初级茶艺师理论知识题库300道预热题

（完整版）初级茶艺师理论知识题库300道

一.选择题（共259题，共518分）

1.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（D）时，就会加速茶叶的变

质。

A,超过4%B.达到5%C,不足5%D.超过5%

2.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（A）,多数配以糖和豆蔻。

A.绿茶B.白茶C.黄茶D.黑茶

3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。

A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树品牌

C.树立企业信誉D.提高技术水平

4.为（A）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A.壮族B.苗族C.白族D.藏族

5.茉莉花茶艺投茶的喻意是（A）。

A.落英缤纷B.仙女散花C.落雁沉鱼D.落花

有意

6.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人（B）杯的开水，

从左到右依次净杯。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

7.拌花茶是属于调饮法的（B）类型。

A.食物型B.加香型C.加入型D.旁置型

8.世界上第一部（A）的作者是陆羽。

A.茶书B.经书C.史书D.道书

9.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（C）。

A.茶叶下沉，新鲜度提高B.茶叶下沉，新鲜度下降

C.茶浮水面，鲜爽味减弱D.茶浮水面，鲜爽味提高

10.茶艺服务中与品茶客人交流时要（A）。

A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.

快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和

11.茉莉花茶（C）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A.品水B.观色C.闻香D.玩味

12.（B）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅

13.最适合茶艺表演的音乐是（C）。

A.通俗音乐B.世界流行音乐C.中国古典音

乐D.外国摇滚音乐

14.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（D）。

A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽

叶已成熟

15.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或

（D）色。

A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄

16.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（A）的氧化

聚合都和氧气有关。

A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素

17.宋代（C）的产地是当时的福建建安。

A.龙团茶B.栗粒茶C.北苑贡茶D.蜡面茶

18.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（A）。

A.润茶B.闷茶C.洗杯D.浸茶

19.玉泉催花是宁红太子茶艺（D）的雅称。

A.洗器B.献茶C.烧水D.筛水

20.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为

“群芳最”是（C）品质特点。

A.安溪铁观音B.云南普洱茶C.祁门红茶D.

太平猴魁

21.通常泡茶用水的总硬度不超过（A）。

A.25℃B.30℃C.35℃D.45℃

22.砖茶的“烧心”是由（A）大量滋生引起。

A.黑曲霉B.蜡叶枝抱霉C.簇抱匍柄霉D.

