2024年酒店实习总结参考样本（2篇）

第4页共4页2024年酒店实习总结参考样本依据酒店管理专业的教学安排，我于____年____月至____年____月在上海吉臣酒店完成了为期____个月的专业实习，实习期间我分别在前台接待、餐饮服务和客房管理岗位上积累了实践经验。此实习经历不仅巩固了我在课堂上学到的专业知识，也让我对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了深入理解，掌握了酒店服务工作的基本技能，并在实践中找到了理论与实践的结合点。一、上海吉臣酒店概述二、实习岗位及职责(一)前台接待1、早班流程完成早晨的个人仪表整理，签到并了解住宿及重要事项，交接班（包括了解房间状态、核对账目及小卖部商品，详细阅读交接记录本）—接待宾客（办理入住、退房、续住、换房、预订、咨询、查询、行李寄存、处理基本投诉等手续，为客人提供各种可能的服务，同时与楼层保持联系，掌握房间状态变化，合理分配房间）—配合收银员询问客人是否续住，关注客人消费情况，确保房间押金充足，协助客人办理续住手续—接待宾客（以退房为主）—享用工作午餐—检查并更新房间状态，确保信息准确无误，接待宾客（重点催收房费）—准备交接班工作。2、中班流程交接班，核对账目，掌握白天住宿及预订情况，跟进未处理事务，确保押金余额充足的房间—接待宾客（重点催收房费）—享用工作晚餐—协助前台收银员催收房费，跟进餐券发放—检查并更新房间状态，整理预订信息—接待宾客（办理入住、退房、续住、换房、预订、咨询、查询、行李寄存、处理基本投诉等手续，为客人提供各种可能的服务，同时与楼层保持联系，掌握房间状态变化，合理分配房间），18:00前完成押金催收—准备交接班工作。3、夜班流程交接班，核对账目，了解白天住宿情况，确保押金余额充足的房间—接待宾客（办理入住、退房、续住、换房、预订、咨询、查询、行李寄存、处理基本投诉等手续，为客人提供各种可能的服务，同时与楼层保持联系，掌握房间状态变化，合理分配房间）—跟进未处理事务—检查并更新房间状态，确保信息准确。提取房费、记录余额，处理手工账目，填写缴款单，确保全天营业收入全部上交财务。电脑过账，打印制作报告—整理前台日常单据及表格，补充小卖部商品，进行话务监控并记录，打扫前台内部及大厅卫生—检查叫醒服务记录，为次日预订进行排房并及时与楼层沟通—检查、更新房态，确保准确无误，准备交接班工作。(二)酒店餐饮服务1、迎接及问候：在所有准备工作就绪且距离预订时间____分钟前，应站在包厢门口迎接宾客。当客人到达时，应面带微笑地问候客人，如果知道客人姓名，应使用其姓名称呼。2、拉椅让座：客人进入房间后，应主动为客人拉椅让座。不必为所有客人拉椅让座，但必须为女士和贵宾提供此项服务。如有儿童，应询问是否需要婴儿椅。3、提供热毛巾：将折叠好的热毛巾放入毛巾托，放在客人的左手边，并说：“抱歉打扰一下。…请用毛巾。”如果知道客人姓名，应说：“王总，请用毛巾！”6、点菜及酒水单：将客人点的菜品和酒水分别记录在点菜单上（酒水分单，菜品分单）。每单四联，一联交厨房，一联交吧台，一联交前台，一联自留底稿备查。7、服务酒水：如客人有特殊要求，按客人要求的顺序依次斟倒。如客人未提出要求，按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时，酒瓶应留有余量，不要一次性倒完。8、分餐式上菜服务：上菜时，应在客人较分散的位置上菜，或选择不重要客人的位置。上汤时，将汤上到桌上后，应询问主人是否需要分汤。对于分餐的客人，每次上菜后报菜名，为客人展示菜品，按人数用骨碟分餐。