2024年春八年级生物下册 25.1 发酵技术教案 （新版）北师大版

2024年春八年级生物下册25.1发酵技术教案（新版）北师大版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）2024年春八年级生物下册25.1发酵技术教案（新版）北师大版教材分析《2024年春八年级生物下册25.1发酵技术教案（新版）》北师大版，本章节内容紧密联系教材，以发酵技术为核心，围绕其原理、应用及在生活中的重要性展开。通过本节课的学习，学生可以掌握发酵技术的定义、发酵过程中微生物的作用、发酵技术在食品工业中的应用，以及发酵技术在环境保护和能源开发中的意义。教学内容与实际生活紧密结合，旨在提高学生对生物技术在实际应用中的认识，培养其科学素养和实用技能。同时，课程设计充分考虑到八年级学生的认知水平，以生动有趣的方式呈现抽象的发酵原理，确保知识的深度与广度适合该年级学生。核心素养目标分析本节课围绕发酵技术，旨在培养学生以下核心素养：科学探究、理性思维、社会责任及生命观念。通过学习发酵技术的原理和应用，学生将提升科学探究能力，学会观察现象、提出问题、设计实验、分析数据，从而深入理解发酵过程中的生物学本质。在理性思维方面，学生能够运用所学知识解释生活中的发酵现象，形成批判性和创新性思维。社会责任感也将得到加强，学生意识到发酵技术在食品卫生、环境保护和资源利用中的重要性，进而关注与之相关的社会问题。此外，本节课将帮助学生建立和强化生命观念，认识到微生物在自然界和人类生活中的重要作用，激发对生命科学的兴趣和尊重生命的情感。这些核心素养的培养，紧密结合教材内容，旨在使学生形成适应终身发展和社会发展需要的必备品格和关键能力。学习者分析1.学生已经掌握了微生物的基本知识，如微生物的种类、结构及其在自然界中的作用；了解了食品保存的基本原理和方法。此外，学生在前期的学习中，对实验操作流程、观察与分析现象等科学探究方法也有一定了解。

2.八年级学生正处于青春期，对周围世界充满好奇，对实验操作和实际应用有较高的学习兴趣。他们具备一定的逻辑思维能力和动手操作能力，但学习风格各异，部分学生喜欢独立思考，而另一部分学生则更倾向于合作交流。

3.在学习发酵技术时，学生可能遇到的困难和挑战包括：理解发酵过程中微生物的作用机理，如酶的催化作用、微生物的代谢过程等；在实验操作过程中，如何准确控制发酵条件，如温度、湿度等；将发酵技术应用于实际生活，分析其在食品、药品等领域的具体应用，可能存在一定的难度。此外，部分学生对实验结果的预测和分析能力有待提高，需要教师在教学过程中给予关注和指导。教学方法与策略1.针对本节课的教学目标和学习者特点，选择以下教学方法：

-讲授法：教师通过生动的语言和实例，讲解发酵技术的原理、应用及微生物的作用，帮助学生建立系统的知识体系。

-讨论法：组织学生就发酵技术在生活中的应用、发酵过程中可能遇到的问题等进行小组讨论，培养学生的合作精神和批判性思维。

-案例研究：通过分析具体发酵产品的生产过程，如酸奶、啤酒等，让学生了解发酵技术的实际应用，提高学生的分析问题和解决问题的能力。

-项目导向学习：引导学生设计一个发酵实验项目，如制作豆腐乳、果醋等，让学生在实践中掌握发酵技术，提高学生的实践操作能力。

2.设计具体的教学活动：

-角色扮演：让学生扮演微生物、发酵工程师等角色，通过情景剧的形式，展示发酵过程中微生物的作用和发酵技术的应用。

-实验：组织学生进行发酵实验，如制作酸奶、泡菜等，让学生亲身体验发酵过程，提高学生的实验操作技能。

-游戏：设计“发酵知识问答”、“微生物接力”等游戏，激发学生的学习兴趣，巩固发酵技术相关知识。

3.确定教学媒体和资源的使用：

-PPT：制作包含发酵技术原理、应用、实验步骤等内容的PPT，辅助讲解和展示。

-视频：播放发酵过程、发酵产品制作等视频，帮助学生更直观地了解发酵技术。

-在线工具：利用网络资源，如科普文章、在线实验模拟等，拓展学生的知识面，提高学生的自主学习能力。教学实施过程1.课前自主探索

-教师活动：

发布预习任务：通过学校在线学习平台，发布关于发酵技术原理和应用的视频资料，明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕发酵技术在食品工业中的应用，设计问题如“发酵技术如何延长食品的保质期？”、“你生活中接触过哪些发酵产品？”等，引导学生自主思考。

