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文档简介

食品安全风险月调度工作指引

为落实食品生产经营企业食品安全月调度制度，强化主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规规章，结合实际情况制定本指引，供全省食品生产经营企业参考使用。一、责任人员(

一

)召集人企业主要负责人。(二)参加人员食品安全总监、食品安全员以及相关部门负责人等人员。二、实施频次

每月至少1次。三、实施时间企业可以根据自身生产经营实际，合理安排月调度时间。原则上可安排在本月月末或下个月第一个星期一。四、调度内容(一)听取食品安全管理工作情况汇报

1.食品生产企业。主要汇报原辅料验收、成品出厂检验、生产过程微生物监控、质量投诉、供应商管理、产品第三方检测、体系标准化、员工食品安全培训等情况。2.食品流通企业。主要汇报进货查验管理、追溯系统应用、经营过程控制、场所及设施设备清洗消毒和维修保养、从业人员健康管理、从业人员培训考核、第三方或监管部门检查或检测等情况。3.餐饮服务企业、学校、托幼机构和养老机构食堂。主要汇报采购查验、场所卫生、人员健康卫生、食品贮存、规范消毒、制售过程、餐厨废弃物管理、信息化管理、从业人员培训考核、食材供货商调整评价等情况。(二)总结当月食品安全日管控检查问题落实情况主要包括本月日常检查问题、已落实整改、待整改、计划完成整改时间以及相关责任部门整改配合等情况。(三)

调度安排下个月重点工作主要包括下个月重点建立完善的制度机制，推进落实的防控措施，排查治理的风险隐患，组织开展的教育培训考核等内容。五、工作要求(

一

)总结情况食品安全总监主要汇报近一个月的企业食品安全管理情况，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行分析总结。未设立食品安全总监的企业，可由相关食品安全员进行总结汇报。(二)整改处置对于日常食品安全管理中发现存在的不足，由相关责任部门负责人进行检讨，并报告问题整改处置情况。(

三

)闭环管控对于发现的重大食品安全风险隐患，企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等人员集中分析研判闭环处置情况，研究制定下一步防范举措。(

四

)工作调度企业主要负责人结合实际，对下个月食品安全重点工

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