评茶附有答案

评茶-0707-21.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特点。[单选题]*A、更多的选择性B、更大的稳定性(正确答案)C、明显的时代性D、明确的代表性2.职业道德能够通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质。[单选题]*A、道德准则B、道德标准C、道德行为D、道德规范(正确答案)3.评茶人员只有具备了强烈的职业荣誉感和工作责任心，才能热爱自己的（）。[单选题]*A、评茶事业B、工作岗位C、本职工作(正确答案)D、行业团队4.评茶人员要（），精益求精，不断提高自身的业务素质和技能水平。[单选题]*A、汲取知识B、追求进步C、认真学习D、刻苦钻研(正确答案)5.黄茶应具备“（）”的品质特征。[单选题]*A、黄汤黄叶(正确答案)B、天然花果香C、红汤红叶D、清汤绿叶6.绿茶的品质特征是（）。[单选题]*A、红汤红叶B、清汤绿叶(正确答案)C、黄汤黄叶D、青蒂绿腹红镶边7.黑茶应具备“（）”的品质特征。[单选题]*A、黄汤黄叶B、陈香陈醇(正确答案)C、甜香甜醇D、清汤绿叶8.我国茶树种植面积大，依地域、气候、茶树生长等情况可划分为（）四大茶区。[单选题]*A、华南茶区、华北茶区、江南茶区、江北茶区、B、华南茶区、云南茶区、江南茶区、华北茶区、C、西南茶区、华中茶区、云南茶区、江南茶区、D、华南茶区、西南茶区、江北茶区、江南茶区、(正确答案)9.陆羽《茶经》中记以（）沸水烹茶或冲泡茶叶，其味最佳。[单选题]*A、如鱼目，微有声B、边缘如涌泉连珠(正确答案)C、腾波鼓浪D、气直冲贯，方是纯熟10.茶叶审评时的叶底盘要求应漆成（）。[单选题]*A、黑色B、无反光的乳白色(正确答案)C、淡黄色D、淡咖啡色11.为增加审评室的光线，一般采用（）斗式采光窗。[单选题]*A、南向B、北向(正确答案)C、东向D、西向12.乌龙茶审评杯要求底径（）mm，容量110mL。[单选题]*A、45(正确答案)B、40C、66D、6213.在我国茶类加工演变史中，湖南是哪一个茶类的首创地。（）。[单选题]*A、红茶B、黑茶(正确答案)C、青茶D、白茶14.下列茶产品中，不属于长沙绿茶的是:（）。[单选题]*A、高桥银峰B、金井毛尖C、北港毛尖(正确答案)D、乌山贡茶15.茶叶是一种特殊的农副产品，目前仍以（）为主要检验方法。[单选题]*A、数据检测B、药品检测C、实验检测D、感官审评(正确答案)16.茶叶包装对茶叶的贮藏、（）、消费、使用等都起着很重要的作用。[单选题]*A、保管B、运输(正确答案)C、冲饮D、检验17.在正常情况下，包装的茶叶的含水率最高不超过（）。[单选题]*A、7%(正确答案)B、6%C、5%D、4%18.优良的综合防护性能，包括良好的（）、防潮性、遮光性等。[单选题]*A、阻气性(正确答案)B、透气性C、防腐性D、保护性19.安化千两茶以（）黑毛茶为原料，按照DB43/T659.2的相关工艺要求压制而成。[单选题]*A、一、二级B、二、三级(正确答案)C、三级D、三、四级20.标准化是为了在一定的范围内获得（），经协商一致制定并由公认机构批准、共同使用的和重复使用的一种规范性文件。[单选题]*A、共同利益B、企业效益C、最佳秩序(正确答案)D、最佳效益21.标准按性质分，可分为推荐性和（）标准。[单选题]*A、准确性B、规范性C、综合性D、强制性(正确答案)22.备份的试验样品是为了供复验或（）之用。[单选题]*A、备查(正确答案)B、储备C、审评D、复查23.若单个或单块茶重量在500g以下时，则可将茶团或茶块（）。[单选题]*A、对半分成二份(正确答案)B、对角线分成四份C、任意分成两份D、任意分成四份24.各类、各花色的茶叶按品质质量分级，各级编以固定号码，即（）。[单选题]*A、编号B、代号C、茶号(正确答案)D、识别码25.所取样品保留数盒（听、袋）放入干燥的、防潮的（）内，供进行单个检验。[单选题]*A、密闭容器(正确答案)B、茶样专用箱C、纸箱D、收纳箱26.所取的平均样品应迅速装在能防尘、（）、避光的茶样罐或包装袋内。[单选题]*A、除燥B、防潮(正确答案)C、保温D、冷冻27.导线垂直敷设引到开关或插座上，对地垂直距离不应小于（）。[单选题]*A、0.5mB、1.0mC、1.3m(正确答案)D、2.5m28.毛茶收购扦样一般是采取（）。[单选题]*A、就袋扦样(正确答案)B、定时分段抽取C、装箱前扦样D、装箱后扦样29.所取的平均样品应迅速装在能防尘、防潮、（）的茶样罐或包装袋内。[单选题]*A、除燥B、低温C、保温D、避光(正确答案)30.绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使（）过多氧化，会使茶叶灰暗（枯）。