精度大米，會导致多发性神經炎。()34.豆腐中的多种B族维生素的含量与大豆相似。()35.涮羊肉鲜嫩可口，是由于原料表面骤然受到高温作用，表面蛋白质水解，产生風味物质的缘故。五、简答題(每題5分，共25分)46.简述糖类的生理功能。47.為防止锌缺乏病，在膳食上应采用哪些措施?48.大蒜有哪些保健作用?49.简述影响营养素生物运用率的原因。50.怎样合理分派一曰三餐?六、论述題(11分)51.對照《中国居民膳食指南》的内容，联络实际，談談你的平常饮食与否科學合理。一识记題1.蛋白被分解時的次级构造称肽，含10個以上氨基酸的肽称多肽，含3個或2個氨基酸分别称3肽和2肽。2.脂肪酸按其碳链長短可分為長链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳如下)。按其饱和度可分為饱和脂肪酸;單不饱和脂肪酸。3.血浆和体液中的钙存在三种形式：蛋白結合钙、扩散性钙(与有机酸結合的)离子钙。4.维生素重要的缺乏原因是维生素摄入局限性、吸取运用障碍、需要量相對增長。5.大豆中的抗营原因重要有蛋白酸克制剂(PI)、胀气因子、植酸、植物紅细胞凝集素。6.膳食调查一般采用下列几种措施：称量法(或称重法)、饮食史法、化學分析法和查帐法7.食品污染的种类按其性质可分為如下三类：生物性污染、化學性污染、放射性污染8.食品的细菌污染中，假單胞菌属多見于冷冻食品、征球菌属在蛋品中常見，芽孢杆菌属在罐頭食品中常見，乳杆菌属多乳品中多見。9.常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、巴氏消毒法、超高温消毒法、微波加热杀菌。10.食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氐定氮法。11.食品腐败变质的原因重要有：微生物作用、食品自身的构成和性质、环境原因。12.根据兽醫卫生检查，可将肉品质量分為三类：良质肉、条件可食肉、废弃肉。13.小儿缺乏维生素D可出現佝偻病。成人发生体质软化症。老年人出現骨质疏松。14.按病原物质分类，将食物中毒分為5类：细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學性食物中毒。15.食品卫生原则的性质体目前科學技术性、政策法规性、强制性、健康与安全性、社全性和經济性五個方面。16.人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸。17.维生素B1缺乏可引起脚气病，维生素C缺乏可引起壞血病。18.指溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K.19.食物根据其性质和来源可分為：動物性食物、植物性食物两大类。20.低温保藏包括冷藏和冷冻两种措施。21.膳食纤维可分為不溶性纤维与可溶性纤维。22.家庭中大米清除黄曲毒素的常用措施是：加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭。23.常用食品保藏的措施包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，脱水干燥，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。24.粮豆的重要卫生問題是霉菌和霉菌毒素的污染、农药残留、有害毒物的污染、仓储害虫、其他污染。25.醫院病人的膳食种类有：基本膳食、诊断膳食和治疗膳食三类。26.食品卫生原则的制定根据：食品卫生法和原则化法是制定食品卫生原则的重要法律根据。27.根据GMP的法律效力分為强制性GMP和指导(推荐)性GMP二、选择題1.蛋白质功能比值是表达蛋白质的(2)(1)体現消化率(2)运用率(3)蛋白质含量(4)净运用率2.利于钙吸取的原因是(2)(1)植酸(2)乳糖(3)草酸(4)膳食纤维3.如下哪项不是脂肪的生理功能(3)(1)提供能源(2)指溶性维生素(3)防止冠心病、高血压(4)保护重要的人体器官4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症(1)(1)维生素A(2)β胡萝卜素(3)烟酸(4)维生素C5.(2)可增進钙的吸取和重吸取(1)维生素B2(2)维生素D(3)维生素C(4)β胡萝卜素6.具有消除体内自由基和過氧化物作用的营养素是(3)(1)钙(2)铁(3)硒(4)碘7.评价食物蛋白质营养价值，应考虑(4)(1)蛋白质含量(2)消化率和运用率(3)必需氨基酸模式(4)以上都包括8.微量元素是指下列哪一类元素(1)(1)人体需要量很少的(2)自然界含量很少的(3)人体吸取率很低的(4)人体运用率很低的9.膳食纤维是(4)(1)單糖类物质(2)双糖类物质(3)可被消化吸取的多糖(4)不能被消化吸取的多糖10.