2024-2025学年新教材高中化学 第3章 简单的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 第1课时 乙醇教案 鲁科版必修第二册

2024-2025学年新教材高中化学第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇教案鲁科版必修第二册学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容分析本节课的主要教学内容来源于2024-2025学年新教材高中化学第3章“简单的有机化合物”的第3节“饮食中的有机化合物”的第1课时，即乙醇教案，鲁科版必修第二册。本节课将重点讲解乙醇的结构、性质以及其在饮食中的应用。

教学内容与学生已有知识的联系：在学习本节之前，学生已经了解了有机化合物的基础知识，包括有机化合物的概念、特点以及一些简单的有机物如甲烷、乙炔等。在此基础上，本节课将引导学生学习乙醇这一饮食中常见的有机化合物，巩固和拓展学生对有机化合物的认识。通过本节课的学习，学生将能够掌握乙醇的结构、性质，以及了解其在饮食中的应用，提高学生的实际应用能力。核心素养目标本节课旨在培养学生的化学学科核心素养，主要包括以下方面：

1.宏观辨识与微观探析：通过学习乙醇的结构，培养学生能够从宏观和微观两个层面认识和分析有机化合物的能力。

2.变化观念与平衡思想：通过了解乙醇的性质，使学生能够理解化学反应中的变化规律和平衡思想。

3.证据推理与模型认知：通过学习乙醇在饮食中的应用，培养学生运用证据进行推理，建立模型认知的能力。

4.科学探究与创新意识：通过小组讨论、实验探究等方式，激发学生的科学探究精神，培养学生的创新意识。

5.科学态度与责任：通过学习乙醇的性质和应用，使学生能够理解化学知识在生活中的重要性，培养学生的科学态度和责任感。教学难点与重点1.教学重点：

（1）乙醇的结构：本节课的核心内容是乙醇的结构，教师需要引导学生通过结构简式、比例模型等方法理解和掌握乙醇的结构。

（2）乙醇的性质：包括物理性质（如熔点、沸点、溶解性等）和化学性质（如氧化、消去、取代等反应）。教师需要通过实例讲解和实验演示，使学生能够理解和掌握乙醇的性质。

（3）乙醇在饮食中的应用：教师需要通过实际案例分析，使学生能够理解乙醇在饮食中的作用和重要性。

2.教学难点：

（1）乙醇的结构：学生可能对乙醇的结构理解不深，难以理解官能团羟基的结构和性质。教师可以通过比例模型、动画演示等方法，帮助学生直观地理解乙醇的结构。

（2）乙醇的性质：学生可能对乙醇的化学性质理解不透彻，难以理解不同反应类型的机理和特点。教师可以通过实验演示、实例讲解等方法，帮助学生理解和掌握乙醇的性质。

（3）乙醇在饮食中的应用：学生可能对乙醇在饮食中的作用理解不全面，难以理解其在食品加工、调味等方面的应用。教师可以通过实际案例分析、小组讨论等方法，帮助学生理解和掌握乙醇在饮食中的应用。教学方法与手段1.教学方法：

（1）问题驱动法：教师通过提出问题，引导学生思考和探索乙醇的结构和性质，激发学生的学习兴趣和主动性。

（2）案例分析法：教师通过引入实际案例，使学生能够将理论知识与实际应用相结合，提高学生的应用能力。

（3）小组讨论法：教师组织学生进行小组讨论，促进学生之间的交流与合作，培养学生的团队意识和沟通能力。

2.教学手段：

（1）多媒体演示：教师利用多媒体设备，通过图片、动画等形式展示乙醇的结构和性质，帮助学生直观地理解和记忆。

（2）实验教学：教师组织学生进行实验操作，通过观察实验现象，使学生能够亲手验证乙醇的性质，提高学生的实验操作能力和科学探究能力。

（3）教学软件辅助：教师利用教学软件，进行互动式教学，通过实时反馈和解答学生的问题，提高教学效果和效率。

（4）在线资源利用：教师引导学生利用在线资源，进行自主学习和拓展学习，培养学生的自主学习能力和信息素养。教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《乙醇》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过酒精的情况？”（举例说明）这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索乙醇的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解乙醇的基本概念。乙醇是醇类化合物的一种，具有特定的分子结构和化学性质。它广泛应用于饮食、医药、工业等领域，具有重要的经济价值和社会意义。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了乙醇在饮食中的应用，例如在烹饪中作为调味料，以及在酿酒过程中作为主要成分。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调乙醇的结构和性质这两个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与乙醇相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示乙醇的基本性质，如溶解性和燃烧反应。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“乙醇在饮食中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了乙醇的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对乙醇的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。学生学习效果1.知识掌握：通过本节课的学习，学生将能够掌握乙醇的结构、性质以及在饮食中的应用，对有机化合物的认识将更加深入。

