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文档简介

学校营养餐制作

学校营养餐制作

目的意义:改革开放以来，我国居民生活水平显著提高，学生养状况不断改善。但目前膳食结构不合理、营养不平衡、饮食不科学的问题十分突出，影响了儿童和青少年的营养健康与全面发展。这种状况已引起党中央、国务院的高度重视和社会各界的普遍关注。

1.提高认识，把学生营养餐的推广列入重要议事日程和工作计划。2.因地制宜，探索学生营养餐的发展途径与做法。3.坚持质量第一，抓好学生营养餐生产企业的资格认定与生产。4.严把卫生关，保证食物安全与营养餐工作的顺利开展。5.贯彻科教兴国战略，充分发挥专业科技人员在学生营养餐研究与推广中的作用。6.大力开展营养与健康的宣传教育。

7.与现行有关专项计划相配合，促进学生营养餐计划的更快发展。编制原则满足学生营养需要膳食组成合理三餐比合理注意饭菜口味学生营养餐指导——|

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|学生营养餐组织领导大食堂食品安全均衡营养HACCP危害分析与关键控制点

按标准食谱食谱加工制作要求食品采购:新鲜无害有关食品供应资质说明验收规范拣二洗与切配;营养素保护,容器盛装安全食谱烹调:科学淘米、蔬菜焯水炒煮蒸炖熬焖控制油温<200度

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