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文档简介

1T/ACCEMXXX-XXXX果味苏打水本文件规定了果味苏打水的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于经杀菌、调配、搅拌、灌装而成的果味苏打水饮品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB17325食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准GB2721食用盐卫生标准GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2761食品中真菌毒素限量GB2763食品中农药最大残留限量GB12695饮料企业良好生产规范GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C(抗坏血酸)GB1886.100食品安全国家标准食品添加剂乙二胺四乙酸二钠GB1886.306食品安全国家标准食品添加剂谷氨酸钠GB30616食品安全国家标准食品用香精GB8820食品添加剂葡萄糖酸锌GB14963蜂蜜卫生标准GB13104食糖卫生标准GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定2T/ACCEMXXX-XXXXGB5009.256食品安全国家标准食品中多种磷酸盐的测定GB5009.263食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB5009.278食品安全国家标准食品中乙二胺四乙酸盐的测定GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T5009.140食品安全国家标准食品中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T12143饮料通用分析方法GB/T20880食用葡萄糖GB/T5461食用盐GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划GB/T191包装储运图示标志GB/T18963浓缩苹果汁GB/T21730浓缩橙汁GB/T20882.4淀粉糖质量要求第4部分:果葡糖浆JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4技术要求4.1基本要求4.1.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.1.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.1.3污染物限量应符合GB2762的规定。4.1.4农药残留限量应符合GB2763的规定。4.1.5食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4.2原辅料要求4.2.1浓缩苹果汁应符合GB/T18963的规定。4.2.2浓缩橙汁应符合GB/T21730的规定。4.2.3浓缩青提汁、浓缩柠檬汁、浓缩青柠汁、浓缩桃汁、浓缩芒果汁、浓缩荔枝汁、浓缩梨汁、浓缩菠萝汁、浓缩草莓汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩白兰瓜汁、浓缩青梅汁、浓缩樱桃汁、浓缩百香果汁应符合GB17325的规定。4.2.4生活饮用水应符合GB5749的规定。4.2.5果葡糖浆应符合GB/T20882.4的规定。4.2.6碳酸氢钠应符合GB1886.2的规定。4.2.7柠檬酸钠应符合GB1886.25的规定。4.2.8六偏磷酸钠应符合GB1886.4的规定。4.2.9山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。3T/ACCEMXXX-XXXX4.2.10乙酰磺胺酸钾(AK糖)应符合GB25540的规定。4.2.11维生素C应符合GB14754的规定。4.2.12D-异抗坏血酸钠应符合GB1886.28的规定。4.2.13食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。4.2.14乳酸应符合GB1886.173的规定。4.2.15苯甲酸钠应符合GB1886.184的规定。4.2.16乙二胺四乙酸二钠应符合GB1886.100的规定。4.2.17青提香精、食用香精(柠檬香精、苹果香精、桃味香精、芒果香精、荔枝香精、雪梨香精、菠萝香精、橙味香精、草莓香精、白兰瓜香精、葡萄香精、猕猴桃香精、哈密瓜香精、水果香精、青梅香精、乳酸香精、百香果香精)应符合GB30616的规定。4.2.18食用葡萄糖应符合GB/T20880的规定。4.2.19葡萄糖酸锌应符合GB8820的规定。4.2.20蜂蜜应符合GB14963的规定。4.2.21白砂糖应符合GB13104的规定。4.2.22谷氨酸钠应符合GB1886.306的规定。4.3感官要求果味苏打水的感官要求应符合表1的规定。表1感官要求4.4理化指标果味苏打水的理化指标应符合表2的规定。表2理化指标%-4.5微生物限量4T/ACCEMXXX-XXXX表3微生物限量ncmM52521500-4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。4.7食品生产加工过程的卫生要求食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881和GB12695的规定。5试验方法5.1感官取约50㎜混合均匀的被测样品置于无色透明的容器中,在自然光下观察状态、色泽,鉴别气味,用温开水漱口,品尝滋味,检查其有无外来异物。5.2理化指标5.2.1可溶性固形物按GB/T12143的规定进行。5.2.2PH值按GB5009.237的规定进行。5.2.3铅按GB5009.12的规定进行。5.2.4总酸按GB12456的规定进行。5.2.5山梨酸及其钾盐按GB5009.28的规定进行。5.2.6磷酸盐按GB5009.256的规定进行。5.2.7乙酰磺胺酸钾5T/ACCEMXXX-XXXX按GB/T5009.140的规定进行。5.2.8天门冬酰苯丙氨酸甲酯按GB5009.263的规定进行。5.2.9乙二胺四乙酸二钠按GB5009.278的规定进行。5.3微生物限量5.3.1菌落总数按GB4789.2的规定进行。5.3.2大肠菌群按GB4789.3的规定进行。5.3.3霉菌、酵母按GB4789.15的规定进行。5.3.4沙门氏菌按GB4789.4的规定进行。5.4净含量按JJF1070的规定进行。5.5食品生产加工过程的卫生要求按GB14881和GB12695的规定进行。6检验规则6.1检验分类果味苏打水的检验分为出厂检验和型式检验。6.2出厂检验6.2.1组批以同一工艺、同一原辅材料生产的同一规格产品为一组批。6.2.2抽样规则出厂检验应进行全数检验。因批量大,进行全数检验有困难的可实行抽样检验。抽样检验方法依据GB/T2828.1中规定,采用正常检验,一次抽样方案,一般检验水平Ⅱ,质量接受限(AQL)为6.5,其样本量及判定数值按表4进行。6T/ACCEMXXX-XXXX表4出厂检验抽样方案81223345678注:26件以下为全数检验,若产品单批次生产总数大于3200,抽样6.2.3检验项目产品出厂前应经生产企业的质量检验部门逐一检验合格,并附有检验合格证方能出厂。出厂检验项目和顺序按表5的规定。表5检验项目1√√2√√3√√4√√5-√6.3型式检验6.3.1提交型式检验的产品必须是经生产厂质量检验部门检验合格的产品。6.3.2有下列情况时,应进行型式检验:a)新产品或老产品转厂生产的试制定型鉴定;b)正式生产后,如结构、材料、工艺有较大转变,可能影响产品性能时;c)正常生产时应每半年进行一次检验;d)产品停产一年后,恢复生产时;e)合同规定进行型式检验时;f)质量监督检验机构提出进行型式检验要求时。6.3.3型式检验按照表5的全部要求进行。6.4批量用同一批原材料在相同生产工艺和产品条件下连续制造的产品视为同批量。6.5判定规则6.5.1性能均符合本文件规定时,则判定该批产品合格。其中任一项不合格,则判定该批产品为不合格。6.5.2顾客对产品有特殊要求的,按顾客要求进行(组批、检验和判定)。T/ACCEMXXX-XXXX6.6复验规则检验结果不符合要求时,则应取留作复验的果味苏打水样品进行重复试验,如果复验结果仍不符合要求时,则该批产品应报废或降级使用。7标志、包装、运输、贮存7.1标志产品的标志应含有以下内容:a)生产厂家;b)生产批号;c)容量、规格;d)配比表;e)生产日期;f)保质期;g)生产许可证。7.2包装7.2.1包装材料和容器应符合食品安全相关文件要求。7.2.2包装容器外部应保持清洁,封盖严密,无渗漏现象,标签封贴稳密牢固。7.2.3储运图示标志应符合GB/T191要求。7.3运输7.3.1运输工具应清洁、卫生。产品不得与

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