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3202DB3202/T1076—2024中小学生午餐营养配餐技术规范Technicalspecificationofnutritionallunchdesignforprimaryandsecondaryschoolstudents2024-07-01发布2024-07-08实施无锡市市场监督管理局发布I 4 13.13.2学校食材集中配送单位centralizeddistributionofs3.3学校食堂或学校食材集中配送单位至少配备1名具有资质的专(兼)职营养指导人员，并公布相关人4.2人员培训考核4.3营养教育4.4食谱公示学校食堂或学校食材集中配送单位提前一周将学生午餐带量食谱向学校师生和家长公示，每月收2午餐提供的能量和营养素占全天总量的35%～40%。其中蛋白质供能比为10%～20%，脂肪供能比为午餐提供的能量及营养素应满足不同年龄段学生生长发育需求，不同年龄段学生每人每天午餐能量及营养素供给量见表1，不同年龄段学生每人每天能量及营养素供给量男女男女男女男女5.3.1午餐应提供谷薯类，蔬菜水果类，动物性食物（畜禽肉、水产品、蛋类），奶类、大豆及坚果5.3.2不同年龄段学生每人每天午餐食物种类及数量见表2，不同年龄段学生每人每天食物种类及数36盐每天午餐提供的食物种类不少于8种，其中谷薯类2种，蔬菜水果类3种～4种，动物性食46.3少盐少油控糖6.5合理烹调7.2根据三大产能营养素的供能比），7.4根据碳水化合物的需要量，确定主食的品种和数量。7.5根据蛋白质和脂肪的需要量，确定副食的品种和数量。7.6核查食谱的编制是否科学合理，分别对蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比，矿物质、维生素供给56男女男女男女男女1400~1300~1700~1550~注：能量及营养素供给量不要求每天均与标类7盐8---- 9------丝瓜、茭白、黄瓜、芦笋、空心菜、西红柿、生菜、茄子草莓、猕猴桃、桃、西瓜、樱桃、香瓜、芒果、周一5555588盐225

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