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文档简介
延时符（一）概述光线自空气中通过待测溶液时的入射角正弦值与折射角正弦值之比等于光线在空气中的速度与待测溶液中的速度之比，该比值在一定条件下为常数，称为待测溶液的折射率或折光率。物质的折射率测定结果受到样液浓度、温度、压强、光的波长影响而发生改变。延时符（二）食品折光率的测定意义每一种均一的液态食品均有其固定的折射率，对于同一物质，在一定的实验条件下，折射率的大小与其浓度成正比。因此，测定折射率可判断物质的纯度和浓度。延时符（三）食品折光率的测定方法测定折射率的常用方法是阿贝折光仪法。1.原理由于折射率为物质的物理常数，当入射角增大时，折射角也增大，当入射角无限接近90°时，折射角达到最大值，称为临界角。在临界光线与法线之间的视野明亮，而临界光线外的视野黑暗，形成明显的黑白分界。目镜折射率刻度调节手轮色散调节手轮温度计进光棱镜座恒温器接头锁紧手轮延时符（三）食品折光率的测定方法2.分析步骤（1）校正①标准试样校正对于高刻度值部分通常需要特制的并具有一定折射率的标准玻璃块即标准试样来校正。②纯水校正阿贝折光仅对于低刻度值部分可在一定温度下用纯水校正。纯水在10～30℃时的折射率温度纯水折光率温度纯水折光率101.33371211.33290111.33363221.33281121.33359231.33272131.33353241.33263141.33346251.33253151.33339261.33242161.33332271.33231171.33324281.33220181.33316291.33208191.33307301.33196201.33299延时符（三）食品折光率的测定方法2.分析步骤（2）试样测定
（1）滴乙醇溶液将两棱镜表面擦洗干净，待棱镜干燥后，滴加1－2滴待测样液于棱镜中央，立即合上棱镜并旋转棱镜手轮扣紧两棱镜。（2）调节两反光镜，使观测系统、读数系统的镜筒视场明亮。<3>消色散，调节棱镜转动手轮，当视场中的黑白分界线与交叉十字线中点相割时，读取折射率，并记录测定时的温度。延时符（三）食品折光率的测定方法3.方法说明（1）折射率的测定规定温度为20℃，若测定温度不是20℃，应按实际的测定温度进行校正。（2）测定完成后打开棱镜，用水、乙醇或乙醚擦净棱镜表面及其他部件。在测定水溶性试样后用脱脂棉吸水擦净;若测定油类试样，需用乙醇、乙醚或二甲苯擦净。（3）对深色样品
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