21旅游1 茶艺师中级理论知识模拟测试2附有答案

21旅游1茶艺师中级理论知识模拟测试2[复制]一、单项选择题（每题1分）您的姓名：[填空题]*_________________________________1、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。[单选题]*A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平(正确答案)D、开展道德评价2、上色不同不属于（）的主要区别。[单选题]*A、陶器与瓷器(正确答案)B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、土陶与硬陶3、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。[单选题]*A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门(正确答案)C、上一级卫生行政部门D、卫生部4、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。[单选题]*A、成交计价(正确答案)B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售5、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。[单选题]*A、纯净水(正确答案)B、鱼塘水C、消防水D、自来水6、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。[单选题]*A、绿茶B、乌龙茶(正确答案)C、黄茶D、红茶7、傣族“三道茶”是()。[单选题]*A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶(正确答案)B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。8、泡茶用水要求pH值（）。[单选题]*A、<2B、<4C、<5(正确答案)D、>69、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。[单选题]*A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质(正确答案)C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具10、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。[单选题]*A、胃病B、神经衰弱(正确答案)C、糖尿病D、冠心病11、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。[单选题]*A、闽南青茶B、武夷岩茶(正确答案)C、广东青茶D、白毫乌龙12、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。[单选题]*A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具(正确答案)D、金属茶具13、品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（）为宜。[单选题]*A、1：20B、1：40C、1：50(正确答案)D、1：8014、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。[单选题]*A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会(正确答案)15、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。[单选题]*A、豆子茶(正确答案)B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶16、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。[单选题]*A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙(正确答案)17、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。[单选题]*A、信阳毛尖B、西湖龙井(正确答案)C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春18、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。[单选题]*A、玉泉B、鱼泉C、石泉D、圣泉(正确答案)19、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。[单选题]*A、安溪铁观音(正确答案)B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁20、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）。[单选题]*A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼(正确答案)D、消费者索取赔偿21、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。[单选题]*A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出(正确答案)22、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。[单选题]*A、右手B、左手C、单手(正确答案)D、双手23、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。[单选题]*A、传热慢B、透气C、传热快，不透气(正确答案)D、传热快，透气24、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。[单选题]*A、虎跑泉B、龙子泉C、安平泉(正确答案)D、天井泉25、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射。[单选题]*A、水分含量不足B、水分含量过高(正确答案)C、水分含量适中D、过分干燥26、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。[单选题]*A、原始社会(正确答案)B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期27、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。[单选题]*A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展(正确答案)28、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。[单选题]*A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明(正确答案)29、在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。[单选题]*A、30sB、15s(正确答案)C、60sD、75s30、香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。[单选题]*A、六安瓜片(正确答案)B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶31、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。[单选题]*A、韵味B、叶底C、品种D、香气(正确答案)32、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。[单选题]*A、7B、6(正确答案)C、5D、333、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。[单选题]*A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰(正确答案)D、滇红工夫红茶34、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。[单选题]*A、定窑B、钧窑C、哥窑(正确答案)D、建窑35、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。[单选题]*A、饮茶盛行(正确答案)B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行36、“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是（）的品质特点。[单选题]*A、安溪铁观音B、云南普洱茶(正确答案)C、祁门红茶D、太平猴魁37、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。[单选题]*A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖(正确答案)D、香菇丝38、宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。[单选题]*A、玉泉催花(正确答案)B、高山流水C、银河倒挂D、普施甘霖39、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。[单选题]*A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶(正确答案)D、看茶叶的品种、外形40、下列（）是中国“五大名泉”之一。[单选题]*A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉(正确答案)C、杭州六一泉D、苏州白云泉41、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。[单选题]*A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶(正确答案)D、荷花壶42、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。[单选题]*A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉(正确答案)D、天下第六泉43、茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。[单选题]*A、玻璃杯B、三才杯(正确答案)C、青瓷杯D、五彩杯44、拌花茶是属于调饮法的（）类型。[单选题]*A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型(正确答案)45、阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。[单选题]*A、论道B、参禅C、茶艺(正确答案)D、习画46、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）。[单选题]*A、三才化育观音韵B、三才化育甘露美(正确答案)C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇47、宋代哥窑的产地在（）。[单选题]*A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉(正确答案)48、黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。[单选题]*A、条型和片型B、散装和压制(正确答案)C、液状和粉状D、珠状和条状49、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。[单选题]*A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄(正确答案)50、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。[单选题]*A、汤色与滋味B、香气与滋味(正确答案)C、外形与滋味D、色泽与香气51、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。[单选题]*A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》(正确答案)52、安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。[单选题]*A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通(正确答案)B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶针、漏斗、水盂D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯53、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。[单选题]*A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶(正确答案)54、“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是（）的品质特点。[单选题]*A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁(正确答案)55、80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。[单选题]*A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶(正确答案)56、茶室插花的目的是（）。[单选题]*A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境(正确答案)C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围57、红茶按加工工艺分为（）三大类。[单选题]*A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶(正确答案)D、湖红、川红和正山小种58、（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。[单选题]*A、韩国人B、埃及人C、美国人(正确答案)D、德国人59、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。[单选题]*A、干燥B、阴湿C、湿润(正确答案)D、水湿60、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（）。[单选题]*A、上投法B、中投法C、下投法(正确答案)D、点茶法61、（）饮用茶叶主要是散茶。[单选题]*A、明代(正确答案)B、宋代C、唐代D、汉代62、香品原料的主要种类有（）。[单选题]*A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性(正确答案)D、海洋性、植物性、合成性63、下列（）的滋味是属于清鲜型。[单选题]*A、婺源茗眉B、蒙顶黄芽C、南安石亭绿D、洞庭碧螺春(正确答案)64、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。[单选题]*A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄(正确答案)65、引发茶叶变质的主要因素有（）等。[单选题]*A、CO2B、氮气C、氧气(正确答案)D、氦气66、茶艺是（）的基础。[单选题]*A、茶文化(正确答案)B、茶情C、茶道D、茶俗67、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特点。[单选题]*A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶(正确答案)68、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量（）。[单选题]*A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量(正确答案)C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投69、点茶法是（）的主要饮茶方法。[单选题]*A、汉代B、唐代C、宋代(正确答案)D、元代70、品茗赏花插的花称为（）。[单选题]*A、斋花B、室花C、茶花(正确答案)D、轩花71、（）在宋代的名称叫茗粥。[单选题]*A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶(正确答案)72、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。[单选题]*A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml(正确答案)73、泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。[单选题]*A、上投法B、中投法(正确答案)C、下投法D、点茶法74、泡茶和饮茶是（）的主要内容。[单选题]*A、茶道B、茶仪C、茶艺(正确答案)D、茶宴75、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。[单选题]*A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法(正确答案)76、陆羽《茶经》指出：其水，（）。[单选题]*A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下(正确答案)D、泉水上，溪水中，河水下77、（）的程序共有7道。[单选题]*A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺(正确答案)78、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。[单选题]*A、广义茶文化(正确答案)B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化79、六大类成品茶的分类依据是（）[单选题]*A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺(正确答案)80、根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（）茶具。[单选题]*A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。(正确答案)D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。二、判断题（每题1分，对的题请打√）1、（）为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)2、（）劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误3、（）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)4、（）制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)5、（）紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误6、（）滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)7、（）陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)8、（）红