2024年高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第二课时 乙酸教案 苏教版必修2

2024年高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第二课时乙酸教案苏教版必修2学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：高中化学——乙酸的化学性质与功能

2.教学年级和班级：高二年级（3）班

3.授课时间：2024年4月10日星期一第2课时

4.教学时数：1课时（45分钟）核心素养目标1.知识与技能：通过本节课的学习，使学生掌握乙酸的化学式、分子结构、物理性质和化学性质，了解乙酸在食品中的应用。

2.过程与方法：通过实验观察、讨论分析等方式，培养学生的观察能力、实验操作能力和问题解决能力。

3.情感态度与价值观：激发学生对化学学科的兴趣和好奇心，培养学生的科学精神和社会责任感，使学生认识到化学知识在生活中的重要性。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：在学习乙酸这一课时之前，学生应该已经学习了化学的基本概念、有机化学的基础知识，如碳氢化合物、醇、醚等有机化合物的结构与性质。此外，学生还应该掌握一定程度的实验操作技能，如使用显微镜、进行化学实验等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：在高二年级的学生中，一部分学生对化学实验感兴趣，动手能力强，喜欢通过实验来探究化学原理；另一部分学生则对理论知识的掌握更感兴趣，擅长理论学习。此外，学生的学习风格各异，有的喜欢自主学习，有的则更倾向于合作学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在学习乙酸这一课时，学生可能会遇到以下困难和挑战：首先，乙酸的结构与性质较为复杂，学生可能难以理解和记忆；其次，乙酸在食品中的应用可能对学生来说较为陌生，难以将其与实际生活联系起来；最后，在实验操作过程中，学生可能对一些细节处理不当，导致实验结果不准确。教学方法与手段1.教学方法：

（1）讲授法：通过讲解乙酸的化学式、分子结构、物理性质和化学性质等基本知识，使学生掌握乙酸的基本概念。

（2）讨论法：组织学生就乙酸在食品中的应用进行讨论，激发学生的思考，培养学生的沟通能力和团队协作精神。

（3）实验法：安排学生进行乙酸的性质实验，让学生通过观察实验现象，加深对乙酸性质的理解和记忆。

2.教学手段：

（1）多媒体设备：利用多媒体课件，展示乙酸的分子结构、物理性质和化学性质等，使抽象的知识更直观、生动。

（2）教学软件：运用教学软件，进行互动式教学，提高学生的参与度和积极性。

（3）实验器材：准备显微镜、试管、滴定管等实验器材，让学生亲自动手进行实验，提高实验操作能力。

（4）网络资源：引导学生查阅相关网络资源，了解乙酸在食品加工、医药等方面的应用，拓宽知识面。

（5）小组合作：组织学生进行小组合作学习，共同完成实验报告，培养学生的团队协作能力和沟通能力。

（6）评价体系：采用课堂问答、实验报告、小组讨论等方式，对学生的学习情况进行全面评价，促进学生的全面发展。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对乙酸的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道乙酸是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于乙酸的图片或视频片段，让学生初步感受乙酸的魅力或特点。

简短介绍乙酸的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.乙酸基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解乙酸的基本概念、分子结构和性质。

过程：

讲解乙酸的定义，包括其主要组成元素和分子结构。

详细介绍乙酸的物理性质和化学性质，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.乙酸案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解乙酸的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的乙酸案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解乙酸的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用乙酸解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论乙酸的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与乙酸相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对乙酸的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调乙酸的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括乙酸的基本概念、分子结构、性质和案例分析等。

强调乙酸在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用乙酸。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于乙酸的短文或报告，以巩固学习效果。知识点梳理1.乙酸的基本概念：乙酸的分子式为CH₃COOH，它是一种有机化合物，含有羧基，属于一元酸。

2.乙酸的分子结构：乙酸分子由一个甲基和一个羧基组成，羧基连接在甲基的相邻碳原子上。

3.乙酸的物理性质：乙酸是一种无色液体，具有刺激性气味，熔点为16.6℃，沸点为118℃。它易溶于水，不溶于醇类和醚类溶剂。

4.乙酸的化学性质：乙酸具有酸的通性，能够与碱反应生成盐和水，与金属反应生成盐和氢气。它还能够与醇发生酯化反应，生成乙酸乙酯等酯类化合物。

5.乙酸在食品中的应用：乙酸在食品工业中广泛应用，作为防腐剂、酸味剂和香料等。例如，乙酸可以用于制作醋、酸味剂和甜味剂等食品添加剂。

6.乙酸的制备方法：乙酸通常通过发酵法或合成法制备。发酵法是利用微生物将含糖物质发酵生成乙酸，合成法是通过化学反应将甲醇转化为乙酸。

7.乙酸的性质与用途：乙酸具有酸性、氧化性、还原性和亲水性等性质。由于其酸性，乙酸在实验室中常用于制备酯类、酰化反应等。此外，乙酸还广泛应用于制药、塑料、纤维和涂料等领域。

