关于健康小常识

关于健康小常识

安康知识：食物养分特质一览表

养分学上区分食物酸碱性的规范，而是依据食物在人体内养分学上

区分食物酸碱性的规范，不是依据食物的口味，不是依据食物的口

味，分化结尾代谢产品的酸碱性来区分的，就分化结尾代谢产品

的酸碱性来区分的，但凡在体内分化的结尾代谢产品是酸性的，但

凡在体内分化的结尾代谢产品是酸性的，称为酸性食物，反之即是

碱性食物。称为酸性食物，反之即是碱性食物。养分学家以为，养

分学家以为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性

食物；而大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物；蔬菜、生果、

豆制品、牛奶等都是碱性食物。食醋尽管是酸的，蔬菜、生果、豆制

品、牛奶等都是碱性食物。食醋尽管是酸的,但在人体代谢过程中不

会发作酸性物质，H20,所以醋也是一种碱性食物所以醋也是一种碱

性食物。不会发作酸性物质，而是发作C02和H20,所以醋也是一

种碱性食物。

酸性食物VS碱性食物

咱们平常吸取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从养分的视

点看，酸性食咱们平常吸取的食物可大致分为酸性食物和碱性食

物。从养分的视点看，物和碱性食物的合理调配是身体安康的确保。

物和碱性食物的合理调配是身体安康的确保。

食物酸碱一览表

强酸性食物：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、蛋黄、奶

酪、西点、强酸性食物：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目

鱼、蛋黄、奶酪、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。柿子、乌鱼子、

柴鱼等。中酸性食物：火腿、培根、鸡肉、中酸性食物：火腿、培

根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲍鱼、牛肉、鳗鱼、

牛肉、面包、小麦、鲍鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。面

包、小麦、奶油、马肉等。弱酸性食物：巧克力、空心粉、弱酸性

食物：巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、

文蛤、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥纵等。

章鱼、泥纵等。强碱性食物：柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、葡萄、

茶叶、葡萄酒、海带、强碱性食物：柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、

葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类等。绿藻类等。

中碱性食物：萝卜干、大豆、胡萝卜、西红柿、香蕉、橘子、番瓜、

草莓、蛋白、中碱性食物：萝卜干、大豆、胡萝卜、西红柿、香蕉、

橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。梅干、柠檬、菠

菜等。弱碱性食物：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、弱

碱性食物：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、

红豆、马铃薯、红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。萝

卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

知道食物的酸碱性

大多数人对食物酸碱性的知道十分含糊，以为吃起来酸酸的柠檬即

是酸性的。其大多数人对食物酸碱性的知道十分含糊，以为吃起

来酸酸的柠檬即是酸性的。实，食物的酸碱性不是用简略的味觉来

断定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无食物的酸碱性不是用

简略的味觉来断定的。所谓食物的酸碱性，机盐归于酸性仍是归于

碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的品种和含量多机盐

归于酸性仍是归于碱性。少的比率而定：少的比率而定：钾、钠、

钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反响；磷、氯、硫进铁进入

人体之后呈现的是碱性反响；入人体之后则呈现酸性。入人体之后

则呈现酸性。碱性食物首要分为：碱性食物首要分为：一、蔬菜、

生果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽蔬菜、生果类；海

藻类；坚果类；的谷类、豆类。的谷类、豆类。酸性食物的吸取:

