营养与健康信息传播的准确性判断考核试卷

营养与健康信息传播的准确性判断考核试卷考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种食物含有最多的维生素C？（）

A.猕猴桃

B.香蕉

C.橙子

D.蛋黄

2.下列哪个不是营养素的分类？（）

A.矿物质

B.蛋白质

C.纤维素

D.酶

3.关于脂肪的叙述，错误的是？（）

A.脂肪是能量的主要来源

B.脂肪能帮助吸收脂溶性维生素

C.人体内所有的脂肪都是有害的

D.每天摄入的脂肪应占总热量的适当比例

4.以下哪个不是衡量食物中蛋白质质量的指标？（）

A.生物价

B.蛋白质含量

C.吸收率

D.氨基酸评分

5.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油

B.橄榄油

C.牛油

D.鸡油

6.以下哪个不是维生素B群成员？（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

7.下列哪种食物不含维生素C？（）

A.番茄

B.花椰菜

C.红薯

D.鸡肉

8.以下哪个不是钙的良好食物来源？（）

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.玉米

9.以下哪个不是铁的良好食物来源？（）

A.红肉

B.蛋类

C.菠菜

D.全麦面包

10.以下哪个因素不影响营养素的吸收？（）

A.食物的烹饪方式

B.食物的搭配

C.人体内消化酶的活性

D.天气变化

11.关于水的摄入，以下哪个说法是错误的？（）

A.水是生命的基础

B.人体约60%的成分是水

C.只有口渴时才需要补充水分

D.每天至少需要摄入2升水

12.以下哪个不是健康的饮食习惯？（）

A.定时定量进餐

B.食用多样化食物

C.过度依赖保健品补充营养

D.减少高盐、高糖食物摄入

13.关于糖分的摄入，以下哪个说法是错误的？（）

A.糖是身体的主要能量来源之一

B.过量摄入糖分可能导致肥胖和糖尿病

C.人体可以完全依赖糖分提供能量

D.建议控制糖分的摄入量

14.以下哪个不是膳食纤维的作用？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.帮助消化

D.提供能量

15.以下哪个不是蛋白质的作用？（）

A.维持身体组织的生长和修复

B.调节生理功能

C.提供能量

D.促进脂肪的吸收

16.以下哪个不是健康的饮食原则？（）

A.食用新鲜、天然的食物

B.避免食用加工食品

C.适量摄入营养素

D.严格限制脂肪摄入

17.关于食品安全，以下哪个说法是错误的？（）

A.食品在保存过程中要注意温度和湿度

B.避免食用过期食品

C.烹饪时要注意食品的熟透

D.所有食品添加剂都是有害的

18.以下哪个不是合理搭配膳食的原则？（）

A.荤素搭配

B.粗细搭配

C.酸碱搭配

D.冷热搭配

19.以下哪个不是营养补充剂的类型？（）

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.草药

20.关于营养与健康信息传播，以下哪个说法是错误的？（）

A.应以权威机构发布的营养信息为准

B.要注意辨别信息的来源和真实性

C.可以完全信赖社交媒体上的营养信息

D.要关注营养与健康领域的最新研究成果

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些食物富含抗氧化物质？（）

A.蓝莓

B.绿茶

C.坚果

D.红肉

2.以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？（）

A.维生素C的摄入

B.食物中的草酸

C.食物中的钙

D.饮食中的脂肪

3.以下哪些是膳食纤维的好来源？（）

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.动物肉类

4.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

5.以下哪些做法有助于减少食盐摄入？（）

A.减少外出就餐

B.使用低钠盐

C.增加腌制食品摄入

D.使用香料和草药替代盐

6.以下哪些是蛋白质的生理功能？（）

A.免疫功能

B.结构功能

C.运输功能

D.氧化功能

7.以下哪些情况可能导致营养不良？（）

A.长期节食

B.消化系统疾病

C.不良的饮食习惯

D.过度锻炼

8.以下哪些是健康脂肪的来源？（）

A.鱼油

B.亚麻籽油

C.橄榄油

D.动物脂肪

9.以下哪些因素会影响钙的吸收？（）

A.维生素D的状态

B.食物中的磷

C.饮食中的蛋白质

D.年龄

10.以下哪些是维生素B群的作用？（）