每次上菜时再次报菜名，并请客人慢用。9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸内每发现两个烟头就更换新的；及时为客人续倒茶水。2024年酒店实习总结参考样本（二）在团队中，任何失误都会导致集体接受惩罚，包括俯卧撑、跑步和蹲马步。其中，一次对数字反应不足的事件尤为深刻，队长因责任连带执行了大量俯卧撑，他的汗如雨下，脸色从红转为青白。我们全体含泪自觉加入惩罚，恳求教官宽恕，但规则就是规则，不能被打破。我们必须认识到，个人的错误不应影响整个团队，每个人都不能置身事外。最终，队长因体力不支被送往医院，诊断为肌肉拉伤，伴有持续抽搐。四、稳定发展期：酒店一期裙楼相继开业，运营步入正轨。每日早上特定时间召开会议，随后在各自的工作间进行班前准备，提供服务后进行班后整理。等待检查的同时，我们会在下午进行企业文化的培训和服务技能的学习。每周固定时间学习管理理念，包括：1.酒店管理风格强调人性化与严格管理相结合。2.从有序到无序是自然趋势，而从无序到有序需通过严格管控实现。3.纪律制度确保效率与质量，无纪律无制度将导致混乱。4.管理程序采用量化表格和动态管理。5.完整的工作流程包括布置、检查、评估和反馈。6.质量观念注重细节，追求卓越。7.执行力的关键在于服从、速度和用心（责任心与工作热情）。8.服务管理的成功秘诀在于关注细节、反复检查和演练。9.“三个指挥”原则：一线指导二线，下工序指导上工序，顾客指导全员。10.服从的心态：将上级的合理要求视为锻炼，不合理要求视为磨炼。此外，我们还学习了酒水知识及价格，并进行定期考试，未通过者需补考。离开学校，却无法摆脱考试的压力。五、开业筹备期：酒店在____月开始忙碌的开业筹备，____月____日正式开业。邀请了张国立等明星，孙俪也成为了我们的住客。遗憾的是，我因脚上长了鸡眼需要休养，错过了这一盛事。回家后疼痛减轻，我在家享受了一个月的悠闲时光，上网、看电视、逛街、睡觉，但体重并未增加。我请亲戚帮忙开了人民医院的病假条，得以带薪休假一个月。那一个月的工资，医生的几笔字可谓价值千金。原本考虑网购假条，但最终还是觉得人情债更值得。六、回归工作期：回到工作岗位时，酒店的服务已实现程序化和制度化，各方面都在持续改进。金石酒店在短短几个月内展现出成长的迹象，我们需要给予它时间，相信它会日益强大。五星级酒店与三星级酒店的差异显而易见，其规范和程序化的服务背后，是强大的企业文化支撑。因此，我决定再次深入学习企业文化：1.酒店服务品牌定位为“亲情一家人”。2.酒店宗旨：创造留住每位顾客，培养每位员工成为社会有用之才。3.酒店价值观：真情回馈社会，打造民族品牌。4.发展信念：牺牲眼前利益，追求长远利益。5.经营理念：视客人为亲人，将客人视为家人，始终以客人为中心，体现在四个方面：始终尊重顾客意见，关注顾客感受，满足顾客需求，不偏听偏信员工解释，不找借口推卸责任。6.酒店精神：以情感人，用心做事。我们不仅要完成任务，更要用心去做好每一件事。服务过程中，我们需要迅速理解顾客需求，如客人咳嗽提供银耳汤，打喷嚏提供姜汤，饮酒过量提供醒酒汤，有小孩则提供儿童餐具等。无论顾客有何需求，我们都应尽力满足，无法解决的要向上级反馈，我们的原则是不拒绝任何合理要求。7.忧患意识：无法满足顾客期望的酒店将面临淘汰。8.服务差异化：有效服务与无效服务的差异在于情感、诚意、态度和人际技巧的体现。9.服务的三个层次：让顾客满意，让顾客惊喜，让顾客感动。10.____个“宁可”原则：宁可酒店受损，不让客人受损；宁可个人受损，不让酒店受损。在个人利益与