食品仓库物管理制度

———食品仓库物管理制度食品仓库物管理制度11、食品经营者应当依法依照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超出保质期限的食品。3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商供应）。6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保管食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原材料、半产品、产品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半产品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、聚积或挤压存放。7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超出1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内吸烟。9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保不冷不热冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。食品仓库物管理制度2一、贮存食品的场合、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放；2、洗洁用品、药品、猛烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；3、定型包装食品与散装食品分架存放；4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除立刻加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应掌控在—18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应掌控在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必需的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超出保质期限的食品；6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。三、定型包装食品，必需有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。四、对由于库存时间过长而超出保管期限的，或发现由于其它原因显现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。食品仓库物管理制度3一、对采购的食品及原材料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保管。二、收集索证料子，分类存档，登记台帐。三、食品及原材料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原材料，拒收入库。四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。五、存放的食品及原材料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清楚的食品及原材料。六、常常检查所存放的食品及原材料，发现有霉变或包装破损、锈蚀等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保管记录。七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。食品仓库物管理制度41．食品仓库必需做到卫生、乾净、整齐，食品与杂物严格分别。2．食品库房四周不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。3．库房内地面平整，硬化，严禁直接暴露土地，通风良好避开阳光直接射入，保持所需温度和湿度。4．库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。5．库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到全部食品离地离墙。6．食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原材料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气常常保持清洁状态，避开灰尘、异物污染食品。7．对进为的各种食品原材料，半产品应进验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。食品仓库物管理制度51、做好食品数量、质量、进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。2、食品贮存应当分类、分架、离地存放。3、常常检查，及时处理变质或超出保质期的食品。4、食品贮存场合禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。5、用于保管食品的冷藏设备，必需贴有标志，生食品、半产品和熟食品柜存放。6、仓库常常开窗通风，保持干燥。7、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。8、每天分工清扫卫生，保持仓库室内外清洁。食品仓库物管理制度61、食品及其原材料不能和非食品及有害物质共同存放。2、各类食品及其原材料必需分类、分开摆放整齐。3、各类食品及其原材料要做到离地10厘米、离墙15厘米存放于货架上。4、散装食品应盛于货架上，密封好并张贴标识。5、库房内应常常通风、防潮、防腐，保持室内干燥清洁。6、库房门、窗防鼠设施应常常检查，保证功能完好。7、采购、验收、发放应有登记和记录。8、库房内食品及其原材料