酸性食物的吸取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精

制加工食物淀粉类；动物性食物；甜食；（如白面包等）；五、

油炸食物或奶油类；六、豆类（如花生等）。如白面包等）；五油炸

食或奶油类；）;食物或奶油类豆类（如花生等）。

酸碱失衡影响肠胃

蛋白质的食物如肉、蛋类等，需求在强酸的胃液中消化，蛋白质的

食物如肉、蛋类等，需求在强酸的胃液中消化，而淀粉质的食物如面

包等，则要在碱性的环境发扬，若是将以上食物一同食用，蛋白质

的食物与淀粉类的食则要在碱性的环境发扬，若是将以上食物一同

食用，物不能进行一同消化。淀粉在胃中逗留等候消化的时刻里，

易形成糖类的发酵、糜烂，物不能进行一同消化。淀粉在胃中逗

留等候消化的时刻里，易形成糖类的发酵、糜烂，致使胃肠过重

的担负，所以简单致使饱胀、吐酸或口中有异味，也影响到养分

的吸收。致使胃肠过重的担负，所以简单致使饱胀、吐酸或口中

有异味，也影响到养分的吸收。而柠檬、橘子等酸性生果，或是食

用的醋以及有机酸进入体内后，通过胰液、而柠檬、橘子等酸性生

果，或是食用的醋以及有机酸进入体内后，通过胰液、胆汁、肠液、

碳酸的中和后被肝脏吸收，很快燃烧成二氧化碳，对身体不会形成担

负。肠液、碳酸的中和后被肝脏吸收，很快燃烧成二氧化碳，对身

体不会形成担负。有机酸被分化后，留下的矿物质成分即钾、有机

酸被分化后，留下的矿物质成分即钾、钠、钙、镁等。所以，消化功

用不良的人镁等。所以，

大概尽量避免过度吸取酸性食物，尤其要削减蛋白质、脂肪、淀粉类

食物的吸取，大概尽量避免过度吸取酸性食物，尤其要削减蛋白质、

脂肪、淀粉类食物的吸取，增加碱性食物的份额。加碱性食物的份

额。

碱性食物引荐

1.生果类：生果是食物中最简单消化的，也是最佳的体内清洁剂。

在生果中，生果类：生果是食物中最简单消化的，也是最佳的体内

清洁剂。在生果中，苹果被称为最佳的碱性食物，苹果被称为最佳

的碱性食物，它能够改进酸性体质以坚持人体的酸碱平衡，它能够

改进酸性体质以坚持人体的酸碱平衡，吃苹果可以敏捷中和体内过

多的酸性物质，然后增强膂力和抗病才能。除了中和酸碱平衡，以

敏捷中和体内过多的酸性物质，然后增强膂力和抗病才能。除了中和

酸碱平衡，研究剖析还标明：常吃苹果有利于瘦身，这是由于苹果

会添加饱腹感，究剖析还标明：常吃苹果有利于瘦身，这是由于苹

果会添加饱腹感，饭前吃能削减进食量，到达瘦身的意图。食量，

到达瘦身的意图。2.蔬菜类：简直一切蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都归

于碱性食物。它们富含丰厚的蔬菜类：简直一切蔬菜，尤其是绿叶

蔬菜都归于碱性食物。维生素及矿物质，蔬菜中的许多纤维素还能

够使人体的消化功维生素及矿物质，能够为身体添加养分。能够为

身体添加养分。能得到改进，坚持肠胃的安康。所以，能得到改进,

坚持肠胃的安康。所以，十分适合用它们来中和体内许多的酸性食物

如肉类、淀粉类，协助食物及时消化和排泄。肉类、淀粉类，协助

食物及时消化和排泄。

酸性体质VS碱性体质

安康人的体质大概呈弱碱性，7.35〜之间。安康人的体质大概呈

弱碱性，PH值在7.35-7.45之间。酸碱平衡是人体重要的平衡要

素之一，平衡要素之一，对身体安康和各个器官的正常运转起着重

要作用。对身体安康和各个器官的正常运转起着重要作用。咱们在

平常饮食中所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对酸碱平衡进行的

调理是维系人体内酸碱平衡所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对

酸碱平衡进行的调理是维系人体内酸碱平衡的根底。的根底。

酸性体质的安康危险

当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、患病时机少。当人体

处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、患病时机少。酸性体质的人易

患多种疾病，种疾病，这是由于酸性体质者体内的激素排泄、这

是由于酸性体质者体内的激素排泄、神经调理及脏器功用都受到必定

程度的按捺，并由此诱宣布其他疾病。的按捺，并由此诱宣布其他

疾病。归于酸性体质的人的体现有：归于酸性体质的人的体现有：

1.关节痛苦。在不能立刻扫除时，1.关节痛苦。关节痛苦人体在

推陈出新时会生成一些有毒的酸性废物，人体在推陈出新时会生成

一些有毒的酸性废物，在不能立刻扫除时，这些废物堆积在体内，

而各个关节即是它们最喜爱的场所。承受过多酸物废物，这些废物

堆积在体内，而各个关节即是它们最喜爱的场所。承受过多酸物废物,

人体易患各种风湿病及痛风，感受关节四肢麻痹、全身酸痛或腰背

痛等。易患各种风湿病及痛风，感受关节四肢麻痹、全身酸痛或腰

背痛等。2.肌肤疑问。酸性体质的人简单呈现如湿疹、青春痘、痔

疮等表现，2.肌肤疑问。酸性体质的人简单呈现如湿疹、青春痘、

痔疮等表现，这与他们大肌肤疑问易呈现如湿疹量吸取酸性食物

有关。当酸性食物吸取过多时，人体内血液的酸度增高，量吸取酸

性食物有关。当酸性食物吸取过多时，人体内血液的酸度增高，血液

流转的速度减慢，肌肤就会呈现暗哑疑问。反之，碱性食物能够改

进血液循环的状况，速度减慢，肌肤就会呈现暗哑疑问。反之，碱

性食物能够改进血液循环的状况，避免和医治肌肤呈现的炎症和其

他肌肤疾病，避免肌肤过早粗糙和老化。和医治肌肤呈现的炎症和

其他肌肤疾病，避免肌肤过早粗糙和老化。3.精力缺乏。人体内的

酸碱份额正常有利于机体对蛋白质等养分物质的吸收利精力缺乏。

用，并使体内的血液循环和免疫系统坚持杰出状况，人的精力也就显

得较为充沛。而并使体内的血液循环和免疫系统坚持杰出状况，人

的精力也就显得较为充沛。那些致使脾气暴躁，学习、作业精力不

会集的首要原因是体内的糖、脂肪、那些致使脾气暴躁，学习、作

业精力不会集的首要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被许多分化，

在分化过程中，发作乳酸、磷酸等酸性物质。许多分化，在分化过

程中，发作乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体安排器

官使人感到精力疲乏。器官使人感到精力疲乏。4.压力重重。都

市人不时要面临不相同的压力，这些信息透过间脑而传达脑下垂压

力重重。都市人不时要面临不相同的压力，体，通过荷尔蒙的排泄

再传到各器官，此刻，血液中的钙离子会有所降低，血液则变通过

荷尔蒙的排泄再传到各器官，此刻，血液中的钙离子会有所降低，成

酸性化。可见，环境污染及不正确的日子及饮食习惯，使咱们的

体质逐步转为酸性。成酸性化。可见，环境污染及不正确的日子

及饮食习惯，使咱们的体质逐步转为酸性。

怎么到达酸碱平衡

1.削减吸取酸性食物。为了避免人体安排、血液和体液的酸性化，

在平常日子削减吸取酸性食物。为了避免人体安排、血液和体液的

酸性化，中应将酸、1：2,确保养分摄入的均衡。中应将酸、碱

性食物的吸取份额操控在1：2,确保养分摄入的均衡。多挑选进食

偏碱性食物如生果、蔬菜、苏打水等。在食用酸性食物尤其是肉类

时，碱性食物如生果、蔬菜、苏打水等。在食用酸性食物尤其是肉

类时，必定要一同食用足够的蔬菜，通过蔬菜中的钙和钾来中和肉

类中的硫酸和磷酸。足够的蔬菜，通过蔬菜中的钙和钾来中和肉类

中的硫酸和磷酸。2.坚持安康的日子习惯。所以坚持兴奋的心境2.

