2024年公共营养师四级理论模拟

公共营养師四级理论考试題（二）考试時间：120分钟單项选择題（每題有四個备选项，有且只有一种是對的的；共120題，每題0.5分，共60分）1.我国社會主义道德建设的基本原则是（C）享乐主义拜金主义集体主义個人主义2.不属于不合法竞争行為范围的是（D）使用与著名商品近似的名称和包装在商品上冒用认证標志假冒他人的注册商標D．通過市場竞争，确立自已的优势地位3.現实生活中，某些人不停地從一家企业“跳槽”到另一家企业。虽然這种現象在一定意义上有助于人才的流動，但它同步也阐明這些從业人员缺乏（B）A．工作技能B．强烈的职业责任感C．光明磊落的态度D．坚持真理的品质4.有关新陈代謝的描述，錯误的是（D）新陈代謝是细胞的基本活動現象新陈代謝是细胞与其周围环境進行物质互换的過程机体的新陈代謝完全停止，生命就會結束细胞死亡後，其新陈代謝仍将继续5.正常人血浆的pH值為（A）A．7.35～7.45B．6.95～7.05C．7.05～7.15D．7.15～7.356.胃的重要功能是(D)A．消化蛋白质的重要場所B．消化糖类C．消化脂肪D．临時贮存食物和初步消化蛋白质7.三大类营养物质的消化产物大部分被吸取的部位（A）A．拾二指肠和空肠B．空肠和回肠C．拾二指肠D．回肠8.谷类食物供应较多的维生素是（B）A.胡萝卜素B.B族维生素C.维生素ED.叶酸9.豆类蛋白质的限制氨基酸是（B）A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.苯丙氨酸10.畜禽肉中的蛋白质含量一般為（A）A.10%-20%B.5%-10%C.15%-20%D.不小于20%11.全鸡蛋胆固醇含量（mg/100g）约為(A)A.500-700B.600-1000C.1000-1500D.1200-180012.乳糖不耐受症发生的原因是由于缺乏(C)A.胃蛋白酶B.胰蛋白酶C.乳糖酶D.淀粉酶13.食品保藏技术總体上分类如下哪种說法是對的（A）A.化學保藏和物理保藏B.真空保藏和低温保藏C.化學保藏和低温保藏D.真空保藏和化學保藏14.保健食品標签不需要標注的信息是(B)A.保健作用B.原料来源C.合适人群D.功能成分名称及含量15.我国的“保健食品管理措施”是卫生部哪一年颁布执行的(C)A.1985年B.1990年C.1996年D.16.如下哪种茶為半发酵茶(D)A.绿茶B.紅茶C.黑茶D.乌龙茶17.生物性污染不包括（D）A.微生物B.寄生虫C.昆虫D.农药18.進入人体的铅重要是通過(A)A.食物B.水C.空气D.皮肤19.有关N-亚硝基化合物的表述哪种是錯误的（D）A.是一类毒性和致癌性很强的物质B.包括亚硝胺和亚硝酰胺两大类C.亚硝基化合物和胺类物质是起合成前体物D.只有在微生物作用下前体物才能转化成亚硝胺和亚硝酰胺20.如下哪一种不是蔬菜和水果的重要卫生問題（D）A.腐败变质B.农药残留C.微生物及寄生虫卵D.霉菌及其毒素21.旋毛虫重要寄生在猪体内的哪個部位（A）A.膈肌、舌肌和心肌B.肝C.脑D.胃肠22.有关食物中毒表述哪种是不對的的（C）A.是一种非传染性疾病B.不包括暴饮暴食引起的胃肠疾病C.包括長期摄入有害物的慢性损害D.寄生虫病不属于食物中毒23.编制食谱時如下哪一条并不需要尤其考虑（D）A.食物要多样B.要考虑就餐者經济状况和饮食文化C.要就餐者能接受D.食用以便24.不适宜用RNI来评估人群摄入局限性的比例原因重要是（B）A.RNI是一种能满足97%-98%個体需要的摄入水平B.會高估摄入局限性比例C.會低估摄入局限性比例D.RNI是由EAR推算出来的25.如下哪一种不是地中海膳食模式的重要特點（D）A.膳食富含植物性食物B.橄榄油是重要烹饪用油C.有饮用紅葡萄酒习惯D.