高中生物选修一高考题

高中生物选修一高考题

篇一：全国高中生物选修一10-16年高考

新课标全国卷历年高考题（选修一）

1、（2016全国1卷）39」生物——选修1：生物技术实践］（15

分）

空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。

某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室

内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下：

①配置培养基（成分：牛肉膏、蛋白陈、NaCI、X、H2O）;

②制作无菌平板；

③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；

④将各组平板置于37c恒温箱中培养一段时间，统计各组

平板上菌落的平均数。回答下列问题：

（1）该培养基中微生物所需的氮来源于

o若要完成步骤②，该培养基中的成分X

通常是。

（2）步骤③中，实验组的操作是。

（3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36

个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种

1

结果说明在此次调查中出现了现象。若

将30（即36-6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法

（填“正确”或"不正确"）o

2、（2016全国2卷）39.［生物一一选修1：生物技术实践］

（15分）

苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是

苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的

中进行，其产物乙醇与

试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于

乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的中进

行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增值速度

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙

醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过

程需要在条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，

第一阶段的温度（填低于"或‘高于"）第

二阶段。

（4）醋酸杆菌属于核生物，其细胞结构

中（填'含有"或不含有"）线粒体。

3、（2016全国3卷）39.某同学用新鲜的泡菜滤液为实验

2

材料分离纯化乳酸菌。分离纯化所

1

用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳

酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题：

(1)分离纯化乳酸菌时，首先需要用

对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是

0

(2)推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有

___________________和

。分离纯化时应挑选出

___________________的菌落作为候选菌。

(3)乳酸菌在-20C长期保存时，菌液中常需要加入一定量的

(填'蒸储水"、甘油"或‘碳酸钙”)。

4、［2015全国一卷生物一一选修I：生物技术实践］(15分)

已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。

脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题：

(1)显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用染色。

微生物A产生的油脂不易挥发，可选用(填“萃取法”或“水

蒸气蒸馆法”从菌体中提取。

(2)为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌

落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用

以为碳源的固体培养基进行培养。

3

（3）若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用

直接计数；若要测定其活菌数量，可选用法进行计数。

（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得

相同时间内，在35℃、40℃、45℃温度下降解10g油脂

所需酶量依次为4mg>1mg>6mg,则上述三个温度

中，℃条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适

温度，应围绕℃设计后续实验。

胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是（填“«

胡萝卜素”、“硼萝卜素”或“湖萝卜素”），该胡萝卜亲在

人体内可以转变成两分子，后者缺乏会引起人在弱光下

视物不清的病症，该疾病称为,胡萝卜素是

（填“挥发性”或叼薜发性”）物质。

工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，

（填“需要”或“不需要”）将鲜活的盐藻干燥。

现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的

作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是

2

5、［生物一一选修1:生物技术实践］（2015新课标全国卷

II干39）回答与胡萝卜素有关的问题：

6、［生物一一选修1:生物技术实践］（2014新课标全国卷

I干39）

4

植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列问题：

分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种

组分组成的复合酶，其中的葡萄糖甘酶可将分解成。

(2)在含纤维素的培养基中加入刚果红(CR)时,CR可与纤维

素形成色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解

菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心

的。

(3)为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌

落，某同学设计了甲、乙两种培养基(

据表判断，培养基甲(填'能"或不能”用于分离和鉴别纤维

素分解菌，原因

是；培养基乙(填'能"或不能”用于分离和鉴别纤维素

分解菌，原因是。

7、［生物一一选修1:生物技术实践］(2014新课标全国卷

II干39)

为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样

中的细菌含量，并进行了细菌分离等工作。回答下列问题：

(1)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中细菌含量。在涂

布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时

间，这样做的目的是；然后，将1mL

水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀

释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37,

5

据此可得出每升水样中的活菌数为。

(2)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时，接种

环通过灭菌，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线

的末端开始划线，这样做

的目的是。

(3)示意图A和B中，表示的是用稀释涂布平

板法接种培养后得到的结果。

(4)该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部

分进行静置培养，

另一部分进行振荡培养。结果发现：振荡培养的细菌比静置培养

的细菌生长速度快。分析其原因是：振荡培养能提高培养液

中的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高的利用

率。

3

8、(2013?新课标全国卷I?T39)(15分)回答下列有关泡菜制

作的问题：

(1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是。为了缩短制作时

间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡

菜液的目的是。

(2)泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行的过

程。该过程发生在乳酸菌细胞的中。

(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、和等。

6

(4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变

酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是，

原因。

9、(2013?新课标全国卷H?T39)［生物一一选修1:生物技术

实践］临床使用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。实验时，

首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤

操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。

回答下列问题：

(1)为了从样本中获取致病菌单菌落，可用法或法将样本

接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。

(2)取该单菌落适当稀释，用法接种于固体培养基表面，在

37℃培养箱中培养24h,使其均匀生长，布满平板。

(3)为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A、

B、C、D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，

培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病

菌对抗生素A;

