2021年茶艺师（中级）答案解析（50题含答案）

2021年茶艺师（中级）答案解析（50题，含答案）

1、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（V）

2、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢

迎。（J）

3、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了

人们的不同地位与身份。（V）

4、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。

否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（V）

5、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友

的一种礼仪。（X）

6、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。

（X）

7、【判断题】孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作

的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。（J）

8、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化

以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（V）

9、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的（）特

点。（B）

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

10、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是（）。（A）

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

11、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量

不能超过（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

12、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,

从装饰上看以素为主，（）是白瓷。（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

13、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。

（C）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

14、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）。

（D）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

15、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化

和氧气有关。（A）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

16、【单选题】“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良

药。（D）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

17、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,

其作用是（）。（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

18、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问

以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（D）

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

19、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

20、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

21、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点

的是()o(D)

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

22、【单选题】人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊

重，建立友好合作的关系。（A）

A、以礼相待

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

23、【单选题】饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再

进行煎茶。（C）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

24、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。

（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

25、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二

胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所

喜爱。（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、妁突泉

26、【单选题】精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的

第三个层次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

27、【单选题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒

球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，

叶底鲜红带黄。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

28、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

29、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

30、【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜

大，原因是（）。（D）

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿

翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

D、以上三点都是正确的。

31、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图

样，所以有“（）”之称。（D）

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

32、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧

化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。

（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

33、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在（）

的位置就坐，以示体贴。（B）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

34、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

（C）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

35、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从

（）或后面欣赏。（C）

A、左边

B、正面

C、侧面

D、背后

36、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。

（D）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

37、【单选题】明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主

要是由于制茶技术不好引起的。（B）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

38、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不

多时，改用点斟的手法，称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

（D）

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

39、【单选题】（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、

葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

40、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的

溶解度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

41、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道

杯，以达到均匀茶汤的作用。（C）

A、行云流水

B、流云拂月

C、乌龙入海

D、高山流水

42、【单选题】下列（）不属于绿茶的滋味类型。（D）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

43、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地

方特色，（）方式独特。（A）

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

44、【单选题】（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。

（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

45、【单选题】（）在制作的过程中须加入清油。（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

46、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽

度。（B）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

47、【单选题】红茶制作的关键工序是（）。（D）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

48、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判

断，从外观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。（