2.分析与解决问题的能力：通过案例分析和小组讨论，学生将能够运用所学的知识分析实际问题，并提出合理的解决方案。

3.实验操作能力：通过实验操作，学生将能够亲手验证乙醇的性质，提高实验技能和动手能力。

4.科学探究能力：通过实践活动和小组讨论，学生将能够进行科学探究，培养观察、提问、实验、分析等科学探究能力。

5.团队协作能力：通过小组讨论和成果分享，学生将能够与他人合作，培养团队协作能力和沟通能力。

6.科学态度与责任感：通过学习乙醇在饮食中的应用，学生将能够理解化学知识在生活中的重要性，培养科学态度和责任感。

7.自主学习能力：通过自主学习和拓展学习，学生将能够培养自主学习的能力，学会独立获取和处理信息。

8.创新意识：通过实践活动和小组讨论，学生将能够激发创新意识，提出新的观点和想法。

9.宏观辨识与微观探析：通过学习乙醇的结构和性质，学生将能够从宏观和微观两个层面认识和分析有机化合物。

10.证据推理与模型认知：通过学习乙醇的性质和应用，学生将能够运用证据进行推理，建立模型认知。课堂小结，当堂检测1.课堂小结：

（1）乙醇的结构：乙醇是由两个碳原子、六个氢原子和一个氧原子组成的有机化合物，其分子式为C2H6O。乙醇的官能团是羟基，位于第二个碳原子上。

（2）乙醇的性质：乙醇具有熔点低、沸点高、溶解性好等物理性质。在化学性质方面，乙醇可发生氧化、消去、取代等反应。

（3）乙醇在饮食中的应用：乙醇在饮食中广泛应用，如作为调味料、饮料添加剂等。乙醇还是酿酒工业的重要原料。

2.当堂检测：

（1）选择题：

①乙醇的分子式是什么？

A.C2H4OB.C2H6OC.C3H8OD.C4H10O

答案：B

②乙醇的官能团是什么？

A.羟基B.羧基C.酮基D.醚基

答案：A

（2）填空题：

①乙醇是由____个碳原子、____个氢原子和____个氧原子组成的有机化合物。

答案：两、六、一

②乙醇的物理性质包括熔点低、沸点高、____性好。

答案：溶解

（3）简答题：

请简要描述乙醇的化学性质。

答案：乙醇可发生氧化、消去、取代等反应。

（4）应用题：

设想你是一位厨师，请你设计一个使用乙醇作为调味料的菜肴，并说明理由。

答案：示例：红烧肉。理由：乙醇能够增加菜肴的香气，使肉质更加鲜嫩。教学反思今天的课堂整体上还是比较顺利的，学生们对于乙醇的结构和性质有了基本的了解。在讲授过程中，我注意到了以下几个方面的问题：

首先，在进行乙醇的结构讲解时，我发现部分学生对于官能团的认知还存在一定的模糊性。在今后的教学中，我需要更加形象生动地通过模型或者动画演示，帮助学生清晰地理解官能团的结构和性质。

其次，在讲解乙醇的化学性质时，我发现部分学生对于反应机理的理解存在困难。针对这一问题，我计划在下一节课中通过实验操作，让学生亲身体验反应过程，从而加深他们对反应机理的理解。

此外，在进行小组讨论和实践活动时，我发现部分学生参与度不高，课堂氛围相对较为安静。为了提高学生的参与度，我计划在今后的教学中，提前给学生布置一些思考题，引导他们在课堂上积极发言，增加互动环节。

最后，对于当堂检测环节，我发现部分学生对于一些基础知识的掌握还不够扎实，需要在今后的教学中加强基础知识的教学，并通过课后作业等方式进行巩固。板书设计①乙醇的结构：C2H6O，官能团羟基。

②乙醇的性质：熔点低、沸点高、溶解性好，氧化、消去、取代反应。

③乙醇在饮食中的应用：调味料、饮料添加剂、酿酒工业。

2.词、句：

①