2024年首届全国茶艺师技能大赛河北预选赛备赛试题库（含答案）

PAGEPAGE12024年首届全国茶艺师技能大赛河北预选赛备赛试题库（含答案）一、单选题1.台湾茶人称()为“投汤”。A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶答案：D2.台湾茶人称()为“投汤”。A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶答案：D3.雨花茶的干茶色泽是()。A、黄绿B、深绿C、金黄D、黄褐答案：B4.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B5.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C6.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C7.白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C8.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁答案：B9.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：D10.()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、竹筒茶B、罐罐茶C、酥油茶D、打油茶答案：C11.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是()。A、坚持以我国的接待礼仪B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好答案：D12.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C13.折返しお电话をぃこごけますか的意思是()。A、请稍等,他正在接电话B、请慢一点说C、您是哪一位D、请他给我回电话答案：D14.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。第8页共18页A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D15.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味答案：B16.白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香第13页共18页答案：C17.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D18.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶答案：A19.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，()最为妥当。A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题答案：C20.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A21.白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C22.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：D23.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C24.在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色答案：A25.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶答案：A26.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶答案：D27.潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯答案：A28.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶答案：A29.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C30.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺答案：A31.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B32.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C33.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A34.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、和B、净C、序D、美答案：B35.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D36.折返しお电话をぃこごけますか的意思是()。A、请稍等,他正在接电话B、请慢一点说C、您是哪一位D、请他给我回电话答案：D37.“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是()。A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.答案：B38.()主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B39.请这边走。用英语最妥当的表述是()。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.答案：C40.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C41.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A42.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A43.世界上第一部茶书的书名是()。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》答案：D44.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C45.请问您是哪位?用英语最妥当的表述是()。A、Whoareyou?B、Hello.C、What’syourname?D、Who’scalling,please?答案：D46.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅答案：B47.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案：D48.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：D49.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶答案：C50.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆答案：C51.清代茶叶已齐全()。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类答案：C52.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D53.黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香答案：C54.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶答案：D55.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡答案：A56.打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、汤骨头B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干C、牛奶、白糖D、菜油答案：B57.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A58.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A59.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。A、点茶法和煎茶法B、抹茶道和煮茶道C、点茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道答案：D60.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A、保持茶壶温度B、抑制茶香散发C、避免壶底水滴落杯中D、清洗茶壶答案：C61.咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书答案：B62.君山银针属于()类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶答案：C63.云南白族的“三道茶”分别是()。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D64.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是()。A、茶叶、芝麻、花生B、茶叶、玉米、花生C、茶叶、玉米、生米D、茶叶、生姜、生米答案：D65.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C66.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C67.安溪清香型铁观音的品质独特，具有特殊的____。A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵答案：B68.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为____。A、＜0.2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg答案：C69.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润____左右。A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟答案：C70.茶具这一概念最早出现于西汉时期____中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》答案：D71.“开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤，这只白鹤对明宗点了三下头”描述的是____传说里的场景。A、黄山毛峰B、都匀毛尖C、白毫银针D、君山银针答案：D72.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是____克绿茶，冲入开水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g答案：B73.清代制壶号称“四名家”的是董翰、____、元锡、____。A、陈铭远、惠孟臣B、邵大亨、顾景洲C、赵梁、时鹏D、杨彭年、时鹏答案：C74.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的____加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D75.____茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D76.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜____饮用。A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替答案：B77.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列____走姿是错误的。A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔答案：B78.95℃以上的水温适宜冲泡____茶叶。A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针答案：A79.下列选项中，____不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：D80.擂茶在宋代称为____。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：B81.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据____等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案：B82.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面____地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪答案：C83.下面____不属于不雅观的小动作。A、使眼色B、掏耳朵C、挖鼻子D、点头答案：D84.____泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B85.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或____色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄答案：D86.下列____不属于中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉答案：C87.____对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C88.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列____姿势是错误的。A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄答案：A89.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的____。A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性答案：B90.茶艺师在茶艺馆正式营业前要____。A、化淡妆B、不化妆C、化舞台妆D、化浓妆答案：A91.关于茶叶中维生素含量的叙述错误的是____。A、绿茶多于红茶B、春茶多于夏、秋茶C、优质茶多于劣质茶D、秋茶多于春茶答案：D92.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误答案：答案：A93.精神上愉悦的感悟与____是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、感知B、想像C、享受D、升华答案：D94.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变____。A、酸B、辣C、甜D、涩答案：D95.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列____姿势是错误的。A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑答案：B96.福建工夫茶的冲泡程序为____。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶答案：D97.《大观茶论》的作者是____。A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽答案：B98.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于____。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C99.泡饮红茶一般用____的水冲泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃答案：D100.____外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具答案：C101.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘____向上弯，连接上一条侧脉。A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处答案：D102.咖啡碱的主要药理功能是____作用。A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎答案：B103.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、____。A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡答案：B104.“____”是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、怡D、真答案：A105.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是____。A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶答案：D106.小乔木型茶树的基本特征是____。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：D107.茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、____、氨基酸等。A、矿物质B、茶碱C、生物碱D、芳香物质答案：A108.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重____之美。A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉答案：A109.____患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压答案：C110.茶的起源，传说是____尝百草，得茶解毒。A、神农B、伏曦C、尧舜D、吴理真禅师答案：A111.时兴____的地点是潮汕和漳泉。A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺答案：D112.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、____、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小答案：C113.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，____，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出答案：A114.