2024年厨房承包合同经典版（四篇）

第4页共4页2024年厨房承包合同经典版甲方：_____（以下简称甲方），身份证号码：_____乙方：_____（以下简称乙方），身份证号码：_____经双方充分协商，基于相互信任、自愿、平等、公平的原则，达成以下协议：一、承包期限：暂定为____年，自____年____月____日起至____年____月____日止。二、甲方同意将本餐厅厨房的运营承包给乙方，由乙方自行组织及安排厨房工作分配与管理工作。乙方负责组建厨房人员（不包括保洁人员、洗菜、煮饭人员，其工资由甲方承担）。乙方为确保出品质量，有权对甲方提供的清洗、清洁、煮饭工作进行监督。基本工资定为人民币____元整（大写：____万____千____佰____元）。厨房押金为____天，每月工资发放日为每月____日，由乙方代表领取并自由支配。三、在基本工资的基础上，若确保菜肴毛利率达到____%，且营业额达到保底____万，超出____万以上的部分，甲方将按营业额的____%作为厨房的奖金，奖金与基本工资一并发放，由乙方代表领取并自由支配。在营业额超出预期的情况下，可酌情增加一名厨师。四、甲方将乙方工作的第一个月视为试用期，试用期内双方均有权选择是否继续合作。试用期满后，本协议正式生效。五、甲方义务与权利：1.提供乙方所需的设备和餐具，确保工作所需的设备和良好的工作环境。如甲方对厨师技术能力不满，有权要求乙方更换。2.为乙方厨房人员提供工作餐、住宿及健康证的办理。春节如开工1____日，则按3倍工资支付，其他待遇与店内职工相同。3.负责采购材料，确保及时、保质、保量，价格合理。如因甲方原因导致的问题，由甲方自行负责。4.厨房原料由乙方报单，甲方负责购买。乙方有权退回一切不合格原料。5.对乙方的工作有监督权。如乙方违反店规，甲方有权进行正当处罚。六、乙方义务与权利：1.在工作中应接受并服从甲方的领导和监督。2.全体人员应遵守法律法规，执行店内的各项规章制度。3.保证产品质量，确保安全操作，符合卫生标准。4.厉行节约，杜绝浪费，按操作规程使用、保养设备。5.如因乙方厨房出品质量问题导致客人投诉、退菜，经核实后，损失由乙方承担。6.厨房人事管理权归乙方代表，乙方代表在确保餐厅正常运作的前提下，有权自行安排工作和休息、请假等。七、补充协议：1.甲方如停业或转让餐厅，应提前半月通知乙方，并按停业日结清乙方工资。2.乙方在工作期间发生的正当伤害应视为工伤，甲方应依据劳动保护法进行处理。3.甲方如需终止合同，应提前半月通知乙方，并结清所有工资。4.乙方如想终止合同，应提前半月通知甲方，待甲方找到合适的厨师后，立即发放全部工资并允许乙方离开。5.甲方应按时发放全部工资，不得以任何理由拖欠、克扣工资。欠发工资三天以上视为违约，乙方有权解除单方合同并停止工作。甲方需结清乙方工资并支付相当于半月工资的补偿。双方未按照协商的方法提前终止协议视为违约。本合同自签字之日起试用1个月后，如双方无异议则正式生效。涂改无效。甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。甲方法人代表签字：_____单位盖章：_____乙方代表签字：_____2024年厨房承包合同经典版（二）甲方：_____乙方：_____鉴于甲乙双方的权益关系，特制定以下协议，双方应共同遵守。1.甲方将无条件提供给乙方使用的场地、厨房设备、水电、燃料及工作人员住宿。（注：如遇特殊情况，可进行面议协商）2.厨房员工的薪资由乙方承担，而电器设备（如冰箱、风扇、风机）的损耗由甲方负责，其余厨具损耗由乙方负责。3.员工每日提供_____餐，中、晚餐各_____菜_____汤。每人每日伙食费为____元，加班夜宵费另计。4.干部每日提供_____餐，每人每日____元，中、晚餐各_____菜_____汤。5.节假日乙方需确保正常供餐，同时需保持厨房设备的清洁卫生。6.乙方需定期更新菜单，严格遵守《食品卫生法》，并负责厨房区域及设备的卫生管理工作。7.甲方有权随时对乙方食堂卫生及食材原辅料进行抽检。乙方需确保食材新鲜无异味，并与甲方共同协调以满足员工口味需求。8.甲方员工应自觉维护公共卫生，不得将食物残渣丢弃在地面或桌面上，应将残渣倒入指定桶内。对于不遵守规定者，由甲方负责处理。9.甲方需在每天下午5点前提供次日的用餐人数给乙方。10.结算方式以甲方每日提供的用餐人数计算。11.甲方员工的伙食费由乙方先行垫付，每____天结算一次给乙方，最迟不超过____天。12.厨房内的剩余食物和残渣处理由乙方负责。13.乙方厨房员工需遵守甲方的厂规。14.甲方员工不得在餐厅食用零食或未经许可进入厨房，如有违规行为，责任由违规者承担。15.本协议自____年____月____日起至____年____月____日止。期间，任何一方欲解除协议，须提前半个月与对方协商。16.如有未尽事宜，双方应通过协商解决。本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字并盖章之日起生效。甲方(签章)：_____乙方(签章)：_________年____月____日____年____月____日2024年厨房承包合同经典版（三）内部任命一位行政总厨，其职责为代表乙方执行日常管理及工作任务。厨房全体人员的人事管理权归属乙方，而甲方则负责监督并协助管理所有厨师（需特别说明，厨房洗涤等勤杂工不纳入承包编制内）。合同的有效期限设定为（_____）年，具体起始日期为（_____）年（_____）月（_____）日，终止日期为（_____）年（_____）月（_____）日。合同期满后，乙方享有优先续签的权利。二、甲方需按月向乙方支付厨房承包费用，总额为（人民币）元整，由乙方代表统一领取并分发。支付日期定为每月的10日，用于支付上月的承包费用。除非遇特殊情况，甲方不得无故拖延支付，逾期超过五天将被视为违约行为。乙方代表的收款账号为：（_____）。此外，合同每满一年后，工资额度将根据物价变动及酒楼营收情况等因素进行调整，双方需提前一个月进行协商并达成共识。三、对于乙方外聘的厨师，甲方需预付其一个月工资的50%作为保证金。同时，甲方需承担外聘厨师往返酒楼的车费（包括火车卧铺票、周转汽车票及途中的基本食宿费用）。