[单选题]*A、茶多酚(正确答案)B、维生素C、矿物质D、茶黄素31.审评时应快看汤色，因为溶于热水中的（）物质与空气接触后很易氧化变色。[单选题]*A、维生素B、多酚类(正确答案)C、氨基酸D、矿物质32.（）有碍于评茶室空气新鲜。[单选题]*A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡(正确答案)D、远离实验室33.审评大宗精制绿茶，宜用（）规格审评杯。[单选题]*A、110mlB、150ml(正确答案)C、200mlD、250ml34.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应（）。[单选题]*A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下(正确答案)D、西照窗下35.干评台台面光洁，为（）色，无杂异气味。[单选题]*A、乳白B、乳黄C、黑(正确答案)D、淡咖啡36.为减少直射光对评茶的影响，审评室宜（）。[单选题]*A、坐南朝北(正确答案)B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东37.乌龙茶一般分为五级十等，设（）实物标准样。[单选题]*A、四个B、五个(正确答案)C、三个D、六个38.（）不是茶叶实物标准样。[单选题]*A、毛茶标准样B、成品茶标准样(正确答案)C、加工标准样D、贸易标准样39.茶叶制定标准，能够稳定和提高（）。[单选题]*A、产品质量(正确答案)B、产品数量C、生产效率D、生产能力40.茶叶实物标准样可存放于内置（）的缸、铁箱等容器中。[单选题]*A、木炭B、冰块C、熟石灰D、生石灰(正确答案)41.茶叶（实物）标准样分为:毛茶标准样、（）和贸易标准样。[单选题]*A、产品标准样B、加工标准样(正确答案)C、企业标准样D、对应标准样42.四分法缩分茶样是按对角划“╳”，从中取（）。[单选题]*A、任意一份B、任意二份C、对称两份(正确答案)D、相邻两份43.全部样品经混合→拌匀→分样器或四分法→留样（），作为平均样品。[单选题]*A、500~800gB、250~500gC、500~1000g(正确答案)D、300~800gA、500~800gB、250~500gC、500~1000gD、300~800g44.（）时要保证所缩分茶样的均匀性和代表性。[单选题]*A、混合B、分样(正确答案)C、拌匀D、留样45.毛茶加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称为（）。[单选题]*A、毛茶标准样B、加工标准样(正确答案)C、验收标准样D、贸易标准样46.一般采用分样器或四分法，将混合原始样品逐次、均匀、（）至规定所需留样量。[单选题]*A、抽取B、缩分(正确答案)C、平均D、增加47.分样用到的评茶盘按（）的顺序编码。[单选题]*A、从左到右B、从大到小C、从小到大(正确答案)D、从右到左48.茶叶审评把盘程序是（）。[单选题]*A、先“筛”“收”，后“削”，再“簸”(正确答案)B、先“抓”，后“筛”，再“收”C、先“收”，后“筛”，再“抓”D、先“簸”，后“筛”，再“收”49.把盘时，条形茶的中段茶主要看（）。[单选题]*A、条索嫩度(正确答案)B、条索色泽C、松紧弯直D、整碎净度50.茯砖外形主要评（）。[单选题]*A、匀整松紧度B、嫩度色泽及发花(正确答案)C、嫩度净度色泽D、嫩度条索51.乌龙茶外形主要评（）。[单选题]*A、条索色泽整碎净度(正确答案)B、老嫩松紧整碎净杂C、松紧弯直整碎轻重D、松紧匀度净度和色泽52.审评精茶外形，一般是（）。[单选题]*A、先看面装，后看中段，再看下身(正确答案)B、先看面装和下身，再看中段C、先嗅香气，后看条索，再看色泽D、先看条索色泽，再嗅香气53.红茶毛外形主要评（）。[单选题]*A、条索嫩度(正确答案)B、条索色泽C、老嫩松紧D、整碎净度54.下列（）物质属于非茶类夹杂物。[单选题]*A、茶片B、茶梗C、茶籽D、草毛(正确答案)55.下列（）物质属于茶类夹杂物。[单选题]*A、树叶B、头发C、茶朴(正确答案)D、虫尸56.绿毛茶外形主要评（）。[单选题]*A、条索色泽整碎净度B、老嫩松紧整碎净杂(正确答案)C、松紧弯直整碎轻重D、松紧匀度净度和色泽57.乌龙茶叶底嫩度评定，主要是看叶的（）。[单选题]*A、芽的大小B、芽与叶的多少C、正常芽与休止芽D、叶的软硬度和有无弹性(正确答案)58.乌龙茶因加工工艺不同，茶汤色泽有多种，但不会出现（）色泽。[单选题]*A、蜜黄B、橙黄C、橙红D、红艳(正确答案)59.乌龙茶叶底，主要看（）。