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文档简介

炒土豆丝土豆还能做这么多花样蒜苔烧土豆条地三鲜鲟鳇鱼烧土豆牛肉烧土豆土豆炖鸡块肉末土豆泥酸辣土豆丝炒土豆丝有技巧，牢记“3个窍门一、土豆丝切好后一定要清洗几遍，去掉淀粉，洗到水变清澈为止。这样处理后再下锅炒，土豆丝不会粘锅，不会延长炒制时间，而且炒好后土豆丝根根分明，清爽脆口。

二、炒土豆丝时，放醋的时间不能太晚，最好在土豆丝入锅后立即加醋，炒好后更脆更香。

三、炒土豆丝时，不要过早加盐，最好在临出锅前加盐，这样炒好后土豆丝不发软。

酸辣土豆丝（1）土豆去皮后洗净，借助工具或手切成细丝。（借助工具更佳，擦出来的土豆丝长条，韧性足，适合做炒菜）（2）将所有佐料清洗干净，洋葱、姜切丝，大蒜拍碎，葱切段。（3）锅中倒入适量食用油，油量大概是食材的四分之一。油热冒烟后加入葱、姜、洋葱，大火翻炒至香味溢出。（4）待洋葱表面呈现柔软状态后，即可加入准备好的土豆丝，同时撒入适量盐。大火翻炒3—5分钟。（擦出来的土豆丝不用过凉水，直接进行翻炒即可）（5）观察土豆丝变得柔软、颜色变得嫩黄、粘性增强，即可准备加入适量的生抽、蚝油、鸡精进行调味。（6）加入葱段，

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