互隔交链抱霉

23.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（C）,引导宾客到适

当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人

的主观意愿

24.接待印度.尼泊尔宾客时，茶艺师应施（C）礼。

A.拱手礼B.拥抱礼C.合十礼D.扪胸礼

25.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（D）泉水景观的赞美。

A.玉泉B.鱼泉C.石泉D.圣泉

26.龙井茶艺的（C）是寓意向嘉宾三致意。

A.金狮三呈祥B.祥龙三叩首C.凤凰三点

头D.孔雀三清声

27.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（A）的氧化

聚合都和氧气有关。

A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素

28.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（B）。

A.茶汤好喝B.不再喝了C.想继续喝D.稍停

再喝

29.在茶艺师泡茶时，下列（B）的举止是得体优雅的。

A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D.弯着身体埋头苦干

30.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就

（B）0

A.继续添茶B.不再添茶C.可以离开D.准备

送客

31.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（D）三大类。

A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶

C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶

32.孔雀开屏是宁红太子茶艺（D）的摆设形状。

A.香炉B.茶点C.客座位D.茶杯

33.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（B）。

A.绿茶B.乌龙茶C.黄茶D.红茶

34.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（C）。

A.随手泡B.茶巾C.茶船D.茶荷

35.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（B）使用的茶具。

A.泡茶B.品茶C.观赏D.闻香

36.品茗焚香时使用的最佳香具是（C）。

A.蔑篓B.木桶C.香炉D.竹筒

37.音乐是我国古代（B）的必修课。

A.为官人B.文化人C.行伍人D.隐逸人

38.（A）值越小，溶液的酸碱度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

39.品茗赏花插的花称为（D）。

A.池花B.院花C.斋花D.茶花

40.在服务接待过程中，目光应（C）。

A.直视宾客双眼B.避免与宾客正视

C.正视对方的眼鼻三角区D.视对方额部以上

41.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方

法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经（C）

认证机构审查颁证的茶叶。

A.有机茶B.农业部C.茶叶检测D.茶叶公司

42.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（A）。

A.《大观茶论》B.《品茗要录》C.《茶

经》D.《茶谱》

43.下列选项中（A）茶室插花的目的。

A.烘托品茗环境B.寓意主题

C.为茶室增添色彩D.表达心情

44..陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，拣

乳泉石池漫流者上”。

A.河水B.溪水C,泉水D.江水

45.（B）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A.乌龙茶B.龙井茶C.红碎茶D.蒙顶茶

46.（B）是大众首选的自来水软化的方法。

A.活性炭吸收B.静置煮沸C.加入明矶D.多

次蒸储

47.（B）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅

48.经营单位取得（A）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.卫生许可证B.商标注册C.税务登记D.经

营许可

49.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（A）。

A.不同茶叶品种所需水温不同B.不同茶叶外形煮水温度不同

C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿D.不同的茶叶品种所需时间不同

50.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（C）和阳

光直射。

A.高温干燥B.低温干燥C.高温高湿D.低温

低湿

51.审评茶叶应包括（D）两个项目。

A.香气与内质B.外形与香气C.色泽与内

质D.外形与内质

52.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（A）

茶点。

A.花生酪B.牛肉干C.咸橄榄D.萝卜干

53.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（D）的黑茶类等，共六大茶类。

A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵

54.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（B）。

A.劳动者的认真工作B.劳动者应当完成劳动任务

C.劳动者不断提高技能D.满足工作要求

55.冲泡茶的过程中，在以下（A）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客

的敬意。

A.双手奉茶B.高冲水C.温润

泡D.温壶

56.茶艺馆茶艺师的主要职责有（A）。

A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确

57.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（C）。

A.茶叶下沉，新鲜度提高B.茶叶下沉，新鲜度下降

C.茶浮水面，鲜爽味减弱D.茶浮水面，鲜爽味提高

58.世界上第一部茶书的书名是（D）。

A.《品茶要录》B.《茶具图赞》C.《榷

茶》D.《茶经》

59.（C）茶艺的表演程序共为12道。

A.桂花茶艺B.毛尖茶艺C.龙井茶艺D.婺绿

茶艺

60.茶树性喜温暖、（B）,通常气温在18〜25℃之间最适宜生长。

A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环

境D.阴冷的环境

61.玻璃茶具的特点是（B）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.保温性强B.质地透明C.质地坚

硬D.可塑性差

62.茉莉花茶艺的烫杯喻为（D）。

A.却嫌脂粉污颜色B.一片冰心在玉壶

C.蓝田日暖玉生烟D.春江水暖鸭先知

63.清代出现（A）品饮艺术。

A.乌龙功夫茶B.白族三道茶C.宁红太子

茶D.云南普洱茶

64.茶艺表演时（D）的作用是营造艺境。

A.茶叶B.香品C.香炉D.音乐

65.（D）是焚香散发香气方式之一。

A.与煤同烧B.加油燃烧C.与柴合烧D.自然

散发

66.茉莉花茶（C）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A.品水B.观色C.闻香D.玩味

67.相传苏东坡非常喜欢杭州（D）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉

包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调

水符”。

A.茯苓泉B.观音泉C.甘露泉D.玉女泉

68.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（C）的品质特点。

A.信阳毛尖B.西湖龙井C.皖南屯绿D,洞庭

碧螺春

69.陶器与瓷器的区别不在于（A）。

A.原料不同B.上色不同C,烧制温度不同D.

吸水率不同

70.乌龙茶艺持杯方法喻为（D）。

A.观音出海B.敬奉香茗C.悬壶高冲D.三龙

护鼎

71.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（B）后，才有部分茶芽

沉落杯底。

A.十几分钟B.五六分钟C.七八分

钟D.二三分钟

72.阅画、赏花、焚香与品茗是古代（C）的系统。

A.论道B.参禅C.茶艺D.习画

73.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C）的品质特点。

A.云南普洱茶B.滇红工夫红茶C.云南沱

茶D.金银花茶

74.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（B）。

A.挺胸立腰显精神B.两腿交叉叠放显优雅

C.端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D.坐正坐直显端庄

75.下列（D）被陆羽评为“天下第一泉”。

A.湖北姊归县香溪泉B.庐山栖贤寺招隐泉

C.四川峨嵋山玉液泉D.庐山康王谷谷帘泉

76.红茶的呈味物质，茶褐素是使（B）,它的含量增多对品质不利。

A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐

C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮

77.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性

C.高产和优质的特性D.性状和特性

78.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（C）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑C.双手