含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素

B;含C的滤纸片周围的透明圈比含A的小，说明；含口的滤

纸片周围的透明圈也比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，

在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素D

的。

(4)根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选用抗生

7

素

10、（2012全国新课标于39）为了探

究6-BA和IAA对某菊花品种茎尖

外植体再生丛芽的影响，其研究小组

在MS培养基中加入6-BA和IAA,

配制成四种培养基（见下表），灭菌后消

毒后的茎尖外植体，在适宜条件下

4

分别接种数量相同、生长状态一致、

培养一段时间后，统计再生丛芽外植体的比率（m）,以及再生

丛芽外植体上的丛芽平均数（n）,结果如下表。回答下列问题：

（1）按照植物的需求量，培养基中无机盐的元素可分为和

两类。上述培养基中,6-BA属于类生长调节剂。

（2）在该实验中，自变量是，因变量是，自变量的取值范围

是。

（3）从实验结果可知，诱导丛芽总数最少的培养基是号培养

基。

（4）为了诱导该菊花试管苗生根，培养基中一般不加入（填

5A”或“IAA”。）

11.（2011新课标全国卷）有些细菌可分解原油，从而消除

由原油泄漏造成的土壤污染，某同学欲从污染的土壤中筛选

出能高效降解原油的菌株。回答问题：

8

(1)在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以为唯一碳

源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于培养基。

(2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两

种，即和。

(3)为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，

分解圈大说明该菌株的降解能力。

(4)通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌

方法有灼烧灭菌、和。无菌技术要求实验操作应在酒精灯

附近

12、(2010新课标全国高考年37)【生物——选修模块1：

生物技术实践】

下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：

(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸储法提取，其理由是玫瑰精

油具有的性质。蒸储时收集的蒸镭液(是、不是)纯的玫

瑰精油，原因是。

(2)当蒸储瓶中的水和原料量一定时，蒸储过程中，影响精

油提取量的主要因素有蒸储时间和。当原料量等其他条

件一定时，提取量随蒸馈时间的变化趋势

是。

(3)如果蒸镭过程中不进行冷却，则精油提取量会，原

因

是

9

(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的

地方，目的是。

(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期

的变

化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最适时间为天左

右。

(6)从薄荷叶中提取薄荷油时(能、不能)采用从玫瑰花

中提取玫瑰精油的方法，理由是。

5

篇二：高中生物选修一试题汇编

21.(2014开封检测)(10分)葡萄发酵可产生果酒、果醋，请利

用相关的知识回答以下问题：

(1)如下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化，④过程

需要等适宜条件。

(2)将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适

宜的条件下进行发酵，如下图所示。发酵过程中，每隔一段时

间均需排气一次。据图分析，操作错误的是，发酵结束后，检验

乙发酵过程中产物的方法是。

(3)如下图是采用纯化酵母菌培养的两种接种方法接种后培

养的效果图。

判断图A所用接种方法的依据是，图B的接种方法是。

(4)自己在家中制作的果醋很容易腐败，而市售的果醋瓶上

10

写着“105℃高温瞬时、不含任何防腐剂，最长保质期为一年

其中的奥秘是。

(5)在下图中用曲线表示正常果酒发酵阶段酵母菌种群个体

数量的变化情况。

解析：(1)④过程为制作果醋阶段，醋酸菌为好氧性细菌，生长

的最适温度为30〜

35°C。(2)酵母菌无氧呼吸过程中会产生酒精和CO2,因此

排气管不能插到液面下；在酸性条件下，重铝酸钾与酒精反应

呈现灰绿色，用于检验酒精。(3)根据菌落的分布情况可以判

断图A为稀释涂布平板法，图B为平板划线法。(4)105℃的

瞬时高温可杀死果醋中的微生物，从而避免果醋腐败变质。(5)

