2024年食品安全法及生产管理员基础知识考核试题库（附含答案）

考核试题库(附含答案)我国制定()。2.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身A.患有痢疾的人员B.患有伤寒的人员C.患有病毒性肝炎的人员4.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处置不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产B.捐赠给慈善机构D.退回给供应商5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度，确保食品生产经营过程符合食品6.食品安全法规定，食品生产经营者应当如实记录哪7.食品安全法规定，食品生产经营者应当配备哪些人A.食品安全管理人员B.营销人员D.无需配备人员8.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处置不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产9.下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存()11.食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。()12.食品安全法规定，食品生产经营者在一年内累计几B.两次D.四次13.食品安全法规定，食品安全事故发生后，应当如何处置?A.立即封存可能导致食品安全事故的食品及其原料C.继续生产销售管理部门接到食品安全事故的报告后，应当如何处理?A.不予处理C.通知相关食品生产经营者自行处理D.报告上级政府处理15.食品安全法中规定的“食品”,包括哪些种类?16.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食17.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行B.食品安全追溯体系C.食品安全风险评估制度18.食品安全法规定，哪些部门负责食品安全的监督管理工作?A.国务院食品药品监督管理部门B.地方政府经济管理部门C.工商行政管理部门D.公安部门A国务院食品安全委员会污染源应在()米以上。21.不得以()方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不品注册证书的，被许可人在()不得再次申请注册。23.关于食品安全标准，以下说法正确的是?A.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者B.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者C.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者D.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者24.食品生产经营者应当有专职或者兼职()和保证食25.下列食品中，哪些属禁止生产经营的()26.申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食27.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由()制定、公布。28.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保货者的许可证外，还应查验()录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确34.食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销35.对食品生产经营者贮存食品的要求()36.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品科学依据，不得对人体产生()论为()。44.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(),45.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。46.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说47.县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监料48.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。节严重的()。54.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的()。经营者承担()责任。全的情况下()销售时应当向消费者明示补救措施。57.食品生产许可、食品经营许可的有效期为()。58.县级以上地方食品药品监督管理部门在接到企业59.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的60.申请材料中()应当按比例标注。61.下列关于食品检验机构和食品检验人员的说法，哪予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验B.食品检验机构、检验人员可以以广告或者其他形式向C.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制62.根据《食品安全法》,食品广告的内容应当真实合B.虚假的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能63.在食品安全法中，对于食品生产经营企业应当建立B.食品安全追溯体系C.食品召回制度64.食品安全法中提到的食品安全标准应当包括哪些内容?(多选)B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分求65.食品安全法中对于食品广告的要求是什么?C.食品广告无需审查即可发布66.食品安全法中对于食品检验机构和检验人员有哪些要求?A.食品检验机构和检验人员可以从事任何与食品检验B.食品检验机构和检验人员不得出具虚假检C.食品检验机构和检验人员可以推荐特定品牌的食品D.食品检验机构和检验人员无需对检验报告67.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行B.食品安全监督制度C.食品安全抽检制度68.对申请材料的审查，应当以书面申请材料的()为69.审查部门应当自收到申请材料之日起()个工作日70.县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提进行，核查人员不得少于()人。71.分隔是()的方式进行隔离。72.食品生产经营者在自查过程中发现生产经营条件74.食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为()年。75.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是()76.可能造成食品污染的环节有、()77.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处置超B.捐赠给慈善机构C.销毁或无害化处理78.食品安全法规定，食品生产经营者应当按照什么要求对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行查验?C.食品安全国家标准79.食品安全法规定，食品生产经营企业应当如何建立80.食品安全法规定，食品生产经营者采购食品原料、B.供货者的身份证D.供货者的银行账户信息81.食品安全法规定，哪些单位应当对其生产经营的食B.食品销售企业C.餐饮服务提供者82.食品安全法规定，食品广告的内容应当符合哪些要A.一次用。()88.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于()。89.关于保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，以下表述正确的是?()A.国家科技行政部门参与保健食品原料目录和允许保B.列入保健食品原料目录的原料在用于保健食品生产D.保健食品声称保健功能，应当具有科学90.保健食品声称保健功能，应当(),不得对人共和国()从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。C、境内92.食品安全法规定，()对当地食品安全负责，统一旨95.食品安全标准是()的标准。96.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标区、直辖市人民政府()备案。97.在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍()98.下列哪种是允许使用的食用合成色素()101.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分102.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安是错误的?C.通知相关生产经营者和消费者D.继续销售并降低价格A.超过保质期的食品C.经检验合格的食品D.进口食品104.