VIP客人等级划分、接待标准及各部门操作流程

第页客人等级划分、接待标准及各部门操作流程一、的定义服务是指给客户提供更专业化和私人化的一站式酒店服务，它是集酒店前厅、客房和餐饮等酒店各部门的服务于一人的服务。二、等级划分：：1）、省市级领导。2）、国家厅、部级干部。3）、由业主或总经理预订的房间（如有此要求）。：1）、由业主或总经理预订的房间（如有此要求）。2）、社会各界知名人仕入住本酒店。3）、乡镇级领导干部。4）、由销售部预订的房间（如有此要求）。：1）、旅行社负责人或酒店同行总经理。2）、商务合约客户在预订时特别指明要有待遇的客人。三、接待标准：：赠果篮（A级）1个大份橙2个、苹果或雪梨2个、芒果2个、荔枝、奇异果2个、香蕉2个、提子1串（视季节而定）。房内摆设鲜花（大）酒水车（洋酒1支，威士忌或白兰地酒配冰料粒、过滤酒杯）各式曲奇饼、巧克力盘及干果。总经理欢迎信（销售部负责）并由总经理，驻店总经理及各部门经理在酒店门口接送。：赠水果篮（B级）1个中份橙1个、苹果或雪梨1个、芒果1个、香蕉2个、提子1串（视季节而定）。房内摆设鲜花（中）1盆总经理欢迎信（销售部负责）由驻店总经理、前厅经理及销售经理在酒店门口接送。：赠水果篮（C级）1个小份橙1个、苹果或雪梨1个、香蕉2个、提子1串（视季节而定）。总经理欢迎信（销售部负责）由前厅经理、销售经理在酒店门口接送。备注：1、迎送时间：8：00—20:00，以上管理人员均须到位；除此时间以外，可由总经理指派专人迎送。2、住店期间每次外出活动及返回时，由前厅部经理、销售经理迎送。3、饭店当天必须全程关注在店行程；其他部门第一负责人8：00—20:00必须在店，必要时根据总经理安排24小时在店。四、到店前的检查工作1、客房检查：负责人：客房部经理检查关键点：检查项目关键点客房卫生布草类无污渍、无破损现象，洁净、舒适；卫生间无异味、无毛发、无水渍、无发霉；洁具光亮无锈渍；房间各种家俱表面及里面无灰尘、无污渍：地毯表面及边缝无积尘、无杂物；窗户玻璃干净、窗槽内无积灰、纱窗完好无破损；房间印刷品齐全，无污渍、无破损、无褶皱。物品摆放一次性用品种类齐全，物品完好，印刷完美，无开封、破损现象。水果、鲜花套房的水果、花篮放在客厅的茶几上；其他房间水果、鲜花放在窗前茶几上。欢迎信/卡片统一摆放在房间办公桌桌面上。礼品需配礼品的房间，将需配置的礼品统一放在房间行李柜上，小礼品可摆设在床头设施设备门锁开关自如、无弱电现象；排风扇、空调系统无噪音，温度适宜；电视机清晰无空台及杂音；电话畅通且无杂音；插座通电；灯具正常照明。毛巾类：巾类毛巾折叠整齐挂在毛巾架上，浴巾折叠整齐放在浴巾架上，方巾折叠整齐按要求摆放在云石台面上，饭店标志向外。保证各种巾类无污渍、无破损及毛边现象。洗漱用品保证各种物品齐全，无空瓶及过期现象，口杯及茶杯表面无污渍毛絮。若有定制化物品则整齐的摆放在面盆旁的云石台面上。床上用品保证各种棉织品无污渍、无破损及毛边现象。浴袍浴袍挂在衣柜内，浴袍带必须系好。拖鞋展开放在床边距离床头柜约10的位置。2、餐饮前厅检查：负责人：餐饮部经理检查关键点：检查项目关键点大厅/包房卫生地毯表面及边缝无积尘、无杂物、无污染；包房无异味；卫生间洁具光亮无锈渍、水渍、马桶盖保持闭合状态、小便器出水正常；房间各种家俱表面无灰尘、无污渍：窗户玻璃干净；绿植生长状态良好，无黄叶及烂叶现象，花盆内无杂物，表面及盆垫整洁无污渍。物品摆放餐桌餐布干净无污渍；座椅表面无污渍；餐具摆放标准种类齐全，表面无破损、无污渍、无毛絮；餐巾纸、牙签配备齐全无漏放。