饭店员工管理制度

———饭店员工管理制度饭店员工管理制度11、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与饭店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超出当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超出一个月）。五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包含事时政治、业务训练和文体活动，依据具体情况可交替进行布置。2、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。3、资产物资管理：各员工要爱惜管理好饭店全部资产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不足者用下月工资连续抵扣，直至扣完为止。4、劳动管理制度：饭店员工每月休息两天（厨师、配菜人员除外，一般布置在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。5、卫生管理制度：每星期六下午为集中清扫除时间，各员工依照本身分管的卫生责任区认真进行清扫清理，不许显现卫生死角。做到墙壁干净、地面乾净、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净光亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。6、工作管理制度：全体员工必必需听从布置，听从指挥，当天工作必必需当天高标准地完成，上班时间不许会客、接给他打个电话、观看电视、做私活。饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。（1）组织图表组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的紧要增补说明。（2）工作种类工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对订立工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮忙。工作种类说明包含鉴定数据、工作概要、责备和要求。（3）工作规范工作规范是叙述一项工作要实现的标准，它包含工作责任、工作条件、个人资格等。（4）工作时间表工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工沟通的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包含：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间（工作区域）：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有利于洗涤各种餐具的洗槽贮藏设备和存货的仓库；有办公室、更衣室及刷洗室。厨房地工作就是加工制作食品。假如食品不能吃，那就没有心义了；烹调食品必需具有吸引人的特点，如令人愉快的味道、香气和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必需将厨房设计好、布置好。一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也特别炎热。假如一个厨房设计不好或管理不善，那没它会显现这样的局面：忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什么要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。饭店员工管理制度2财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与饭店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超出当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超出一个月）。学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包含事时政治业务训练和文体活动，依据具体情况可交替进行布置。奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金元，不合格者罚款元。资产物资管理：各员工要爱惜管理好饭店全部资产物资，各类工器具餐具工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不足者用下月工资连续抵扣，直至扣完为止。劳动管理制度：饭店员工每月休息两天（厨师配菜人员除外，一般布置在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。卫生管理制度：每星期六下午为集中清扫除时间，各员工依照本身分管的卫生责任区认真进行清扫清理，不许显现卫生死角。做到墙壁干净