下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
大学生营养状况及知识、态度、行为研究进展国内外文献综述目录TOC\o"1-2"\h\u21391大学生营养状况及知识、态度、行为研究进展国内外文献综述 186851大学生营养状况及营养知识、态度、行为现状 1252081.1大学生营养状况 130931.2大学生营养知识 2171381.3大学生营养态度 2253271.4大学生饮食行为 2220612大学生营养知识、态度、行为的影响因素 3245792.1性别 3164492.2营养教育 3278912.3居住地 3272792.4运动锻炼 3253033改善大学生营养知识、态度、行为的措施 4292103.1加强对营养知识普及,开展营养健康教育 4147653.2加大大学生食堂的扶持和监管力度 5107013.3鼓励大学生体育锻炼 520497参考文献 5随着经济的发展、社会的进步,人们对营养与健康的关系也日益关注。合理均衡的营养有利于促进人体生长发育、提高抗病能力、延缓衰老、增进健康[1]。大学生这个优秀群体是祖国的未来和希望,他们正处于生长发育的重要时期,对各种营养素的需求远远高于普通人,然而调查显示大学生的营养状况并不乐观[2-4]。当今世界和营养有关的疾病主要有两种,一种是营养摄入不足或利用不良所致的营养缺乏,另一种是营养素摄入过剩或不平衡导致的慢性非传染性疾病[5]。为了寻找与大学生营养不良有关的科学依据,最近几年,很多专家开始对大学生的营养状况做调查,在大学生中开展的营养知识-态度-行为(KAP)调查,取得了比较理想的效果。在大学生中,发现普遍存在着营养知识缺乏、营养态度积极、营养行为较差这样的现象,以下做一个简单的概述。1大学生营养状况及营养知识、态度、行为现状1.1大学生营养状况大学生中并存着营养不良和营养过剩这两种慢性疾病,营养不良的主要原因不再是因为贫困,而是由于营养知识缺乏[6]。很多研究显示女生的营养不良率高于男生,而男生的超重和肥胖率高于女生;农村生源地男生的营养不良率高于城市生源地的男生,而城市生源地的男生超重和肥胖率高于农村生源地男生;影响营养状况的主要因素有家庭月均收入、性别、在校期间每月单纯用于食物上的费用、在校期间平均每月的生活费、体育锻炼时间、锻炼强度等[7]。1.2大学生营养知识大学生的营养知识水平一般,还有相当大一部分大学生对营养知识的掌握较差[8]。李黎明等人调查研究显示,85.4%的大学生不了解《中国居民膳食指南》,仅有14.6%的学生知道《中国居民膳食指南》[9]。从营养知识的具体内容分析发现得知,大学生对常识性的营养知识掌握也不太理想[10]。营养知识来源途径主要有:广播电视、课堂讲授、网络、营养相关书籍、报刊杂志、父母朋友、向医务人员咨询等。很多的的学生对营养知识还是很感兴趣的,希望获能得到更多营养方面的知识。1.3大学生营养态度很多研究显示大学生的营养态度还是比较端正、积极的,很多大学生认同营养对健康的重要作用,也认为有必要、有兴趣学习营养方面的相关知识,愿意改变自己不良的饮食行为,但55.17%的大学生认为改变很难[11]。营养教育在改正不良饮食习惯的态度上,教育后态度表现优于教育前。1.4大学生饮食行为大学生处于身心发展的重要时期,如不能合理的饮食,会导致疾病的发生[12],很多调查都显示,很多大学生的营养方面知识缺乏,饮食行为也较差,而营养知识得分高的大学生相对来说饮食行为较好。汪艳、张粒子[13]等人调查研究发现医学专业的学生尽管营养知识认知水平较高,但仍缺乏良好的饮食习惯。