鲜花/台签鲜花摆放在转盘正中央；台签：大台签摆放在转盘上；小台签摆放在餐位正前方。备餐柜备用餐具及分酒器齐全无破损、无污渍、无毛絮；备餐柜内无私人物品、无食品；菜单整洁无破损。设施设备转盘使用正常；排风扇、空调系统无噪音，温度适宜；电视机清晰无空台及杂音；灯具正常照明；座椅无松动。3、餐饮后厨检查：负责人：厨房大厨流程名称参及后厨检查负责人餐饮负责人岗位餐饮部餐饮厅面经理保安部/工程部/厨房大厨采购部节点ABCD1提前一天做好后厨安全卫生检查开始提前一天做好后厨安全卫生检查开始提前六个小时检查提前六个小时检查提前四个小时进行安全卫生检查提前四个小时进行安全卫生检查召集供应商强调食品安全卫生结束召集供应商强调食品安全卫生结束检查关键点：1、洗碗间；2、食品库；3、冰箱食品排放；4、食品卫生；5、食品加工程序；6、整体卫生；7、备餐；8、厅面餐具卫生和环境卫生；9、厅面服务员席间服务操作卫生4、会议室检查：负责人：餐饮部经理检查关键点：检查项目关键点台型按照会议单的要求进行摆放，桌子、椅子前后、左右对齐。卫生台布表面无污渍，无破损及毛边现象。地毯表面及边缝无积尘，无杂物。设施设备排风扇、空调系统无噪音，温度适宜；音响系统正常无杂音，投影播放清晰；话筒声音正常无杂音现象。水果及茶歇按会议单要求进行摆放。植物生长状态良好，无黄叶及烂叶现象，花盆内无杂物，表面及盆垫整洁无污渍。五、各部门接待方案为确保贵宾入住酒店一切顺利圆满，需酒店各部门全体员工的通力合作。销售部接待前：1.接到接待贵宾的通知后，认真详细填写“接待方案（会议活动通知单）”的各项内容，呈报驻店总经理，在客人抵店前一天派发“接待方案（会议活动通知单）”至各相关部门。2.在贵宾抵离时须指派一名销售经理在大门口参加迎送工作。3.提供大堂欢迎字幕或欢迎牌。（根据客人实际要求提供）4及楼层主管检查贵宾客房。包括：室内卫生、设施、摆放、卫生间、花篮质量、水果篮质量、物品配备等。负责提前检查所有房间的门锁及钥匙使用情况。5.及餐饮部经理对宴会厅进行检查（包括卫生、台面、桌椅布置）及订购的花束。6.贵宾抵店前夕，落实大厅各部门的准备情况及公共区域的卫生状况。接待中：1.密切及贵宾接待方联系，落实准确抵离店时间，提前30分钟通知前厅部经理。2.在贵宾在店期间以贴身服务为主，负责同贵宾接待方进行联系，并将贵宾行程第一时间通知各相关部门前厅部接待前：1.及销售部核对“接待方案（会议活动通知单）”上的详细内容（包括人数、姓名、身份、抵离时间、房号、用餐时间及地点、结帐方式等）。2.将信息录入到系统中，严格按照通知单在系统中做备注，注明的抵店时间，房间类型，接待联系人，客人喜好等信息。在第一时间通知部门经理，主管。同时通知客房部准备制作“欢迎信”。3.确定接待人员，并做好班次及工作任务的调整，要求员工必须熟记的人数，姓名，身份，在店时间，行程，喜好等内容。主管在例会上再次讲明的接待事项，要求员工熟记有关事项。4.前一天确认贵宾的房号，并在房间备注上打上“勿动”字样。对于房间的分配，应为其选择同类客房中方位视野景致，环境，房间保养等方面处于最佳状态的客房。5.前台领班应打印的房号至各部门，方便各部门的服务。6.前厅部主管及客房部主管一同检查房间卫生，空调等设施，确保房间状态正常，礼品发放的准确无误。对于房号及变更及时以变更单的形式通报相关部门。房卡书写及制作由前台主管亲自完成（每间房2张房卡），并确保2张房卡正常使用（备用房卡一般可作为取电卡使用），最后对房卡进行保管。7.