1中级茶艺题库（1-100）附有答案

1.中级茶艺题库（1-100）[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________1.职业道德的表现方式，主要是（）等形式。[单选题]*A)行为、动作、语言((正确答案)B)色彩(C)声音(D)环境2.职业道德的社会作用之一是规范全社会职业秩序和劳动者（）。[单选题]*A)职业行为((正确答案)B)技术能力(C)技术水平(D)技术专长3.职业道德的核心思想是（）。[单选题]*A)为人民服务((正确答案)B)发展生产力(C)消灭剥削(D)消灭贫困4.社会主义职业道德的指导原则是集体主义，它集中反映了（）。[单选题]*A)单位的根本利益(B)个人的根本利益C)广大劳动人民的根本利益((正确答案)D)某些职工的部分利益5.下列不属职业道德范畴的选项同（）。[单选题]*A)职业义务(B)职业权力(C)职业责任和纪律(D)职业名称和名字(正确答案)6.办事公道的说法，正确的是（）。[单选题]*A)办事公道就是按照一个标准办事，在当事人中间搞折中B)办事公道没有明确标准，只能因人而异C)办事公道是从业人员应该具有的品质(正确答案)D)对一个无权无职的工人，不存在办事公道与否的问题7.在茶室、茶楼专门从事茶饮服务的工作人员，称（）。[单选题]*A)茶叶工作者(B)茶叶工程师(C)茶叶实验师(D)茶艺师(正确答案)8.下列条文中，属于茶艺师职业守则内容之一的是（）。[单选题]*A)热爱专业，忠于职守((正确答案)B)养成良好的卫生习惯C)环境保护，人人有责(D)敬老爱幼，人人有责9.开展大型茶艺评比活动中，与茶艺师职业能力无关的选项是（）。[单选题]*A)具有一定的组织能力(B)有较好的动作协调能力C)茶艺演示能力(D)善于运动，具有很强的弹跳能力(正确答案)10.“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺”语出（）。[单选题]*A)山海经(B)封神榜(C)茶经((正确答案)D)大观茶论11.中国古茶树根据生长情况分为野生型、（）型、[单选题]*A)速生(B)人工(C)灌木(D)野生与栽培过渡(正确答案)12.“茶”字在唐代之前一般写作（）。[单选题]*A)茶((正确答案)B)茯(C)莜(D)荟13.茶与其他食物一起烹煮后吃的方式称为（）。[单选题]*A)清饮(B)混饮((正确答案)C)冷饮(D)热饮14.茶的清饮方式多在（）之后。[单选题]*A)清代(B)明代(C)宋代(D)唐代(正确答案)15.陆羽《茶经》记载制作茶汤的方式是（）。[单选题]*A)点饮(B)混饮(C)煮饮((正确答案)D)泡饮16.置茶粉于碗中，加水打成泡沫而呈现风味的方式称为（）。[单选题]*A)清饮(B)混饮(C)煮饮(D)点饮(正确答案)17.泡茶所用的茶主要是（）。[单选题]*A)团茶(B)饼茶(C)散茶((正确答案)D)奶茶18.陆羽在浙江（）编撰《茶经》。[单选题]*A)杭州(B)湖州((正确答案)C)嵊州(D)台州19.鸿渐，是（）的字。[单选题]*A)陆游(B)皎然(C)陆羽((正确答案)D)陆纳20.陆羽《茶经》全书分为三卷（）章。[单选题]*A)六(B)七(C)九(D)十(正确答案)21.陆羽《茶经》“三之造”,所述的（）,是指茶的成形工艺。[单选题]*A)采(B)蒸(C)捣(D)拍(正确答案)22.唐代饼茶的煮饮中，“碾茶”的意思是把茶（）。[单选题]*A)捣碎((正确答案)B)压扁(C)过筛(D)过滤23.茶事艺文是反映和（）茶文化各方面的艺术作品和艺术现象的总和。[单选题]*A)表现((正确答案)B)再现(C)重现(D)出现24.顾渚山摩崖石刻形式是属于（）。[单选题]*A)工艺美术(B)绘画设计(C)歌舞戏曲(D)金石文字(正确答案)25.冲泡名优绿茶时适用的水温是（）。[单选题]*A)75℃(B)80℃((正确答案)C)90℃(D)100℃26.