在下列榖类中，脂肪含量最高的是(4)(1)大米(2)高梁(3)小麦(4)荞麦11.如下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源(3)(1)豆腐(2)豆豉(3)豆芽(4)豆浆12.如下水果中VC含量最高的是(4)(1)柠檬(2)山楂(3)桔子(4)猕猴桃13.在米的淘洗過程中，重要损失的营养是(1)(1)B族维生素的無机盐(2)碳水化合物(3)蛋白质(4)维生素C14.脂餐膳食是检查(3)的膳食(1)小肠對脂肪的吸取能力(2)人体對脂肪的化謝状况(3)胆囊及胆管的形态及功能(4)检查高脂血症的膳食15.一种60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大概是(4)(1)仟卡左右(2)1800仟卡左右(3)2300仟卡左右(4)2500仟卡左右16.下面有关基础代謝的問題，哪一种說法對的(4)(1)欧洲人比亚洲人低，因此欧洲人肥胖者居多(2)疾病使基础代謝增高(3)同样年龄、身高、健康的男性基础代謝一定比女性高(4)一般地，肥胖者的基础化謝不不小于瘦長者17.临床营养第二次革命的重要精神和内容是指(4)(1)临床营养引起全面的重视(2)推進了静脉高营养的发展(3)临床营养師加入治疗小组(4)尽量采用自然途摄取食物补充营养18.低蛋白饮食就是指每曰膳食中的蛋白质含量為(3)(1)占全天總热能的10%(2)β>r>δ(C)α=β=r=δ(D)以上皆非解答：(A)而抗不孕刚好相反。19、维生素E有何功能：(A)抗癫皮病因子(B)抗不孕症(C)抗软骨症(D)以上皆非。解答：(B)20、VieE的良好来源為：(A)植物油(B)肉类(C)蔬菜类(D)水果。解答：(A)21、维生素E的需要量以：(A)α-tocopherol(B)β-tocopherol(C)r-tocopherol(D)以上皆非為代表。解答：(A)22、VitK的构造有一分子的：(A)醌(B)酚(C)醚(D)羟。解答：(A)23、VitK与：(A)抗不孕(B)抗凝血(C)抗癞皮(D)皆非作用有关。解答：(B)活化浆血酶元。24、下列维生素何者较耐热：(A)B2(B)B1(C)叶酸(D)C.解答：(A)25、B1何辅酶之成分：(A)TPP(B)FAD(C)NAD(D)CoASH.解答：(A)Thiaminepyrophosphate26、B2(Riboflavin)是何辅酶之成分(A)FAD(B)NAD(C)CoASH(D)pyridoxal-5-phosphate.解答：(A)27、VitB6是：(A)蛋白质(B)脂肪(C)醣类(D)以上皆非所需。解答：(A)28、生吃蛋白會影响到：(A)VitA(B)VitB1(C)VitB6(D)Biotin.解答：(D)29、Foklicacid能参与單碳分子的转移，其活性型為：(A)Monofolicacid(B)Difolicacid(C)Trifolicacid(D)Tetrafolicacid.解答：(D)四氢叶酸30、参与CO2转移的是：(A)Folicacid(B)Biotin(C)Niacin(D)Thiamin.解答：(B)31、VitC能将铁還原成為：(A)FE(B)Fe(C)Fe(D)皆非。解答：(B)32、缺乏VitC有哪些症状(A)Scurvy(B)Beriberl(C)Ricketa解答：(A)壞血病33、B1亦称為：(A)抗壞血病因数(B)抗不孕因子(C)抗神經元因子(D)抗癞皮症因子。解答：(C)34、下述何者不是B1的良好来源(A)蔬菜(B)胚芽(C)酵母(D)肝脏解答：(A)35、VitB2最怕的是：(A)光(B)热(C)酸(D)以上皆非公共营养師考试习題一、單项选择題（請從四個备选项中选用一种對的答案）1、营养學上，從食物蛋白质的含量、（）和被人体运用程度三個方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。（A）被消化吸取程度（B）蛋白质种类（C）氨基酸分类（D）蛋白质的生物价2、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。（A）称量法（B）微量凯氏定氮法（C）灰化法（D）系数计算法3、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是。（A）10%（B）14%（C）12%（D）16%4、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代謝氮，不仅试验措施简便，且對人是有一定安全性，這种消化率称為（）。（A）消化率（B）实际消化率（C）表观消化率（D）真消化率5、蛋白质净运用率体現為（）。（A）消化率Ⅹ生物价（B）功能比值Ⅹ生物价（C）消化率Ⅹ功能比值（D）运用率Ⅹ生物价6、食物脂肪的吸取率一般在（）以上。