在有氧环境中酵母菌可以快速增殖，在无氧环境中几乎不增

殖。

答案：(1)氧气、30〜35℃

(2)甲、丙在酸性条件下，重铝酸钾与酒精反应呈现灰绿色

(3)稀释涂布平板法形成的菌落分布较均匀平板划线法(4)

高温杀死微生物

(5)(如图，若密封培养后期曲线有下降趋势也可

)

22.(2013〃新课标全国理综H)(10分)临床使用抗生素前，

有时需要做细菌耐药实验。实验时，首先要从病人身上获取少

量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不

11

同抗生素的敏感性。

回答下列问题：

(1)为了从样本中获取致病菌单菌落，可用法或法将样本

接种于固体培养基表面，经过选

择培养、鉴别等步骤获得。

(2)取该单菌落适当稀释，用法接种于固体培养基表面，在

37℃培养箱中培养24h,使其均匀生长，布满平板。

(3)为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A、

B、C、D四种抗生素的滤纸片均匀珞于该平板上的不同位貉,

培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病

菌对抗生素A;含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致

病菌对抗生素B;含C的滤纸片周围的透明圈比含A的小,

说明

；含D的滤纸片周围的透明圈也比含A的小,且透明圈中出

现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗

生素D的。

(4)根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选用抗生素。

解析：(1)分离菌落常用稀释涂布平板法或划线法。(2)取该单

菌落适当稀释，用涂布法接种于固体培养基表面，适宜温度培

养。(3)含抗生素的滤纸片周围出现透明圈，说明对该致病菌

对该抗生素有敏感性，周围没有透明圈的说明对该抗生素不

具有敏感性。透明圈越大的敏感性越强。(4)实验结果抗生素

12

A对该致病菌的作用最好。

答案：(1)划线稀释涂布(或涂布)(2)涂布

(3)敏感不敏感该致病菌对C的敏感性比对A弱耐药菌

⑷A

23.(2013〃四川理综)(10分)普通酵母菌利用淀粉的能力很

弱，有人将地衣芽抱杆菌的a淀粉酶基因转入酵母菌中，经筛

选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种(过程如图甲所

示)。

(1)图甲中，过程①需要的酶有。为达到筛选目的，平板内的

固体培养基应以作为唯一碳源。②、③过程需重复几次，目

的是。

(2)某同学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌

落分布如图乙所示。该同学的接种方法是；推测该同学接种时

可能的操作失误是。

(3)以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适

宜条件下密闭发酵，接种菌的发酵罐需要先排气，其原因

是。

(4)用凝胶色谱法分离a淀粉酶时，在色谱柱中移动速度较慢

的蛋白质，相对分子质量较。解析：本题考查选修中相关知

识，包括基因工程、微生物的培养和发酵、蛋白质的提取和分

离等。(1)①步骤为将目的基因与运载体连接，需要先用同一

种限制性核酸内切酶分别切割质粒和目的基因，露出相同的

13

黏性末端，然后再用DNA连接酶连接为重组质粒；而在以淀

粉为唯一碳源的培养基中，其他微生物难以利用淀粉而被抑

制，从而筛选高效利用淀粉的工程酵母菌；重复筛选多次可以

提高目的菌的纯度。（2）图中平板培养后的结果，形成了多个

菌落，因此为稀释涂布平板法，但是菌落分布不均匀，集中分布

在一定区域，说明涂布不均匀。（3）由于工程酵母菌能够更高

效的利用淀粉，因此在以淀粉为原料的培养条件下，可以更快

地进行增殖和发酵，酒精发酵产生的二氧化碳较多，所以需要

先排气。（4）凝胶色谱法分离的原理是相对分子质量较大的蛋

白质分子不能进入凝胶颗粒内部，只能分布在颗粒之间，通过

的路程较短，移动速度较快；相对分子质量较小的蛋白质分子比

较容易进入凝胶内的通道，通过的路程较长，移动速度较

慢。因此，移动速度较慢的蛋白质，相对分子质量较小。

答案：（1）限制性核酸内切酶、DNA连接酶淀粉进一步筛

选纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌

（2）稀释涂布平板法涂布不均匀

⑶工程酵母工程酵母菌分解淀粉产生葡萄糖的能力强，导

致酒精发酵产生C02的速率更快

⑷小

24.（2013四川成都二诊）（10分）果胶酶主要用于果胶的分解，

在果汁的生产等方面被广泛应用。

