中级茶艺师模拟试卷及答案（100题）

中级茶艺师模拟试卷及答案（100题）

1、（判断题）安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓

头。色泽砂绿，鲜润，红点明。

参考答案：正确

2、（判断题）为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服,

看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。

参考答案：正确

3、（判断题）唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南

秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。

参考答案：正确

4、（判断题）男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，

跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。

参考答案：正确

5、（判断题）宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。

参考答案：错误

6、（判断题）斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤

以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。

参考答案：正确

7、（判断题）以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表

现。

参考答案：错误

8、（判断题）普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。

参考答案：错误

9、（判断题）中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，

汲取极为困难。

参考答案：正确

10、（判断题）马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有

传统的饮茶习惯。

参考答案：正确

11、（判断题）水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于

7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化

使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。

参考答案：错误

12、（判断题）紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶

把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。

参考答案：正确

13、（判断题）在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达

不一样，效果也会相差甚远。

参考答案：正确

14、（判断题）北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘

美。

参考答案：正确

15、（判断题）当新鲜的水中含有高价氧化铁0.Img/L时-，茶汤发

暗，滋味变淡。

参考答案：错误

16、（判断题）消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者

协商和解。

参考答案：正确

17、（判断题）陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为

茶著书的先河。

参考答案：正确

18、（判断题）清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青

芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

参考答案：正确

19、（判断题）芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山

云雾茶的主要品质特征。

参考答案：错误

20、（判断题）湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂

碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

参考答案：正确

21、（判断题）安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜

亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。

参考答案：错误

22、（判断题）对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个

道德认识问题。

参考答案：正确

23、（判断题）“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。

参考答案：正确

24、（判断题）数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量

的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。

参考答案：正确

25、（判断题）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的

氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。

参考答案：错误

26、（判断题）“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

参考答案：错误

27、（判断题）冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投

放量是没有差异的。

参考答案：错误

28、（判断题）根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双

向交往。

参考答案：错误

29、（判断题）选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成

的红茶汤色红艳，品质上乘。

参考答案：正确

30、（判断题）水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，

含0.Img/L时,茶叶品质就不好。

参考答案：正确

31、（判断题）陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同

样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。

参考答案：正确

32、（判断题）“静”是中国茶道修习的必由途径。

参考答案：正确

33、（判断题）和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛

围。

参考答案：错误

34、（判断题）冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次

是瓷壶、盖碗。

参考答案：正确

35、（判断题）若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客

人敬第一碗茶。

参考答案：错误

36、（判断题）浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。

参考答案：错误

37、（判断题）苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

参考答案：错误

38、（判断题）隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器

具外，民间多用竹木制作而成。

参考答案：正确

39、（判断题）文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境,

与会茶友，须人品高雅，有较好修养。

参考答案：正确

40、（判断题）现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱

佳的水，才称上宜茶美水。

参考答案：正确

41、（判断题）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶

两道工序。

参考答案：错误

42、（判断题）GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了

2,4一滴等387种农药共3650项最大残留限量。

参考答案：正确

43、（判断题）茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。

参考答案：正确

44、（判断题）茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与

茶叶冲泡有关的因素。

参考答案：错误

45、（判断题）茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑

它的实用性。

参考答案：错误

46、（判断题）茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会

随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随

着冲泡时间延长而逐渐增浓的。

参考答案：正确

47、（判断题）品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶

叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。

参考答案：正确

48、（判断题）交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。

参考答案：错误

49、（判断题）钧窑的产地在河南禹县。

参考答案：正确

50、（判断题）北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称

玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天

下第一泉”。

参考答案：错误

51、（判断题）不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人

们的不同地位与身份。

参考答案：正确

52、（判断题）宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青

瓷。

参考答案：正确

53、（判断题）台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东

方美人等。

参考答案：错误

54、（判断题）茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一

种综合反映。

参考答案：正确

55、（判断题）中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的

要求也不一样。

参考答案：正确

56、（判断题）人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各

种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。

参考答案：正确

57、（判断题）品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。

参考答案：错误

58、（判断题）时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的

一代宗师。

参考答案：错误

59、（判断题）俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒

店奉客的习惯。

参考答案：错误

60、（判断题）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过

3%时，就会加速茶叶的变质。

参考答案：错误

61、（判断题）茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据

标准词典的拼写法统一规范，防止差错。

参考答案：错误

62、（判断题）惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留

下名字的壶艺家。

参考答案：错误

63、（判断题）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过

5%时，就会加速茶叶的变质。

参考答案：正确

64、（判断题）满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。

参考答案：错误

65、（判断题）茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最

美的要素。

参考答案：正确

66、（判断题）相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。

参考答案：正确

67、（判断题）古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶

的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。

参考答案：正确

68、（判断题）一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2

一3秒后才能应答，同时前去开门。

参考答案：错误

69、（判断题）康王谷又名庐山城，位于江西省著名风景旅游区庐

山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，城中涧流清澈见底。

参考答案：正确

70、（判断题）送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转

移目送客人的视线。

参考答案：错误

71、（单选题）清香型铁观音色泽。

A翠绿

B黄绿

C乌褐

D乌黑

参考答案：A

72、（单选题）候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老

则茶沉，一般宜选用的沸水。

A80C左右

B90C左右

C100C左右

D85C左右

参考答案：B

73、（单选题）在茶汤中含有的钙时，茶汤滋味发苦。

Almg/L

B2mg/L

C3mg/L

D4mg/L

参考答案：D

74、（单选题）清代江苏津阳知县，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、

篆刻。

A陆羽

B陈曼生

C苏东坡

D杨彭年

参考答案：B

75、（单选题）茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括。

A儿茶素

B黄酮类化合物

C咖啡碱

D花青素和酚酸类

参考答案：C

76、（单选题）文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重。

A品质

B意境

C器具

D氛围

参考答案：B

77、（单选题）乌龙茶茶汤色泽变化主要是、茶黄素和茶多酚。

A茶红素

B黄酮类

C糖玳物

D花青素

参考答案：A

78、（单选题）乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是。

A新梢一芽二叶

B驻芽二至三叶

C小开面一芽三至五叶

D一芽一叶

参考答案：B

79、（单选题）作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌

的特色和风格执行。

A销售策略

B营销方案

C品牌推广

D企业文化

参考答案：A

80、（单选题）让客人品饮与评价的形式是属于。

A生活型茶艺

B营业型茶艺

C表演型茶艺

D养生型茶艺

参考答案：B

81、（单选题）在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主

宾安排在主人的。

A左侧

B右侧

C对面

D旁边

参考答案：D

82、（单选题）下列茶树中，植株无明显主干的是茶树。

A乔木型

B小乔木型

C灌木型

D都一样

参考答案：C

83、（单选题）黄山毛峰外形的品质特点是。

A芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中

带霜（宝绿）

参考答案：B

84、（单选题）白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮

茶，即“二道茶”其茶汤一般。

A六分满

B五分满

C八分满

D九分满

参考答案：C

85、（单选题）煮茶器是冲泡的最佳茶具。

A清香型铁观音

B普洱茶

C西湖龙井

D碧螺春

参考答案：B

86、（单选题）当新鲜的水中含有低价氧化铁0.Img/L时，茶汤,

滋味。

A发暗，变淡

B变绿，醇厚

C发暗，醇厚

D变绿，变淡

参考答案：A

87、（单选题）冲泡名优绿茶的适宜水温一般是左右。

A100℃

B95℃

C80℃

D60℃

参考答案：C

88、（单选题）茶叶中有机化合物不包括。

A茶多酚

B氨基酸

C可可碱

D维生素类

参考答案：C

89、（单选题）下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

AGB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

BGB/T30766-2014《茶叶分类标准》

CGB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

DNY/T288-2002《绿色食品茶叶》

参考答案：A

90、（单选题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种,

对茶叶储存极为不利。

A化学反应

B物理反应

C分解反应

D脂质反应

参考答案：A

91、（单选题）小乔木型茶树，它的植株。

A高大

B较高大

C矮小

D与其他树型无差别

参考答案：B