（A）95%（B）85%（C）70%（D）80%7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于8、食品强化一般有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。（A）3种（B）4种（C）5种（D）6种9、根据中华人民共和国国家卫生原则，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）為宜。（A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍如下（D）1/2－1倍10、食品强化的规定是（），符合营养學原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。（A）明确對象和目的（B）接受强化食品的人数多（C）保证食品卫生（D）强化食品营养价值高11、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。（A）维生素B1、B2（B）维生素D（C）维生素C（D）维生素K12、强化食品的种类有（）和副食强化。（A）膳食补充剂的添补（B）载体的选择（C）主食强化（D）水强化13、食品的污染按其性质可分為生物性污染、（）和物理性污染。（A）细菌污染（B）食品添加剂污染（C）化學性污染（D）有毒重金属污染14、食品的微生物污染，首先減少了（），另首先對食用者导致危害。（A）食品价格（B）食品的卫生质量（C）食品的可食用性（D）食品的外观质量15、根据對人体的致病能力，将污染食品的微生物分為直接致病微生物、（）和非致病性微生物。（A）半致病性微生物（B）相對致病性微生物（C）间接致病微生物（D）弱致病性微生物16、非致病性微生物包括（）、不产毒霉菌和酵母。（A）沙门氏菌（B）非致病菌（C）低致病菌（D）混合杂菌17、细菌菌相是共存于食品中的（）和相對数量的构成。（A）细菌的分布（B）细菌的构造特性（C）细菌种类（D）细菌的大小18、细菌的菌落總数的食品卫生學意义是将其作為（）的標志。（A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类（C）食品等级（D）食品清洁状态19、菌落總数可以预测（）和评估食品腐败变质的程度。（A）食品耐贮藏期限（B）食品保洁程度（C）食品价格（D）食品变质率20、大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。（A）埃希菌属、黄杆属（B）埃希菌属、克雷伯菌属（C）克雷伯菌属、假單胞菌（D）沙雷菌、埃希菌属21、若食品中只检出具有埃希菌属，则认為食品受人和温血動物粪便的（）污染。（A）陈旧（B）近期（C）多次反复（D）既有陈旧又有近期22、大肠菌群可作為食品粪便污染、（）的指示菌。（A）杂菌（B）酵母菌（C）肠道致病菌（D）霉菌23、霉菌是菌丝体（）并且没有较大子实体的一部分真菌。（A）比较不发达（B）发达（C）比较发达（D）不发达24、霉菌产毒的特點是（）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。（A）具有专一性（B）不具有专一性（C）具有选择性（D）不具有选择性25、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置26、粮食水分含量為（）時霉菌繁殖产毒能力最强。（A）13－14%（B）14－16%（C）17－18%（D）18－19%27、在相對湿度為90%以上時，重要适合（）繁殖。（A）湿生性霉菌（B）中生性霉菌（C）干生性霉菌（D）多种霉菌28、霉菌的产毒和繁殖的最适温度為（）。（A）20－24℃（B）25－30℃（C）30－3529、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化學和（）四個方面的指標。（A）货架時间（B）加工方式（C）微生物（D）食品性质30、魚类腐败可用K值来表达，K≤20%表明魚体新鲜，K值不小于（）表达魚体開始腐败。（A）30%（B）40%（C）50%（D）60%31、控制食品中农药残留的措施是加强對农药生产和經营管理，（）和制定和执行食品中农药残留限量原则。（A）合适选择农药物种（B）減少农药产量（C）安全合理使用农药（D）限制农药销量32、我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。（A）六六六和DDT（B）有机磷（C）拟除虫菊酯（D）氨基甲酸酯类33、重金属中無机汞吸取率低于甲基汞的吸取率，它們分别為（）。（A）20%、80%（B）10%、90%（C）5%、95%（D）30%、70%34、几种對食品导致污染的重要有害金属是（）。