8.乙酸的储存和运输：乙酸是一种腐蚀性较强的化学品，需要储存在密封、阴凉、通风的地方，避免与金属、碱类和还原剂等接触。在运输过程中，应遵守相关法规，使用适当的包装和运输工具。

9.乙酸的毒性：乙酸具有一定的毒性，吸入或摄入大量乙酸蒸汽或溶液可能会对人体造成危害，如刺激呼吸道、腐蚀皮肤和消化道等。因此，在使用乙酸时，应注意个人防护和环境卫生。

10.乙酸的安全使用：在使用乙酸时，应穿戴适当的个人防护装备，如防护眼镜、手套和防酸碱服。避免乙酸与皮肤、眼睛等接触，若不慎接触，应立即用大量清水冲洗，并寻求医疗救治。教学反思今天的课堂氛围较为活跃，学生们对乙酸的性质和应用表现出浓厚的兴趣，这让我感到很高兴。在导入新课时，通过提问和展示图片，成功引起了学生的兴趣，使他们愿意进一步探索乙酸的知识。在讲解乙酸的基本概念和分子结构时，我使用了图表和示意图，帮助学生更好地理解乙酸的结构和特性。

在乙酸的案例分析环节，我选择了几个典型的案例，让学生通过讨论和分析，深入了解乙酸在食品中的应用和重要性。这个环节学生的参与度较高，他们通过小组讨论，提出了许多有创意的想法和建议，这让我感到欣慰。

然而，在课堂展示与点评环节，我发现部分学生对乙酸的应用和实际意义理解不够深入，他们在展示中只是简单地重复了课堂内容，缺乏深入的分析和讨论。这提醒我在今后的教学中，需要更加注重培养学生的思考能力和问题解决能力。

此外，在教学过程中，我注意到部分学生在实验操作中存在一些问题，如对实验仪器的使用不熟悉，对实验现象的观察不够仔细等。为了改善这个问题，我计划在今后的教学中加强实验操作的训练，让学生在实验中动手操作，提高他们的实验技能和观察能力。作业布置与反馈1.作业布置：

（1）请学生根据本节课所学内容，撰写一篇关于乙酸的性质和应用的短文，字数不限。

（2）设计一个实验方案，验证乙酸的酸性。学生需要列出实验所需的材料、仪器和步骤，并分析实验结果。

（3）选择一个食品添加剂，调查其在食品加工中的应用和作用，并列出至少三个例子。学生需要通过查阅资料或采访相关人员，获取相关信息，并在作业中进行简要说明。

2.作业反馈：

（1）在批改学生关于乙酸性质和应用的短文时，重点关注学生对乙酸的基本概念、分子结构和应用领域的理解。对于表述不清、概念混淆的地方，需要在批改时给予指出，并要求学生进行修改。

（2）在评价学生的实验方案时，主要关注学生的实验设计思路、实验步骤的合理性以及实验结果的分析。对于实验方案不完整、步骤混乱或结果分析不准确的情况，需要给出具体的改进建议，引导学生重新思考和设计实验。

（3）对于学生关于食品添加剂的调查作业，主要关注学生对食品添加剂的作用和应用的了解程度。在批改时，注意检查学生获取信息的渠道是否可靠，信息是否准确，以及学生对所获取信息的分析和总结能力。

在作业反馈中，除了指出学生的错误和不足之处，还需要肯定学生的努力和进步，以激发学生的学习积极性和自信心。同时，根据学生的作业表现，调整后续的教学内容和教学方法，以更好地满足学生的学习需求。内容逻辑关系重点知识点：乙酸分子式、分子结构、物理性质、化学性质

词：羧基、甲基、酸性强弱、酯化反应

句：乙酸分子由一个甲基和一个羧基组成，具有酸性，能与碱反应生成盐和水，与醇反应生成酯。

2.乙酸在食品中的应用

重点知识点：防腐剂、酸味剂、香料、醋、酸味剂、甜味剂

词：食品添加剂、食品加工、乙酸乙酯、醋酸

句：乙酸在食品工业中广泛应用，如作为防腐剂、酸味剂和香料等，制作醋、酸味剂和甜味剂等食品添加剂。

3.乙酸的制备方法

重点知识点：发酵法、合成法、甲醇、微生物

词：制备方法、化学反应、有机化合物、发酵

句：乙酸通常通过发酵法或合成法制备，发酵法利用微生物将含糖物质转化为乙酸，合成法通过化学反应将甲醇转化为乙酸。

4.乙酸的性质与用途

重点知识点：酸性、氧化性、还原性、亲水性、制药、塑料、纤维、涂料

词：性质与用途、化学性质、化学反应、工业应用

句：乙酸具有酸性、氧化性、还原性和亲水性等性质，在制药、塑料、纤维和涂料等领域有广泛应用。

5.乙酸的储存与运输

重点知识点：密封、阴凉、通风、腐蚀性、法规、包装、运输工具

词：储存