咖啡管理制度范本

咖啡管理制度范本第一章总则第一条目的和依据1.1本制度的目的是为了规范咖啡的生产管理流程，确保咖啡质量和安全，提高生产效率，保护员工的权益。1.2本制度依据国家相关法律法规和公司制度，适用于公司内全部从事咖啡生产管理的人员。第二条适用范围2.1本制度适用于公司内全部咖啡生产管理岗位的人员，包含咖啡采购、烘焙、配比等工作。2.2具体岗位职责和权限由公司内部订立的岗位描述和职责分工文件明确。第三条术语定义3.1咖啡豆：指从咖啡收获后经过加工、烘焙等过程处理后的咖啡原材料。3.2咖啡产区：指咖啡豆的莳植地区，通常位于热带和亚热带地区。3.3咖啡烘焙：指将咖啡豆经过高温处理，使其变成具有特定风味的产品咖啡。第二章咖啡采购管理第四条供应商管理4.1公司采购部门负责咖啡供应商的筛选和审核，确保供应商合法合规，并具备肯定的咖啡豆采购经验和资质。4.2与供应商的合作应签订书面合同，明确采购价格、交货方式、质量要求等条款。4.3定期对供应商进行评估，依据评估结果进行合作续签或停止。第五条咖啡样品确认5.1采购部门在与供应商洽谈后，从供应商处取得咖啡样品。5.2采购部门对咖啡样品进行评估，如样品符合公司质量要求，则可将其纳入供应商名录。5.3咖啡样品的评估标准由公司内部订立，与供应商协商全都达成。第三章咖啡烘焙管理第六条烘焙设备管理6.1公司负责购置咖啡烘焙设备，并配备专职维护人员。6.2烘焙设备定期进行保养和检修，确保设备正常运行。6.3烘焙设备的使用人员必需经过培训合格，严禁未经培训人员操作设备。第七条原材料准备7.1采购部门依照订单和生产计划，将所需咖啡豆配送到烘焙车间。7.2烘焙车间依据生产计划需求，将咖啡豆依照配比准备好。7.3咖啡豆的配比比例由生产部门和质量部门协商订立，并记录在相关文件中。第八条烘焙工艺掌控8.1依据咖啡豆的品种和烘焙要求，烘焙工艺经过合理设计和优化。8.2烘焙工艺需要记录并保管，以备后续的质量跟踪和溯源。8.3烘焙过程中需要严格掌控温度、时间和湿度等参数，确保烘焙效果和咖啡质量。第九条烘焙质量检测9.1烘焙质量检测由质量部门负责，检测项目包含咖啡色度、香气和口感等。9.2烘焙质量检测的标准由公司内部订立，与供应商协商全都达成。9.3检测合格的咖啡豆可进入下一道工序，不合格的需要返工或剔除。第四章咖啡配比管理第十条原材料准备10.1咖啡烘焙车间将烘焙好的咖啡豆配送到配比车间。10.2配比车间依据配方比例准备所需的咖啡豆、调味料等原材料。10.3配比车间对原材料进行验收，确保原材料的质量和安全。第十一条配比管理11.1配比车间依照产品配方要求，将原材料依照固定比例进行混合。11.2配比过程需要记录和保管，并由质量部门进行抽查和核实。11.3配比后的咖啡产品需要进行样品测试和口味评估，确保符合要求。第十二条质量掌控12.1质量部门对配比后的咖啡产品进行质量检测，包含外观、味道和口感等指标。12.2质量检测结果需要记录和保管，以备后续的质量跟踪和溯源。12.3不合格的产品需要返工或剔除，并对产生的原因进行分析和改进。第五章其他管理第十三条人员培训13.1公司负责对咖啡生产管理人员进行岗位培训，包含采购、烘焙和配比等环节的操作和管理。13.2培训内容需要涵盖技术操作、质量要求、安全生产等方面。第十四条安全管理14.1公司负责订立和实施相关的安全管理制度，确保咖啡生产过程的安全性。14.2员工需依照规定穿着劳动保护用品，并参加安全教育和培训。14.3发生事故或安全隐患的，应及时报告并采取措施进行处理和整改。第十五条环境保护15.1公司负责合法排放咖啡生产过程中产生的废水、废气和固体废物等。15.2公司需遵守国家环境保护法律法规和相关标准，采取必需的环境保护措施。15.3对咖啡生产过程产生的废弃物进行分类、储存和处理，以最大限度地减少对环境的污染。第六章附则第十六条制度的执行和监督16.1本制度由公司内部相关部门负责执行和监督。16.2各相关部门要严格依照制度要求执行，确保制度的有效性和规范性。16.3对于违反制度的行为，将依据公司内部相关纪律处分规定进行处理。第十七条修订和解释17.1本制度的修订由公司内部相关部门负责