不吃畜肉26.目前我国城镇居民仍常見的营养缺乏病重要是（A）A.维生素A、铁和钙缺乏病B.维生素D缺乏C.锌缺乏D.维生素B2缺乏27.中国居民膳食指南适合的人群（A）A.6岁以上B.18岁以上C.20岁以上D.所有人群28.原发性营养不良病因重要是指（B）A.個体遗传原因导致B.單纯营养素摄入局限性C.其他疾病引起D.以上均不對的29.维生素D缺乏诱发的骨软化症最常見症状不包括（D）A.骨痛B.肌無力C.骨压痛D.鸡胸30.维生素B1缺乏重要病症称為（A）A.脚气病B.口腔-生殖器综合征C.赖皮病D.以上都不對的31.维生素C缺乏重要可以影响如下哪种元素吸取（D）A.钙B.锌C.镁D.铁32.如下哪种食物含铁较低（D）A.動物血和動物内脏B.大豆C.黑木耳D.牛奶33.防止碘缺乏最简朴措施是（C）A.多吃海产B.服用含碘营养素补充剂C.吃碘盐D.口服碘剂34.采用理想体重判断肥胖的原则是(C)A.体重超過理想体重10%B.体重超過理想体重15%C.体重超過理想体重20%D.体重超過理想体重30%35.如下哪种不是食物加工和储备過程中产生的致癌物（C）A.亚硝胺B.多环芳烃C.类黄酮D.黄曲霉毒素36.患有下列哪种疾病的患者不得從事食品經营活動？（D）高血压癌症糖尿病痢疾37.下列哪条不是评价营养改善措施的重要指標（D）A.投入B.产出C.效果、效益D.发病率38.营养教育效果评价，遠期的效果是指(A)A.人們营养健康状况和生活质量的变化。B.行為和有关危险原因的变化。B.目的人群的知识变化C.目的人群的态度变化39.下列营养类中不属于宏量营养素的是（C）A．蛋白质B．碳水化合物C．维生素D．脂肪40.EAR是指（C）A．营养素推荐摄入量B．营养素合适摄入量C．营养素平均需要量D．能量推荐摄入量41.一种群体的平均摄入量到达RNI水平時，人群中缺乏個体占（A）A．2%-3%B．5%C．10%D．12%42.提供机体能量的营养素是（C）A．纤维素B．维生素C．碳水化合物D．矿物质43.常用测定小朋友生長发育的指標是（A）A．身高B．腰围C．腿長D．臀围44.维生素D与钙缺乏可影响（D）A．体重B．智力发育C．胎儿先天性畸形D．老年骨质健康45.我国早在西周時期将管理饮食营养方面的人员称為（D）A．疾醫B．兽醫C．疡醫D．食醫46.1g蛋白质在体内氧化产生的能量是（A）A．4kcalB.4.5KcalC.9kcalD.7kcal47.碳水化合物在体内存在的重要形式是（A）A．葡萄糖B．淀粉C．蔗糖D．果糖48.营养素在体内产能的過程称為（C）A．物理燃烧B．化學燃烧C．生物氧化D．化學反应49.在体表面积相似，年龄相似的状况下，基础代謝率是（B）A．男女性相似B．男性>女性C．女性<男性D．男女性差异不大50.人体能量代謝的最佳状态是（D）A．能量摄入>能量消耗B．能量摄入<能量消耗C．小朋友能量摄入是能量消耗的1.2倍D．能量摄入与能量消耗平衡51.食物蛋白质的必需氨基酸构成与参照蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称為（C）A．必需氨基酸B．非必需氨基酸C．限制氨基酸D．条件氯基酸52.下列食物蛋白质不属于优质蛋白质的是（D）A．猪肉B．羊肉C．鸡、鸭、鹅蛋D．面粉53.長链脂肪酸是指脂肪酸的碳链含（C）A．2-6碳B．8-12碳C．14碳以上D．7碳54.前列腺合成的前体物质是（B）蛋白质必需脂肪酸糖氨基酸55.必需脂肪酸的最佳食物来源是（C）動物油人工合成黄油植物油魚肝油56.下列碳水化合物中属于單糖的是（C）山梨醇蔗糖果糖乳糖57.下列水果中GI最高的是（D）柚子苹果梨葡萄58.习惯上把体内含量（A）的元素称為常量元素A．>0.01%体重B．>0.02%体重C．