在体前交叉D.收腹挺胸提臀

79.“茶醉”时可以通过（C）,水果等方法来缓解。

A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡

80.龙脑是制做（A）的主要原料。

A.燃烧香品B.熏炙香品C.线香D.盘香

81.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（C）,故饮后杯中仍有余

香。

A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、

香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫

82.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或

（D）色。

A.绿B.浅绿C,黄绿D.密黄

83.（C）是最能反映月下美景的古典名曲。

A.《阳关三叠》B.《潇湘水云》C.《空山鸟

语》D.《彩云追月》

84.宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。

A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶

85.摩洛哥人酷爱饮茶，（C）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A.调味冰茶B.甜味绿茶C.柠檬红茶D.咸味

奶茶

86.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（B）紧密相联系的道德原

则和规范总和。

A.法律法规B.文化修养C.职业活

动D.政策规定

87.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性

D性状和特性

88.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（A）

的品质特点。

A.安溪铁观音B.云南普洱茶C.祁门红茶D.

太平猴魁

89.品茗焚香时，香不能紧挨着（A）。

A.茶叶B.鲜花C.烧炉D.茶壶

90.茉莉花茶艺使用的（D）是三才杯。

A.评审杯B.赏茶杯C.闻香杯D.品茶杯

91.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（B）。

A.上投法B.中投法C.下投法D.点茶法

92.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（B）,避免高温高湿和

阳光直射。

A.水分含量不是B.水分含量过高

C.水分含量适中D.过分干燥

93.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（D）不

同。

A.水质B.煮水器皿C.时间D.

水温

94.茶荷是用来从茶叶罐中（B）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.均匀茶汤浓度B.盛取干茶C.放置茶

杯D.储放茶渣

95.按照国家卫生标准规定，（C）中的六六六.滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kgo

A.平地茶B.高山茶C.有机茶D.绿色食品茶

96.原始社会茶具的特点是（B）。

A.金属茶具B.一器多用C.木制茶具D.石制

茶具

97.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为（C）。

A.2gB.T1.5gC.2~3gD.3~

4g

98.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（C）。

A.喝茶人的多少来定

B.壶的二三成满

C.壶容积的八成满为宜

D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领。

99.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（D）之誉。

A.四泡有余香B.五泡有余香C.六

泡留余香D.七泡留余香

100.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（C）。

A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶

强D.适中

101.茶海是用来（B）。

A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅

茶香

102.茶叶的物质与精神财富的总和称为（A）。

A.广义茶文化B.狭义茶文化C.宫廷茶文

化D.文士茶文化

103.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（B）要素。

A.7B.6C.5D.3

104.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（A）,不含肉眼可见悬浮微粒。

A.50B.150C.200D.250

105.引发茶叶变质的主要因素有（D）等。

A.磁线B.射线C.红外线D.光线

106.茶艺服务中与品茶客人交流时要（A）。

A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.