食品安全法规定，食品广告不得含有哪种内容?A.食品的名称、规格、净含量C.涉及疾病预防、治疗功能105.食品安全法规定，食品检验实行哪种负责制?A.政府部门负责制B.食品检验机构与检验人负责制C.食品生产经营者负责制D.消费者负责制106.食品安全法规定，哪些人不得从事接触直接入口A.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病D.受过食品安全培训的人员107.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪种108.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部109.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全A.主体责任B.社会责任C.民事责任D.第一责任110.食品安全法关于预包装食品的完整定义是、()111.食品安全法关于食品的完整定义是、()C、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传D、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传112.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()114.食品安全法规定，食品生产者发现其生产的食品A.销毁该批食品B.召回已经上市销售的食品C.降价销售该批食品D.继续销售该批食品115.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪种制度，对从业人员进行食品安全知识培训?C.食品安全风险评估制度116.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执D.食品安全风险评估制度117.食品安全法规定，哪些机构不得接受食品生产经118.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保证119.根据食品安全法，对涉嫌违反食品安全法规定的行为进行查处时，有权查封、扣押相关物品和场所的部门是?B.食品安全监督管理部门C.公安机关D.税务部门120.食品安全法规定，食品生产经营者未依照本法规定召回或者停止经营不符合食品安全标准或者已经发生食品安全事故的食品的，由哪个部门责令其召回或者停止经B.食品安全监督管理部门D.公安部门121.食品安全法规定，对依照本法规定实施的检验结A.可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监B.不得复检第45页共81页C.由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的B.食品安全风险评估制度C.食品安全事故应急处理制度123.食品安全法规定，食品生产经营者应当制定哪些B.食品安全追溯体系124.食品安全法规定，县级以上人民政府食品安全监B.食品安全监督抽检制度C.食品安全风险评估制度125.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、C.食品安全风险评估制度D.食品安全追溯体系126.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执127.食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人B.召回已经上市销售的食品D.继续销售该批食品128.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保129.食品安全法规定，县级以上人民政府食品安全监C.现场检查130.食品安全法规定，食品生产经营者未按照要求进131.食品安全法规定，哪些食品不得添加任何食品添133.对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在 果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品134.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在()年内不得再136.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当();有发生潜138.在()情况下，才可以将某种食品添加剂列入可139.预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于35平方厘米，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于()毫米。141.在仓库检查时应关注以下哪些内容()142.生产过程中产生的()、废弃物、应使用专用容器143.工厂查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产明文件的范畴()144.以下描述正确的是()145.仓库出货顺序应遵循()的原则，必要时应根据146.食品安全管理人员应()检查员工的健康状况。147.采购食品时索证的作用是()149.食品安全法规定，进口食品、食品添加剂以及食150.食品安全法规定，食品生产经营者应当依照食品1.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食2.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何配合食3.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食B.立即停止生产、销售相关食品D.无需采取任何措施4.食品安全法规定，以下哪些食品禁止添加任何食品B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.乳制品5.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保障食A.使用安全、无毒的运输容器B.防止食品污染、损坏或变质C.确保食品的温度控制符合要求6.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食B.定期检查库存食品C.及时处理过期或变质的食品7.根据《食品安全法》,以下哪些行为属于严重违法行为?A.未经许可，生产食品添加剂C.销售过期食品D.销售未经安全评估的新食品8.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行B.食品安全追溯体系C.食品安全风险评估制度范围?B.食品符合应有的营养要求C.接受相关部门的监管12.食品生产许可材料的审查中()等填写内容应当与C.食品安全知识培训制度14.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食C.标注与食品质量、安全无关的信息D.标注所使用的食品添加剂15.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食B.不得涉及疾病预防、治疗功能16.食品安全事故，指()等源于食品，对人体健康有危18.根据食品安全法，哪些情形下的食品不得生产经19.目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项()。20.对厂区环境要求正确的有()A、应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采B、厂区应合理布局，各功能域划分明显并有适当的分C、厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材D、厂区车间周围非道路的地面应全部绿化，植被应定21.国家建立食品安全风险监测制度，对()进行监测。22.以下属于食品安全标准应当包括的内容的是?()23.食品生产企业应当就下列()事项制定并实施控制25.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食B.查验供货者的许可证和产品合格证明C.对无法提供合格证明的食品原料，进行自行检验26.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些记录制度?直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五31.下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。D、其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展37.食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，对38.根据有关保健食品标签、说明书管理的规哪些说法是错误的?()A.保健食品的标签、说明书应与注册或者备案的内容B.保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能，内容应C.保健食品标签、说明书如涉及疾病治疗功能，除了内容应当真实、科学可靠，还应声明“本品不能替代药物”D.保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致40.县级以上地方食品药品监督管理部门应当将()等品生产许可注销手续()44.常规性自查是指食品生产经营者对食品生产经营的全面检查，