初级茶艺师练习题库含答案

初级茶艺师练习题库含答案

1、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（）,

回味无穷。

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：C

2、在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，

所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

答案：A

3、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

答案：A

4、所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它

是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

答案：A

5、劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是（）。

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲

裁

D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼

答案：B

6、熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

答案：B

7、安溪铁观音内质的品质特点是（）。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉

为“群芳最”

C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理

作用

答案：C

8、关于茶叶中的农药残留，以下（）的含量不能超过0.2mg/kg。

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

9、（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案：C

10、台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和（）。

A、玻璃壶

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

答案：C

11、窖制花茶的第一步程序是（）。

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：A

12、水之美的五项指标中，（）的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

答案：B

13、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化

聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

14、举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的

预备金，一般占总费用的（）为宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

答案：A

15、外形色泽具有“糙米色”的是（）。

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

16、宋代汝窑的产地是在（）。

A、浙江龙泉

B、河南禹县

C、河北曲阳

D、河南临汝

答案：D

17、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

18、冲泡调饮红茶的按每位宾客（）克置于壶中。

A、1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

19、唐时的饼茶属于（）的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶

等都要高。

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

答案：A

20、波兰人饮用红茶的方式曾经和（）相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦

特”。

A、苏联

B、美国

C、中国

D、俄罗斯

答案：D

21、俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

答案：D

22、（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较

费时较多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

答案：A

23、下列（）因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

24、当地温为14〜20℃时，茶树（）生育最适宜。

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

答案：C

25、（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘,

一天内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

26、制作姜盐豆子茶时，盐应（）。

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

答案：D

27、当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激

性，是（）品质好的表现。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

答案：D

28、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴

茶、烤茶、纳西族的（）。

A、盐巴族

B、虫茶

C、龙虎斗

D、奶茶

答案：C

29、茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息

交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）。

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

答案：D

30、窖制花茶的第二步程序是（）。

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：B

31、（）茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵

长等特点。

A、青瓷

B、白瓷

C、黑瓷

D、彩瓷

答案：B

32、碧螺春外形的品质特点是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：B

33、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是

江户初期的（）

A、最澄

B、隐元禅师

C、荣西禅师

D、千利休

答案：B

34、根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶

艺服务人员直接交流，是属于（）交往。

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

答案：A

35、意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

答案：C

36、对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。

A、4.0〜5.5

B、4.0-8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

答案：A

37、白茶制作的关键工序是（）。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：A

38、（）不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

答案：D

39、韩国的饮茶历史可源自新罗时代（），已用茶为祭品。

A、约357年

B、约566年

C、约668年

D、约916年

答案：C

40、劳动者享有（）。

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

答案：A

41、关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）。

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

42、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶

变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

43、品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起

来适口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

答案：A

44、（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待

客礼仪。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

45、碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状最佳。

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

答案：D

46、（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

答案：B

47、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

答案：C

48、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

答案：A

49、窖花茶是利用茶叶中含有的高分子棕相酸和（）具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、菇烯类化合物

D、黄酮醇

答案：C

50、茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无

机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是（）。

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分，茶叶中的氟会导致踽齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D、镐是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，

并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

答案：A

51、职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

答案：D

52、红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

答案：C

53、（）不是低山茶应具有的特征。

A、身骨较轻

B、味浓

C、条索细瘦

D、叶底硬薄

答案：B

54、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

55、下列（）茶的香气似花香似果香。

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

答案：C

56、茶中含丰富的微生物和（），在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质

D、微生物

答案：C

57、茶艺馆卫生管理以下正确的是（）。

A、每个员工都可以从事消毒工作

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风

装置

D、座位套不用清洗

答案：B

58、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

答案：C

59、冲泡调饮红茶的主要用具有（）。

A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

B、玻璃壶、盛茶杯、水盂

C、紫砂壶、茶盅、大茶杯

D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

答案：A

60、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化

聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

61、调制''龙虎斗”的茶叶原料是（）。

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

答案：A

62、按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和

（）。

A、短期展销会

B、专题性展销会

C、综合性展销会

D、一次性展销会

答案：D

63、当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.Img/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

64、在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是

指（）原则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

答案：B

65、品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（）。

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

66、（）属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

答案：A

67、灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

答案：A

68、碧螺春内质的品质特点是（）。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：B

69、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜

欢加（）。

A、蔗糖

B、冰块

C、薄荷

D、芝麻

答案：A

70、波兰人大都饮用（）茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

71、（）红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜

爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。

A、正确

B、错误

答案：A

72、（）土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。

A、正确

B、错误

答案：B

73、（）掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。

A、正确

B、错误

答案：A

74、（）以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

A、正确

B、错误

答案：B

75、（）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

A、正确

B、错误

答案：A

76、（）在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易

会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。

A、正确

B、错误

答案：B

77、（）历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。

A、正确

B、错误

答案：B

78、（）白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。

A、正确

B、错误

答案：B

79、（）的突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游的突泉时赐封的。

A、正确

B、错误

答案：A

80、（）祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。

A、正确

B、错误

答案：B

81、（）茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。

A、正确

B、错误

答案：B

82、（）加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

A、正确

B、错误

答案：B

83、（）调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、正确

B、错误

答案：A

84、（）惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。

A、正确

B、错误

答案：A

85、（）埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。

A、正确

B、错误

答案：A

86、（）芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品

质特征。

A、正确

B、错误

答案：B

87、（）黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，也

可选用薄膜密封包装。

A、正确

B、错误

答案：B

88、（）《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代

名曲。

A、正确

B、错误

答案：B

89、（）茶叶标准中代码为DB的是企业标准。

A、正确

B、错误

答案：B

90、（）景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有

其独特的风格和特色。

A、正确

B、错误

答案：A

91、（）安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该

茶的品种和产地。

A、正确

B、错误

答案：A

92、（）文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。

A、正确

B、错误

答案：B

93、（）高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但

不耐冲泡。

A、正确

B、错误

答案：B

94、（）安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，

鲜润，红点明。

A、正确

B、错误

答案：A

95、（）波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙

玛瓦特”。

A、正确

B、错误

答案：B

96、（）形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

是黄山毛峰的主要品质特征。

A、正确

B、错误

答案：B

97、（）哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