同步课件3：现代食物的生产、储备与食品安全

第3课现代食物的生产、储备与食品安全课程标准

了解农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。

目录CONTENTS01食物生产的现代化02食物储备技术的进步

03消除饥饿与食品安全石器锄耕铁犁牛耕机械化刀耕火种原始社会原始社会末期春秋战国工业革命后1851年法国人阿拉巴尔特原始农业传统农业现代农业【回顾】农业生产的发展历程：现代农业是在现代科学技术基础上出现的，是以现代工业化、产业化、集约化为主要特征,用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。一、食物生产的现代化（1）原因：

材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。

——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》1851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。◎19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机

◎1958年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，被命名为“创造号”，开创了国产拖拉机发展篇章。1.农业生产现代化①工业革命推动了机器的发明和使用②科学技术的进步③政府的支持和推广20世纪下半叶，优良品种；高效化肥；以高科技为基础的设施农业；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。320世纪中叶,欧美各国完成了农业机械化.建立起高度集约的现代农业。2工业革命以来，大机器生产逐渐应用于农业生产,推动着传统农业向现代农业的转变；1（2）过程：一、食物生产的现代化1.农业生产现代化一、食物生产的现代化1.农业生产现代化（3）表现一：机械化、自动化、集约化、市场化、商品化机械化美国以大型机械为主法国以中型机械为主日本以小型机械为主中国大、中、小型相结合前提：汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产。一、食物生产的现代化1.农业生产现代化（3）表现二：袁隆平，被誉为“杂交水稻之父”。2001年2月，袁隆平荣获首届国家最高科学技术奖；2018年9月8日，获得未来科学大奖生命科学奖。时间国家新品种产量1930年美国玉米由过去的100千克增加到350千克。

1941年墨西哥小麦从50千克提高到250千克

20世纪60年代菲律宾杂交水稻亩产可达600—650干克2014年中国“中国超级杂交水稻”平均亩产突破1000千克，创世界纪录2019年中国第三代杂交水稻亩产1046.3千克意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献品种改良（4）意义：提高了农业生产效率，保障了食品供应。项目传统农业现代农业农具动力手工和畜力工具;人力、

畜力和自然力等

机械化工具为主;石油和电力等生产技术直接经验

现代科技生产目的自给自足

商品化使用肥料天然有机肥料

化学肥料、大量使用农药作物品种农家原有品种

人工培育品种生产单元个体小农为主,生产单元也是消费单元。

家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑物质循环

内循环,农产品

初加工

外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产传统农业与现代农业的主要区别一、食物生产的现代化1.农业生产现代化2、畜牧业现代化大规模自动化养鸡场大规模养殖场（1）养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。（2）生产规模大型化3、渔业现代化海水养殖远洋捕捞船（1）海洋捕捞日趋现代化。（2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。（3）养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。一、食物生产的现代化1、粮仓的储备技术储备技术改进；防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜美国使用机械通风储粮技术中国开始采用机械制冷低温储粮技术地窖、陶器储备余量原始农业社会古代农业社会20世纪50年代20世纪70年代仰韶文化圪垯川遗址窖穴隋含嘉仓截面示意图21世纪以来储备自动化、智能化水平不断提高机械通风储粮技术示意图现代粮仓二、食物储备技术的进步战国青铜冰鉴2、食物保存技术二、食物储备技术的进步古代社会:风干、腌制、自然冰等方法◎腌制◎烘干保存的烤馕腊肉①冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。2、食物保存技术二、食物储备技术的进步现代社会:探究：冷链物流对人们生活有哪些影响？①有利于满足人们对生鲜产品的品质要求；②有利于丰富食品种类，实现跨区和跨季节销售；③有利于防止食品变质，减少损失的同时保障食品安全；④有利于提高人们生活水平。1.粮食安全①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。（1）原因：◎蝗虫灾害◎洪涝◎气候变暖◎旱灾◎暴力冲突

材料：20世纪发生的所有饥荒，本来都可以通过调动充足的食物生产力量使人们不至于饥饿而死。——西尔维·布吕内尔《饥荒与政治》三、消除饥饿与食品安全（2）应对措施:世界：中国：1945年成立联合国粮食及农业组织。1996年，发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。中国制定一系列保障粮食安全的法律法规。政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得集大成就。新中国成立后，在中国共产党领导下，用不到7%的耕地，活了世界22%的人口。1.粮食安全三、消除饥饿与食品安全2.食品安全问题①化肥、农药的过度使用造成环境污染；②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工过程中过度使用添加剂，导致食品安全频发；（1）产生原因：农业现代化的负面作用◎2022年3.15曝光老坛酸菜◎“疯牛病”◎“毒饺子”事件◎冷链食品中潜伏新冠病毒◎“地沟油”事件◎“瘦肉精”事件三、消除饥饿与食品安全（2）应对措施：国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。中国：①立法规范：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。②严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。食品安全认证标志2.食品安全问题三、消除饥饿与食品安全食物生产食物储备食品安全粮食安全食品安全小结：机械通风低温控制冷链物流原因措施人口增加耕地减少中国：发布方针、制定法律国家重视立法规范严格监管强调坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯；在全社会营造浪费可耻,节约为荣的氛围。农业现代化畜牧业现代化渔业现代化现代食物的生产、储备、与食品安全联合国：FAO特征：机械化、集约化、产业化——习近平这里，我要特别强调农产品供给安全问题。从最新的国土调查结果看，耕地面积还在减少，一些地方的基本农田不种粮食种果树，或