[单选题]*A、茶类色泽B、新茶的色泽C、柔软和做青的程度(正确答案)D、色度和亮度60.特级针形蒸青绿茶的香气是（）。[单选题]*A、清香浓郁B、嫩香C、清高持久(正确答案)D、清香61.叶底的匀度是否匀称，主要看（）。[单选题]*A、芽叶的大小B、叶的色泽和整碎C、叶的大小厚薄D、芽叶组成和鲜叶加工合理与否(正确答案)62.叶底的色泽，主要看（）。[单选题]*A、茶类色泽B、新茶的色泽C、做青红变的程度D、色度和亮度(正确答案)63.红茶香气出现香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉，该用“（）”这一术语描述。[单选题]*A、鲜爽(正确答案)B、鲜甜C、甜和D、浓烈64.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、（）程度。[单选题]*A、纯正B、纯和(正确答案)C、醇正D、醇和65.白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主，香气注重（）。[单选题]*A、“米香”B、“豆香”C、“花香”D、“毫香”(正确答案)66.茶叶审评时一般（）进行嗅香气。[单选题]*A、从右到左B、从左到右(正确答案)C、随意D、两边往中间67.“滋味稍浓”，它的含义是说滋味（）。[单选题]*A、相当于标准样B、低于标准样C、略高于标准样(正确答案)D、高于标准样68.正常的滋味主要区分茶汤的（）。[单选题]*A、浓淡鲜爽醇和(正确答案)B、苦涩粗异C、酸甜辛辣D、酸馊霉焦69.下列术语，（）属于对样评语。[单选题]*A、醇厚B、醇和C、纯正D、稍低(正确答案)70.条索指外形的（）和紧结度。[单选题]*A、长短B、粗细C、形态(正确答案)D、大小71.条索紧直，横截面呈圆形条茶，常用（）术语描述。[单选题]*A、圆紧B、圆整C、圆结D、浑圆(正确答案)72.毛茶中含有大量的梗朴粉末而难于对样应作（）处理。[单选题]*A、正品茶B、缺点茶(正确答案)C、次品茶D、劣变茶73.外形扁直对照龙井大方茶是属于（）。[单选题]*A、正茶(正确答案)B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶74.外形呈颗粒状圆形，紧实，似珍珠状的茶叶常用（）术语描述。[单选题]*A、圆紧(正确答案)B、圆整C、圆结D、浑圆75.小种红茶具有松烟味应作（）处理。[单选题]*A、正品茶(正确答案)B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶76.乌龙茶干评没有香气，湿评有霉味，经复火后消失应作为（）。[单选题]*A、劣变茶B、次品茶(正确答案)C、缺点茶D、优质茶77.乌龙茶毛茶红梗红张可作（）处理。[单选题]*A、劣变茶B、红茶C、缺点茶D、次品茶(正确答案)78.乌龙茶湿评具有浓重陈香味应作为（）处理。[单选题]*A、正品茶B、缺点茶C、次品茶(正确答案)D、劣变茶79.潇湘绿茶团体标准样共设:（）级。[单选题]*A、4级B、3级(正确答案)C、5级D、6级80.茯砖茶内质审评采用（）。[单选题]*A、冲泡法(正确答案)B、煮渍法C、点茶法D、泡或煮81.（）评茶人员职业道德要求评茶人员实事求是，公正廉洁。[单选题]*A、对(正确答案)B、错82.（）茶叶审评过程中由主评先评出分数，其他人员根据品质标准对主评出具的分数进行修改与确认，对观点差异较大的茶以主评为主。[单选题]*A、对B、错(正确答案)83.（）眉茶是长炒青绿茶中分离出的条形茶。[单选题]*A、对(正确答案)B、错84.（）红茶是由中国首创，其最早产品类型为小种红茶。[单选题]*A、对(正确答案)B、错85.（）评茶时，若无审评杯，也可用紫砂壶代替。[单选题]*A、对B、错(正确答案)86.（）毛茶品质的优次，主要取决于鲜叶品质和制茶技术。[单选题]*A、对(正确答案)B、错87.（）称样时，取样多少最终都不会影响审评结果。[单选题]*A、对B、错(正确答案)88.（）一个企业若有多种产品，必须是一种产品，一个标准。[单选题]*A、对(正确答案)B、错89.（）标准代号为GB9679-88属于企业标准。[单选题]*A、对B、错(正确答案)90.（）审评室为了避免夏天正午的强眩光的干扰，可以在北窗口外装置一排黑色斜斗形的遮光板。[单选题]*A、对(正确答案)B、错91.（）审评室内的墙壁应刷成白色，使室内光线柔和明亮。[单选题]*A、对(正确答案)B、错92.（）实验室应配备防火器具，实验人员须掌握防火器具的使用方法及灭火对象。[单选题]*A、对(正确答案)B、错93.（）审评所需数量:毛茶180g-250g，精制茶200g-500g。[单选题]*A、对B、错(正确答案)94.