坚持安康的日子习惯。坚持安康的日子习惯心境和心境对体液酸化

影响严重，心境和心境对体液酸化影响严重，十分要害，户外运

动和训练都是解压的好办法；熬夜会使人体毒素添加，体质呈酸化,

十分要害，户外运动和训练都是解压的好办法；熬夜会使人体毒素

添加，体质呈酸化，

所以尽量不要熬夜；晚上八点今后进食，由于推陈出新的减缓，所

以尽量不要熬夜；晚上八点今后进食，由于推陈出新的减缓，食物易

逗留在肠中变酸、发酵，使体质变酸；根绝抽烟、酗酒等不良嗜好。

使体质变酸；根绝抽烟、酗酒等不良嗜好。

自测一一你归于酸性or碱性自测一一你归于酸性一一

1.能否免疫力低下，简单患病？能否免疫力低下，简单患病？2.常

常夜里睡觉欠好，晨起后又头晕脑涨？常常夜里睡觉欠好，晨起后

又头晕脑涨？3.心境不稳定，简单发怒？心境不稳定，简单发怒？

4.常常食欲不振？常常食欲不振？5.常常腰腿酸痛，全身乏力？

常常腰腿酸痛，全身乏力？6.能否一上车就想睡觉？能否一上车

就想睡觉？7.一年四季都简单手脚冰凉？一年四季都简单手脚冰

凉？8.能否肌肤粗糙，易患肌肤病？能否肌肤粗糙，易患肌肤病？

9.常呈现便秘、口臭表象？常呈现便秘、口臭表象？10.能否常

常神经虚弱、记忆力降低？10.能否常常神经虚弱、记忆力降低？若

是你的状况契合以上疑问中的数量的一半以上，若是你的状况契合

以上疑问中的数量的一半以上，阐明你归于酸性体质，阐明你归于

酸性体质，简单诱发多种疾病，应在平常饮食中有认识的多吸取碱

性食物，并在日子习惯上加以改动，发多种疾病，应在平常饮食中

有认识的多吸取碱性食物，并在日子习惯上加以改动，以平衡身体

内的酸碱指数，到达抱负状况。以平衡身体内的酸碱指数，到达抱

负状况。

各类蔬菜生果饼制造大全

1.红薯饼-资料：红薯两个，鸡蛋两个，面粉三汤匙，白糖若干（1.

红薯饼-资料：红薯两个，鸡蛋两个，面粉三汤匙，白糖若干（依据自

己的喜爱红薯饼甜味的口味参加）甜味的口味参加）。做法：将

红薯洗净，对半切或是切成三大块比拟简单熟）然后高压锅熟蒸

熟，做法：将红薯洗净，（比拟简单熟）然后高压锅熟蒸熟，，

10-分钟；然后将暖洋洋的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，通

常需求10-15分钟；然后将暖洋洋的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木

铲搅烂，边搅边参加白糖，面粉，最终参加鸡蛋；搅均匀后，揉成

丸子，在切板悄悄压平，参加白糖，面粉，最终参加鸡蛋；搅均匀

后，揉成丸子，在切板悄悄压平，再用宝宝平常吃大果冻的壳子当

模子，压成一个个圆圆或心型的形状；最终油锅架上（平常吃大果

冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状；最终油锅架上（油

能够不要许多，不吃油哦），将饼饼放入，双面各煎一次即熟.不要

许多，不吃油哦），将饼饼放入，双面各煎一次即熟.），将饼饼放入

注重点：红薯去皮搅烂时，必定要热的，这样才能够将面粉和白糖

化解；注重点：红薯去皮搅烂时，必定要热的，这样才能够将面粉

和白糖化解；面粉不能多放，多放会硬，不松软；红薯比拟粘手，

最佳用点淀粉，面粉也行。不能多放，多放会硬，不松软；红薯比

拟粘手，最佳用点淀粉，面粉也行。

2.芝麻南瓜饼-资料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

2.芝麻南瓜饼-资料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

芝麻南瓜饼做法：将南瓜切块去瓢，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，

面粉，糯米粉，做法：将南瓜切块去飘，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂

蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成

小圆饼，沾匀面包糠；锅内加油，的南瓜面团。先做成小剂子，再

压成小圆饼，沾匀面包糠；锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。

至金黄色即可。

3.马铃薯饼-资料：马铃薯，糯米粉。3.马铃薯饼-资料：马铃薯，

糯米粉。马铃薯饼做法：把马铃薯蒸熟后去皮搅成泥，加糯米粉，

一边加一边搅;喜爱甜的能够加点糖；做法：把马铃薯蒸熟后去皮

搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜爱甜的能够加点糖；搅到能够捏

成饼的时分,把捏成一个个半公分厚的饼；放油烧热,再放饼下去煎，

搅到能够捏成饼的时分，把捏成一个个半公分厚的饼；放油烧热,再放

饼下去煎，煎成金黄就能够吃啦！金黄就能够吃啦！4.马铃薯肉饼-

质料：酱油少数、葱末少数、

4.马铃薯肉饼-质料：马铃薯1个、牛肉50克、酱油少数、葱末少

数、鸡蛋1个、淀马铃薯肉饼盐少数。粉3勺、盐少数。制法:

将马铃薯剥皮，煮熟研成泥；将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉拌

和均匀；制法：将马铃薯剥皮，煮熟研成泥；将牛肉末、酱油、葱末、

鸡蛋、淀粉拌和均匀；再加马铃薯泥、盐拌和，做成饼胚；在平

锅中加油加热，将饼胚逐一放入锅中煎熟即可。再加马铃薯泥、盐

拌和，做成饼胚；在平锅中加油加热,将饼胚逐一放入锅中煎熟即

可。5.马铃薯丝煎饼-质料：大马铃薯两个，葱末，鸡蛋四个。

5.马铃薯丝煎饼-质料：大马铃薯两个，葱末，鸡蛋四个。马铃薯丝

煎饼做法：大马铃薯两个剥皮切丝，葱切末；取鸡蛋四个打入盆内，

加马铃薯丝搅匀（做法：大马铃薯两个剥皮切丝，葱切末；取鸡蛋

四个打入盆内，加马铃薯丝搅匀（放恰当盐）；平锅烧热加油，摊上

预备好的马铃薯丝（火不要太大），待饼成型后翻面。恰当盐）；平

锅烧热加油，摊上预备好的马铃薯丝（火不要太大），待饼成型后翻

面。）；平锅烧热加油），待饼成型后翻面马铃薯熟后即可盛盘。马

铃薯熟后即可盛盘。

6.煎马铃薯饼-质料：马铃薯，干面包屑，小洋葱一个，一只鸡蛋,

恰当的黑胡椒粉，6.煎马铃薯饼-质料：煎马铃薯饼马铃薯，干

面包屑，小洋葱一个，一只鸡蛋，恰当的黑胡椒粉，盐。做法：

斤洗洁净剥皮刨成丝；用厨房纸或布压干马铃薯里的水分.净剥皮,

做法：马铃薯1斤洗洁净剥皮，刨成丝；用厨房纸或布压干马铃薯里

的水分.；参加2饭勺干面包屑，意图是吸干里头还有水分；小洋葱

一个切成细丝放到马铃薯丝里；饭勺干面包屑，意图是吸干里头还有

水分；小洋葱一个切成细丝放到马铃薯丝里；最终参加一只鸡蛋和

恰当的黑胡椒粉,盐一同拌好；平底锅烧热下油后，参加一只鸡蛋和

恰当的黑胡椒粉,盐一同拌好；平底锅烧热下油后，把恰当马铃薯丝

放到上面，压扁煎到双面金黄停止。到上面，压扁煎到双面金黄停

止。

7.馅饼-质料：香油、花生油、7.馅饼-质料：面粉1斤，冷水6两,

猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱馅饼花、姜末、精盐、

味精恰当。姜末、精盐、味精恰当。做法：面粉用冷水（加少数精

盐）和洽，揉匀稍蜴。把猪肉剁成茸，韭菜切碎，做法：面粉用冷

水（加少数精盐）和洽，揉匀稍修。把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加

葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。把面团揉一搓弄生长

条，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。把面团揉一

搓弄生长条，下成每两个的小剂子，将剂按扁抹上肉馅，收严剂口，

用手按成圆开小饼。平锅烧热，按扁，2个的小剂子，将剂按扁，

抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。平锅烧热，淋油，把小

饼摆在锅内，用慢火将双面重复煎，待饼兴起时即熟。把小饼摆在

锅内，用慢火将双面重复煎，待饼兴起时即熟。8.香莲马蹄饼-质料:

8.香莲马蹄饼-质料：去皮马蹄肉500克，白糖200克，猪油50克,

干糯米粉1香莲马蹄饼生油若干（50克，莲子茸300克，炸肉

100克，生榄肉20粒生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）。制法:

磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，制

法：将马蹄磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油

的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热参加干糯米粉掘成粉团；放

到蒸笼内蒸熟，然后趁热参加干糯米粉源成粉团；取粉团600克，

分红20粒，把用粉团别离包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中莲

子茸与炸榄肉混合后分红20粒，用粉团别离包入莲茸馅，压扁成圆

饼形，面上中用水粘结，可防煎时掉落）；烧热油镀，放入恰当生

油，）;烧热油镇心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时掉落）;

