食品安全国家标准gb14880-2012

食品安全国家标准gb14880-2012

一、总则

1.1本标准规定了食品安全国家标准GB14880-2012的适用范围、术语和定义、技术要求、检验方法、包装、运输和贮存、召回和处置等要求。

1.2本标准适用于我国境内生产、销售的食品添加剂，以及使用食品添加剂的食品。

1.3本标准旨在保障人体健康，防止食品污染，促进食品产业可持续发展。

二、术语和定义

2.1食品添加剂：为改善食品品质、色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。

2.2最大使用量：食品添加剂在食品中的允许最大添加量。

2.3剂量：食品添加剂在食品中的实际添加量。

2.4食品添加剂的功能类别：根据食品添加剂的主要功能，将其分为防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂、着色剂、甜味剂、增稠剂等。

三、技术要求

3.1食品添加剂的质量要求

食品添加剂应当符合国家有关产品质量标准的规定，不得含有对人体有害的物质。

3.2食品添加剂的使用要求

3.2.1食品添加剂的使用应符合本标准规定的最大使用量。

3.2.2食品添加剂的使用不得掩盖食品本身的质量缺陷。

3.2.3食品添加剂的使用不得对人体产生有害影响。

3.2.4食品添加剂的使用不得降低食品的营养价值。

3.2.5食品添加剂的使用不得改变食品的固有性质。

四、检验方法

4.1食品添加剂的检验方法应符合国家有关标准的规定。

4.2食品中食品添加剂含量的检验方法应具有准确、灵敏、简便、快速等特点。

4.3检验结果判定：检验结果超过本标准规定的最大使用量时，判定为不符合标准。

五、包装、运输和贮存

5.1食品添加剂的包装应符合国家有关标准的规定，防止食品添加剂在运输和贮存过程中受潮、变质、污染。

5.2食品添加剂的运输和贮存应避免与有毒、有害物质混放，防止误食。

5.3食品添加剂的贮存条件应符合产品说明书的要求，保证产品质量。

六、召回和处置

6.1食品添加剂生产企业应建立产品召回制度，对存在安全风险的食品添加剂及时召回。

6.2食品经营者和使用单位应按照国家有关规定，对召回的食品添加剂进行无害化处理或销毁。

6.3食品添加剂召回和处理情况应及时报告当地食品药品监管部门。

七、标识和说明书

7.1食品添加剂的包装标识应清晰、准确、完整，内容包括产品名称、规格、净含量、生产日期或批号、保质期、生产企业名称和地址、产品标准号、使用范围、使用方法、注意事项等。

7.2食品添加剂的说明书应包含产品成分、性质、用途、用量、使用方法、贮存条件、安全注意事项等内容，以便用户正确使用。

7.3食品添加剂的标识和说明书应使用规范的汉字和计量单位，不得使用易引起误解的词语和图形。

八、监管和管理

8.1国家食品药品监管部门负责全国食品添加剂的监督管理工作，对食品添加剂的生产、销售、使用进行监督检查。

8.2地方食品药品监管部门负责本行政区域内食品添加剂的监督管理工作，对食品添加剂的生产、销售、使用违法行为进行查处。

8.3食品添加剂生产企业应建立产品质量管理体系，确保产品质量符合本标准要求。

8.4食品添加剂销售者应建立进货查验记录制度，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、批号等信息。

九、培训与指导

9.1国家食品药品监管部门应加强对食品添加剂相关知识的宣传和培训，提高食品生产经营者和消费者的食品安全意识。

9.2食品添加剂生产企业、销售者和使用单位应定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训，确保从业人员具备相应的能力。