（）茶叶实物标准样一般应有专人负责保管。[单选题]*A、对(正确答案)B、错95.（）雨水青茶叶色泽乌燥，欠光泽，品质差。[单选题]*A、对(正确答案)B、错96.（）茶叶的外形色泽指色度和光泽度两个方面。[单选题]*A、对(正确答案)B、错97.（）晒青绿茶毛茶经过再加工过程制成饼茶都属于黑茶类。[单选题]*A、对B、错(正确答案)98.（）炒青绿茶具有色泽乌绿欠润，香气低闷，汤色及叶底泛黄的特征。[单选题]*A、对B、错(正确答案)99.（）鉴别红茶叶底时，要区分色泽明暗、叶质软硬、芽尖多少、大小匀度。[单选题]*A、对(正确答案)B、错100.（）茶多酚是决定茶汤滋味浓淡的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。[单选题]*A、对(正确答案)B、错101.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和（）的正确方向发展。[单选题]*A、物质文明B、规范化生产C、精神文明(正确答案)D、规范化管理102.评茶人员应自觉加强道德修养，提高（）能力。[单选题]*A、自制B、政治C、工作(正确答案)D、自律103.评茶人员要（），精益求精，不断提高自身的业务素质和技能水平。[单选题]*A、汲取知识B、追求进步C、认真学习D、刻苦钻研(正确答案)104.评茶人员除了应具备（）的工作态度，还应具备实事求是的工作作风。[单选题]*A、实事求是B、科学求实C、科学严谨(正确答案)D、客观真实105.陆羽《茶经》记有:“其水用山水上、江水次、井水下。”哪种水冲泡茶叶对浸出物的汤色、滋味、香气都是不利的（）。[单选题]*A、纯净水B、硬水(正确答案)C、软水D、山泉水106.乌龙茶、铁观音属于（）。[单选题]*A、红茶类B、绿茶类C、黑茶类D、青茶类(正确答案)107.“外形挺直如针，芽茶上满披银毫，汤色黄亮，滋味鲜醇”，描述的是（）。[单选题]*A、白毫银针B、北港毛尖C、金骏眉D、君山银针(正确答案)108.黄金桂又名“黄旦”，是适制（）的茶树品种之一。[单选题]*A、铁观音(正确答案)B、信阳毛尖C、君山银针D、高桥银峰109.千两茶属于黑茶，主产于（）。[单选题]*A、广西B、贵州C、四川D、湖南(正确答案)110.特级碣滩茶的外形品质表现为（）。[单选题]*A、条索紧细略卷曲，色泽隐翠，银毫满披(正确答案)B、条索紧结匀齐略卷曲，色泽翠绿显毫C、条索紧实微曲，墨绿带毫D、条索紧细挺直，白毫满披，色泽翠绿111.红茶发酵始于（）工序。[单选题]*A、萎凋B、揉捻(正确答案)C、杀青D、干燥112.以下茶叶不是按季节不同划分的是（）。[单选题]*A、高山茶(正确答案)B、春茶C、冬茶D、暑茶113.（）茶的品质特征是叶色油黑或褐绿色，内质汤色褐黄或褐红。[单选题]*A、黑(正确答案)B、红C、乌龙D、黄茶114.（）是根据发酵程度进行分类的。[单选题]*A、全发酵茶(正确答案)B、半熟茶C、内销茶D、高山茶115.我国青茶产区主要有（）等省。[单选题]*A、广东B、福建C、台湾D、以上全部都是(正确答案)116.茶叶实物标准样应该有（）的包装。[单选题]*A、环保(正确答案)B、保质C、卫生D、绿色117.茶叶包装对茶叶的贮藏、（）、消费、使用等都起着很重要的作用。[单选题]*A、保管B、运输(正确答案)C、冲饮D、检验118.纸质包装材料是最为（）的包装材料。[单选题]*A、标准B、原始(正确答案)C、经济D、便捷119.在确定企业标准样时，（）茶叶，企业品质水平要高于行业标准或国家标准。[单选题]*A、低一级B、同级(正确答案)C、高一级D、高两级120.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为87分，应定为（）。[单选题]*A、一级一等B、一级二等C、二级一等(正确答案)D、二级二等121.有条件的，可将实物样置放于（）中低温贮存。[单选题]*A、密封箱B、冰块C、冷柜(正确答案)D、地下室122.标准按性质分，具有推荐性和（）。[单选题]*A、准确性B、规范性C、综合性D、强制性(正确答案)123.加工标准样是毛茶经筛分整理、拼配等精制工艺，使各个花色的（）达到规格化、标准化的实物依据。[单选题]*A、精制茶B、成品茶C、半成品茶D、毛茶样本(正确答案)124.现场拆封为样品，倒出混合→拌匀→分样器或（）→留样500~1000g供检验用。[单选题]*A、二分法B、分捡法C、四分法(正确答案)D、八分法125.为增加审评室的光线，一般采用（）斗式采光窗。[单选题]*A、南向B、北向(正确答案)C、东向D、西向126.茶叶审评的茶样盘要求应漆成（）。[单选题]*A、黑色B、无反光的乳白色(正确答案)C、淡黄色D、淡咖啡色127.