职工餐厅管理方案模板

职工餐厅管理方案模板职工餐厅管理方案模板篇一为了切实发挥员工食堂服务及保障作用，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，现对公司员工食堂运营提出建议如下。一、运营方式：员工食堂采取公司自主经营，自行采购，独立核算，收支平衡，财务审结的经营方式。二、定员、用工方式及薪酬１、定员：厨师1人、采购一人（兼服务人员），就餐服务人员2名（兼职，两人实行轮班制）。２、食堂用工及薪酬：（1）、一日三餐：厨师基本工资2000元，客餐给予适当的奖励，6人以下就餐，每餐奖励厨师20元，6人以上每餐奖励厨师30元。（2）、一日一餐：厨师基本工资1500元（如客餐较多，可考虑基本工资降到1000元），客餐给予适当的奖励，6人以下就餐，每餐奖励厨师20元，6人以上每餐奖励厨师30元。（3）、就餐服务人员按服务次数给予适当的奖励，每服务一餐10元，每月最多不超过300元。三、伙食标准1、早餐：馒头、包子、点心，粥，三种小菜（咸菜），每人3元2、午餐：米饭，三菜一汤（粥）、一荤二素、两种咸菜3、晚餐：两菜两咸菜，一荤一素一汤，每人5元4、餐厅人员按照每日就餐人数定量准备，尽量不剩饭剩菜四、食堂管理食堂由专人统一管理。厨师制定菜谱，采购人员按照菜谱采购菜品，饭菜品种要丰富营养，力求使大家吃饱吃好。（一）食堂人员及卫生管理1、食堂服务工作人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致。2、食堂人员工作人员应有良好的卫生习惯：不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应将头发置于帽内，工作前应洗手。3、餐厅应当保持内外环境清洁，并采取有效措施，消除蟑螂、苍蝇和其他害虫。4、餐饮具使用前必须清洗、消毒。5、食品存放应实行“四隔离”：生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。6、厨房及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。7、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、货物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。8、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。9、食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。（二）采购管理1、计划采购的原则。员工餐每周按照厨师的菜谱采购一周的食材，客餐按照客人点的菜品当次采购，常用菜品可一次性多采购一些食材，但要存放好，坚决杜绝变质浪费。2、定点采购的原则。在保证食品质量的前提下，对日常食品建立稳定的供应商。3、两人采购的方式。条件允许的情况下实行两人采购。4、公开原则。员工食堂要搞好成本核算，食品物资要有专人管理，每月盘点一次，做到帐物相符，条件许可时应按月公布食堂收支账目，可在每月上旬公布上月的收支明细表，接受职工的监督；食堂收支账目要求清晰、准确，日清月结，尽量做到收支平衡。（三）设备管理食堂内所配备的一切设备、餐具均要登记在册，纳入公司固定资产管理；放置的所有物品不得随意搬动、私自带走或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。五、经营管理1、员工食堂根据就餐人数核定经费收支，定额补助的内部核算办法。食堂每月10日对上月成本进行核算，做到帐物相符，收支平衡。2、食堂所需水电费由公司无偿提供，不计入食堂成本。六、就餐管理1、在食堂就餐的员工，按照规定时间就餐。2、爱护公物，爱惜粮食，厉行节约，杜绝浪费。3、禁止在除餐厅外的其它场所就餐。4、员工个人来客也可在公司就餐，但要提前告知厨师，并交食材成本费，早餐3元，午餐5元，晚餐5元。5、接待来宾时，须提前填写《点餐单》并签字，写清招待宾客和事由，员工食堂根据《点餐单》安排就餐和结算。职工餐厅管理方案模板篇二为了提高餐厅员工的工作效率和生活质量，制定餐厅员工餐管理方案是非常重要的。下面是一个可行的餐厅员工餐管理方案：一、餐厅员工餐厅设施的改善：餐厅应提供一个舒适、宽敞的用餐场所，保证员工有足够的用餐空间。餐厅内应有充足的座位、餐桌和餐具，以满足员工的用餐需求。二、餐厅员工餐菜单的设计：餐厅应提供多样化的菜单，包括各种主食、汤品、蔬菜和水果等。菜单应根据员工的口味和营养需求进行设计，确保员工能够获得均衡的营养。三、餐厅员工餐的供应时间：餐厅应根据员工的工作时间和班次安排合理的用餐时间。例如，对于早班员工，早餐应提前准备好，确保员工在上班前能够吃到热腾腾的早餐。四、餐厅员工餐的食材质量和安全：餐厅应选择新鲜、优质的食材，确保员工用餐的食品安全。食材的采购和储存应符合卫生标准，确保员工用餐的质量和安全。五、餐厅员工餐的价格合理：餐厅应根据员工的收入水平和市场价格制定合理的用餐价格。用餐价格应适中，既能满足员工的需求，又不会给员工增加过多的经济负担。六、餐厅员工餐的定期调查和改进：餐厅应定期进行员工满意度调查，了解员工对餐厅员工餐的意见和建议。根据调查结果，餐厅可以及时进行改进，提高员工的满意度。职工餐厅管理方案模板篇三为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。一、食堂工作人员管理制度1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持健康证上岗。2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要天天清洗经常消毒，所用工具要干净整洁，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工作环境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。3、食堂工作人员要做好饭菜的成本合算，争取做到饭菜价格合理、质量优等做到让职工满意，往来账目手续完备清楚，以备领导查验。4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公平任何人不给特权，吃饭花钱，人人平等，饭菜要多样化，让职工有选择的余地，要确保饭菜的安全卫生，杜绝发生食物中毒安全事故。5、全体职工要配合食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。二、员工就餐时间规定：1、早餐：07：50-8：25。2、中餐：12：00-13：00。3、晚餐：18：00-18：30。三、伙食标准：1、全体员工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。四、就餐方式和地点：1、全体员工以佩戴工作证排队打卡就餐。2、普通职员统一在一食堂用餐，办公室职员统一在二食堂用餐。五、饭卡管理：1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐。如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。5、任何职员饭卡不得转借他人使用。6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费。7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。六、就餐流程：1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。七、注意规定1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。11、餐后请将残渣