（1）霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶

14

制剂。某科研小组为了筛选出果胶酶的高产菌株，进行了相关

实验。

第一步：取样。如果你是该小组的成员，你最好从果园中的

中去取样分离产果胶酶的菌株。

第二步：制备培养基。筛选果胶酶高产菌株的培养基，主要营

养成分有：水、果胶、硝酸钾、高碘酸（果胶的降解产物可以

溶于高碘酸而在培养基上形成透明圈）等。在该配方中，硝酸

钾是微生物需要的。为了便于分离纯化目的菌株，培养基中

除了加入上述物质外，还必须加入。培养基灭菌采用的最适

方法是

法。

第三步：培养及筛选。培养基上接种后，在30℃恒温箱中培

养48h,挑选出的菌落作为生产果胶酶的菌种。从筛选出的

微生物中分离提取的果胶酶通常需要检测，以确定其应用价

值。

（2）在利用筛选出的霉菌进行生产时，科研人员发现影响果

胶酶生产的因素很多，并且它们之间还可能相互影响。他们首

先研究了温度对酶产量的影响，实验结果如图甲，然后又分别

研究了碳源、氮源浓度（各五个水平）对酶产量的影响，得到图

乙和

图丙。

①科研人员在研究碳源浓度对酶产量的影响时，应设定的培

15

养温度是，如果将温度控制在5℃，能否得到图乙所示图像：

原因是。

②在生产中他们根据上述研究结果消各个变量都设定为最

适条件，却发现酶的产量不是最高的，要想继续探究最佳的培

养条件，他们该如何进一步进行实验：。

解析：(1)要想筛选出果胶酶的高产菌株，需要到果胶含量较

多的地方去取样。硝酸钾中含有微生物需要的氮源和无机

盐。分离纯化微生物菌株通常需要固体培养基，所以，培养基

中要加入琼脂成分，培养基灭菌采用的最适方法是高压蒸汽

灭菌法。由于果胶的降解产物可以溶于高碘酸而在培养基上

形成透明圈，所以透明圈越大，说明微生物降解果胶的能力越

强,产生的果胶酶越多。(2)分析图甲可知，在30℃酶的产量

最高，所以研究碳源浓度对酶产量的影响时，应设定的培养温

度是30℃,如果温度过低或过高，都会影响酶的活性。

答案：(1)第一步：土壤或腐烂的水果

第二步：氮源和无机盐琼脂高压蒸汽灭菌

第三步：周围形成透明圈最大酶的活性

(2)①30℃不能温度太低导致酶的活性过低

②将各种影响因素的不同水平逐一组合，依次实验7.(2013〃

银川一模)每天喝一点，健康多一点"，这是'宁夏红”率

先提出的消费理念，

将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起

16

来，更增添了品牌的文化魅力和优势。下图为夏红”枸杞

果酒生产工艺流程简图，据图回答问题。

选料？粉碎灭菌接种发酵？果酒

⑴流程中？处的内容应为、。

(2)果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在

酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说

明理由。__________________________________________

O

(3)果酒制作离不开酵母菌，与醋酸菌相比，酵母菌在结构

上的主要特点是

O

(4)枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入

一段时间的无菌空气，目的是

17

(5)若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条

件？______________________

____________________________________________________________________________________C：

解析：(1)果酒生产的工艺流程为：选料冲洗粉碎灭菌接种

发酵过滤果酒。

(2)如果果汁灭菌不合格，果酒发酵处于无氧环境，且温度

不适合醋酸菌生存，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。

(3)醋酸菌是原核生物，无细胞核，酵母菌是真核生物，有

细胞核及多种细胞器。

(4)枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入

一段时间的无菌空气，在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，

增加数量，有利于后期发酵。

(5)发酵过程中要控制好温度、pH和通气量。

答案：(1)冲洗过滤

(2)不能。因醋酸菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境

(或因醋酸菌需要在有氧且温度是30〜35℃条件下，才能将

糖转化成醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18〜

25℃)