潘子儒也发现,尽管给予营养干预的大学生掌握了更多的营养知识,但在实际中,营养知识和饮食行为分离现象还是较为突出,说明大学生应用营养知识指导饮食行为的能力还是较差。大学生中选择食物的依据主要是口味,根据营养价值选择的比例较低,导致各类营养素、总能量的摄入量均偏低[7],究其原因发现存在饮食搭配不合理、习惯不合理、进食不规律、不吃早餐、挑食、吃夜宵、吃零食、吃油炸、烧烤类食品及高能量食物等不良膳食行为,在男生当中还存在着喝酒等不良习惯。研究发现早餐营养素摄入不足很难从其他餐饮中得到补充,不吃早餐或早餐质量差易引起低血糖,使上课时注意力不能集中,影响学习效率。而一些在膳食宝塔中占重要位置的牛奶、豆制品、蔬菜、水果摄入量也明显不足,57.0%的学生几乎不吃鱼[14]。农村大学生素食者过多,对鱼虾进食也不足。这些不良的膳食行为都对大学生的生长发育不利,同时调查也显示,母亲对早餐的认识态度和文化程度影响着家庭饮食,进而也影响着大学生的饮食习惯。农村大学生进食规律性比城市大学生好,城市大学生食物搭配合理性比农村大学生好。大学生选择食物依据根据价格选择的也占相当大的比例。2大学生营养知识、态度、行为的影响因素2.1性别很多研究表明女生的营养知识得分高于男生,营养态度和饮食行为也好于男生[14][16-17],这也证实了正确的营养知识可以促进良好营养态度,从而促使健康饮食行为形成。2.2营养教育营养健康教育明显地影响着大学生的营养知识[17],大学生营养知识水平和饮食行为呈正相关。研究发现学过营养学的大学生比没学过营养学的大学生营养知识得分高[10],医学专业大学生营养知识和饮食行为得分高于非医学专业学生[8][15]。王云良[17]、潘子儒[18]等通过研究都证实大学生在给予了营养健康教育后,营养知识得分明显提高,虽然医学专业大学生在营养知识得分上高于非医学专业,但他们在营养态度和营养状况上并没有显著差异[15],仍有不少大学生在给予了营养教育后具备了一定营养知识,端正了营养态度,但饮食行为仍不理想。2.3居住地邵佩兰,徐明[19]等研究发现城市大学生的营养知识-态度-行为得分均比农村生源地的大学生高;和平英[20]发现居住在城市的大学生营养知识得分高、饮食搭配也比居住在农村大学生要合理;潘子儒,黄万琪[21]还认为农村大学生素食者居多,对能提供优质蛋白的鱼虾蛋类、牛奶进食不足;但朱蕾[10]的研究认为在营养知识得分上居住在城市的和居住在农村的大学生之间是没有差异的。2.4运动锻炼钟勇在研究国内在校大学生健康生活行为、营养知识态度行为及课余体育锻炼情况,发现大学生健康生活方式自评得分较低,营养知识得分相对较低,多数学生营养态度较好,但转化为行为的动力不足;课余体育锻炼现状较好的大学生健康生活方式自我评价更高[22]。黄苏群认为通过调查中职医学生的体质健康状况,结合体力活动水平、体育锻炼态度、膳食营养和营养KAP等重点内容,探究体育与营养对体质健康促进的联系与规律,为推动中职医学生体质健康教育,提升其体质健康水平提供新的思路及合理的对策参考[23]。杨丽琴通过对高校学生在接受营养教育前后的对比发现:营养教育使学生对营养知识、态度都得到改善,营养常识的掌握效果明显,但对学生行为影响无明显作用。传统的营养学理论教育并不合适高校营养教育的推广,需改善教学方法,将理论知识融于实际知识运用中开展教育;高校营养教育最终需促进学生认识营养的重要性,使学生能主动的参加运动锻炼,养成良好的生活习惯[24]。3改善大学生营养知识、态度、行为的措施3.1加强对营养知识普及,开展营养健康教育很多研究发现在大学生中开展营养健康教育是非常必要[25],国外已经用实践表明,良好的营养教育计划可以用较低的花费带动科学营养健康行为,从而改善营养状况。