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文档简介

大班食品安全巩固练习题一、选择题A.新鲜蔬菜B.熟猪肉C.发霉的面包D.洗净的苹果A.生熟食品混放B.食品与化学用品分开存放C.食品直接放在地上D.食品堆放过高3.下列哪种行为有助于预防食物中毒？A.食用过期食品B.饭前便后不洗手C.食品加热至熟透D.食用未洗净的蔬菜二、判断题1.冰箱可以杀死所有细菌，因此食品放在冰箱里就不会变质。（）2.烹饪时，生熟食品应分开使用不同的刀具和砧板。（）3.食品添加剂都是有害的，不能食用含有食品添加剂的食品。（）三、填空题1.食品安全五大要点包括：保持清洁、_______、_______、在安全的温度下保存食品、确保原料安全。2.预防食物中毒的方法有：加强个人卫生、_______、_______、不吃过期食品。四、简答题1.请简述如何正确清洗蔬菜水果。2.请列举三种常见的食物中毒原因。3.在家庭烹饪过程中，如何确保食品安全？五、案例分析题小明在超市购买了一袋熟食，回家后直接放在室温下保存。第二天，小明发现熟食散发出异味，但他认为加热后仍可食用。请问：1.小明的做法是否正确？为什么？2.请给出正确的食品储存方法。六、匹配题A.定期清洁冰箱B.食品分类存放D.食品留样1.防止交叉污染2.确保食品储存环境整洁3.杀灭食品中的细菌4.便于追溯食物来源七、连线题A.鸡蛋B.熟肉类C.新鲜蔬菜D.饮料1.密封冷藏2.避光干燥处保存3.冷藏保存4.常温保存八、排序题1.用水冲洗2.用盐水浸泡3.用刷子刷洗4.剥去外皮九、应用题1.小华在市场上购买了一块猪肉，回家后应该如何处理和储存这块猪肉，以确保食品安全？2.小丽在餐厅就餐时，发现食物有异味，她应该采取哪些措施来保障自己的权益？十、创意题1.食品安全的重要性2.常见食品安全误区3.家庭食品安全小贴士答案一、选择题1.C2.B3.C二、判断题1.×2.√3.×三、填空题1.烹饪时保持清洁、生熟分开、烧熟煮透2.食品加热至熟透、不吃未经处理的生水产品四、简答题1.正确清洗蔬菜水果的方法是：先用流动水冲洗表面污物，然后用淡盐水浸泡1015分钟，再用清水冲洗干净。2.常见的三种食物中毒原因包括：食用被细菌污染的食品、食用有毒动植物、食用含有有害物质的食品。3.在家庭烹饪过程中，确保食品安全的方法有：购买新鲜、合格的食材，生熟食品分开处理，烹饪时确保食物熟透，合理储存食品。五、案例分析题1.小明的做法不正确，因为熟食在室温下保存容易滋生细菌，导致食物变质。2.正确的食品储存方法应该是：将熟食放入密封容器中，然后放入冰箱冷藏室，储存时间不宜过长。六、匹配题A2B1C3D4七、连线题A3B1C4D2八、排序题正确的顺序是：3124九、应用题1.小华应该将猪肉用干净的食品袋包装好，避免与生食品交叉污染，然后放入冰箱冷冻室储存。2.小丽应该停止食用有异味的食物，向餐厅服务员或管理人员

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