明代茶道简洁，但仍然强调____、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质答案：D115.泡饮乌龙茶必须用____以上的水冲泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D116.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过____时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A117.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是____。A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试答案：D118.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可____，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B119.灌木型茶树的基本特征是____。A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：C120.泡饮普洱茶一般用____以上的水冲泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D121.白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡____。A、时间较长B、悬壶高冲C、保持高温D、用壶泡法答案：A122.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现____之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇答案：C123.80℃水温比较适宜冲泡____茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C124.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽____，有青蛙皮状灰白点。A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿答案：B125.茶艺是____的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C126.下列____标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35ND、C.001－92《银毫》D、/GX06-87《黄山毛峰》答案：A127.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索____。A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻答案：D128.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是____。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种答案：D129.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为____，芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶答案：C130.扁炒青的品质要求：____。因制法不同，品质特征也有差异。A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛答案：B131.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的____。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D132.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入____等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖答案：A133.干看春绿茶的品质特点是色泽____，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、绿润B、油润C、乌润D、红润答案：A134.____是大众首选的自来水软化的方法。A、过滤离心B、无氨蒸馏C、磁化处理D、静置煮沸答案：D135.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了____。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案：D136.按照标准的管理权限，下列____标准属于国家标准。A、《婺炒青绿茶》B、《舒炒青绿茶》\《紧压茶.沱茶》C、《茶叶品质规格》答案：C137.绿茶的品质特性是富含叶绿素、____，茶性较寒凉，收敛性较强。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E答案：C138.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、____、人员的准备三个方面。A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备答案：C139.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即____。A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：B140.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每____毫升容量用茶1克。A、30B、40C、50D、60答案：C141.对于茶艺人员的道德品质修养来说，____尤为重要，这种修养方法从古至今都具有深刻意义。A、互相批评B、自我批评C、互相批判D、自我批判答案：B142.关于茶艺营销人员的专业素质，说法错误的是____。A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格B、客户至上，对于客户的要求，要满足，不能拒绝C、诚实待人，赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术答案：C143.根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将____归入绿茶一类。A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶答案：B144.黄茶的冲泡器具是____。A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙答案：B145.在茶馆营业中，以下____现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检答案：C146.茶艺馆经理的主要职责有____。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：A147.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列____是错误的。A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔，含胸，下颌微收D、两脚跟前后走直线答案：A148.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的____。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B149.在冲泡茶的基本程序中，____的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）答案：D150.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分____，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品答案：A151.茶艺从业人员要努力做到____，提高精神境界。A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎独”答案：D152.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，____，一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色答案：A153.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用____的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃答案：C154.___是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰答案：D155.茶艺馆领班的主要职责是____。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务答案：A156.茶叶中的____具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B157.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、____。A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”答案：A158.冲泡茶的过程中，在以下____动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶答案：A159.遵守职业道德的必要性和作用，体现在____。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关答案：D160.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执____，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯答案：C161.品茶环境追求一个“____”字。A、清B、雅C、净D、幽答案：D162.唐代的茶叶有粗茶、____、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶答案：D163.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与____紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C164.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外____。A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作答案：B165.茶叶中的咖啡碱不具有____作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：D166.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物____的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C167.在茶艺师泡茶时，下列____的举止是得体优雅的。A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、弯着身体埋头苦干答案：B168.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加____倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A169.茶艺师行握手礼时，通常____与初次相交的顾客行握手礼。A、主动B、不主动C、回避D、热情地答案：B170.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的____和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责答案：D171.审评茶叶应包括____两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：D172.点茶法是____的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B173.____是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、静置煮沸C、电解法D、渗透法答案：A174.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量____5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B175.茶艺馆茶艺师的主要职责是____。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生答案：B176.____有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶答案：D177.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量____，在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气C、空气D、热量答案：D178.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是____的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具答案：D179.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质____。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A180.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是____。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬答案：B181.溶液的酸碱度越大，____值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm答案：B182.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，____不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时答案：D183.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、____、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏答案：C184.红茶的呈味物质，茶褐素是使____，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C185.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤____。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案：D186.下列____职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：D187.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和____等。A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井答案：C188.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、____三个方面。A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理答案：A189.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后____快，香气浓烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、下沉C、变色D、浸提答案：B190.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列____走姿是错误的。A、走路步幅疾B、两脚跟前后走直线C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔答案：A191.按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的____。A、驻芽4叶B、驻芽2叶C、小开面一芽三至五叶D、驻芽3叶答案：C192.“红袍加身”是指____的传说。A、大红袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶答案：A193.小乔木型茶树的基本特征是____。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：B194.茶叶冲泡程序中，____不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C195.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到____。A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避，不回答答案：B196.茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A197.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，____，为夏茶。A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者答案：D198.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡____饮用为好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s答案：A199.劳动者享有()。A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训答案：A200.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉答案：A201.传说"神农尝百草，发现()"是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D202.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味答案：A203.茶多酚具有"三降"功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。A、降低血压B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素答案：A204.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价答案：C205.茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好