(3)有成形的细胞核

(4)在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量

18

（5）适宜的温度、pH、通气量

8.下图甲是果酒和果醋制作的实验流程示意图，图乙是制

作果酒和果醋的发酵装谿。根据

图示回答下列问题：

⑴在图甲中的空白处填上其内容

（2）在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄

皮上的,发酵时排气口排出的气体是,其

原因是（用反应方程式表示）o

（3）果醋的产生主要是醋酸菌发酵的结果。醋酸菌发酵必须

（有氧或者无氧），应（打开或者关闭）充气

口，保证,利用上述装谿，可以防止—进入。

（4）果酒制成后，要将装谿转移至温度较高的环境中制果醋，

最合理的解释是

解析：果酒自然发酵所需菌种来自附着于葡萄皮上的野生酵母

菌；发酵时产生的C02可经排气口排出，醋酸菌是好氧

菌，发酵时须由充气口充气，由于醋酸菌所需温度较高（30

35℃）故在果酒制成后需提高温度方可适宜于醋酸菌生活。

答案：（1）醋酸发酵（2）酵母菌CO2

19

酶C6H12O6------>2C2H5OH+2CO2+能量

酶C6Hl206+6O2+6H2O------>6CO2+12H2O+能量

(3)有氧打开有空气进入杂菌

(4)果醋发酵所需温度要高于果酒发酵

9.腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发

酵的大豆食品。下面是腐乳制作的

实验流程示意图。请回答下列相关问题：

(1)从微生物培养的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培

养基，按照其状态称为

培养基。腐乳制作的原理是

(2)传统的腐乳制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自

；而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优

良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以

⑵腐乳制作过程中，加盐的作用是

20

和

(4)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以

选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左

右。加酒的作用是和。

(5)装瓶时，操作要迅速小心。加入卤汤后要用胶条将瓶口

密封，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止

解析：(1)豆腐可作为毛霉等微生物的固体培养基，毛霉中蛋

白酶、脂肪酶等可分解蛋白质、脂肪从而使豆腐变成腐乳。

(2)传统腐乳制作过程中菌种来自空气中的毛霉抱子，现代

工业化生产中，菌种需特意接种。

(3)加盐一方面可析出水分，另一方面可抑制杂菌生长。

(4)加酒一方面可抑制微生物生长，另一方面可使腐乳具有

独特的香味。

(5)封瓶时将瓶口通过酒精灯火焰可防止瓶口被污染。

答案：(1)固体毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋

白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘

油和脂肪酸(2)空气中的毛霉抱子避免其他菌种的污染，保

证产品的质量

(3)析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬抑制微生物的生长，

避免豆腐块腐败变质（4）可以抑制微生物的生长能使腐乳

具有独特的香味（5）瓶口被污染

10.酵母菌、醋酸菌、毛霉等是与人们的日常生活密切相

关的几种微生物，请回答下列有

关问题：

（1）制作腐乳时，是利用毛霉等产生的和

等将豆腐中的大分子物质分解成小分子物质。

篇三：高中生物选修一试卷及答案

高中生物选修一试卷、答题卡及答案

总分100分时间90分钟

一、选择题（每题2分，共60分）

1、在微生物的实验室培养实验中，将接种后的培养基和一

个未接种

的培养基都放入37℃恒温箱的目的是（）

A.对比观察培养基有没有被微生物利用

B.对比分析培养基上是否生有杂菌

C.让未接种的培养基上也能长出菌落

D.为了下次接种时再使用

2、用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时

①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③

都需要

在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌

22

A.①②B.③④C.①③D.②④

3、下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是

A.植物组织培养常用的是固体培养基

B可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类

型

C利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分

解菌

D在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌

4、如右图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345o

下列操

作方法正确的是A.操作前要将接种环放在火焰边灼

烧灭菌

B.划线操作须在火焰上进行

C.在5区域中才可以得到所需菌落

D.在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌

5、下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（）

A.能在此培养基上生长的大肠杆菌，拟核上有抗青霉素

的基因

B.此培养基是天然鉴别培养基

C.此培养基可以用来检测自来水中细菌含量是否符合饮

用水标准

D.此培养基可以用于选育转基因大肠杆菌菌种的基因工程