贵宾抵店前夕，检查部门各岗位的准备情况及公共区域的卫生、设施设备状况、清理门前车道的车辆，疏通大厅内外杂人员；安排礼宾做好门前服务、电梯服务前的准备工作并佩戴白手套。8.接到营销部通知贵宾具体抵店时间后，通知服务中心联系相关管理人员提前15分钟到达大厅迎接贵宾。9.贵宾抵达时，在正门口迎接，并安排行礼宾控制电梯（有必要时提前通知工程部将电梯设为专用）。接待中：1.安排前台主管级以上人员24小时提供服务。2.熟记贵宾住店期间的全部活动日程，特别注意贵宾外出、返店的时间，以及店内用餐的时间、地点。3.及销售部人员保持联系，注意活动日程的变更，确保信息准确，并随时配合他们的工作，尽量确认并满足贵宾的要求。（尤其要关注贵宾的特殊要求）4.负责在店期间车辆的调配工作。5.若贵宾在店内用餐，应按照客人要求适时引导去餐厅。离店前：1.贵宾离店前，注意收集其对店内各方面的印象和意见，并表示谢意。2.贵宾启程前，通知门童、行李员及保安人员做好准备工作，并及有关管理人员一起在大厅欢送，目送车队离开。3.前台领班要收集各部门所了解到的客人的日常生活习惯等情况做详细的记录，并输入电脑，建立宾客档案。1、接待处接待前：1.接到贵宾接待通知单后，做好合理安排，在客人抵达酒店前三天及销售部、客房部确定信息。2.安排好房号报有关领导，做好各项准备工作。3.安排房间时应注意避免噪音较大的、漏雨的房间；4.根据已确定的房间号码，设置钥匙卡，并核实房号及房匙是否吻合。5.贵宾抵达前，将住店登记表内的各项内容了解清楚，打印好，连同贵宾卡和房间钥匙一并放好。接待中：贵宾抵店时，不需在接待处登记，前厅经理引导客人直接进房间，请贵宾在登记表上签字即可。2.贵宾抵店或进出酒店应电话通知各有关部门。3.贵宾资料应精确迅速地输入电脑，以便于各部门查询并及时开通电话线路。4.不得对来访者和无关人员透露贵宾房号。贵宾的信件、传真应及时通知礼宾部收发。5.准时报送当天在店贵宾报表至各有关部门。6.每天及相关负责人核对在住房数。2、礼宾部接待前：1.熟悉贵宾姓名，了解接待规格和要求。2.在贵宾到达和住店之前，要特别注意霓虹灯、大堂的灯具完好无损。接待中：1.重要客人的行李由领班亲自运送或亲自指挥运送。2.酒店门口迎侯的行李员和门僮应戴白手套，贵宾车到时急步上前，一手开车门，一手挡住车门上沿，以防客人碰头。3.贵宾行李到店时，应即刻挂上贵宾行李牌，马上送进客房。4.贵宾住店期间，应及时了解客人的活动安排。客人外出前，调度好车辆在门口恭候。离店前：1.客人离店之日，应根据掌握的离店时间，派人在客房门口等候。运送行李要及时，并严格清点有无遗忘和破损。2.在接待贵宾过程中，出现任何特殊情况都应及时向上级汇报，不应擅自作主处理。客房部接待前（客房）：1.根据“接待方案（会议活动通知单）”，及前厅部联系，提前一天确定房号。如有特殊要求，做出临时采购计划，报总经理批准后办理。并仔细检查客房，尽快跟进工程维修项目。2.相关楼层走廊及房间内设施设备要认真检查，不得出现水、电使用不正常的情况，房间浴室及玻璃门、墙面要干净、整洁，浴室内不得有异味、发霉。3.在贵宾抵店前4小时彻底清扫好贵宾客房，确保设备完全正常。4.及餐饮部、前厅部及其它有关部门联系，把应配备的鲜花、水果、欢迎信等物品，在客人到达前2小时准备完毕，按标准摆放整齐。同时在客人抵达前1小时封闭客房，禁止任何人再进出。安排服务员提前10分钟在客房门口迎候贵宾的到来。5.准备单枝鲜花、天气预报卡、巧克力或曲奇饼在开夜床时摆放。接待前（公共区域）：1.全面修剪、擦拭饭店公共区域所有绿植。接待中（客房）：1.