（A）Hg、Ge、Cu、Mo（B）Hg、Gd、Pb、As（C）Hg、Gd、Mn、Zn（D）Hg、Pb、As、Cu35、N－亚硝基化合物的前体物為亚硝酸盐、胺类和（）。（A）磷酸盐（B）硫酸盐（C）硝酸盐（D）碳酸盐36、（）也許是人体内合成亚硝胺的重要場所。（A）口腔（B）食道（C）胃（D）小肠37、增長维生素（）能作為亚硝酸化合物的阻断剂。（A）A（B）B（C）C（D）D38、流行病學研究表明食用家庭自制的含B（a）P能较高的（）是胃癌发生的重要危险性原因之一。（A）大米（B）熏魚（C）蔬菜（D）腌肉39、塑料制品的重要卫生問題是（），具有一定的毒性。（A）單体残留（B）聚合度不够（C）著色剂（D）装有不一样食品40、為了保障健康，食品要符合的卫生规定有：具有其固有的营养成分、無毒無害和（）。（A）卫生問題（B）正常的食品感官性状（C）维持生理功能（D）营养价值高41、粮豆的重要卫生問題是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。（A）微生物的污染（B）重金属和仓储害虫的污染（C）环境条件（D）理化原因42、畜禽类制品的药物残留重要有生長增進剂、激素和（）。（A）抗生素（B）甲状腺素（C）抗原（D）抗体43、用食盐保留海魚，用盐量不应低于（）。（A）5%（B）10%（C）15%（D）20%44、牛奶的消毒措施有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。（A）冷冻法（B）巴氏消毒法C冷藏法（D）高温消毒法45、魚体冷却降至－1℃左右時，一（A）1－3天（B）3－5天（C）5－14天（D）10－14天46、氢离子浓度高的罐頭食品的杀菌温度规定（）氢离子浓度低的罐頭食品。（A）高于（B）等于（C）低于（D）不小于等于47、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐頭应在37℃（A）4（B）5（C）6（D）748、食用油脂的加工措施有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（）。（A）過滤法（B）压榨法（C）离心法（D）精炼法49、国家對生猪实行（）和统一纳税、分别經营的制度。（A）定點屠宰（B）集中检疫（C）定點屠宰和集中检疫（D）分散检疫50、酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）（B）低温巴氏消毒法（65（C）超高温消毒法（120－135℃）（D）高温消毒法（10051、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增長约為（），紅细胞数量增長约為（），出現了血液稀释。（A）30－40%，10-15%（B）40－45%，15-20%（C）50－60%，20-25%（D）60－70%，25-30%52、由于肾小球滤過率增長而肾小管吸取能力不能對应增長，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增長。（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘（B）葡萄糖、钙、水溶性维生素（C）氨基酸、水溶性维生素、碘、钙（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁53、對于一般孕妇而言，整個妊娠期母体体重约增長（）公斤。（A）8－10（B）11－（C）13－16（D）18－2054、中国营养學會修订的（D）RIS中提议孕中期到孕後期每曰增長能量摄入量（）。（A）（150Kcal）（B）（200Kcal）（C）（250Kcal）（D）（350Kcal）55、中国营养學會推荐妊娠蛋白质增長量是：初期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。（A）5，15，20（B）10，15，25（C）15，20，25（D）20，25，3056、在多种营养素中，妊娠期间（）增長的值较高。（A）叶酸、能量、维生素C（B）叶酸、铁、维生素B1（C）叶酸、铁、维生素D（D）能量、叶酸、铁57、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。（A）营养性缺碘（B）营养性缺锌（C）营养性缺硒（D）营养性贫血58、哺乳期乳母的多种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。（A）低（B）高（C）同样（D）妊娠初期高，妊娠晚期低。59、垂体分泌的催乳素伴随雌激素水平的回落而（）這种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。