烧热油镀，放入恰当生油，分2次饼放进镶内，煎至呈浅金黄色，

再翻另一面，至双面同一色泽，起镀倒在笊篱里，次饼放进链内，

煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至双面同一色泽，起镇倒在笊篱里，

滤去油分，上碟。滤去油分，上碟。9.香蕉玉米饼-质料：香蕉、

玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、生果小黄瓜。

9.香蕉玉米饼-质料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、生果小

黄瓜。香蕉玉米饼做法：先取两根香蕉（能够依据人数多少确定，

做法：先取两根香蕉（能够依据人数多少确定，两根香蕉做出来能够

够3、4个人吃）捣成泥，然后参加玉米粉（不行加水），再参加一

点面粉（人吃）捣成泥，然后参加玉米粉（不行加水），再参加一点

面粉（参加面粉仅仅为了）,再参加一点面粉口味好一点，所以要

少加）到能够揉成面团停止，把揉好的面团搓成条，口味好一点，

所以要少加）到能够揉成面团停止，把揉好的面团搓成条，揪成一个

个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（由于饼要薄所以小面团不能揪

的太大），把平底的小面团，然后把小面团赶成薄饼（由于饼要薄所

以小面团不能揪的太大），把平底小面团不能揪的太大），锅放在火

上不要加油，直接把饼放在锅里，没有加油所以要勤翻饼，锅放在

火上不要加油，直接把饼放在锅里，由于没有加油所以要勤翻饼，

比及饼的色彩变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝

卷在香蕉饼里，色彩变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜

切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就能够装盘了。

这个点心的特色是具有香蕉的香味，再加上苹果、斜刀切成两半，

就能够装盘了。这个点心的特色是具有香蕉的香味，再加上苹果、山

楂糕、小黄瓜，酸甜可口，并且很清淡，比拟适合夏天和节日里食用。

楂糕、小黄瓜，酸甜可口，并且很清淡，比拟适合夏天和节日里食用。

10.香芋头饼-质料：芋头，

10.香芋头饼-质料：芋头，葱，火腿，盐，面粉，鸡蛋。香芋头饼火

腿，面粉，鸡蛋。做法：取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺翻

开弄成泥备用，再将香葱切沫，做法：取芋头洗净先隔水蒸熟，放

凉，再用勺翻开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一同入备好

的芋头泥里，参加恰当盐用手拌匀，做成一个个小饼，火腿切沫一

同人备好的芋头泥里，参加恰当盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用

面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，外表金黄里边软而略有

咸味，可口啊。加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，外表金黄里

边软而略有咸味，可口啊。这得有时刻做才行呢。时刻做才行呢。

11.豆皮腐竹）（芋头饼-质料：干豆皮，干腐竹，芋头，，（也

可放白糖）盐。11.豆皮腐竹）芋头饼-质料：干豆皮，干腐

竹，芋头，味精也可放白糖）做法：取干豆皮或干腐竹先用清

水泡开，芋头用擦丝的用具擦丝或用菜刀切成丝，做法：取干豆

皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的用具擦丝或用菜刀切成丝,

放入盆中参加盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干

腐，放入盆中参加盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮

或干腐，卷进拌好的），铺开已泡好的豆皮或干腐芋头丝，分钟，

蒸好后放凉，公分厚的段，芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后

放凉，切3-4公分厚的段，再入油锅内双面略煎即可，香脆可口。

煎即可，香脆可口。12.萝卜饼-质料：面粉，萝卜，丝馅，熟肥瘦

火腿，熟猪油，味精，白糖，

12.萝卜饼-质料：面粉，萝卜，丝馅，熟肥瘦火腿，熟猪油，味精，

白糖，碱，萝卜饼精盐，胡椒面，芝麻油。精盐，胡椒面，芝麻

油。制法：用面粉（），参加猪油参加猪油（）,混合调制成稀酥

面用面粉（混合调制成稀酥面；制法：用面粉（500克），参加猪

油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1）,参加老面揉匀发酵

削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（参加老面揉匀发酵；腌一下,

千克），参加老面揉匀发酵；削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20

克）腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，参

加盐（）、味精味精、挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝

拌合，参加盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅；将酵

面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，胡椒粉、麻油拌匀成馅;