是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。A、正确B、错误答案：B206.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶叶色泽褐

变速度将增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5答案：B207.茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年D、五年答案：C208.茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之

事都不可马虎。A、正确B、错误答案：A209.哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”

或“文武片”。A、正确B、错误答案：A210.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成

满。A、七八B、六C、八D、四答案：A211.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品

的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明答案：C212.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的

部位是在舌心。A、正确B、错误答案：A213.()釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形式多样，有类似冰裂状等。A、钓窑B、哥窑C、建窑D、刑窑答案：B214.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁答案：B215.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。A、和，静B、清、寂C、简、真D、雅、礼答案：A216.煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，

或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。A、正确B、错误答案：A217.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、铁质B、铜质C、金质D、银质答案：A218.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚

酸类组成。A、正确B、错误答案：A219.碧螺春内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：B220.具有浓烈滋味特点的绿茶有()A、屯绿、婺绿B、杭绿、温绿C、龙井、碧落山D、南京雨花茶、无锡毫茶答案：A221.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是；()A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶答案：C222.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香答案：C223.窨制花茶的第五步程序是()。A、茶坯与鲜花处理B、窖花拌和C、通花D、起花答案：D224.检查茶艺馆茶具情况，最主要应检查茶具是否()A、美观B、配套C、贵重D、清洁答案：D225.唐代陆羽茶道的关键环节之一时()A、烤茶B、育汤花C、斗茶汤D、分酮(shi)答案：B226.()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案：A227.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康

的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案：A228.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙凤茶B、栗粒茶C、紫笋茶D、雨前茶答案：A229.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，

促使对方下决心消费。A、正确B、错误答案：A230.钻研业务、经益求精个体体现现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待

品茶客人，且必须专门掌握本地茶品的跑方法。A、正确B、错误答案：B231.宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以"天

人合一”、"茶禅一味"为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、正确B、错误答案：A232.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临

睡前饮茶C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶答案：D233.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D234.红茶调饮浸泡时间一般是()。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min答案：C235.红茶的呈味物质，茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C236.普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜

香而熟茶陈香。A、正确B、错误答案：A237.茶艺师要使自己真正讲好"迎客之声",应注意：一是时机适当，

二是表现适当，三是()。A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当答案：A238.茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱

仍乱放。A、正确B、错误答案：A239.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和

()。A、中型展销会B、超大型展销会C、专题性展销会D、微型展销会答案：D240.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案：A241.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷答案：B242.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟答案：B243.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉答案：A244.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的（）。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案：A245.茶艺师导购时（）.让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种答案：D246.（）为趵突泉题了"激湍"两个大字,还写了一篇《游趵突泉记，文中写道:"泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。"A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽答案：B247.茶艺师与宾客道别时.可通过巧妙利用一些特别的情景.加上特别的问候.让人备感温馨.使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（）。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A248.()是紫砂壶史上的一代宗师,并和李仲芳、徐友泉师生三人号称"紫砂三大妙手。A、时大彬B、赵梁C、董翰D、元锡答案：A249.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（）生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶.变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱答案：A250.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条答案：C251.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压答案：A252.品饮红茶时,最容易体会到（）所感受到的"恰似灯下，故人万里,归来对影,口不能言,心下快活自省"的绝妙境界。A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒答案：A253.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施()礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼答案：C254.唐代煎茶法用的茶是（）。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶答案：B255.（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶答案：D256.清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、工艺花茶答案：C257.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。A、茶多酚B、咖啡碱C、黄酮类化合物D、维生素答案：B258.下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。A、造型B、功能C、质地D、价格答案：D259.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶答案：B260.要想品到一杯好茶.首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C261.普洱茶品质好的原料一般是选用（）。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶答案：C262.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A263.在茶席设计中,器具的选择与搭配应符合茶性,色彩协调，简洁实用.()。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案：C264.客人进房后,通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、对面B、右侧C、旁边D、左侧答案：B265.在正式场合下,在了解客人身份后.茶艺师应将主宾安排在主人的()。A、左侧B、右侧C、对面D、旁边答案：D266.在为VIP宾客提供服务时.茶具应（）.并提前20分钟将茶品、茶具摆好。A、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒D、选用名贵茶具答案：B267.茶叶在冲泡过程中,在茶汤中不加调料,称为（）。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法答案：C268.古代的斗茶,兴于（）代末，盛于（）代。A、元、清B、宋、汉C、唐、宋D、明、宋答案：C269.明清时期,（）撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年答案：B270.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是（）。A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和未梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用答案：A271.水之美的五项指标中,其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D272.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤,品尝茶叶（）。A、真香本味B、原汁原味C、明亮汤色D、绚丽"茶舞"答案：A273.下列茶树中,植株主干明显的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：A274.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求答案：B275.一般来说,饮用花茶,为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯答案：C276.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾答案：C277.在茶叶不同类型的滋味中,（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A278.服务人员要走路轻、说话轻、（）以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻答案：D279.洞庭碧螺春滋味类型是属于（）。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、鲜淡型答案：A280.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄答案：C281.茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案：C282.冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是（）克绿茶冲入开水50-60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g答案：B283.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬答案：A284.茶的主要品质特征是"红汤红叶味甘"。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶答案：B285.鉴别真假茶.应了解茶叶的植物学特征.叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯,连接上一条侧脉。A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处答案：D286.茉莉花茶艺的"落英缤纷”的含义是（）。A、冲水B、洗壶C、投茶D、烫杯答案：C287.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从（）或后面欣赏。A、左边B、正面C、侧面D、背后答案：C288.玻璃茶具质地透明（）,便于观赏茶姿。A、导热慢B、导热快C、不会导热D、能保温答案：B289.（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼并撰写了《茶录》二卷。A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺答案：A290.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B291.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案：C292.藏族喝茶,必加的调味品是（）A、糖B、盐C、花椒D、酱油答案：B293.中国"三教合一",其中（）以"茶禅一味"悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B294.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B295.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通答案：A296.逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶答案：B297.绿茶的冲泡方法中其上投法是（）。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶答案：B298.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小答案：A299.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向答案：A300.茶圣陆羽将（）评为"天下第一泉”。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉答案：D301.下列（）井水,水质较差,不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井答案：D302.俗称"茶叶末"的颜色釉瓷特征是（）。A、黄绿色釉B、海棠红釉C、玫瑰紫釉D、釉上五彩答案：A303.当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单答案：B304.平时畏热的人，以下描述正确的是（）。A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶答案：A305.罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是（）。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐答案：A306.（）消暑解渴,养胃生津,提神解乏,每人只要早上喝两盅，上山耕耘,一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D307.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性，A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B308.冲泡拉茶时,须预先准备两只有耳（）质杯。A、锡B、铜C、铁D、瓷答案：C判断题1.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误答案：B2.()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误答案：B3.()韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、正确B、错误答案：A4.()茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“恭喜发财”。A、正确B、错误答案：B5.()世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A、正确B、错误答案：B6.()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确B、错误答案：B7.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误答案：A8.()摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。A、正确B、错误答案：A9.()雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。A、正确B、错误答案：A10.()按展销会的形式可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。内容A、正确B、错误答案：B11.()在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。A、正确B、错误答案：B12.()在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。A、正确B、错误答案：B13.()茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误答案：B14.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误答案：B15.()在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误答案：B16.()当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误答案：B17.()很抱歉，我们只收现金.