备份的试验样品是为了供复检或（）之用。[单选题]*A、抽查B、储备C、审评D、复查(正确答案)128.所取的平均样品应及时发往检验部门，最迟不超过（）。[单选题]*A、36hB、12hC、24hD、48h(正确答案)129.审评大宗绿毛茶是4克茶样，（）毫升的水。[单选题]*A、250B、200(正确答案)C、500D、150130.我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。[单选题]*A、滇红茶B、红碎茶(正确答案)C、大种红茶D、祁门红茶131.茶叶审评室要求具有一致性，但（）并不会影响其一致性。[单选题]*A、碗的厚薄B、审评室的光线C、碗的色泽D、审评室的大小(正确答案)132.为了达到光线明亮，审评室地板宜刷成（）色。[单选题]*A、青B、绿C、浅灰(正确答案)D、奶白133.为了便于茶叶保管，样品室应（）。[单选题]*A、靠近审评室(正确答案)B、靠近办公室C、在审评室里D、在办公室里134.评茶室内应设有（）等设备。[单选题]*A、干评台B.湿评台C.样茶柜架D.以上全部(正确答案)135.为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用（）。[单选题]*A、氖气灯B、碘钨灯C、日光灯(正确答案)D、紫外线灯136.以下为茶叶审评的茶样盘的规格的是（）。[单选题]*A、230mm×230mm×33mm(正确答案)B、240mm×240mm×30mmC、260mm×160mm×30mmD、100mm×100mm×15mm137.毛茶对外贸易作为成交计价和货物交接的实物依据称为（）。[单选题]*A、毛茶标准样B、加工标准样C、精制标准样D、贸易标准样(正确答案)138.所取的平均样品应迅速装好后要贴上（）。[单选题]*A、封样条(正确答案)B、备注C、样品名D、标签139.分样就是将大堆茶样进行均匀缩分，达到（）所需的数量。[单选题]*A、留样检验B、茶叶销售C、感官审评(正确答案)D、复检备样140.若茶样数量太多，可将试样混合均匀后继续按（）缩分。[单选题]*A、对角四分法(正确答案)B、均匀茶样法C、对角八分法D、随机方法141.茶叶应称取准确，避免添加或减掉影响茶样的（）。[单选题]*A、准确性B、独特性C、代表性(正确答案)D、唯一性142.（）绿茶色泽表现为绿润，叶底绿匀，汤色绿亮。[单选题]*A、春季(正确答案)B、夏季C、秋季D、冬季143.43安化黑毛茶特级的外形品质表现为（）。[单选题]*A、色泽黑褐油润，条索紧结较匀B、色泽乌黑油润，条索紧结有锋苗，较匀整(正确答案)C、色泽黑褐尚润，条索肥壮尚匀D、色泽黑褐油润，条索紧结较匀144.舌头各部分的味蕾对不同味觉感受能力不同，如最易为苦味所兴奋的是（）。[单选题]*A、舌尖B．舌两侧C．舌心D．舌根(正确答案)145.抓茶一把，用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，嫩梗轻折即断。干香高。可判断该茶含水量为（）左右。[单选题]*A、5%(正确答案)B、10%C、13%D、16%146.当新鲜水中含有低价铁（）时，就能使茶汤发暗，滋味变淡。[单选题]*A、0.001mg/LB、0.01mg/LC、0.1mg/L(正确答案)D、1mg/L147.珠型茶要比较颗粒的松紧和（）。[单选题]*A、匀正B、轻重C、空实D、以上都是(正确答案)148.嗅香气应以热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行。辨别香气的优次，以（）为宜，准确性较大。[单选题]*A、热嗅B、温嗅(正确答案)C、冷嗅D、干嗅149.特级工夫红茶（大叶种）的色泽是（）。[单选题]*A、乌褐欠润B、灰褐润C、乌褐尚润D、乌褐油润(正确答案)150.压制茶的香气评分系数为（）。[单选题]*A、30%B、10%C、25%(正确答案)D、20%151.青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。[单选题]*A、老(正确答案)B、嫩C、相同D、没法比152.审评青砖，浸泡时间宜为（）分钟。[单选题]*A、7B、8(正确答案)C、9D、10153.审评“摇盘”时，既要使茶叶（），按茶叶的轻重、大小、长短、粗细的不同，均匀而有次序地分布在样盘中。[单选题]*A、上下翻动B、回旋转动(正确答案)C、左右轻摇D、倒向样盘一侧154.评比茶叶的匀齐度时，高档茶一般大小（），无碎末、轻片。[单选题]*A、长短一致B、颜色一致C、匀齐一致(正确答案)D、宽度一致155.“湿评”红茶一般先（）然后（）、（）、（）。