>0.05%体重D．<0.1%体重59.机体约有（B）的钙常以游离的或結合的离子状态存在软组织、细胞外液及血液中，统称為混溶钙池A．0.5%B．1%C．1.6%D．5%60.中国营养學推荐成人钙的合适摄入量是（D）A．500mg/曰B．1200mg/曰C．600mg/曰D．800mg/曰61.铁的重要生理功能是（A）合成血紅蛋白和肌紅蛋白合成胃蛋白酶合成白蛋白合成球蛋白62.缺铁性贫血易发人群是（B）成人小朋友、孕妇青年男性老年人63.硒缺乏可导致（A）克山病骨痛病甲状腺肿大佝偻病64.水溶性维生素包括（C）VA、VE、VKVD、VEVB1、VB2、VC、VB6VA、VK65.VA最佳的食物来源是（A）肝、蛋类肌肉类奶类谷类66.下列食物中Vc含量最高的食物是（B）卷心菜酸枣西紅柿柠檬67.孕20周開始，胎儿脑细胞分裂加速，需要特殊的脂肪酸供应，它們是（C）花生四烯酸（ARA）二拾二碳六烯酸（DHA）以上两种都是以上两种都不是68.提议乳母每曰应增長蛋白质（B）A．30gB．20gC．10gD．15g69.婴儿VD缺乏可引起(C)A．巨细胞贫血B．缺铁性贫血C．佝偻病D．壞血病70.适量的膳食纤维是學龄前小朋友肠道所必需的，(C)是膳食纤维的重要来源。A．高档次麦片B．奶油粗麦面包C．保证充足的蔬菜、水果供应D．巧克力奶糖71.食物重量估计平均误差超過（C），阐明偏差较大，需再次估计和评价A．10%B．15%C．20%D．25%72.一般来說，一袋牛奶的份量约為（C）A．150mLB．200mLC．250mLD．300mL73.查《中国食物成分表》，荷兰豆可食部88%，含维生素A80微克视黄醇當量，480微克葫萝卜素，某人從超市买回100克荷兰豆，可提供维生素A為（C）A．80微克视黄醇當量B．160微克视黄醇當量C．70.4微克视黄醇當量D．140.8微克视黄醇當量74.一份200克的北京烤鸭，被小王和小李两人均分吃掉。查《中国食物成分表》，北京烤鸭可食部80%，脂肪含量38.4克，小王通過北京烤鸭摄入脂肪的量是（B）A．38.4 B．30.7C．61.4D．76.875.小明吃了100克卤牛肉，已知卤牛肉的生熟重量比值為1.25，小明消耗原料牛肉為（A）A．125克B．100克C．80克D．無法计算76.查《中国食物成分表》，荷兰豆和墨魚分别属于（A）鲜豆类和软体動物类鲜豆类和魚类干豆类及制品和魚类干豆类及制品和海产品77.按《中国食物成分表》查询食物成分時，碰到食物成分表中没有的食物，可以（A）用相似食物替代在同一类食物中任选一种替代忽视该种食物将该食物样品送试验室分析其成分78.查《中国食物成分表》，小麦粉（原则粉）的可食部為100%，硫胺素為0.28mg，核黄素0.08mg，小明吃完150克该原则粉做成的馒頭，共摄入维生素B1（C）A．0.36mgB．0.12mgC．0.42mgD．0.54mg79.某品牌果酒1瓶500毫升，每100毫升含酒精10克，碳水化合物12克，小刘喝了1瓶，摄入能量為（C）A．240kcalB．450kcalC．590kcalD．690kcal80.在《中国食物成分表》中，所列膳食纤维的数据為（B）可溶性膳食纤维的含量不可溶性膳食纤维的含量總膳食纤维的含量纤维素的含量81.小明早餐饮用了200克鲜牛奶，晚上睡覺前又用25克學生奶粉加5克蔗糖冲调成一杯後饮用，小明一天消费乳类（C）A．225克B．约300克C．约400克D．無法计算82.可作為膳食调查的“金原则”，用以衡量其他调查措施的精确性的是（C）记帐法化學分析法称量法食物频数法83.在《中国食物成分表》中，對食物進行了编码，前2位数是（C）食物的亚类编码食物在亚类中的排列序号食物类别编码随机数84.Kaup指数等于（A）A．体重（kg）÷身高（cm）2×104B．