将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，

个剂子，每个剂子手拿两端扭两转，竖直按平成圆形，面卷起，下60

克1个剂子，每个剂子手拿两端扭两转，竖直按平成圆形，包入萝

卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅双面煎黄老练即可。丝馅，按成

平圆形，下入平底锅双面煎黄老练即可。13.胭脂萝卜饼-质料：大

米，菜油，胭脂萝卜，辣椒面，花椒面少数，葱花，

13.胭脂萝卜饼-质料：大米，菜油，胭脂萝卜，辣椒面，花椒面少数,

葱花，盐，胭脂萝卜饼味精。味精。

做法：取新大米洗净泡透，磨成米浆；胭脂萝卜切成丝，做法：取

新大米洗净泡透，磨成米浆；胭脂萝卜切成丝，加恰当盐和味精拌匀

萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少数花椒粉（在椒先炒香再研粉），

拌匀；卜入味后，撒上葱花，辣椒面少数花椒粉（在椒先炒香再研

粉），拌匀；菜油用旺火），拌匀灸熟，除掉生味后操控火力，坚持

油温在一百度上下；取模子先在油锅中打一转，灸熟，除掉生味后

操控火力，坚持油温在一百度上下；取模子先在油锅中打一转，将米

浆舀入模子内，米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三

分之一止住，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷

子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄

酥脆才出锅。模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄

酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄酥脆才出锅铁皮制成，通常圆形

或六角形标准大致是直径约6-7公分，4公分加焊上柄一便于公

分，铁皮制成，厚操作。米浆加进恰当盐和味精，这样才食之有

味，盐过淡，过咸都会破示饼的美味。操作。米浆加进恰当盐和味

精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的美味。

14.胡萝卜饼-质料：14.胡萝卜饼-质料：胡萝卜250克，面包125

克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛胡萝卜饼奶恰当，植物油、白

糖各少数。奶恰当，植物油、白糖各少数。制造：将胡萝卜洗净，

切碎，放入锅中，写入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，制造：将胡萝

卜洗净，切碎，放入锅中，写入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，参加少

数白糖，分钟；将面包去皮，在牛奶里浸顷刻，取出，少数白糖，

盖锅炳煮15分钟；将面包去皮，在牛奶里浸顷刻，取出，同胡萝卜

放在一同，研碎，参加鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫

的蛋清，沾匀面包渣，一同，研碎，参加鸡蛋液调匀，做成小饼，

上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用；将平底锅置火上，

放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。备用；将平底锅

置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火

不宜太旺，不然饼外糊里生。不宜太旺，不然饼外糊里生。15.西

葫芦饼-质料：西葫芦，鸡蛋，

15.西葫芦饼-质料：西葫芦，鸡蛋，盐，花椒粉，细葱末，蒜，酱油，

醋，盐，西葫芦饼花椒粉，细葱末，酱油，花椒油或香油。花

椒油或香油。制法：将面粉参加一个鸡蛋，倒入恰当水，用筷子和

成烂泥状；制法：将面粉参加一个鸡蛋，倒入恰当水，用筷子和成

烂泥状；将和洽的面醒一为了筋道，也避免有没和运销面疙瘩；西

葫芦要挑嫩一些的，洗洁净切细丝备用；会，为了筋道，也避免

有没和运销面疙瘩；西葫芦要挑嫩一些的，洗洁净切细丝备用；有

的人还有过野菜什么的，也挺好吃；将西葫芦丝放入面中喜爱吃

菜的能够多放些）（喜爱吃菜的能够多放些），有的人还有过野

菜什么的，也挺好吃；加少数水，和成稠稠的面水，一同放入恰

当的盐、花椒粉和细葱末；将蒜捣成蒜泥，加少数水，和成稠稠

的面水，一同放入恰当的盐、花椒粉和细葱末；将蒜捣成蒜泥，参

加一点酱油、恰当醋、参加一点酱油、恰当醋、盐，用烧好的花椒

油泼汁备用。也能够放香油。烙饼时锅内酱油用烧好的花椒油泼汁

备用。也能够放香油。放少数油，让油遍布整个锅内，用小火烙。放

少数油，让油遍布整个锅内，用小火烙。

16.西红柿饼-质料：熟芹菜末少数。食用油。16.西红柿饼-质料：

西红柿25克，面包粉10克，熟芹菜末少数。食用油。西红柿饼制

法：将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用；西红柿用开水烫

一下，剥去皮，制法：将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用；

西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片；将油放入平底锅内烧热,

放入西红柿煎至双面熟透，盛入小盘内，切成薄片；将油放入平底

锅内烧热，放入西红柿煎至双面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒

上熟芹菜末择去叶取嫩芹茎，（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸

水锅中略焯，晾凉后切末待用；包粉，洗净，放入沸水锅中略焯,

晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。或用盐腌后待用）即成。

17.冬瓜饼-质料：水皮：千克；油酥：千克熟17.冬瓜饼-质料:

水皮：特制粉9千克熟猪油2.5千克；油酥：特制粉8千克熟冬

瓜饼千克，馅料：千克。猪油4千克，馅料：瓜糖12.5千克白

砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克。制法：制酥皮：将熟猪

油加水搅溶后，下特制粉（特制粉须过筛）混合拌和。制法：制酥皮:

将熟猪油加水搅溶后，下特制粉（特制粉须过筛）混合拌和。加水千

克左右，要视搅料的干湿程度分次参加，让水分逐步掺入特制粉。4

千克左右，要视搅料的干湿程度分次参加，让水分逐步掺入特制粉。

拌和约15分分钟左右（钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制

粉（须过筛），拌和10分钟左右（手艺拌和约即成水分。将熟猪油搅

融后，下特制粉（须过筛）分钟）和匀，即为油酥，60%、40%的

份额分块包酥；制馅：％、酥需15分钟），和匀，即为油酥，按

皮60%、酥40%的份额分块包酥；制馅：将白砂糖、瓜糖（切成绿

豆巨细颗）、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手艺拌和为好；成瓜

糖（切成绿豆巨细颗）麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手艺拌和

为好；5：5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。型：皮与馅的

份额为5：5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调

匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀；烘烤：200C炉温中烘焙分钟,

的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀；.烘烤：在200c炉温中烘焙8分钟,

待制品呈金黄色时，即可出炉。色时，即可出炉。18.香菇饼-资

料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料。

18.香菇饼-资料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料。香菇饼做法;将大

香菇洗净，注重不要弄坏香菇的形状；将肉剁碎，拌上调料；做法；

将大香菇洗净，注重不要弄坏香菇的形状；将肉剁碎，拌上调料;将

肉酿入香菇的反面（菇伞内部），然后裹上蛋液;锅里加油，火不要

太大，将香菇饼入锅煎，香菇的反面（菇伞内部），然后裹上蛋液；

锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，），然后裹上蛋液酿肉

面多煎一会，熟了即可装盘。酿肉面多煎一会，熟了即可装盘。

19.肉糜香菇饼-质料：新鲜香菇，猪瘦肉，虾仁，蛋清，葱花，19.