[单选题]*A、闻香气看汤色尝滋味看叶底(正确答案)B、尝滋味闻香气看汤色看叶底C、闻香气尝滋味看汤色看叶底D、看汤色闻香气尝滋味看叶底156.审评毛茶外形，一般以（）多为好。[单选题]*A、上段茶B、中段茶(正确答案)C、下段茶D、上和中段茶157.抓一撮茶在盘中散开，使（）碎茶的重实度和匀净度更容易区别。[单选题]*A、短条型B、颗粒型(正确答案)C、片型D、细末型158.晒青毛茶评比时，要看是否有（）、暗枯、红暗等缺点。[单选题]*A、褐色B、黄褐C、暗褐D、红褐(正确答案)159.茶叶审评，在嗅香前也宜先快看一遍（），做到心中有数。[单选题]*A、条索B、外形C、汤色(正确答案)D、叶底160.由于加工精细程度不同，有的汤色虽属正常色，但尚有（）之分。[单选题]*A、优劣B、优次(正确答案)C、浓淡D、深浅161.闻茶叶香气的浓度应该在（）阶段。[单选题]*A、热闻B、温闻(正确答案)C、冷闻D、以上都对162.30度左右闻香气，感觉香气（）。[单选题]*A、浓郁B、烫鼻C、清淡D、低沉(正确答案)163.以下是属于二级乌龙茶外形的术语是（）。[单选题]*A、尚紧实B、较壮结(正确答案)C、壮结D、尚壮实164.具有特色造型，色泽嫩绿或翠绿或深绿，油润，匀整，净度好的外形的是（）档大宗绿茶。[单选题]*A、甲(正确答案)B、乙C、丙D、丁165.审评红茶时，滋味上要区分浓厚、（）、平淡优次关系。[单选题]*A、醇厚B、醇和(正确答案)C、醇香D、醇正166.高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要（）。[单选题]*A、快(正确答案)B、及时C、慢D、适中167.绿茶揉捻后未及时干燥或干燥温度低、（），茶叶易颜色加深或变黄。[单选题]*A、时间短B、时间长(正确答案)C、湿度大D、湿度小168.复炒、滚加热时温度不超过（）度，可以改进茶叶带黄的现象。[单选题]*A、60B、70C、80(正确答案)D、90169.保靖黄金茶特级的滋味表现为:（）。[单选题]*A、鲜醇B、鲜爽C、鲜浓D、清鲜甘爽(正确答案)170.采用晒青专用工具，（）和晒青时间适当，可以防止茶叶红褐发枯。[单选题]*A、采摘时间B、摊叶厚度(正确答案)C、摊青时长D、摊叶温度171.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。[单选题]*A、水分B、气味(正确答案)C、湿度D、温度计172.传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。[单选题]*A、偏轻(正确答案)B、偏重C、一样D、无法比较173.在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。[单选题]*A、过度B、不足(正确答案)C、适度D、没有发酵174.（）含量高是可导致干茶发暗，叶底呈靛蓝色。[单选题]*A、叶绿色B、茶黄素C、茶红素D、花青素(正确答案)175.鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，主要有叶绿素、胡萝卜素、叶黄素、花青素和黄酮类物质。其中前三者属（）色素，其与干茶和叶底色泽有关。[单选题]*A、水溶性B、脂溶性(正确答案)C、盐溶性D、不溶性176.茶叶酚类化合物的主要成分（）。[单选题]*A、氨基酸B、生物碱C、维生素D、儿茶素(正确答案)177.下列物质不苦的是（）。[单选题]*A、酯型儿茶素B、咖啡碱C、花青素D、氨基酸(正确答案)178.与红、绿叶品质正相关的成分如多酚类、蛋白质（）等，按新梢生长部位有“叶位差”嫩叶含量多、老叶含量少。[单选题]*A、色素B、氨基酸C、可溶性糖(正确答案)D、纤维素179.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要成分是（）。[单选题]*A、儿茶素(正确答案)B、花黄素C、花青素D、维生素180.从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。[单选题]*A、慢B、快(正确答案)C、相同D、无关181.（）道德，可以起到调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的作用。[单选题]*A、对(正确答案)B、错182.（）高温炎热的夏季，采取适度遮阴的办法，减弱光强，降低温度，可以提高叶绿素含量，使夏季茶也能形成翠绿的色泽。[单选题]*A、对(正确答案)B、错183.（）将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。[单选题]*A、对(正确答案)B、错184.