体重（kg）÷身高（cm）2×107C．体重（kg）÷身高（cm）3×104D．体重（kg）÷身高（cm）3×10785.某小朋友按“年龄的身高”Z评分不不小于-2，可判断為（B）中度体重局限性中度发育缓慢中度消瘦重度消瘦86.我国成年女性腰臀比值不小于或等于（A），更轻易患营养有关性慢性病A．0.85B．0.80C．0.75D．0.7087.王小姐，20岁，身高165cm，体重66kg，其原则体重指数為（B）A．11%B．10%C．-10%D．-11%88.汪小姐，25岁，身高160cm，体重60kg，其BMI為（D）A．4.4B．25C．9.4D．23.489.搜集頭发样品時，（A）保留頭发近端3-5cm，丢弃遠端頭发保留頭发遠端3-5cm，丢弃近端頭发無论多長，所有保留将長頭发剪成3-5cm長，搜集1-2克样品90.尿液的一般定性试验，搜集（B）即可A．24尿B．任意尿C．负荷尿D．夜间尿91.测量身高规定“三點靠立柱”，其中的“三點”是指（C）脚尖、膝盖、额頭中央足後跟、骶骨部、枕骨粗隆足後跟、骶骨部、两肩胛间脚尖、肚脐、鼻尖92.腰围是指（D）绕經肚脐水平一周的長度绕經两髂前上嵴一周的長度绕經肋下缘一周的長度绕經肋下缘和髂前上嵴连线中點一周的長度93.一般来說，膳食能量供应量到达推荐摄入量的（C）以上才算合格A．100%B．95%C．90%D．80%94.為已知個体计划膳食，首先要（B）确定食物用量设定合适的营养素摄入目的确定该個体在食物方面的支出预算确定该個体喜欢吃哪些食物95.食物中维生素A含量由高到低排列對的的是（B）猪肝、鸡蛋、牛肉、大白菜猪肝、鸡蛋、大白菜、牛肉大白菜、猪肝、鸡蛋、牛肉鸡蛋、猪肝、牛肉、大白菜96.下列哪一组食物都是富含维生素和矿物质的食物（A）動物肝脏、菠菜、韭菜、犁大白菜、豆浆、苹果、糖果胡萝卜、肥猪肉、生菜、桃豆芽、大豆油、草莓、青海椒97.编制食谱需要调整能量時，应首先考虑（A）调整粮谷类食物的数量或品种调整烹调用油量调整肉类的数量或种类调整蔬菜的种类98.烹调時，一般新鲜油脂的发烟温度為（C）A．150-160B．180-200C．220-230D．250-26099.50克大米大概可提供能量（A）A．180kcalB．90kcalC．360kcalD．45kcal100.10克大豆油和（C）所提供的能量大体相称A．50克面粉B．25克瘦猪肉C．一只中等大小的鸡蛋D．25克豆腐干101.食品营养標签是指（B）食品的配料表原则在食品標签上的营养信息食品的食用措施食品营养参照数值102.食品抽样要以样品具有（C）為目的經典性特殊性代表性差异性103.衡量食品添加剂与否安全的概念是（D）NRVLD50ULADI104.食品加工原料的使用应遵照（A）的原则先進先出先進後出不一样采购地分開使用不一样品质的原料分等级使用105.某批次馒頭的检测汇报：蛋白质含量6.0g，水分40g，折合成干物质後蛋白质含量為（D）A．6.0gB．6.4gC．8.0gD．10.0g106.一般而言，具有维生素C的饮料是（B）碳酸饮料果汁饮料酸乳饮料植物蛋白饮料107.水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到（D）左右，添加糖等制成A．100%B．80%C．60%D．40%108.适合乳糖不耐受的人选用的乳制品是（C）全脂乳脱脂乳酸乳甜炼乳109.设计营养与健康信息搜集的调查表，考虑应答時间以（B）左右為宜A．5分钟B．30分钟C．60分钟D．80分钟110.营养与健康信息搜集的调查表中，開放式問題（A）一般放在最背面一般放在中间一般放在最前面一般不设置開放式問題111.下列资料属于计数资料的是（C）收入身高性别血压112.