虫草花食品安全标准

虫草花食品安全标准

一、总则

为确保虫草花食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本标准。本标准规定了虫草花的食品安全要求、检验方法、标识、包装、运输和储存等内容。

二、术语和定义

1.虫草花：指采用冬虫夏草菌丝体培养而成的子实体，具有补肺益肾、止咳化痰等功效。

2.食品安全：指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或慢性危害。

三、食品安全要求

1.原料要求：虫草花原料应来源于符合GB/T17578-2006《冬虫夏草》标准的优质冬虫夏草菌丝体。

2.感官要求：虫草花应具有正常的色泽、气味和滋味，无异味、霉变、腐烂等现象。

3.理化指标：虫草花的理化指标应符合表1的要求。

表1虫草花理化指标要求

|项目|指标要求|

|-----------|--------------|

|水分|≤12.0%|

|灰分|≤6.0%|

|粗蛋白质|≥25.0%|

|粗脂肪|≤5.0%|

|虫草素含量|≥1.0%|

4.微生物指标：虫草花的微生物指标应符合表2的要求。

表2虫草花微生物指标要求

|项目|指标要求|

|---------------|--------------|

|菌落总数|≤1000CFU/g|

|大肠菌群|≤30MPN/100g|

|霉菌|≤50CFU/g|

|致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）|不得检出|

四、检验方法

1.感官检验：采用目测、嗅觉和品尝等方法进行。

2.理化指标检验：按照GB/T5009系列标准进行。

3.微生物指标检验：按照GB4789系列标准进行。

五、标识、包装、运输和储存

1.标识：虫草花产品应在包装上清晰地标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等内容。

2.包装：虫草花产品应采用符合食品包装要求的无毒、无害、清洁、干燥、防潮、避光的包装材料。

3.运输：虫草花产品在运输过程中应避免潮湿、日晒、高温、碰撞等现象，保证产品安全、卫生。

4.储存：虫草花产品应储存在干燥、通风、避光、清洁、无异味的库房内，储存温度≤20℃，相对湿度≤65%。

六、违规处理

违反本标准的虫草花产品，由相关部门依法查处，并追究生产者、销售者的法律责任。情节严重的，吊销生产许可证、经营许可证。

七、实施日期

本标准自发布之日起实施。原有标准与本标准不一致的，以本标准为准。

八、食品安全监管

1.监管部门应加强对虫草花生产、流通和销售环节的监督管理，确保产品质量安全。

2.生产企业和销售者应建立健全虫草花食品安全追溯体系，记录并保存相关生产、检验、销售等信息，确保产品来源可追溯、去向可查证。

3.鼓励企业采用更为严格的生产标准和质量控制措施，提升虫草花食品安全水平。

九、虫草花食品安全风险监测

1.建立虫草花食品安全风险监测制度，对市场上销售的虫草花产品进行定期抽检，及时发现并处理食品安全隐患。

2.对监测中发现的问题产品，应及时通知生产企业、销售者采取下架、召回等措施，并公布相关信息，保障消费者权益。

3.监测结果应定期向社会公布，提高消费者对虫草花食品安全的认识和信任。

十、虫草花食品安全宣传教育

1.通过各种渠道加强对虫草花食品安全的宣传教育，提高生产者、销售者和消费者的食品安全意识。

2.对虫草花生产、销售人员进行食品安全知识和法律法规培训，提高其业务素质和法律责任意识。

3.积极推广虫草花食品安全知识，引导消费者正确购买、储存、食用虫草花产品，提高自我保护能力。

十一、虫草花食品添加剂使用

1.严格遵守我国有关食品添加剂的法律法规，不得使用未经批准的食品添加剂。

2.使用食品添加剂时，应按照国家标准和规定的使用范围、剂量使用，确保虫草花食品安全。

3.鼓励企业研发和采用天然、绿色的生产工艺，减少对食品添加剂的依赖。

十二、虫草花食品进出口

1.虫草花食品进出口应遵守国家关于进出口食品安全的相关规定，办理相应的检验检疫手续。

2.出口虫草花产品应符合进口国家或地区的食品安全标准和要求，确保产品在国际市场的竞争力。

3.进口虫草花产品应进行严格检验检疫，确保符合我国食品安全标准，保障国内消费者健康。

十三、虫草花食品安全事故处理

1.建立虫草花食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应及时启动预案，采取有效措施控制事故蔓延。