23

的操作过

程中

6、纤维素酶可以将哪种物质分解（）

A.牛肉片B.鱼片C.滤纸条D.塑料条

7、关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是

A.清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有淀粉酶的洗衣粉

B.目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗

糖酶

C.酸、碱等化学因素对酶的作用，会使酶变性，从而影响

酶的活力

D.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时；设置

20℃>

30℃、40℃3组温度下洗涤同一污渍，40℃时洗涤效果最好,

则说明

40℃为该酶的最适温度

8、植物体细胞杂交前要先用酶解法去除细胞壁，应用什么

酶（）

A.纤维素酶和果胶酶B.纤维素酶和蔗糖酶

C.果胶酶和淀粉酶D.淀粉酶和蔗糖酶

9、人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是（）

A.消化道内的食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱

C.体内食物残渣排出受阻D.高烧使酶的活性减弱

24

10、固定化酶技术常采用（）

A.包埋法院B.化学结合法和物理吸附法

C.活化法D.微囊化法

11、在果胶酶中加入双缩腺试剂，其结果应该是（）

A.产生气泡B.溶液呈蓝色

C.溶液呈紫色D.产生砖红色沉淀

12、某同学在进行组织培养过程中，发现只分裂而不分化

出芽和根，

可能原因是

A.未见阳光B.培养时间不到

C.培养基营养过多D.细胞分裂素和生长素配比不对

13、关于接种时应注意的事项全部正确的为（）

①接种室要消毒②无菌操作③接种时可以谈话④外植

体如茎段、

茎尖可随机放人培养基⑤接种时要防止交叉污染⑥接种

完立刻盖

好瓶口

A.①②③④B.①②③④⑤⑥

C.③④⑤⑥D.①②⑤⑥

14、下列属于使用水蒸气蒸储法提取玫瑰精油原因的是：

A.其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水

蒸气一同

25

蒸储

B.其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水

蒸气一同

蒸储

C.其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能

随水蒸气

一同蒸僧

D.其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能

随水蒸气

一同蒸镭

15、在基因工程中，若一个控制有利性状的DNA分子片断

如右图，可

利用PCR技术使其数量增多，复制时应给予的条件是

①ATGTG、TACAC模板链②A、U、G、C碱基

③A、T、C、G碱基④引物⑤脱氧核糖⑥DNA聚合酶⑦

ATP⑧DNA水解酶⑨脱氧核甘酸

A.①④⑥⑦⑨B.①③④⑤⑥⑦⑨

C.①②⑤⑥⑦⑧D.①③④⑦⑧⑨

16、制作果醋时要适时向发酵液充气是因为

A.醋酸菌发酵时需要充足是氧气B.酵母菌发酵时需要

充足的氧气

C.防止发酵液温度过高D.防止发酵时二氧化碳过多引

26

起发酵瓶爆

17、用凝胶色谱法分离蛋白质时，分子量大的蛋白质()

A路程较长，移动速度较慢B路程较长，移动速度较快

C路程较短，移动速度较慢D路程较短，移动速度较快

18、右图实验装置可用于生物技术实践的相关实验，

有关叙述错误的是()

A.装置甲和装置乙都可用于果酒制作

B.装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作。甲

乙

C.利用装置甲制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向

装置中加

入盐分

D.乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气

中微生物

的污染

19、有关PCR技术的说法，不正确的是

A.PCR是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合

成技术

B.PCR技术的原理是DNA双链复制

C.利用PCR技术获取目的基因的前提是要有一段已知目

的基因的核

甘酸序列

27

D.PCR扩增中必须有解旋酶才能解开双链DNA

20、标准的PCR过程一般分为变性、复性、延伸三大步，

这三大步需

要的温度依次是（）

A.94°C、55℃、72℃B.72℃、50℃、92℃

C.50℃、92°C、72℃D.80℃、50°C、72℃

21、下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是C

A.C6H12O6+6O26CO2+6H2OB.C6H12O62C2H5OH+2

CO2

C.CO2+H2OCH2O+O2D.C2H5OH+O2CH3COOH+H2O

22、在蛋白质的提取和分离实验中，下列对样品处理过程

中，正确的

是（）

A.洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖、无机盐

B.洗涤时离心速度过小，时间过短，白细胞等会沉淀，达

不到分离

的效果

C.洗涤过程选用0.1%的生理盐水

D.透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质

23、探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、

果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）

28

A.温度、酶活性、酶用量B.苹果泥用量、pH、果汁量

C.反应时间、酶活性、酶用量D.温度、pH、果胶酶用

量

24、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含

有的营养成分是()

A.无机盐、水、维生素B.NaCI、水、蛋白质

C.多肽、氨基酸、甘