（）熏花花茶是把茶叶和鲜花合，让茶叶吸收花香，使花香茶韵珠联璧合。[单选题]*A、对(正确答案)B、错185.（）安化松针具有“紧、秀、圆、直”的外形品质。[单选题]*A、对(正确答案)B、错186.（）黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄，有陈香。[单选题]*A、对(正确答案)B、错187.（）取样工作应在清洁、干燥、光线充足的场所进行。[单选题]*A、对(正确答案)B、错188.（）不纯正指滋味不正或变质有异味。[单选题]*A、对(正确答案)B、错189.（）次品茶是指已失去该茶类正常风味的茶。[单选题]*A、对(正确答案)B、错190.（）工夫红茶带酸馊味是发酵不足的表现。[单选题]*A、对B、错(正确答案)191.（）名优绿茶加工一般强调保色、保毫、保尖。[单选题]*A、对(正确答案)B、错192.（）乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。[单选题]*A、对(正确答案)B、错193.（）“糙米色”是狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。[单选题]*A、对(正确答案)B、错194.（）名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。[单选题]*A、对(正确答案)B、错195.（）夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上的差别。[单选题]*A、对B、错(正确答案)196.（）高山茶的品质较平地茶色泽鲜润，香高味醇（浓）。[单选题]*A、对(正确答案)B、错197.（）湖南黑茶大多数产品有“金花”，是品质特征之一。[单选题]*A、对B、错(正确答案)198.（）乌龙茶的色泽品质是外形砂绿油润，汤色金黄，叶底绿叶红镶边。[单选题]*A、对(正确答案)B、错199.（）甲档红碎茶的外形嫩度好，有锋苗，颗粒匀整、净度好。[单选题]*A、对(正确答案)B、错200.（）毛茶经过精制加工后的成品茶称为精制茶。[单选题]*A、对(正确答案)B、错201.职业道德包括职业道德意识和（）。[单选题]*A、理想信念B、职业道德行为规范(正确答案)C、职业理论D、职业标准202.职业道德有利于改善社会的（）。[单选题]*A、理想信念B、社会结构C、道德风尚(正确答案)D、行为标准203.（）是为人处世的基本准则。[单选题]*A、服务群众B、办事公道C、诚实守信(正确答案)D、爱岗敬业204.评茶人员的职业守则是指评茶人员应遵循的职业道德的（）。[单选题]*A、社会职责B、法律规定C、道德协议D、行为准则(正确答案)205.岳阳黄茶审评冲泡时，用茶量是（）。[单选题]*A、3g(正确答案)B、4gC、5gD、7gA、3gB、4gC、5gD、7g206.潇湘绿茶团体标准样共设:（）级。[单选题]*A、4级B、3级(正确答案)C、5级D、6级207.当茶汤pH值（）时，茶色加深，失去鲜爽感。[单选题]*A、小于6B、大于6(正确答案)C、达到7D、大于7.5208.黄茶应具备（）的品质特征。[单选题]*A、黄汤黄叶(正确答案)B、天然花果香C、红汤红叶D、清汤绿叶209.绿茶的品质特征是（）。[单选题]*A、红汤红叶B、清汤绿叶(正确答案)C、黄汤黄叶D、青蒂绿腹红镶边210.陆羽《茶经》中记以（）沸水烹茶或冲泡茶叶，其味最佳。[单选题]*A、如鱼目，微有声B、边缘如涌泉连珠(正确答案)C、腾波鼓浪D、气直冲贯，方是纯熟211.红绿茶审评标准用茶量为（）克。[单选题]*A、3g(正确答案)B、4gC、5gD、6gA、3gB、4gC、5gD、6g212.乌龙茶审评碗规格（）。[单选题]*A、120mlB、150ml(正确答案)C、200mlD、250ml213.湖南黑茶散茶中，典型的有“三尖”，下列不属于其中的为:（）。[单选题]*A、湘尖(正确答案)B、天尖C、贡尖D、生尖214.传统的茶产品中，下列哪一个不属于黄茶（）。[单选题]*A、远安鹿苑茶B、黄山毛峰茶(正确答案)C、莫干黄芽D、君山银针215.茶叶是一种特殊的农副产品，目前仍以（）为主要检验方法。[单选题]*A、数据检测B、药品检测C、实验检测D、感官审评(正确答案)216.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保存日期”，应视为（）。[单选题]*A、合格B、不合格(正确答案)C、允许D、没有规定217.保存期在（）以内的食品，食品标签上生产日期可只标明月日。[单选题]*A、保存期一个月B、保存期二个月C、保存期三个月(正确答案)D、保存期六个月218.