监控预习进度：利用平台的数据分析功能，跟踪学生的观看进度和互动情况，确保预习效果。

-学生活动：

自主阅读预习资料：按照预习要求，观看视频资料，了解发酵技术的基本原理和应用。

思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

提交预习成果：将自己的笔记和问题通过平台提交，或在微信群中分享。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：培养学生自主学习能力和独立思考习惯。

信息技术手段：利用在线平台和微信群实现资源共享和互动交流。

-作用与目的：

让学生提前接触发酵技术概念，为课堂学习打下基础。

培养学生的信息检索和自主学习能力，激发学习兴趣。

2.课中强化技能

-教师活动：

导入新课：通过展示发酵食品的图片和视频，引出发酵技术的主题。

讲解知识点：详细讲解发酵的微生物原理、发酵过程的关键因素等，结合实际例子帮助学生理解。

组织课堂活动：设计小组讨论“发酵技术在日常生活中的应用”，角色扮演“微生物在发酵中的作用”，以及动手实验“制作酸奶”等活动。

解答疑问：在活动过程中，针对学生的疑问进行解答，引导学生深入理解发酵技术。

-学生活动：

听讲并思考：认真听讲，对老师的讲解内容进行思考和消化。

参与课堂活动：在小组讨论中积极发言，通过角色扮演加深对微生物作用的理解，动手实验中体验发酵过程。

提问与讨论：对不懂的问题或新的想法进行提问，参与班级讨论。

-教学方法/手段/资源：

讲授法：通过讲解，帮助学生掌握发酵技术的基本知识。

实践活动法：通过实验和角色扮演，让学生在实践中掌握发酵技术。

合作学习法：通过小组讨论，培养学生的合作能力和交流技巧。

-作用与目的：

加深学生对发酵技术知识点的理解，掌握发酵过程的基本技能。

通过实践活动，提高学生的动手操作能力和问题解决能力。

增强学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

-教师活动：

布置作业：根据本节课内容，布置相关的思考题和实践作业，如“调查生活中的发酵产品并分析其制作过程”。

提供拓展资源：推荐相关书籍、网站和视频，供学生进一步学习发酵技术的相关知识。

反馈作业情况：及时批改作业，给出建设性反馈，帮助学生改进。

-学生活动：

完成作业：认真完成作业，巩固课堂所学知识。

拓展学习：利用拓展资源，加深对发酵技术的了解。

反思总结：对自己的学习过程进行反思，提出改进措施。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生在课后自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：指导学生通过反思，提高学习效率。

