小旅馆管理课程设计

小旅馆管理课程设计一、课程目标

知识目标：

1.理解小旅馆的基本概念、类型及服务范围；

2.掌握小旅馆的前台、客房、餐饮等主要部门的管理方法和技巧；

3.了解小旅馆的市场营销策略和客户服务标准。

技能目标：

1.能够运用所学知识对小旅馆的前台、客房、餐饮等部门进行有效管理；

2.培养学生分析小旅馆市场环境、制定营销策略的能力；

3.提高学生沟通、协作、解决问题的实际操作能力。

情感态度价值观目标：

1.培养学生对小旅馆行业的兴趣，激发他们从事旅游酒店行业的热情；

2.培养学生积极向上的工作态度，树立良好的职业道德观念；

3.培养学生团队合作意识，增强集体荣誉感。

课程性质：本课程为实践性较强的学科，结合理论知识与实际操作，旨在培养学生具备小旅馆管理的基本技能。

学生特点：学生处于中等职业学校旅游酒店管理专业，具备一定的理论基础，但对实际操作和管理经验较为欠缺。

教学要求：结合学生特点，注重理论知识与实际操作相结合，通过案例教学、模拟实训等方式，使学生掌握小旅馆管理的基本知识和技能。同时，注重培养学生的职业素养和团队协作能力，为今后从事相关工作打下坚实基础。

二、教学内容

1.小旅馆概述

-小旅馆的定义、类型与服务范围

-小旅馆业的发展趋势及前景

2.小旅馆各部门管理

-前台管理：预订、接待、退房等业务流程及服务技巧

-客房管理：房间清洁、设施维护、客房服务等内容

-餐饮管理：菜单设计、成本控制、餐饮服务规范等

3.小旅馆市场营销策略

-市场分析：了解小旅馆市场环境、竞争对手及客户需求

-营销策略：产品策略、价格策略、促销策略等

4.客户服务与满意度提升

-客户服务标准与技巧

-客户投诉处理与满意度调查

-提升客户满意度的方法与策略

5.小旅馆运营案例分析

-成功小旅馆的运营模式分析

-小旅馆运营中存在的问题及改进措施

教学内容安排与进度：

第一周：小旅馆概述及发展前景

第二周：前台管理及客房管理

第三周：餐饮管理及市场营销策略

第四周：客户服务与满意度提升

第五周：小旅馆运营案例分析及总结

教学内容依据教材相关章节进行选取，确保科学性和系统性。通过以上教学内容的安排，使学生全面了解小旅馆管理的各个方面，为实际工作奠定基础。

三、教学方法

为了提高教学效果，激发学生的学习兴趣和主动性，本课程将采用以下多样化的教学方法：

1.讲授法：教师通过生动的语言、丰富的案例，系统讲解小旅馆管理的基本理论知识，帮助学生建立完整的知识体系。

2.案例分析法：选择具有代表性的小旅馆运营案例，引导学生分析、讨论案例中的问题，培养学生解决问题的能力。

3.讨论法：针对课程内容，组织学生进行小组讨论，鼓励学生发表自己的观点，培养学生的思辨能力和团队协作精神。

4.实验法：安排学生进行模拟实训，如前台接待、客房清洁等，让学生在实际操作中掌握所学知识，提高实践能力。

5.角色扮演法：组织学生进行角色扮演，模拟小旅馆的日常运营场景，让学生身临其境地体验不同岗位的工作，培养沟通协调能力。

6.现场教学法：安排学生参观附近的小旅馆，了解实际运营情况，使学生将理论知识与实际情况相结合。

7.互动式教学：鼓励学生提问、分享心得，教师及时解答学生疑问，提高课堂氛围，增强学生的学习兴趣。

8.网络教学：利用网络资源，如在线课程、论坛等，为学生提供丰富的学习资料，拓展学习空间。

教学方法实施策略：

1.针对不同教学内容，选择合适的教学方法，确保教学目标的有效实现。

2.结合学生特点，调整教学节奏，注重启发式教学，引导学生主动思考。

3.创设轻松、愉快的学习氛围，鼓励学生积极参与课堂活动，提高教学效果。

4.加强师生互动，关注学生个体差异，及时给予反馈，促进学生的全面发展。

5.定期对教学方法进行评估和调整，以确保教学方法的适用性和有效性。

四、教学评估

为确保教学目标的实现和全面反映学生的学习成果，本课程设计以下评估方式：

1.平时表现评估：

-课堂参与度：评估学生在课堂上的发言、提问、讨论等方面的积极性；

-小组合作：评估学生在团队合作中的贡献度、沟通协调能力；

-课堂笔记：评估学生的听课效果和笔记记录能力。

2.作业评估：

-知识性作业：包括课后习题、案例分析等，评估学生对课堂所学知识的掌握程度；

-实践性作业：如模拟实训报告、营销策划等，评估学生的实际操作能力和创新能力。

3.考试评估：

-期中考试：以闭卷形式进行，全面考察学生对课程知识的掌握程度；

-期末考试：以开卷形式进行，注重考察学生的知识运用能力和综合素质。

4.模拟实训评估：

-实训过程评估：观察学生在模拟实训中的表现，评估其实践能力；

-实训成果评估：评价学生在实训中完成的作品或项目，如前台接待、客房清洁等。

5.情感态度价值观评估：

-通过问卷调查、访谈等方式，了解学生在课程学习过程中的情感态度和价值观变化；

-结合教师、同学的评价，全面评估学生的职业素养和团队协作精神。

教学评估实施策略：

1.制定明确的评估标准，确保评估的客观性和公正性；

2.注重过程性评估与总结性评估相结合，全面反映学生的学习成果；

3.定期向学生反馈评估结果，指导学生改进学习方法，提高学习效果；

4.结合学生个体差异，调整评估方式，关注每个学生的成长与进步；

5.定期对教学评估进行总结和反思，优化评估体系，提高评估的科学性和有效性。

五、教学安排

为确保教学任务的顺利完成，结合学生实际情况，本课程的教学安排如下：

1.教学进度：

-第一周：小旅馆概述及发展前景

-第二周：前台管理及客房管理

-第三周：餐饮管理及市场营销策略

-第四周：客户服务与满意度提升

-第五周：小旅馆运营案例分析及总结

-第六周：期中考试及复习

-第七周：模拟实训及成果展示

-第八周：期末考试及课程总结

2.教学时间：

-每周2课时，共计16课时；

-模拟实训安排在周末，为期2天；

-期中、期末考试各安排1课时。

3.教学地点：

-理论课程：学校教室；

-模拟实训：学校实训基地或合作小旅馆。

教学安排考虑因素：

1.学生的作息时间：确保课程安排在学生精力充沛的时间段，以提高学习效果；

2.学生的兴趣爱好：结合学生兴趣，安排相关教学内容