由客房部经理主管/领班提前15分钟在楼层电梯口迎候并带贵宾进入客房，进房后30秒内提供毛巾和欢迎茶，并询问客人是否有洗衣（）；提供特色夜床服务（流程详见附件）。贵宾所在楼层应增加楼层服务员，提供小整服务。贵宾住房应优先安排清扫，客人离开房间后应随时整理房间。2.服务员应熟记贵宾名字、称其头衔、彬彬有礼。3.住店期间，客房部主管或经理应坚持每天亲自查房。4.给所有房间每天派送当天报纸。5.服务中心需留意所有房间的电话转接及叫醒服务的时间（房务中心前一天晚上将叫醒时间告知）；根据要求，给指定房间设置、电话免打扰服务等。6.客衣应由客房部领班亲自收发，请洗涤公司派专人洗涤和熨烫，仔细包装检查后由客房部领班送还客人。接待中（公共区域）：1.保证所有公共区域（特别是公共洗手间）的清洁卫生，并负责对餐饮区域进行消杀，避免出现蚊虫。2.客人在店有重大活动时，安排专职服务员清洁男女卫生间，并准备小方巾，提供必要服务。3.公共卫生员应彻底清扫大堂和其它公共区域；在重大活动进行和贵宾进出时，要停止清扫活动。餐饮部接待前：1.仔细阅读“接待方案（会议活动通知单）”，按照通知单的要求，准备餐厅相关物品。按照餐厅检查程序认真对餐厅进行检查。2.根据喜好准备各种标准的菜单，列菜单时注意多用家常菜，品种要丰富、经常更换，避免重复。3.安排固定的优秀服务员负责在店期间所有用餐服务。4.保证所有出品质量和食品的卫生。5.保证包房内洗手间的清洁卫生。6.到店前的人力需求申请，提交人力资源部。7.仔细阅读“接待方案（会议活动通知单）”，按照通知单的要求，准备会议室相关物品。按照会议室检查程序认真对会议室进行检查。8.保证所有会议室音响设备的完好性能。接待中：1.每天及前厅部确认房号，做好第二天早餐接待准备。2.及时及市场部进行沟通，针对在店期间随机用餐，做好人员留守，保证客人随机用餐的质量和及时性。3.保证所有出品质量和食品的卫生。4.保证安排固定的优秀服务员负责在店期间所有用餐服务。5.保证包房内洗手间的清洁卫生。接待中（会议室）：1.保证会议期间安排优秀服务员提供优质服务。2.保证所有会议室音响、空调等设备的完好性能。工程部接待前：1.接通知后，及客房部、餐饮部联系，在贵宾抵达前一天把客房、餐厅的各项设备进行严格检查，有问题及时修复。2.在贵宾使用餐厅或到达客房前五小时，工程部应派主管以上人员复查一遍。3.检查饭店内所有的应急措施；做好防停电、停水、停气、防突发情况准备。4.到店前的人力需求申请，提交总经办。接待中：遇贵宾举行重大宴会时，工程部要派人到现场附近值班。贵宾住店期间，重要部位应配备足够的值班员，24小时值班，确保各项设备安全运行，出问题及时处理。2.贵宾住店期间应每天实地测量室温，根据客人的要求予以调整。保安部接待前：1.详细查看营销部（服务部）下发的接待方案（活动通知单）。2.对的房间，会议室，宴会厅，餐厅，以及宾客可能接触的物品，设备进行安全检查。3.提请销售部预先一天提供其抵店的车位，预留情况和准确抵店时间，做好其车位的预留和其抵店时的门前秩序良好，确保车道畅通。（预留车位尽量控制在六个以内）4.提请前台做好行李进出的安全工作，确保其行李进出饭店的安全，前台接待和宾客服务中心做好资料的保密工作，对其入住房间进行电话过滤。5.提请采购部，餐饮部把握好各类食品质量关，确保其所用食品的安全。6.到店前的人力需求申请，提交人事行政办。接待中：1.对客人的住房、餐厅和进出和路线进行全天候的巡逻，监控，避免可疑人靠近。（同时监控，将人数控制在两人以内）2.对其住店楼层实施定点保安电视监护录像，加强对入住楼层和活动区域和