此外，乙方行政总厨及工作满一年的其他厨师，其探亲往返路费将由甲方负责报销（行政总厨不限交通方式，其余厨师限火车）。四、乙方的权力和义务包括但不限于：1.负责菜品的开发、利用及制作，确保方法个性、规范、标准且科学适用；2.提供经营成本分析及月末盘点相关库存数据；3.对菜品进行经营分析，包括毛利、成本核算等，确保菜品质量、速度与效益，同时控制出品平均毛利率在55%以内。如因乙方厨师制作失误导致菜品被退回，将按售价的8折进行赔偿（具体情况需灵活处理）；4.严格遵守甲方的经营理念和各项管理制度；5.与甲方紧密合作，致力于提升菜品的新颖性、独特性和特色，以满足当地市场需求，确保甲方酒楼在同等规模餐饮行业中保持领先地位；6.对厨房所需原料进行报单，甲方负责购买。乙方有权拒绝使用一切不合格的原料。五、在乙方承包期间，甲方需提供必要的工作条件和生活待遇。乙方厨师在甲方餐厅宴请或用餐可享受8折优惠，并有权签单（当月工资中扣除）。此外，甲方还需负责乙方所有人员的工作餐、意外工伤保险、健康证、暂住证办理以及住宿安排（含安全设施）。在保证酒店正常运行的前提下，乙方可自行安排人员休息、请假及技术人员调动等事宜。法定节假日上班的人员将享受双倍工资及其他物资福利（具体福利根据酒店经营情况而定）。乙方全体人员需遵守国家法律法规及酒楼规章制度，确保菜肴质量、安全操作、节约成本并妥善保管设备设施。工作期间因工作原因导致的意外伤害等安全事故将被视为工伤，甲方需参照相关保险法进行处理赔偿（非工作时间外滋事打斗不属于工伤范围）。六、若甲方对乙方厨师的工作安排或烹调方法存在异议，应及时向乙方行政总厨提出。经双方审查确认存在不当之处时，乙方将及时改进或更换厨师以满足甲方要求。七、甲方应积极支持乙方参与有益于酒楼声誉的社会活动（如烹饪大赛、美食节等），并承担相关费用。八、在合同期间内，甲方不得再聘用因工作原因被乙方开除的工作人员。九、如甲乙双方需解除本合同，应提前一个月（三十天）向对方提出。在确保酒楼正常运营的前提下，乙方将按职业道德和法律条例执行离职程序；甲方则需按实际工作时间支付所欠费用后乙方厨师团队方可正式离开。十、关于违约及处理方法：1.若甲方未按合同规定处理事务或提前终止合同则视为违约行为需赔付乙方一个月的基础承包费用作为补偿；2.若乙方发生工伤事故而甲方未按合同规定处理则视为违约行为乙方有权提前终止合同；3.如遇甲方酒楼转让情况甲方需提前通知乙方并在结束营业后结清所欠承包费用乙方厨师人员将自行离开酒楼。本协议一式两份甲乙双方各执一份（或可选择公证处备案一份）。执行过程中如需增加附加协议需经双方认可并与本协议具备同等法律效力。对于本协议未尽事宜甲乙双方将按照相关规定本着合作共赢的精神进行协商处理。本协议自双方签字之日起生效并于工资发放日立即执行。甲方代表（法人代表签字并加盖酒楼印章）：乙方代表（乙方代表签字并加盖公司印章）：日期：____年____月____日2024年厨房承包合同经典版（四）甲方：_____乙方：_____经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：一、甲方权力与职责1.甲方把_____厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为____年，即从____年____月____日起至____年____月____日止，其中试用期为____个月，即从____年____月____日起至____年____月____日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。2.甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。3.甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。4.乙方每月总工资为人民币____元，每月____日~

____日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。5.甲方给予乙方每月____天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。6.甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。二、乙方权力与职责1.乙方须保证至少____人到甲方厨房工作(其中炒锅____人、砧板____人、凉菜____人、面点____人、打荷____人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。2.乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到____的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的____%扣除工资。3.乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。4.乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。5.因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。6.乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。7.乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。8.乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。9.乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。10.乙方需交纳制服及工作保证金人民币____元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。11.若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，