60、出生到1周岁，体重增長迅速，1周岁時将增長至出生是時的3倍，出生到1周岁称為（）期。（A）新生儿（B）婴儿（C）婴幼儿（D）乳儿61、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。（A）母乳（B）母乳化奶粉（C）全营养乳儿糕（D）营养米糊62、大部分营养素可通過乳汁提供应婴儿，但（）难以通過乳腺進入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周後补充和多晒太阳。（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）维生素D63、纯母乳喂养至少（）月為最佳。（A）满月（B）2－3（C）4－6（D）1264、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以減少肾溶质负荷，并增進其吸取。（A）钙、磷、钠（B）乳糖（C）脂肪（D）维生素D65、學龄前小朋友饮食习惯上重要的营养問題得（）。（A）曝饮曝食（B）饮食不定期（C）零食過少（D）饮食無规律、偏食、零食過多66、學龄前小朋友营养素摄取方面的重要問題是（）。（A）铁、锌、维生素的缺乏（B）蛋白质能量营养不良（C）碘、硒缺乏（D）钙、磷、钾缺乏67、學龄小朋友应當合理食用各类食物，获得平衡膳食，一曰中午餐热量占一曰總热量的（）。（A）25%（B）30%（C）35%（D）40%68、青少年体格发育迅速，對能量和营养的需求均（）成年人。（A）低于（B）超過（C）靠近（D）等于69、女性青少年月經初潮，铁丢失增長，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI為（）毫克/天。（A）10－15（B）15－18（C）18－25（D）3070、青少年膳食總原则為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷类及（）。（A）平衡膳食，多运動（B）防止肥胖（C）合适节食（D）不适宜控制高能量食品71、老年人代謝组织的總量逐年下降，基础代謝下降大概為（）。（A）10－15%（B）15－20%（C）20－25%（D）25－30%72、60－70岁老年人的热量较青年時期少（）。（A）10－20%（B）20－30%（C）25－35%（D）30－35%73、老年人生理代謝的特點是消化系统功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及（）。（A）体成分变化（B）氧化损伤加重（C）体成分变化及氧化损伤加重（D）肌肉萎缩74、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重為宜，50－60岁老年人每曰摄入量约為（）仟焦（仟卡）。（A）－（1800－2200）（B）－（1700－2100）（C）（1900-3100）（D）不不小于（1700）75、老年人蛋白质提供的热量點總热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。（A）10－12%（B）12－14%（C）114－15%（D）15－16%76、老年人多不饱和脂肪酸、單不饱和脂肪酸提供的能量占總能量的（）比较合适。（A）8－10%，10%（B）10%，10%（C）8%，8%（D）12%，10%77、人体体格测量资料可作為营养状况的综合观测指標，不一样年龄组选用的指標不一样，5－20岁组应选用（）指標。（A）体重（B）身高（C）皮褶厚度（D）身高、体重、皮褶厚度78、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。（A）一定期间内和较長時期（B）一定期间内（C）较長時期（D）较長時期和一定期间内79、实际体重在理想体重10%内為（）。（A）正常范围（B）超重或瘦弱（C）肥胖或肥瘦弱（D）無法判断80、一成年男性的BMI值為18，請判断他為（）。（A）正常范围（B）中度消瘦（C）轻度消瘦（D）肥胖81、年龄别身高，可应用于小朋友，可反应（）营养状况。（A）较長期（B）目前（C）较長期和目前（D）無法判断82、對小朋友人体测量数据進行评价時，按待评對象数值与参照数值（均值X）距离几种原则差（S）進行评价，此种评价措施称（）。（A）Gomez分类法（B）百分位数评价（C）离差法（D）方差法83、体脂肪含量测定一般用（）公式。（A）BrocA（B）Rohrer（C）Brozek（D）Siri84、如下（）是属于食物中毒。（A）吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎（B）含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