小李用Excel录入大量数据時，怀疑個别数字反复输入，导致数据异常，可以用（A）查對逻辑检查法重新录入一次抽查法让另一同事再录入一次113.某营养師培训班所有學员的血压值属于（A）计量资料计数资料等级资料以上都不對114.頭围是指（C）經鼻尖，绕經枕骨粗隆一周的長度經额頭最突出部位，绕經後脑勺一周的長度經眉弓上方突出部，饶經枕後結节一周的長度大脑最長的围度115.身高测量一般选择在（B）進行上午7：00左右上午10：00左右下午15：00左右晚上19：00左右116.一只活鸡克，宰杀去毛和脏腑後，炖鸡汤4000克，吃完後废弃骨頭重量為200克，废弃汤800克，该鸡的可食部為（D）A．90%B．50%C．75%D．無法计算117.王大媽60岁，能量需要量1800Kcal，家裏有一轻体力劳動的儿子和一种7岁的孙子（能量需要量1800Kcal），按早中晚能量比為2：4：4，王大媽的儿子在家只吃早餐和晚餐，调查得到王大媽一家一天的食物消费量，其原则人曰数為（C）A．2.6B．2.5C．2.1D．2.4118.食物频数法膳食调查的重要缺陷是（C）只合用于小样本调查不用于计量调查，不能進行膳食构造与有关疾病的关系分析存在回忆误差，成果不精确需要大量人力和物力119.调查了王小姐的各类食物摄入量，评价其膳食构造和食物数量与否合理，可以（B）查食物成分表，计算营养素摄入量，参照RNI/AI進行评价参照中国居民平衡膳食宝塔推荐的食物种类和数量進行评价参照营养師自已的食物消费状况進行评价参照与王小姐年龄、身材相似的某著名明星的食物消费状况進行评价120.對李婶一家3口人進行3曰食物消费量调查，1月7曰晚其食用菜子油結余量200克，1月9曰买回食用菜子油2500克，1月10晚剩余油量為2350克，调查期间废弃50克A．300克B．250克C．150克D．100克多选題（每題有五個备选项，至少有两個选项是對的的；共40題，每題0.5分，共20分，多选或少选均不得分）1.公共营养師要做到诚信，必须（ABCD）尊重事实信守诺言履行应承担的责任和义务信誉至上隐瞒自已的真实思想2.公共营养師职业守则包括（BCD）认真负责，不懂装懂，平等待人科學求实，精益求精，開拓创新忠于职守，愛岗敬业，钻研业务遵纪遵法，诚实守信，团結协作勤奋好學，随心所欲，不辞辛劳3.愛岗敬业的详细规定是（ABC）A．树立职业理想B．强化职业责任C．提高职业技能D．抓住择业机遇E．随時准备跳槽4.免疫细胞包括（ABCDE）造血干细胞T淋巴细胞B淋巴细胞中性粒细胞單核吞噬细胞5.胰液的重要作用有（BCE）激活胃蛋白酶原中和胃酸调整pH值刺激胆汁的分泌消化三大产能营养素6.植物性食物重要包括（ABCDE）谷类豆类蔬菜水果菌藻类7.不利于鸡蛋营养素消化吸取和运用的是（BC）A.磷脂B.抗生物素蛋白C.抗胰蛋白酶D.胆固醇E生物素8.乳制品重要包括如下哪几种类型(ABCDE)A.炼乳B.酸奶C.奶酪D.母乳化奶粉E.奶粉9.食品腐败变质一般從如下哪四個方面進行鉴定（BCDE）A.口味B.感官变化C.物理特性D.化學行变化E.微生物指標10.评价一种人营养状况应從如下几方面综合進行判断（ABCD）A.膳食评价成果B.体格测量C.生化检查D.临床观测资料E.干预试验11.中国居民老式膳食模式重要特點是（ABC）A.高碳水化合物B.高膳食纤维C.低動物脂肪D.低能量E.低蛋白12.佝偻病防止重要措施包括（ABCDE）A.食用富含维生素D和钙的食品B.倡导母乳喂养C.新生儿尽早晒太阳D.合适补充魚肝油E.酌情补充营养素补充剂13.食品添加剂的用途包括（ABCD）改善食品品质防腐适应加工工艺的需要改善食品的色、香、味提高食品的销售价格14.下列营养素中称為宏量营养素的是（BCE）A．维生素B．脂肪C．蛋白质D．微量元素E．碳水化合物15.