快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和

107.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（C）。

A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

C.多上一些品种，便于顾客比较选择

D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

108.接待身体残疾的宾客时，应（D）。

A.尽可能将其安排在离出.入口较近位置，便于出入

B.安排在窗前

C.尽可能安排在光线好的位置

D.安排在适当位置，遮掩其缺陷

109.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（C）的特点。

A.传热慢B.透气C.传热快，不透气D.传热

快，透气

110.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（C）,引导宾客到

适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人

数D.客人的主观意愿

111.职业道德品质的含义应包括（D）。

A.职业观念.职业良心和个人信念B.职业观念.职业修养和理论水平

C.职业观念.文化修养和职业良心D.职业观念.职业良心和职业自豪感

112.茶艺是（C）的基础。

A.茶文B.茶情C.茶道D.茶俗

113.（D）的程序共有7道。

A.三清茶艺B.禅茶茶艺C.西湖龙井茶艺D

宁红太子茶艺

114.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（D）。

A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉

115.香品原料的主要种类有（C）。

A.天然性、植物性、动物性B.陆生性、动物性、合成性

C.植物性、动物性、合成性D.海洋性、植物性、合成性

116.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（C）。

A.闽南青茶B.武夷岩茶C.广东青茶D.白毫

乌龙

117.洞庭碧螺春的外形特征是（B）。

A.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷

多毫

118.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（D）等，共六大类。

A.乌龙茶类B.普洱茶C.苦丁茶D.白茶

类

119.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（C）姿势是错误的。

A.在行走中可以步幅稍大些

B.在转动时，注意调整头、胸、髓三轴的角度

C.在营业场所轻快小跑

D.站立时两手合握腰部

120.（C）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A.韩国人B.埃及人C.美国人D.德国人

121.宁红太子茶艺焚香时使用（C），是有一定寓意的。

A.1个香炉B,2个香炉C.3个香炉D.4个香

炉

122.（B）茶艺的程序共为16道。

A.梅花三弄B.茉莉花茶C.白族三道茶D安

溪乌龙茶

123.下列（D）的滋味是属于清鲜型。

A.婺源茗眉B.蒙顶黄芽C.南安石亭绿D.洞

庭碧螺春

124.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（C）。

A.不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B.仅为了清洗茶具

C.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D.只有消毒杀菌的作用

125.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人（B）杯的开水,

从左到右依次净杯。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

126.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。

A.高冲水B.分茶C.冲泡D.淋壶

127.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（B）和茶叶的浸泡时间是冲泡

技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量

128.香油、香花是（A）的香品。

A.自然散发B.燃烧散发C.熏炙散发D.烤焙

散发

129.云南普洱茶外形的品质特点是（D）。

A.两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露

B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C.条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明

D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

130.“色绿.形美.香郁.味醇”是（C）茶的品质特征。

A.信阳毛尖B.君山银针C.龙井D.奇兰

131.香气清高.味道甘鲜是（A）的品质特点。

A.六安瓜片B.君山银针C.黄山毛峰D.滇红

工夫红茶

132.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（A）时，就会加速茶

叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%

133.广义茶文化的含义是（A）o

A.茶叶的物质与精晶财富的总和B.茶叶的物质及经济价值关

系C.茶叶艺术D.茶叶经销

134.下列（D）不属于调饮法饮茶方式。

A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加

奶D.茶汤中加水

135.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D）。

A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展

136.茶的起源，传说是（A）尝百草，得茶解毒。

A.神农B.伏曦C.尧舜D.吴理真禅师

137.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（D）之誉。

A.四泡有余香B.五泡有余香C.六泡留余

香D.七泡留余香

138.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为（D）。

A.石乳B.兰芷C.河山D.江山

139.茶具这一概念最早出现于西汉时期（A）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《僮约》B.陆羽《茶经》

C.王褒《茶经》D.陆羽《僮约》

140.冲泡茶的过程中，在以下（D）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客

的敬意。

A.用杯托双手将茶奉到宾客面前B.用托盘双手将茶奉到宾客面前

C.双手平稳奉茶D.奉茶时将茶汤溢出

141.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（C）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀

142.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（C）。

A.风吹竹枝B.秋虫鸣唱C.暴雨雷鸣D.万鸟

喟啾

143.炒青.烘青.晒青是（A）按干燥方式不同划分的三个种类。

A.绿茶B.红茶C.青茶D.白茶

144.在各种茶叶的冲泡程序中，（D）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.茶具.茶叶品种.温壶B.置茶.温壶.冲泡

C.茶叶用量.壶温.浸泡时间D.茶叶用量.水温.浸泡时间

145.（D）茶叶的种类有粗.散.末•饼茶。

A.汉代B.元代C.宋代D.唐代

146.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人（B）杯的开水,

从左到右依次净杯。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

147.茶叶中的多酚类物质主要是由（A）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.儿茶素B.氨基酸C.咖啡碱D.维生素

148.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（D）。

A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽

叶已成熟

149.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（B）。

A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、

华丽”D.“文化、高贵

150.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是（D）的优点。

A.陶土茶具B.漆器茶具C.玻璃茶具D.金属

茶具

151.经营单位取得（A）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.卫生许可证B.商标注册C.税务登