用英语最妥当的表述是“Sorrysir,weonlyacceptcash.”。A、正确B、错误答案：A18.()茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。卫生、包装标识A、正确B、错误答案：B19.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误答案：A20.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B21.()基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。A、正确B、错误答案：B22.()品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误答案：B23.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B24.()茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误答案：A25.()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误答案：B26.()六大茶类齐全于明代。A、正确B、错误答案：B27.()法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。A、正确B、错误答案：B28.()在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。A、正确B、错误答案：B29.()法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。A、正确B、错误答案：B30.()茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“恭喜发财”。A、正确B、错误答案：B31.()世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。A、正确B、错误答案：B32.()雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。A、正确B、错误答案：A33.()韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、正确B、错误答案：A34.()品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误答案：B35.()法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。A、正确B、错误答案：B36.()在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。A、正确B、错误答案：B37.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B38.()红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。A、正确B、错误答案：B39.()守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误答案：B40.()世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A、正确B、错误答案：B41.()茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误答案：A42.()一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。A、正确B、错误答案：A43.()在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。A、正确B、错误答案：A44.()按展销会的形式可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。内容A、正确B、错误答案：B45.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。A、正确B、错误答案：A46.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A、正确B、错误答案：A47.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。A、正确B、错误答案：B48.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。A、正确B、错误答案：A49.宋代饮茶方法主要是煮茶。A、正确B、错误答案：B50.味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。A、正确B、错误答案：B51.擂茶在宋代时的名称叫米粥A、正确B、错误答案：B52.清洁新壶后，将茶壶与壶盖放入水中加热，待水沸腾5～10min后关火，待茶壶风干后即可开始使用A、正确B、错误答案：A53.在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误答案：B54.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。A、正确B、错误答案：A55.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。A、正确B、错误答案：B56.茶叶中的茶多酚具有消除疲劳的作用，所以喝茶可以提高劳动效率。A、正确B、错误答案：B57.用纯净水泡茶，效果最佳。A、正确B、错误答案：B58.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正确B、错误答案：A59.茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。A、正确B、错误答案：B60.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、正确B、错误答案：A61.注目礼即茶艺师的眼睛斜视对方的眼睛。A、正确B、错误答案：B62.泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。A、正确B、错误答案：B63.黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。A、正确B、错误答案：B64.江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误答案：A65.“政和工夫”多为政和大白茶茶树和福鼎大白茶茶树品种采制的。A、正确B、错误答案：B66.茶艺是茶文的基础。A、正确B、错误答案：B67.茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。A、正确B、错误答案：B68.茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。A、正确B、错误答案：A69.瓷质茶具的硬度、透光度低于玻璃。A、正确B、错误答案：A70.当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。A、正确B、错误答案：B71.狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误答案：B72.茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。A、正确B、错误答案：A73.自来水煮开后，将壶盖打开，让水中消毒药味挥发掉，泡茶用水滚得越久越好，这样泡出的茶比较理想。A、正确B、错误答案：B74.最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误答案：B75.为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。A、正确B、错误答案：B76.《大观茶论》的作者是蔡襄。A、正确B、错误答案：B77.绿茶对抑菌、抗辐射、防血管硬化、降血压的疗效较红茶差。A、正确B、错误答案：B78.茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误答案：A79.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误答案：A80.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。A、正确B、错误答案：A81.茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。A、正确B、错误答案：B82.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。A、正确B、错误答案：B83.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、正确B、错误答案：A84.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、C、O?和空气。A、正确B、错误答案：B85.神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误答案：A86.茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。A、正确B、错误答案：B87.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。A、正确B、错误答案：B88.当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。A、正确B、错误答案：A89.茶叶中的化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、正确B、错误答案：A90.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误答案：B91.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。A、正确B、错误答案：A92.按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。A、正确B、错误答案：B93.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。A、正确B、错误答案：A94.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。A、正确B、错误答案：B95.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。A、正确B、错误答案：B96.黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。A、正确B、错误答案：B97.白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。A、正确B、错误答案：B98.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。A、正确B、错误答案：A99.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。A、正确B、错误答案：B100.茶艺师介绍茶叶时，只须简单向客人介绍茶类、净含量、价格。A、正确B、错误答案：B101.通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。A、正确B、错误答案：B102.哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、正确B、错误答案：A103.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。A、正确B、错误答案：B104.春茶维生素的含量高于夏、秋茶。A、正确B、错误答案：A105.毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。A、正确B、错误答案：A106.茶艺师介绍茶叶的品饮方法时，着重介绍茶叶的外形，次要介绍茶叶的香气。A、正确B、错误答案：B107.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。A、正确B、错误答案：A108.满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。A、正确B、错误答案：B109.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。A、正确B、错误答案：B110.不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。A、正确B、错误答案：A111.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误答案：A112.用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。A、正确B、错误答案：B113.冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A、正确B、错误答案：A114.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。A、正确B、错误答案：A115.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。A、正确B、错误答案：B116.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误答案：A117.斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。A、正确B、错误答案：A118.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。A、正确B、错误答案：B119.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正确B、错误答案：A120.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误答案：B121.上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。A、正确B、错误答案：B122.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。A、正确B、错误答案：B123.现代唐式茶艺表演主要根据陆羽的茶经和法门寺出土的唐代宫廷