肉糜香菇饼-质料：新鲜香菇，猪瘦肉，虾仁，蛋清，葱花，盐，鸡

精。肉糜香菇饼鸡精。做法：先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和

蛋清,葱花，做法：先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,

鸡精拌和均匀了。挑大鸡精拌和均匀了。之间的新鲜香菇,砍去香

菇大腿，让她成为一个平整的载体；概直径在4-5cm之间的新鲜香

菇，砍去香菇大腿,让她成为一个平整的载体；将拌和洽的陷料堆放

在香菇凹下去的一面上,不要放太多，1cm,刚好使整个香菇和的陷

料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,通常高度为1cm,刚好使

整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体；把一个个堆好的香菇饼

饼平放在盘子里，肉糜成为一块扁圆的饼状物体；把一个个堆好的香

菇饼饼平放在盘子里,最佳不要叠放,再浇上点食用油，一点点就好

了；把盘子放进蒸锅（蒸笼也行）蒸个桑拿，大概15再浇上点食用油，

一点点就好了；把盘子放进蒸锅（蒸笼也行）蒸个桑拿，分钟就好啦。

分钟就好啦。20.芹菜饼-质料：芹菜叶，虾皮，鸡蛋，面粉，

20.芹菜饼-质料：芹菜叶，虾皮，鸡蛋，面粉，油。芹菜饼做法：

芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎；虾皮用热水泡软切碎；放入碎叶、

做法：芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎；虾皮用热水泡软切碎；放

入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加恰当的水拌匀成糊；平底锅放

一点油倒入拌好的糊煎熟；虾皮、一个鸡蛋、面粉、加恰当的水拌

匀成糊；平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟；翻个面；好了出锅。

吃的时分，在饼里夹点生菜，黄瓜，色拉酱什么的。翻个面；好了

出锅。吃的时分，在饼里夹点生菜，黄瓜，色拉酱什么的。21.香菜

饼-资料：面粉，鸡蛋，

21.香菜饼-资料：面粉，鸡蛋，盐，葱，香菜，虾皮，素油。香菜

饼香菜，虾皮，素油。做法：香菜用水洗净切碎；虾皮用热水泡

软切碎；放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、做法：香菜用水洗净

切碎；虾皮用热水泡软切碎；放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面

粉、加恰当的水拌匀成糊；平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟；翻

个面；好了出锅。面粉、加恰当的水拌匀成糊；平底锅放一点油

倒入拌好的糊煎熟；翻个面；好了出锅。吃的时分，在饼里夹点

生菜，黄瓜，色拉酱什么的。吃的时分，在饼里夹点生菜，黄瓜，

色拉酱什么的。

22.干炸黄豆海带饼-资料：公分、22.干炸黄豆海带饼-资料：煮熟

的黄豆1杯，海带15公分、赤色小虾皮8克、干炸黄豆海带饼植

物油恰当。鸡蛋1个。水1/2杯，面粉2/3杯，植物油恰当。

做法：将海带洗净，上锅蒸10分钟，分钟，再用水浸泡使之变

软，沥水后切细丝备用；做法：将海带洗净，再用水浸泡使之变

软，沥水后切细丝备用；将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、虾皮、

大勺面粉拌和均匀；另取一盆，将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、

虾皮、3大勺面粉拌和均匀；另取一盆，打入鸡蛋，加凉水拌和，

倒入剩下面粉，拌和成糊状；将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅加

凉水拌和，倒入剩下面粉，拌和成糊状；将面粉倒入装有黄豆、拌

均匀备用；左右，将备用资料从锅边滑入，炸至金黄色捞出盛盘。拌

均匀备用；油锅烧至180C左右，将备用资料从锅边滑入，炸至金黄

色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。进食时可蘸

辣酱油或擦点白萝卜泥也可。23.香煎韭菜饼-质料：

23.香煎韭菜饼-质料：大黄皮12张，韭菜180克，虾仁30克，

后腿肉丁120香煎韭菜饼小匙,太白粉小匙，克，肥肉丁120克,

冬菇丁30克，盐1小匙，太白粉1又1/2小匙，糖1又1/2小

小匙，小匙，大匙，大匙。匙，鲜鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙,

麻油1又1/2大匙，猪油3大匙。制造：将韭菜洗净，切粗末后

炒熟。将虾仁洗净去掉肠泥后，参加后腿肉丁、制造：将韭菜洗净,

切粗末后炒熟。将虾仁洗净去掉肠泥后，参加后腿肉丁、肥肉丁、

冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性后，肉丁、冬菇丁、盐及

太白粉，用手拌打至有黏性后，再参加韭菜末及其他的调味料一起

拌和均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，分钟，协助馅料凝聚。起

拌和均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，协助馅料凝

聚。将大黄皮铺平，公克馅料，包成圆形后，再悄悄压扁，放入蒸

恢杏么蠡鹫分钟，铺平，中心放入40公克馅料，包成圆形后，再

悄悄压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫分钟，再用热油将双面煎成金黄色即

可。再用热油将双面煎成金黄色即可。

24.白菜饼-质料：面粉，白菜，洋葱，24.白菜饼-质料：面粉，白

菜，洋葱，盐，鸡精，植物油。白菜饼鸡精，植物油。制法：面

粉中加少数盐用冷水和成面团后摔打顷刻，分钟；制法：面粉中

加少数盐,用冷水和成面团后摔打顷刻，加盖修发8分钟；案板上撒

一层薄面，将修好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上盐、

鸡精包起，撒一层薄面，将蜴好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、

洋葱，撒上盐、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型

后，翻面刷油，双面煎熟即可。压成饼，放入平底锅中，待一面煎

定型后，翻面刷油，双面煎熟即可。

25.洋葱饼-质料：洋葱300克，香菜，鸡蛋各恰当，吉士粉，面

包糠，生粉，25.洋葱饼-质料：洋葱饼香菜，鸡蛋各恰当，吉

士粉，面包糠，生粉，，油盐，味精各恰当。味精各恰当。做

法：做法：将洋葱去两端，将洋葱去两端，切成圆片；切成圆片;