记D.经营许可

152.龙井茶冲泡中（B）的作用是预防烫伤茶芽。

A.烫杯B.温润泡C.凉汤D.浸润

153.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（A）中，持壶摇晃

数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯

154.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法

不妥当的是（B）。

A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B.播放进行曲

C.点香D.使光线柔和，空气流通

155.茶艺馆的岗位一般设有（A）o

A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员

B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C.经理、主管、领班、服务员、杂工

D.经理、主管、领班、茶艺小姐

156.（C）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A.定窑B.钧窑C.哥窑D.建窑

157.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（D）。

A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出

C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

158.茶叶（B）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A.新B.匀C,净D.纯

159.品茗焚香时，（A）。

A.浓香的茶需配合焚较淡的香品B.乌龙茶需配合焚较淡的香品

C.幽香的茶需配合焚较淡的香品D.浓香的茶需配合焚较淡的香品

160.90℃左右水温比较适宜冲泡（A）茶叶。

A.红茶B.龙井茶C.乌龙茶D.普洱茶

161.冲泡（C）的适宜水温是90℃左右。

A.白牡丹茶B.水金龟茶C.铁观音茶D.茉莉

花茶

162.下列选项中，（D）不符合茶室插花的一般要求。

A.以鉴赏为主，摆设位置应较低B.用平实技法，进行自由型插花

C.花取素色半开，枝叶取单支为好D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为

佳

163.（C）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A.壮族B.维族C.傣族D.回族

164.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的

（C）左右的水冲泡。

A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃

165.绿茶的发酵度为0,故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）。

A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄

166.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（D）、净度来看。

A.韵味B.叶底C.品种D.香气

167.拌花茶是属于调饮法的（B）类型。

A.食物型B.加香型C.加入型D.旁置型

168.茉莉花茶艺“回味”被喻为是（D）。

A.尘心洗尽兴难尽B.临风一啜心自省

C.众人之醉我可清D.茶味人生细品悟

169.《空山鸟语》是拟（C）的古典名曲。

A.山间流水B.禽鸟之声C.林间蝉噪D.田野

蛙鸣

170.80℃水温比较适宜冲泡（D）茶叶。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶

171.最适合茶艺表演的音乐是（C）。

A.通俗音乐B.世界流行音乐C.中国古典音

乐D.外国摇滚音乐

172.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（C）之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、

味薄D.枯黄、香清、味醇

173.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（C）和茶艺馆的规

定配备茶品。

A.年龄B.性别C.等级D.来馆的次数

174.乌龙茶类中（A）叶底不显绿叶红镶边。

A.武夷水仙B.安溪铁观音C.广东色种D.白

毫乌龙

175.（A）是大众首选的自来水软化的方法。

A.静置煮沸B.澄清过滤C.电解法D.渗透法

176.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（C）。

A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶

177.安溪乌龙茶茶艺在（A）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A.泡茶B.喝茶C.看汤色D.评叶底