2.事故发生后，应立即向监管部门报告，并积极配合调查，提供相关资料和信息。

3.对受影响的消费者应采取救治、赔偿等补救措施，确保消费者合法权益得到保障。

十四、虫草花食品安全信息共享

1.建立虫草花食品安全信息共享平台，实现监管部门、生产企业和消费者之间的信息互动。

2.通过平台及时发布虫草花食品安全风险预警、监管动态、行业资讯等信息，提高行业透明度。

3.鼓励社会各界参与虫草花食品安全监督，共同维护食品安全。

十五、虫草花食品安全技术创新

1.支持和鼓励企业开展虫草花食品安全关键技术研究，提升行业整体技术水平。

2.推广虫草花食品安全先进适用技术，提高产品质量安全水平。

3.加强与国际虫草花食品安全领域的交流合作，引进和借鉴先进的管理经验和技术。

十六、虫草花食品生产过程控制

1.企业应建立严格的生产过程控制体系，对虫草花种植、采收、加工、包装等环节进行严格把关。

2.采取有效措施防止虫草花在生产过程中受到污染，确保产品质量安全。

3.定期对生产设备、设施进行清洗、消毒，保持生产环境卫生。

十七、虫草花食品安全责任保险

1.鼓励虫草花食品生产企业和销售者参加食品安全责任保险，提高企业抗风险能力。

2.通过保险机制，保障消费者在虫草花食品安全事故中受到的损失得到合理赔偿。

3.保险公司应依据保险合同约定，及时、公正地处理保险理赔事宜。

十八、虫草花食品市场准入

1.建立虫草花食品市场准入制度，对新进入市场的虫草花产品进行严格审查，确保产品符合食品安全标准。

2.对已准入市场的虫草花产品，实施动态监督管理，定期进行复查，确保产品质量持续稳定。

3.对不符合食品安全标准的产品，依法予以查处，直至取消其市场准入资格。

十九、虫草花食品安全宣传教育深化

1.深入推进虫草花食品安全知识进社区、进学校、进企业等活动，提高公众食品安全素养。

2.利用媒体、网络等平台，广泛宣传虫草花食品安全法律法规和标准，提升社会监督能力。

3.定期举办虫草花食品安全论坛、研讨会等活动，加强行业内部交流与合作，共同提升虫草花食品安全水平。

二十、虫草花食品行业自律

1.鼓励虫草花食品企业建立行业协会，加强行业自律，规范市场行为。

2.行业协会应制定行业规范和自律公约，引导企业诚信经营，维护市场秩序。

3.对违反行业规范和自律公约的企业，行业协会应采取通报批评、限制市场准入等措施，促使其改正。

二十一、虫草花食品安全风险评估

1.建立虫草花食品安全风险评估制度，定期对虫草花食品中可能存在的安全隐患进行科学评估。

2.根据风险评估结果，及时调整虫草花食品安全标准和监管措施，确保食品安全。

3.鼓励科研机构、高等院校等参与虫草花食品安全风险评估研究，为政策制定提供科学依据。

二十二、虫草花食品安全应急处置

1.制定虫草花食品安全应急处置预案，明确应急处置流程、责任主体和措施。

2.建立虫草花食品安全应急队伍，提高应急处置能力和效率。

3.在发生虫草花食品安全事故时，迅速启动应急预案，有效开展事故调查、处理和后续监管工作。

二十三、虫草花食品安全国际交流与合作

1.积极参与国际虫草花食品安全标准和法规的制定，推动我国虫草花食品标准与国际接轨。

2.加强与国际食品安全组织的合作，交流虫草花食品安全监管经验和技术。

3.促进与国际市场的虫草花食品贸易，提升我国虫草花食品的国际竞争力。

二十四、虫草花食品安全监督检查

1.强化虫草花食品安全监督检查，加大对生产、流通、销售等环节的抽查力度。

2.对发现的违法违规行为，依法予以严肃处理，并向社会公开曝光。

3.定期对虫草花食品安全监管工作进行总结，分析存在的问题，不断完善监管措施。

二十五、虫草花食品安全社会共治

1.推动形成政府、企业、社会共同参与的虫草花食品安全共治格局，构建全社会共同维护食品安全的良好氛围。

2.鼓励消费者、媒体等社会力量参与虫草花食品安全监督，发挥社会共治作用。

3.建立虫草花食品安全举报奖励制度，激励社会各界积极举报食品安全违法行为。

二十六、虫草花食品安全持续改进

1.建立虫草花食品安全持续改进机制，定期对食品安全管理、生产加工、市场销售等环节进行回顾和评价。

2.根据回顾和评价结果，及时调整和完善虫草花食品安全政策和措施，提升食品安全水平。

3.鼓励企业开展虫草花食品安全自查自纠，不断提升产品质量安全。

最后总结：

本标准旨