9.3食品添加剂生产企业应提供技术指导，帮助用户正确使用食品添加剂，防止因使用不当导致的安全问题。

十、附则

10.1本标准的解释权归国家食品药品监管部门。

10.2本标准自2012年6月1日起实施，原有食品安全国家标准与本标准不一致的，以本标准为准。

10.3本标准实施过程中，如有需要修改或补充，由国家食品药品监管部门负责组织修订。

十一、食品安全风险评估

11.1国家食品药品监管部门应根据食品安全监测和风险评估结果，对食品添加剂的使用安全性进行评价，及时调整食品添加剂的最大使用量和使用范围。

11.2食品添加剂生产企业应主动收集国内外食品安全信息，对产品的安全风险进行自我评估，并向食品药品监管部门报告评估结果。

11.3食品添加剂使用单位在发现食品添加剂可能存在安全风险时，应立即停止使用，并向当地食品药品监管部门报告。

十二、国际合作与交流

12.1国家食品药品监管部门应积极参与国际食品安全标准的制定和修订工作，推动我国食品安全标准与国际接轨。

12.2国家食品药品监管部门应与其他国家和国际组织进行食品安全监管和食品添加剂管理的交流与合作，共享食品安全信息，提高我国食品安全水平。

十三、法律责任

13.1食品添加剂生产企业、销售者和使用单位违反本标准规定的，依法承担相应的法律责任。

13.2食品药品监管部门及其工作人员在食品添加剂监督管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

十四、信息发布和公开

14.1国家食品药品监管部门应及时向社会公布食品添加剂相关法律法规、标准、政策措施等信息。

14.2食品添加剂生产企业应主动公开产品的质量、安全等信息，接受社会监督。

14.3食品药品监管部门应建立食品添加剂监督管理信息平台，实现信息共享，提高监管效率。

十五、实施期限

15.1本标准自2012年6月1日起实施，原有食品安全国家标准与本标准不一致的，以本标准为准。

15.2本标准实施期间，国家食品药品监管部门应根据食品安全监管需要，适时组织对本标准进行修订。

十六、过渡期安排

16.1为确保本标准的顺利实施，设过渡期自2012年6月1日至2013年5月31日，过渡期内，食品添加剂生产企业、销售者和使用单位应按照本标准的要求进行生产、销售和使用。

16.2过渡期内，国家食品药品监管部门应加强对食品添加剂生产、销售和使用单位的指导，帮助其了解和掌握本标准的要求。

16.3过渡期结束后，不符合本标准的食品添加剂不得生产、销售和使用。

十七、消费者权益保护

17.1消费者享有知悉其购买、使用的食品真实情况的权利，食品添加剂的使用应在食品包装上明确标注，不得误导消费者。

17.2消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供食品添加剂的相关信息。

17.3消费者因食用含有不符合本标准食品添加剂的食品导致健康损害的，依法享有赔偿的权利。

十八、投诉与举报

18.1消费者和食品生产经营者发现违反本标准规定的行为，有权向食品药品监管部门投诉和举报。

18.2食品药品监管部门应建立健全投诉举报制度，对投诉举报内容及时调查处理，并保护投诉举报人的合法权益。

十九、标准宣传与教育

19.1国家食品药品监管部门应通过多种渠道，广泛宣传本标准，提高社会公众的食品安全意识。

19.2食品添加剂生产企业、销售者和使用单位应积极参与本标准的宣传活动，提高从业人员的食品安全知识和守法意识。

19.3教育部门应将食品安全知识纳入学校教育内容，增强学生的食品安全意识和自我保护能力。

二十、其他

20.1本标准未涉及的事项，按照国家相关法律法规和食品安全标准执行。

20.2本标准的实施过程中，如有与本标准相抵触的规定，以本标准为准。

二十一大数据与信息化管理

21.1国家食品药品监管部门应利用大数据和信息化手段，提升食品添加剂的监管效率，实现全过程监控。

21.2食品添加剂生产企业、销售者和使用单位应加强信息化建设，确保食品添加剂来源可追溯、去向可查。

21.3食品药品监管部门应建立食品添加剂监管数据库，实现数据共享，为食品安全风险评估和决策提供数据支持。

二十二总结

食品安全国家标准GB14880-2012是我国食品安全监管体系的重要组成部分，涵盖了食品添加剂的适用范围、术语和定义、技术要求、检验方法、包装、运输和贮存、召回和处置等关键环节。本标准的实施，