178.（D）对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

179.巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。（D）

A.牛奶绿茶、柠檬红茶B.冰茶、薄荷绿茶

C.甜味绿茶、牛奶红茶D.牛奶红茶、甜绿茶

180.泡饮乌龙茶必须用（C）以上的水冲泡。

A.75℃B.80℃C.95℃D.100

℃

181.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（D）方法。

A.洗杯B.烧水C.斟茶D.冲水

182.下列选项中，（D）不属于礼仪最基本要素。

A.语言B.行为表情C.服饰D.道德

183.（A）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不

同方法沏茶。

A.汉族B.苗族C.白族D.侗族

184.安溪乌龙茶艺一般选择（D）音乐。

A.雨打芭蕉B.百鸟喟啾C.平湖秋月D.南音

名曲

185.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和

（D）o

A,无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光

直射

186.下列（D）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A.茶梗B.茶花C.茶片D.草叶

187.茉莉花茶艺投茶的喻意是（A）。

A.落英缤纷B.仙女散花C.落雁沉鱼D.落花

有意

188.茶艺馆的岗位一般设有（A）。

A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员

B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C.经理、主管、领班、服务员、杂工

D.经理、主管、领班、茶艺小姐

189.城市茶艺馆泡茶用水可选择（D）。

A.雨水B.雪水C,井水D.纯净水

190.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶

（杯）和（D）程序，以避免冲泡中温度降低。

A.高冲水让茶叶在壶中翻滚B.用过滤网将茶汤滤出

C.将茶汤注入闻香杯中D.冲泡后用开水冲淋壶盖

191.茶叶中的咖啡碱不具有（C）作用。

A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化

192.世界上第一部（A）的作者是陆羽。

A.茶书B.经书C.史书D.道书

193.龙井茶泡茶的适宜水温是（C）左右。

A.100℃B.70℃C.80℃D.90℃

194.通常泡茶用水的总硬度不超过（A）。

A.25℃B.30℃C.35℃D.45℃

195.清饮红茶品饮时，重在领略它的（A）o

A.香气和滋味B.醇香和汤色C.汤色和叶

底D.醇香和浓鲜

196.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、（D）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

197.茶叶中的咖啡碱不具有（C）作用。

A.兴奋B.利尿C.强心D.

抗氧化

198.不符合茶艺表演者发型要求的是（C）。

A.短发B.马尾辫C.长发披肩D.寸头

199.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（C）,左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯

口D.掩住杯口

200.舒城小兰花干茶色泽属于（D）。

A,灰绿型B.砂绿型C.棕红型D.黄绿型

201.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（C）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

202.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（C）。

A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇

厚鲜爽

203.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（C）。

A.随手泡B.茶巾C.茶

船D.茶荷

204.职业道德是（B）所应遵守的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中B.人们在职业工作和劳动中

C.人们在与人交往中D.人们在消费领域中

205.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（B）。

A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B.指向目标方向

C.面带微笑，语气温和D.手指明确指向目标方向

206.茶树性喜温暖（B）,通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环

境D.阴冷的环境

207.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是（B）的品质特点。

A.信阳毛尖B.西湖龙井C.皖南屯绿D.洞庭

碧螺春

208.白茶冲泡的全部器具包括（D）。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

209.世界上第一部茶书的书名是（C）。

A.《补茶经》B.《续茶谱》C.《茶经》D.

《茶录》

210.开展道德评价时，（D）对提高道德品质修养最重要。

A.批评检查他人B.相互批评C.相互攀

比D.自我批评

211.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。

A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树品牌

C.树立企业信誉D.提高技术水平

212.在唐代（A）已经形成系统。

A.饮茶B,喝酒C.说书D.斗茶

213.泡茶时冲泡器具选择，如饮用（D）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A.红茶B.绿茶C.花茶D.乌龙茶

214.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比

前一泡多浸（D）。

A.30sB.15sC.60sD.75s

215.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶

（B）,有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿B.上下翻滚C,飘浮水面D.

快速下沉

216.为（A）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A.壮族B.苗族C.白族D.藏族

217.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（A）中，持壶摇

晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯

218.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（D）o

A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗

中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

219.（A）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.江西景德镇B.河北唐山C.浙江余姚D.

湖南长沙

220.洞庭碧螺春的外形特征是（B）。

A.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫

221.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗容量（B）。

A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml

222.（D）在宋代的名称叫茗粥。

A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶

223.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（B）。

A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”

C.“古典、华丽”D.“文化、高贵

224.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（D）。

A.汤味变淡B.汤色金黄C.汤味带咸D.香气

变淡

225.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（C）。

A.密披茸毛B.稍带白毫

C.较多白毫D.略显茸毛

226.基本茶类分为不发酵的（A）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分

发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共计六类。

A.绿茶类B.花茶类C.普洱茶D.苦丁茶

227.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（C）

和阳光直射。

A.高温干燥B.低温干燥C.高温高

湿D.低温低湿

228.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（C）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

229.时兴（D）的地点是潮汕和漳泉。

A.黑茶茶艺B.茉莉花茶艺C.红茶茶艺D.乌

龙茶艺

230.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（A)o

A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点

冲而人

231.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、

茶漏、茶夹、茶巾、（D）。

A.随手泡B.茶船C.储茶器D.茶海

232.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤，品尝茶叶(B)0

A.香味B.真香本味C.汤色D欣赏“茶舞”

233.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（B）为宜。

A.1：10B.1：20C.1：50D.1：80

234.茉莉花茶艺的（A）是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A.品茶B.看茶C.评茶D.赏茶

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