A.能量代谢

B.红血球生成

C.皮肤健康

D.神经功能

11.以下哪些做法有助于提高食品的安全性？（）

A.正确储存食物

B.避免交叉污染

C.烹饪到适当的温度

D.使用过期食材

12.以下哪些是合理的早餐组合？（）

A.燕麦粥配水果

B.肉包子配豆浆

C.奶酪三明治

D.油条配豆奶

13.以下哪些食物富含碘？（）

A.海带

B.紫菜

C.鸡蛋

D.土豆

14.以下哪些是水溶性维生素？（）

A.维生素B群

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

15.以下哪些因素会影响营养素的生物利用率？（）

A.食物的加工方式

B.食物的搭配

C.个体差异

D.营养素补充剂的摄入

16.以下哪些是营养信息传播中应避免的错误？（）

A.引用未经证实的观点

B.过度简化复杂问题

C.提供基于证据的建议

D.引用过时的研究

17.以下哪些是健康的饮食习惯？（）

A.每天吃早餐

B.食用全谷物

C.限制快餐和高糖食品

D.均衡膳食

18.以下哪些是身体活动对健康的益处？（）

A.提高心血管健康

B.增强肌肉和骨骼

C.提高心理健康

D.改善消化

19.以下哪些食物含有反式脂肪？（）

A.部分氢化植物油

B.爆米花

C.肥肉

D.全脂牛奶

20.以下哪些是营养监测的重要指标？（）

A.营养不良率

B.超重和肥胖率

C.生长发育指标

D.食品安全事件发生率

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.蛋白质的组成单位是______。（）

2.人体内最重要的矿物质之一，参与骨骼和牙齿的形成是______。（）

3.维生素D的主要来源是______。（）

4.帮助维持肠道健康，促进肠道蠕动的营养素是______。（）

5.儿童和青少年在成长发育期间需要充足的______以支持骨骼生长。（）

6.下列食物中，富含Omega-3脂肪酸的是______。（）

7.我国推荐的成年人每日食盐摄入量不应超过______克。（）

8.营养不良的常见原因之一是______摄入不足。（）

9.为了保证食品的新鲜和营养，应选择______购买和食用。（）

10.营养标签上的“NRV%”表示______的百分比。

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.蔬菜和水果的颜色越深，其含有的抗氧化物质越丰富。（）

2.人体可以从植物食物中直接获取维生素D。（）

3.只有老年人才需要关注骨质疏松的问题。（）

4.碳水化合物是身体的主要能量来源。（）

5.鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，因此应该避免食用鸡蛋黄。（）

6.营养补充剂可以完全替代天然食物中的营养素。（）

7.长时间高强度运动后，应该立即补充大量水分和电解质。（）

8.红糖比白糖更健康，可以大量食用。（）

9.食品添加剂都是为了改善食品的口感和外观，对人体无害。（）

10.传播营养健康信息时，应确保信息来源的权威性和准确性。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述如何通过合理膳食来预防和改善高血压。

（）

2.结合实际案例，分析营养不良可能导致的健康问题及其影响。

（）

3.请阐述在传播营养健康信息时，应遵循哪些原则以确保信息的准确性和有效性。

（）

4.描述一下在日常生活中，如何辨别食品安全和营养健康方面的虚假信息。

（）

标准答案

一、单项选择题

1.A

2.D

3.C

4.B

5.B

6.D

7.D

8.D

9.D

10.D

11.C

12.C

13.C

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.C

二、多选题

1.A,B,C

2.A,B

3.A,B,C

4.A,B

5.A,B,D

6.A,B,C

7.A,B,C,D

8.A,B,C

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C

12.A,B,C

13.A,B

14.A,B

15.A,B,C,D

16.A,B

17.A,B,C,D

18.A,B,C

19.A,B

20.A,B,C,D

三、填空题

1.氨基酸

2.钙

3.日照

4.膳食纤维

5.钙

6.鱼类

7.6

8.能量

9.新鲜

10.营养素参考值

四、判断题

1.√

2.×

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

五、主观题（参考）

1.通过减少食盐摄入，增加蔬菜和水果摄入，选择低脂肪、高蛋