乌龙茶双杯泡法中，“关公巡城”的含义是（）。[单选题]*A)均匀茶汤((正确答案)B)降低水温(C)清洗茶具(D)提高茶香27.古代婚礼中的下茶是指（）。[单选题]*A)高档的茶(B)特殊品味的茶(C)订婚的茶((正确答案)D)结婚的茶28.有确切史料记载，中国茶早在（）传至日本。[单选题]*A)汉代(B)唐代((正确答案)C)宋代(D)明代29.英国出现第一则茶叶广告时间是在中国的（）。[单选题]*A)唐代(B)宋代(C)明代(D)清代(正确答案)30.中国饮茶文化传入日本后，形成了（）.的日本茶道分类。[单选题]*A)点茶法和煮茶法(B)抹茶道和煎茶道(正确答案)C)抹茶道和点茶道(D)煮茶道和煎茶道31.韩国日常生活中的茶礼主要是抹茶道及叶茶道，统称为（）。[单选题]*A)韩国茶礼(B)五行茶礼(C)供佛茶礼(D)接宾茶礼(正确答案)32.英国下午茶使用的茶品主要是红茶，冲泡方式有清饮、以及加入（）的调饮。[单选题]*A)果酒与糖(B)炼乳与糖(C)蜂蜜与糖(D)牛奶与糖(正确答案)33.以下关于茶文化类非物质文化遗产表述正确的是（）。[单选题]*A)茶的传统制作技艺是茶文化类非物质文化遗产的一部分(正确答案)B)绿茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分C)红茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分D)黄茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分34.下列（）表述是错误的。[单选题]*A)茶灯戏源于茶山文化，是一种集灯、歌、舞、戏、锣鼓等多种艺术表现形式为一体的民间艺术，属于茶文化类的非物质文化遗产B)在种茶、采茶、茶叶加工及品饮的过程中产生许多民间习俗，这些茶俗应属于非物质文化遗产C)仿宋点茶技艺在福建、江苏等地入选当地的非物质文化遗产名单D)所有关于茶文化类的非物质文化遗产都应列入名录予以保护(正确答案)35.茶树是（）植物。[单选题]*A)裸子(B)单子叶(C)双子叶((正确答案)D)落叶36.茶树的拉丁名最早由（）定名。[单选题]*A)林奈(Linnaeus.)((正确答案)B)孔茨(Kuntze.)C)张宏达(ChangHung-ta.)(D)席勒(Sealy.37.茶树植株的器官由根、（）、叶、花、果实和种子的器官构成。[单选题]*A)树干(B)枝条(C)茎((正确答案)D)芽38.茶树的繁殖方式包括（）和有性繁殖。[单选题]*A)扦插繁殖(B)嫁接繁殖(C)压条繁殖(D)无性繁殖(正确答案)39.六大基本茶类按茶多酚氧化程度从低到高为绿茶、白茶、（）。[单选题]*A)黄茶、青茶、黑茶、红茶(B)黄茶、青茶、红茶、黑茶(正确答案)C)青茶、黄茶、红茶、砖茶(D)黄茶、青茶、黑茶、红茶40.目前我国六大基本茶类中，产量最少的是（）。[单选题]*A)黄茶((正确答案)B)黑茶(C)绿茶(D)红茶41.我国四大茶区是华南茶区、西南茶区、（）和江北茶区。[单选题]*A)长江中上游茶区(B)长江中下游茶区(C)江南茶区((正确答案)D)东南茶区42.我国四大茶区中年平均气温最高的是（）。[单选题]*A)西南茶区(B)华南茶区((正确答案)C)江南茶区(D)江北茶区43.（）可以被称为我国主要产茶省。[单选题]*A)贵州，云南，四川，浙江，福建((正确答案)B)云南，四川，浙江，福建，西藏C)福建，云南，四川，甘肃，浙江(D)湖南，四川，浙江，福建，海南44.目前非洲地区第一产茶大国是（）。[单选题]*A)马拉维(B)肯尼亚((正确答案)C)乌干达(D)南非45.目前世界第一大茶叶消费国是（）。[单选题]*A)中国((正确答案)B)日本(C)印度(D)土耳其46.绿茶摊放后鲜叶含水率一般控制在（）%左右。[单选题]*A)50(B)60(C)70((正确答案)D)8047.