-作用与目的：

巩固学生对发酵技术的理解和应用能力。

通过拓展学习，开阔学生的知识视野。

培养学生的自我反思和自我管理能力，促进个人成长。学生学习效果1.知识与技能：

-掌握了发酵技术的定义、原理和应用范围，能够运用所学知识解释生活中的发酵现象。

-了解了发酵过程中微生物的作用，认识到微生物在食品工业、环境保护和能源开发中的重要性。

-学会了基本的发酵实验操作，如制作酸奶、泡菜等，提高了实验操作技能和观察能力。

-能够运用所学知识，分析和解决与发酵技术相关的问题，如如何控制发酵条件、提高发酵产品的品质等。

2.过程与方法：

-通过自主预习、课堂听讲、小组讨论、实验操作等环节，培养了学生的自主学习、合作学习和实践操作能力。

-学会了运用信息技术手段，如在线学习平台、视频资源等，获取和整理发酵技术相关知识。

-在课堂活动中，学生积极参与，勇于提问和表达自己的观点，提高了沟通能力和解决问题的能力。

3.情感态度与价值观：

-增强了对生物技术的兴趣和好奇心，激发了学习生物科学的热情。

-认识到发酵技术在生活中的重要作用，关注食品安全和环境保护问题，培养了社会责任感。

-通过发酵实验，体会到团队合作的力量，学会尊重他人意见，形成了积极向上的学习态度。

4.创新与拓展：

-学生在课后拓展学习中，主动探索发酵技术的新应用，如生物制药、环保等领域的发酵技术。

-尝试将发酵技术与其他学科知识相结合，如化学、物理等，提高跨学科综合运用能力。

-在反思和总结过程中，学生能够发现自身不足，提出有针对性的改进措施，实现自我提升。

具体表现在以下方面：

1.知识掌握方面：

-学生能够准确地描述发酵技术的原理，如微生物的代谢过程、酶的催化作用等。

-学生能够列举出至少三种常见的发酵产品，并解释其制作过程中的关键因素。

-学生能够掌握发酵实验的基本步骤，如消毒、接种、培养等，并能够独立完成实验操作。

2.技能提升方面：

-学生在小组讨论中，能够积极发表自己的观点，倾听他人意见，形成共识。

-学生能够运用在线学习平台和视频资源，独立查找和整理发酵技术相关知识。

-学生在实验过程中，能够熟练操作实验器材，观察发酵现象，分析实验结果。

3.情感态度方面：

-学生对发酵技术产生了浓厚的兴趣，课堂上表现出积极的学习态度。

-学生关注食品安全和环境保护问题，愿意为改善生态环境贡献自己的力量。

-学生在团队合作中，学会互相尊重、互相帮助，形成良好的团队精神。教学反思与总结这节课的教学过程让我有很多收获，也有一些需要反思的地方。

首先，在教学方法和策略上，我发现通过案例研究和项目导向学习，学生们对发酵技术的理解更加深入了。他们不仅了解了发酵的基本原理，还通过实际操作，体验到了发酵技术在食品制作中的应用。这让我认识到，将理论与实际相结合，是提高学生学习效果的有效途径。

然而，我也发现了一些问题。比如，在组织课堂活动时，我发现有些学生参与度不高，可能是因为活动的设计没有充分考虑到他们的兴趣和需求。这让我意识到，在今后的教学中，我需要更加关注学生的个体差异，设计更加多样化的活动，以满足不同学生的学习需求。

其次，在教学管理方面，我发现通过在线平台监控学生的预习进度是非常有效的。这不仅有助于我了解学生的学习情况，还能及时给予他们反馈和指导。但在课堂管理方面，我发现有些学生在小组讨论时容易分心，这可能会影响他们的学习效果。我需要在这方面加强管理，确保每个学生都能在课堂上保持专注。板书设计-①发酵技术的定义：利用微生物的代谢活动，在无氧条件下进行有机物分解。

-②发酵过程中的微生物作用：酵母菌、乳酸菌等微生物通过代谢产生酸、酒精等物质。

-③发酵技术在食品工业中的应用：酸奶、啤酒、面包等食品的制作。

2.艺术性和趣味性：

-①使用图示和流程图：通过图示展示发酵过程的微生物作用，流程图展示发酵技术在食品制作中的应用。

-②使用色彩和字体：使用鲜艳的颜色和有趣的字体，增加板书的吸引力和趣味性。

-③使用互动环节：设计一些互动环节，如让学生填写发酵食品的制作步骤，增加学生的参与度和学习兴趣。课后作业1.结合发酵技术在食品工业中的应用，描述一种发酵食品的制作过程，并分析发酵过程中微生物的作用。

-示例答案：酸奶的制作过程包括牛奶的加热、冷却、接种、培养等步骤。发酵过程中，乳酸菌通过代谢产生乳酸，使牛奶酸化凝固，形成酸奶。

2.比较发酵技术在食品工业和环境保护中的应用，说明发酵技术在环境保护中的意义。

-示例答案：发酵技术在食品工业中用于食品的保存和风味的改善，如腌制食品、酒类等。在环境保护中，发酵技术可以用于废水的生物处理，将有机污染物转化为无害物质，减少环境污染。

3.设计一个发酵实验项目，如制作果醋，说明实验的原理、步骤和注意事项。

-示例答案：制作果醋的原理是利用醋酸菌将果汁中的糖分氧化为醋酸。实验步骤包括果汁的加热、冷却、接种、培养等。注意事项包括无菌操作、控制发酵温度等。

4.分析发酵过程中可能遇到的问题及解决方法，如发酵温度的控制、发酵时间的延长等。

-示例答案：发酵过程中可能出现的问题包括温度过高或过低、污染等。解决方法包括使用恒温培养箱控制温度、严格无菌操作等。

5.结合发酵技术在食品工业中的应用，讨论发酵食品对人类健康的影响。

-示例答案：发酵食品如酸奶、酸菜等含有益生菌，有助于改善肠道菌群平衡，增强免疫力。然而，过量食用高盐分发酵食品可能对心血管健康产生不利影响。因此，适量食用发酵食品对健康有益。作业布置与反馈1.作业布置：

-结合发酵技术在食品工业中的应用，描述一种发酵食品的制作过程，并分析发酵过程中微生物的作用。

-比较发酵技术在食品工业和环境保护中的应用，说明发酵技术在环境保护中的意义。

-设计一个发酵实验项目，如制作果醋，说明实验的原理、步