美国也用研究表明科学规范的健康教育课程,可以阻止某些饮食方式引发的疾病[1];邵佩兰等也认为可以通过在大学开设公共营养课的方式,促进大学生了解膳食平衡和合理营养的重要性[26];但王云良等人发现实施营养教育虽然能在一定程度上改善大学生的营养知识、态度和行为,但仍有较大的差距[17]。单纯的营养教学可能存在着一定程度的缺陷,可根据大学生的生活习惯及自身特点,在教学形式、内容、方法等反面进行探讨,开展大学生感兴趣的获取营养知识的途径,如开设营养课程、利用网络、电视、宣传画、讲座、讨论、知识竞赛等多种形式进行营养宣传活动,营造一种积极的营养健康氛围。针对大学生中存在的营养知识、态度、行为方面问题进行讲解,还可以设立健康饮食咨询中心,还可通过在校报上刊登健康指导版块等方式,帮助大学生更好地掌握营养方面的相关知识,提高健康教育的教学效果。鼓励学生将更多的生活费用于食物消费,同时注意强化饮食行为和疾病之间的关系(心血管疾病、、糖尿病、肿瘤等慢性疾病);加强对早餐的重视度,早餐的热量要占全天热量的30%,质量上也应该能达到全天营养的1/3;注意营养的搭配、互补和平衡;树立女生正确审美观,使学生充分认识到“平衡膳食、合理营养”的重要性,引导他们将正确的营养知识应用于日常生活中。3.2加大大学生食堂的扶持和监管力度学校卫生部门可以根据学生体质监测结果,与学校食堂密切配合,着重提高早餐质量,提高大学生对早餐的重视度。很多调研显示大学生对食堂满意度低,主要是由于价格不合理、饭菜单调、不注重各类营养素的搭配和烹饪方式,因此,可通过加强对食堂工作人员营养知识的培训,对食堂从业人员进行营养知识教育培训,采取科学合理的饮食搭配、膳食质量、烹调方式,再配以宽敞、清洁的就餐环境,根据大学生自身特点实施营养餐,科学合理安排学生食谱,使学生乐于到食堂吃饭。降低商业化性质,推出价位合理、营养全面的饭菜,满足不同口味、不同经济状况、不同民族大学生饮食需要[27]。对一些家庭经济困难的大学生给于经济上的支持,减轻大学生的生活压力。3.3鼓励大学生体育锻炼大学生现在的体质状况不容乐观,提高大学生的体质健康已经成为目前我国首要解决的问题之一[28],大学生当中普遍存在着男生的超重和肥胖率高于女生,而女生的隐藏性肥胖率高于男生的现象,很多大学生食欲低下的,造成健康状况下降的原因之一就有缺乏体育锻炼[29],应多鼓励学生加强体育锻炼,多组织课外活动,争取让每一为大学生都能参加体育锻炼。合理的营养有助于降低健康问题的发生,合理的膳食行为才能提供各种营养素,提供足够的能量。而营养行为和营养知识、营养态度呈正相关,因此,我们要提高大学生的营养知识水平,端正大学生的营养态度,促进大学生健康的饮食行为,推动整个民族健康体质的发展。参考文献[1]赵发仍主编.《营养百科》:第一版.上海:中国百科全书出版社上海分社,1993:1.[2]于鸿鹏,陈忠威,吴克刚,等.在校大学生的膳食调查及营养状况分析[J].玉林师范学院学报,2018,29(3):147~151.[3]李洁,程鹏远.某高校大学生营养状况调查分析[J].中华临床医学杂志,2018,9(6):106~108.[4]丁宝君.吉林市高校大学生营养状况分析[J].北华大学学报,2018(6):533~534.[5]任昕竺.大学生饮食平衡初探[J].高职论坛.2020,12:30~31.[6]辛碧芬,李钧.中南大学大学生营养知识态度行为对营养状况的影响.中国现代医学杂志,2019,16(6):923~924.[7]姚秋妹,郝丽萍.医科大学生营养状况调查与影响因素分析[J].实用预防医学,2021,19(3):371~374.[8]张晓芳.大学生营养知识与态度的现况调查[J].