鸡蛋液加吉士粉、鸡蛋液加吉士粉、生粉、、味精，生粉、盐味

精，调成糊状，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠；

起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金黄色，将洋葱片裹上调好的糊，拍

上面包糠；起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金黄色，排在盘中，两边

放些香菜装点。两边放些香菜装点。

26.茄子饼-资料：茄子，大蒜，辣椒，26.茄子饼-资料：茄子，大

蒜，辣椒，盐，花椒粉，味精，面粉，素油。茄子饼椒粉，味精，

面粉，素油。制法：将茄子切丝、刻钟，使变软；将大蒜拍成泥，

制法：将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软；将大蒜拍成泥，辣椒

切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加恰当面粉搅匀至上劲；素

油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆味精拌入茄丝中；再加恰当面粉搅

匀至上劲；素油入锅烧热，成饼状，分钟捞起装盘即可。成饼状,

入锅中炸2分钟捞起装盘即可。

27.桂花茄子饼-质料：桂花、茄子、玉兰片、海米、鸭肉、猪肉、火

腿、27.桂花茄子饼-质料：桂花、茄子、玉兰片、海米、鸭肉、猪

肉、火腿、姜、葱、桂花茄子饼淀粉、面粉、调味品、素油。淀

粉、面粉、调味品、素油。做法：公分的圆柱状，片三分厚的片

备用；做法:将新鲜的茄子削成直径3公分的圆柱状，再切成30片

三分厚的片备用；将新鲜的鸭肉和猪肉切成肉末，火腿切成小丁；

海米洗净泥沙，用开水泡发好，将新鲜的鸭肉和猪肉切成肉末，火

腿切成小丁；海米洗净泥沙，用开水泡发好，捞出切末；将玉兰片

切成小丁；将上述肉末、肉丁等放入盘中，切末；将玉兰片切成小

T;将上述肉末、肉丁等放入盘中，参加少数调味品及水淀粉等放

入盘中后拌和成鸭、猪肉馅；将鸡蛋、面粉、水淀粉拌和成蛋

糊；用刀片将茄子从中心片开，后拌和成鸭、猪肉馅；将鸡蛋、

面粉、水淀粉拌和成蛋糊；用刀片将茄子从中心片开，做成茄夹,

逐一装入馅料，别离滚上一层干淀粉，摆盘，用姜葱水淀粉勾英备用；

做成茄夹，逐一装入馅料，别离滚上一层干淀粉，摆盘，用姜葱水淀

粉勾荧备用；热锅浇油后，将鸭猪肉茄饼逐一裹上一层蛋清糊，放

入油锅内炸至金黄色时捞出沥油，锅浇油后，将鸭猪肉茄饼逐一裹

上一层蛋清糊，放入油锅内炸至金黄色时捞出沥油，规整地摆入盘

内；锅内留少数的油，倒入勾好的荧汁，翻炒熟时淋入少数热油，规

整地摆入盘内；锅内留少数的油，倒入勾好的荧汁，翻炒熟时淋入少

数热油，倒在炸好的茄饼上，将鲜桂花撒在上面后就能够食用了。炸

好的茄饼上，将鲜桂花撒在上面后就能够食用了。28.奶香黄瓜饼-

质料：黄瓜、面粉、鸡蛋、素油。

28.奶香黄瓜饼-质料：黄瓜、面粉、鸡蛋、素油。奶香黄瓜饼做法:

用榨汁机把黄瓜打碎，将黄瓜汁滤掉（藏着喝吧，记住加点蜂蜜哟！）,

做法：用榨汁机把黄瓜打碎，将黄瓜汁滤掉（藏着喝吧，记住加点蜂

蜜哟！），留下的黄瓜泥和面粉一同和洽，记住水不要放太多哦，最

重要的即是要加鸡蛋，留下的黄瓜泥和面粉一同和洽，记住水不要

放太多哦，最重要的即是要加鸡蛋，这样烘出来的饼才会有奶香味!

然后即是和通常的饼相同的做法了，油不要太多，烘出来的饼才会

有奶香味！然后即是和通常的饼相同的做法了，油不要太多，接着就

个人发扬啦！或许是由于加了黄瓜，所以饼的水分比拟多，个人发

扬啦！或许是由于加了黄瓜，所以饼的水分比拟多，所以在火上烘的

时分时刻能够略微长一点，差不多金黄色的的时分就能够啦！能够

略微长一点，差不多金黄色的的时分就能够啦！

29.豌豆饼-质料：豌豆嫩芽、糯米粉、29.豌豆饼-质料：豌豆嫩芽、

糯米粉、盐、素油。豌豆饼素油。做法：糯米份，盐和新鲜洗净

切碎的豌豆嫩芽混合，加水，做法：糯米份，盐和新鲜洗净切碎的

豌豆嫩芽混合，加水，拌和均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有

我，然后搓成一小团，合在手心再揉揉压成扁平状。糯米粉我中有

你你中有我，然后搓成一小团，合在手心再揉揉压成扁平状。等铁锅

里手心再揉揉压成扁平状油半热的时分，将饼放进去，渐渐的，油

滋滋的在豌豆饼上冒泡泡，油半热的时分，将饼放进去，渐渐的，

油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡，然后青白的脸庞就变成黄绿色的脸皮

了。豌豆饼最宜刚出锅就吃，咸香清鲜，外硬内软，就变成黄绿色

的脸皮了。豌豆饼最宜刚出锅就吃，咸香清鲜，外硬内软，有着江南

春天泥土的气味。天泥土的气味。

30.香酥酸菜饼-质料：酸菜、糯米粉、30.香酥酸菜饼-质料：酸菜、

糯米粉、盐、素油。香酥酸菜饼素油。做法：糯米份，盐和酸菜

混合，加水，拌和均匀后搓成一小团，做法：糯米份，盐和酸菜混

合，加水，拌和均匀后搓成一小团，合在手心再揉揉压成扁平状。

等铁锅里油半热的时分，将饼放进去，渐渐的，压成扁平状。等铁

锅里油半热的时分，将饼放进去，渐渐的，油滋滋的在酸菜饼上冒泡

泡即可。泡泡即可。

31.豆腐饼-质料：萝卜（装潢用）恰当、豆腐半块、31.豆腐饼-

质料：柠檬100克、萝卜（装潢用）恰当、豆腐半块、猪肉30克、

豆腐饼白菜30克、胡萝卜20克、葱丝10克、蒜末5克、柿子

椒20克、植物油20克、酱油3克、精盐2克。制造：把豆腐

切生长、公分，公分的方块，用植物油炸出后，制造：把豆腐切

生长、宽4公分，厚1.8公分的方块，用植物油炸出后，在一边用

刀切出口儿，做成口袋容貌；把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成

细丝。用刀切出口儿，做成口袋容貌；把胡萝卜、柿子椒、白菜、

猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