龙井茶是（）绿茶。[单选题]*A)炒青((正确答案)B)烘青(C)蒸青(D)微波48.黄茶的加工工艺正确的是（）。[单选题]*A)鲜叶摊放→杀青→闷黄→干燥((正确答案)B)鲜叶摊放→杀青→干燥→闷黄C)鲜叶萎凋→杀青→闷黄→干燥(D)鲜叶摊放→闷黄→杀青→干燥49.黄茶闷黄工艺能使滋味更（）。[单选题]*A)鲜(B)苦(C)醇((正确答案)D)鲜、回甘50.红茶发酵过度会导致（）现象。[单选题]*A)滋味过浓(B)叶底花青(C)滋味变淡((正确答案)D)碎茶增多51.白茶烘干温度正确的是（）℃。[单选题]*A)25(B)28(C)45((正确答案)D)9552.青茶特有的加工工序是（）。[单选题]*A)杀青(B)摇青()发酵((正确答案)D)干燥53.云南熟普的加工原料是（）。[单选题]*A)晒青绿茶((正确答案)B)烘青绿茶(C)炒青绿茶(D)蒸青绿茶54.安化黑茶的发酵原料是（）。[单选题]*A)晒青绿茶(B)烘青绿茶(C)杀青后的揉捻叶((正确答案)D)毛火后的茶叶55.属于龙井茶的品质特点是（）。[单选题]*A)外形光洁、匀称、挺秀、形如碗钉((正确答案)B)卷曲成螺C)叶张玉白、经脉翠绿(D)形似松针56.南京雨花茶的外形品质特点是（）。[单选题]*A)外形光洁、匀称、挺秀、形如碗钉(B)卷曲成螺C)叶张玉白、经脉翠绿(D)形似松针(正确答案)57.（）在英国受到了皇家贵族的宠爱。[单选题]*A)宜红(B)祁红((正确答案)C)川红(D)闽红58.以下为苍梧六堡茶的品质特征是（）。[单选题]*A)有槟榔香((正确答案)B)无槟榔香(C)无黄色菌孢子(D)干茶呈猪肝色带灰白色59.青砖茶外形为长方形，色泽（）,香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。[单选题]*A)红褐(B)青褐((正确答案)C)黄褐(D)乌润60.以下选项（）为黄茶典型汤色。[单选题]*A)黄绿(B)黄绿明亮(C)红明亮(D)杏黄明亮(正确答案)61.白茶的滋味以（）为最好品质。[单选题]*A)醇(B)厚(C)清新爽快，有甜味，毫味足((正确答案)D)回甘62.在白茶烘干过程中，如果火功不足，则会出现（）。[单选题]*A)兰花香(B)栀子花香(C)奶香(D)青草气(正确答案)63.陆羽《茶经》四之器中提到的“釵”,其主要功能是（）。[单选题]*A)装水(B)煮茶((正确答案)C)包茶叶(D)洗茶64.现代茶具按材质分，可分为陶瓷茶具、金属茶具，玻璃茶具、漆器茶具、竹木茶具等等，其中（）是数量最多的一类。[单选题]*A)陶瓷茶具((正确答案)B)金属茶具(C)玻璃茶具(D)漆器茶具65.青花茶具属于（）类瓷茶具。[单选题]*A)釉下彩((正确答案)B)釉中彩(C)斗彩(D)釉上彩66.紫砂茶具属于陶质茶具，它的最大特点是（）。[单选题]*A)紫泥耐看(B)紫砂土含铁量高，具有良好的透气性(正确答案)C)名家制作的紫砂壶，名气大价格高(D)紫砂壶历史悠久67.龙泉青瓷茶具从釉色上分，主要有（）两个品种。[单选题]*A)青花和粉彩(B)翠青和豆青(C)粉青和梅子青((正确答案)D)豆青和梅子青68.中国古代因玻璃“其莹如水，其坚如玉”而备受珍爱。到了现代，玻璃材质的茶具因价廉物美而[单选题]*A)的缺点。(正确答案)B)透明，不够含蓄C)可以看见茶叶形态(D)结实但不耐用69.中国人擅巧思，能利用自然界随处可见的各种材料制作成生活用品，竹编就是其中之一。瓷胎竹编茶具是（）的一绝，用细如发丝的竹丝围绕瓷茶具进行手工编织，让根根竹丝依器成型，且所有的竹丝接头都藏而不露，宛若天成。[单选题]*A)浙江宁波B)四川成都(正确答案)C)山东淄博D)福建福州70.我国生活饮用水指标主要包括毒理指标、微生物指标、（）、放射性指标等4个方面的要求。[单选题]*A)感官指标(B)化学成分指标(C)感官及化学成分指标((正确答案)D)分类指标71.