营养保健.2019,7(1):59~61.[9]李黎明,张建波.大学生营养知识和饮食习惯现状调查[J].保健医学研究与实践.2018,5(4):50~53.[10]朱蕾.赤峰市某大学医学院营养状况及知信行性调查分析.吉林大学硕士学位论文.2014,10.[11]叶蔚云,高水清,尹章汉.广州市大学生营养与食品安全知识态度行为调查[J].中国卫生学校.2020,27(10):847~848.[12]孙秀发.临床营养学[M].北京:科学出版社,2004,12.[13]汪艳,张粒子,邓红.医科大学生膳食营养状况及营养认知态度分析[J].中国公共卫生,2019,26(2):142~143.[14]李黎明,张建波.大学生营养知识和饮食习惯现状调查[J].保健医学研究与实践.2018,5(4):50~53.[15]朱明宇,张静,陈慕华.不同专业大学生营养状况及相关因素分析[J].中国公共卫生.2020,26(2):135~136.[16]王云良,孙翔云,万修伟.等.大学生2039名营养知识态度及饮食行为调查[J].中国学校卫生.2021,31(1):25~29.[17]王云良,孙翔云,万修伟.营养健康教育对大学生营养KAP的影响[J].中国卫生学校.2019,31(9):1044~1046.[18]潘子儒,黄万琪.大学生营养状况及营养知识、饮食行为的调查[J].武汉工业学院学报.2019,28(4):142~314.[19]邵佩兰,徐明.宁夏大学农学院494名大学生营养知识及相关因素分析[J].中国学校卫生.2018,25(2):183~184.[20]和平英.从1190名大学生营养KAP看高校健康促进.营养与健康.2020,1(1):53~56.[21]潘子儒,黄万琪.大学生营养状况及饮食行为调查[J].中国公共卫生,2019,26(8):1035~1037.[22]钟勇,王文蕾,高进超,刘亚男,杜康力.运动和营养知识态度行为对大学生健康生活方式的影响[J].中国学校卫生,2017,38(11):1621-1625.[23]黄苏群.肇庆中职医学生体育与营养对体质健康促进影响的调查研究[D].南方医科大学,2019.[24]杨丽琴.营养教育对大学生营养知识、态度、行为的影响[J
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 班主任劳动教育主题班会教案范文7篇
- 2025年财务部出纳个人工作计划
- 2025年民政领域脱贫攻坚工作计划
- Unit 5 Music Reading for Writing 说课稿-2024-2025学年高中英语人教版(2019)必修第二册
- 2025年街道计划生育工作总结
- 2025年有关帮扶某贫困户某脱贫工作计划
- 2025年秋季小班工作计划
- Unit 5 The colourful world单元整体说课稿(说课稿)-2024-2025学年人教PEP版(2024)英语三年级上册
- 人教版七年级历史与社会上册 《4.5城市规划的典范:巴西利亚》 说课稿
- 烟草、盐加工机械相关行业投资方案范本
- 智能船舶与海洋工程:物联网在船舶与海洋工程中的应用
- 高速服务区经营分析报告
- 浙江省湖州市2022-2023学年四年级上学期数学期末试卷(含答案)
- 现场工艺纪律检查表
- 建井施工方案
- YMO青少年数学思维28届五年级全国总决赛试卷
- 个人业绩相关信息采集表
- 过敏性紫癜课件PPT
- 大学生暑期社会实践证明模板(20篇)
- 自来水维修员年度工作总结
- ASTMB117-2023年盐雾试验标准中文
评论
0/150
提交评论