茶具为背景资料演绎而成。A、正确B、错误答案：A124.《茶疏》是唐代蔡襄所著。A、正确B、错误答案：B125.花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。A、正确B、错误答案：A126.展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。A、正确B、错误答案：A127.在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正确B、错误答案：B128.茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误答案：A129.茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧

化而加深色泽。A、正确B、错误答案：A130.西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。A、正确B、错误答案：A131.茶艺技师的技能要求之一是能够主持茶艺馆的主题设计，布置不

同风格的品茗室。A、正确B、错误答案：A132.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。A、正确B、错误答案：A133.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。A、正确B、错误答案：A134.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚

酸类组成，其中黄酮的含量最高。A、正确B、错误答案：B135.观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人

卢仝评它为“天下第三泉”。A、正确B、错误答案：A136.室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出

较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。A、正确B、错误答案：A137.马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。A、正确B、错误答案：B138.法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于

人民大众。A、正确B、错误答案：A139.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误答案：A140.德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误答案：B141.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧

化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误答案：A142.日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。A、正确B、错误答案：A143.Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正确B、错误答案：B144.调饮红茶中水温应以95℃为宜。A、正确B、错误答案：B145.水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。A、正确B、错误答案：A146.店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达

任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误答案：A147.做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味

变淡。A、正确B、错误答案：A148.韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。A、正确B、错误答案：A149.鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。A、正确B、错误答案：A150.信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。A、正确B、错误答案：A151.茶艺表演中的"四艺"是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误答案：B152.中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~10

0℃的开水冲泡。A、正确B、错误答案：A153.煮茶时，当水"三沸"时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开

后，茶就煮好了。A、正确B、错误答案：B154.茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自

己拿放。A、正确B、错误答案：B155.茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。A、正确B、错误答案：A156.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白

的素瓷杯。A、正确B、错误答案：A157.日本茶道的举行场所一般由茶的庭园和茶的建筑组成。A、正确B、错误答案：A158.世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。A、正确B、错误答案：B159.茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。A、正确B、错误答案：B160.历代的文人墨客,都特别强调茶具的"雅"。A、正确B、错误答案：A161.如果要维持和延长茶叶的保质期,应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5