（）中基本不含离子，其硬度、矿化度等都接近于零，酸碱度一般为微酸到中性。[单选题]*A)纯净水((正确答案)B)天然水(C)自来水(D)矿泉水72.水的（）过高往往会导致茶汤变深、变暗。[单选题]*A)硬度(B)碱度((正确答案)C)美味度(D)澄清度73.以下（）对茶汤品质的修饰影响较小，风味品质纯正。[单选题]*A)纯净水((正确答案)B)矿物质水(C)矿泉水(D)小分子水74.矿泉水泡茶对以下茶汤中的（）成分影响最大。[单选题]*A)咖啡碱(B)茶多酚((正确答案)C)氨基酸(D)水浸出物75.以下（）的《大观茶论》中写道:“水以清、轻、甘、洁”为美。[单选题]*A)杜甫(B)赵估((正确答案)C)陆羽(D)陆游76.直接选用水源地水泡茶时不需要考虑的因素为。（）[单选题]*A)水源地水的安全性(B)水源地水的感官品质C)水源地水的流动性(D)水源地水的数量(正确答案)77.通常影响自来水品质的最主要因素是（）。[单选题]*A)水源地水质((正确答案)B)生产工人(C)生产时间(D)生产管道78.用“白叶1号”、“中黄2号”等白化或黄化品种加工的绿茶，茶汤中鲜味特别突出，这是因为干茶中（）。[单选题]*A)茶多酚含量较高B)咖啡碱含量较高(C)水浸出物含量较低(D)“酚氨比”较低(正确答案)79.名优绿茶为保持茶汤和叶底的绿色，一般用（）水温进行冲泡。[单选题]*A)95℃~100℃(B)90℃~95℃(C)80℃~85℃((正确答案)D)70℃~75℃80.白牡丹和祁门红茶，茶水比例、泡茶器、冲泡水温和时间都一致，泡出的茶汤（）。[单选题]*A)白牡丹更浓(B)祁门红茶更浓((正确答案)C)不一定哪个更浓(D)两个茶汤一样浓81.3克特级西湖龙井，用200毫升的玻璃杯，80℃水温，冲泡时间第一泡在（）左右。[单选题]*A)5分钟(B)3分钟((正确答案)C)1分钟(D)30秒82.名优茶中绿茶的花色品种最多，冲泡名优绿茶时，通常的茶水比例为（）。[单选题]*A)1:20~30(B)1:30~40(C)1:40~50(D)1:50~60(正确答案)83.普洱茶适合长期存放，而且耐冲泡，一般冲泡普洱茶的茶水比例为（）。[单选题]*A)1:12~15(B)1:20~30((正确答案)C)1:30~50(D)1:50~6084.名优绿茶用透明玻璃茶具进行冲泡，能让品饮者能欣赏到漂亮的外形及芽叶，根据干茶外形不一样，可以采用不同的冲泡方法，龙井茶适宜用（）。[单选题]*A)上投法B)中投法(C)下投法((正确答案)D)都可以85.红茶壶泡过程中可以先倒出一杯茶汤观察其茶汤色泽，以判断茶汤浓度，看完倒出的茶汤应该（）。[单选题]*A)自己喝掉B)倒入水孟中C)倒回泡茶壶中(正确答案)D)奉给客人喝86.用（）更容易泡出红茶香气浓郁、滋味柔和饱满的茶汤。[单选题]*A)碗泡法(B)杯泡法(C)壶泡法((正确答案)D)煮茶法87.铁观音颗粒紧实，冲泡时第一泡茶汤快速出汤，并倒掉不喝，这样做的目的是（）。[单选题]*A)舒展芽叶，有利于将茶汁浸泡出来((正确答案)B)舒展芽叶，洗去茶叶加工、包装时的灰尘C)舒展芽叶，洗去茶叶种植时的农残(D)以上都对88.茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、中式点心类、西式点心类五大类。[单选题]*A)糕点类(B)蜜饯类(C)甜点类(D)干果类(正确答案)89.下列不属于茶艺馆常备干果的是（）。[单选题]*A)瓜子、碧根果(B)开心果、榛子(C)提子、桂花糕((正确答案)D)杏仁、花生米90.唐代大医学家陈藏器在（）一书中指出:“诸药为各病之药，茶为万病之药”。[单选题]*A)《本草纲目》(B)《吃茶养生记》(C)《本草拾遗》((正确答案)D)《茶说》91.日本科学家富田勋(FujikiM.在1987年最早报道了（）具有抑制人体癌细胞活性的作用[单选题]*A)茶氨酸(B)咖啡碱(C)茶多酚((正确答案)D)茶多糖92.茶树鲜叶中，水分