蛋白质在体内氧化产生的产物包括（ABCDE）A．二氧化碳B．水C．尿素D．肌酐E．其他含氮物质16.小朋友、青少年能量的消耗重要用于（ABCDE）A．基础代謝B．學习C．食物热效应D．体力劳動E．生長发育17.下列食物中属于优质蛋白质的食物是（ABDE）A．魚B．鸡蛋C．玉米D．大豆E．牛肉18.蛋白质互补作用的原则是（ACD）食物的生物學种属越遠越好動物性食物越多越好搭配的种类越多越好同步食用最佳只吃動物性食物19.α-亚麻酸作n-3系脂肪酸的前体，可转变成（CD）γ-亚油酸花生四烯酸二拾碳五烯酸（EPA）二拾二碳六烯酸（DHA）油酸20.下列碳水化合物属于單糖的是（ABD）葡萄糖半乳糖乳糖果糖麦芽糖21.碳水化合物在体内代謝产生的能量對（ABCDE）具有重要意义神經系统供能心脏供能增强耐力和体能提高工作效率減少疲劳22.增進膳食中Fe吸取的原因是（ABDE）Vc有机酸草酸某些單糖動物肉类23.维生素A的生理功能包括（ABCDE）维持暗适应功能维护皮肤的健康增進生長防止癌症防止心血管疾病、抗氧化、抗衰老24.膳食纤维包括（BCDE）淀粉纤维素本质素果胶半纤维素25.婴儿碘缺乏可引起（BC）贫血智力低下身体发育缓慢超重和肥胖腹泻26.對的的減肥措施是（ABDE）合理控制饮食少吃高能量食物节食并減少体力活動能量摄入和消耗到达平衡保持健康体重27.在進行膳食调查時，除了调查每人每曰所吃食物的品种和数量外，還需要（ABCDE）A.理解烹调加工措施；B.理解饮食制度、餐次分派；C.理解過去的膳食状况和饮食习惯等；D.掌握调查對象的基本信息，如年龄、性别、既往疾病史E.理解經济收入状况28.营养调查包括（ABCD）几种方面A.膳食调查B.人体测量C.营养缺乏病临床检查D.试验室生化指標检查E.借助仪器设备用于诊断疾病的特殊指標检测29.食物成分数据的类型有（ABCD）原始的分析数据计算数值借用数值估计值任意测量值30.每100克食物蛋白质含量在10克以上的有(ABE)干大豆瘦猪肉鲜牛奶大米牛肉干31.小朋友体格测量的重要指標包括（ABC）身高体重頭围坐高膝高32.采集頭发检测微量元素的水平重要有如下長处（ABD）無创伤保留時间長不轻易被污染采集以便可反应當時机体的营养状况33.食品加工常用的甜味剂有（BCDE）淀粉麦芽糖糖精蔗糖蜂蜜34.测量腰围時要注意（ACDE）在呼气末测量并讀数在吸气末测量并讀数测量3次，取平均值找准肋下缘与髂前上嵴的中點保证软尺水平35.评价成人消瘦的常用指標重要有（ABC）原则体重指数体质指数Veraeck指数上臂围腰围36.编制食谱時变化膳食能量的措施有（ABDE）调整数量调整食品品种调整餐次分派比例调整烹调用油量变化烹调措施37.按照食物互换份，50克大米可以和（ABC）進行互换A．50克面粉B．50克小米C．250克土豆（可食部）D．100克干面条E．150克面包38.食品取样常用措施有（BD）抽签法四分法随机法几何法缩分法39.胆固醇只存在動物性食物中，其含量状况是（ABCD）瘦肉中胆固醇含量大体相近肥肉比瘦肉高内脏比肥肉高脑中含量最高魚比脑含量高40.下列人员中不合适参与食品的感官品质检查的有（ABCD）甲肝患者色盲味覺障碍感冒患者血脂异常者是非題（對的的請打√，錯误的請画×；共40題，每題0.5分，共20分）不管時代的变迁，职业道德是不变的。（×）买卖股票属于不诚实劳動。（×）办事公道就是要按照一种原则办事，各打五拾大板。（×）胃肠道消化液的分泌一般取决于消化道中食物的量，并不依赖摄入食物的性质。（×）正常成年人每曰胃液分泌量1.5~2.5L，胰液分泌量1~2L，胆汁分泌量800~1000mL，小肠液分泌量1~3L。（√）人体所需要的能量重要来自動物性食物而非植物性食物。（×）乳类是自然界中惟一的具有机体所需所有营养