下列标明保持日期方式，（）是正确。[单选题]*A、保质期六个月以上(正确答案)B、保质期7天以内C、保存至2005-1-31D、保存期18个月219.安化千两茶以（）黑毛茶为原料，按照DB43/T659.2的相关工艺要求压制而成。[单选题]*A、一、二级B、二、三级(正确答案)C、三级D、三、四级220.遵纪守法是指评茶人员应遵守国家的法律法规，具有高度的（）意识。[单选题]*A、法律(正确答案)B、法制C、纪律D、政治221.我国目前制定和发布的茶叶标准近百项，其中产品标准、检验方法和食品卫生标准各占（）。[单选题]*A、1/3(正确答案)B、1/2C、1/4D、2/3222.样品接收回答委托方问题时态度应（）。[单选题]*A、态度强硬B、态度和蔼(正确答案)C、态度平和D、爱答不理223.接收样品许仔细核对茶叶样品品类、（）状态，明确检验依据。[单选题]*A、异样B、金额C、规格(正确答案)D、标记224.样品接受登记时采用统一格式，委托书需要（）。[单选题]*A、单方签字B、双方签字(正确答案)C、不签字D、登记认证225.备份的试验样品是为了供复验或（）之用。[单选题]*A、备查(正确答案)B、储备C、审评D、复查226.若单个或单块茶重量在500g以下时，则可将茶团或茶块（）。[单选题]*A、对半分成二份(正确答案)B、对角线分成四份C、任意分成两份D、任意分成四份227.各类、各花色的茶叶按品质质量分级，各级编以固定号码，即（）。[单选题]*A、编号B、代号C、茶号(正确答案)D、识别码228.所取样品保留数盒（听、袋）放入干燥的、防潮的（）内，供进行单个检验。[单选题]*A、密闭容器(正确答案)B、茶样专用箱C、纸箱D、收纳箱229.所取的平均样品应迅速装在能防尘、（）、避光的茶样罐或包装袋内。[单选题]*A、除燥B、防潮(正确答案)C、保温D、冷冻230.导线垂直敷设引到开关或插座上，对地垂直距离不应小于（）。[单选题]*A、0.5mB、1.0mC、1.3m(正确答案)D、2.5m231.毛茶收购扦样一般是采取（）。[单选题]*A、就袋扦样(正确答案)B、定时分段抽取C、装箱前扦样D、装箱后扦样232.为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜（）。[单选题]*A、坐南朝北(正确答案)B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东233.（）有碍于评茶室空气新鲜。[单选题]*A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡(正确答案)D、远离实验室234.评茶室要求干燥，因此不宜（）。[单选题]*A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种(正确答案)235.取样报告单应写明所有可能会影响取样的（）。[单选题]*A、客观条件(正确答案)B、外在条件C、主观条件D、内在条件236.（）不是茶叶实物标准样。[单选题]*A、毛茶标准样B、成品茶标准样(正确答案)C、加工标准样D、贸易标准样237.茶叶实物标准样可存放于内置（）的缸、铁箱等容器中。[单选题]*A、木炭B、冰块C、熟石灰D、生石灰(正确答案)238.茶叶（实物）标准样分为:毛茶标准样、（）和贸易标准样。[单选题]*A、产品标准样B、加工标准样(正确答案)C、企业标准样D、对应标准样239.毛茶加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称为（）。[单选题]*A、毛茶标准样B、加工标准样(正确答案)C、验收标准样D、贸易标准样240.茶叶产品（），具有一定质量等级规定。[单选题]*A、分级严格B、检验标准多C、制作繁杂D、品种繁多(正确答案)241.茶叶标准样对内是茶叶的生产规范，对外是（）的依据。[单选题]*A、检验茶叶B、对应标准C、执行贸易D、检验规格(正确答案)242.茯砖外形主要评（）。[单选题]*A、匀整松紧度B、嫩度色泽及发花(正确答案)C、嫩度净度色泽D、嫩度条索243.茶叶标准样品有效期（），具体依据茶叶产品文字标准规定。[单选题]*A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年(正确答案)244.根据每件茶叶的（），分为大包装和小包装茶取样。[单选题]*A、包装大小B、数量多少C、质量大小(正确答案)D、抽取件数245.将留取的样品用茶听、茶罐或样品袋盛装，以（）为度，紧密加盖，用胶带纸封口。[单选题]*A、装满(正确答案)B、七分满C、八分满D、九分满246.分样是否准确非常重要，因此分样时应严格按照（）。[单选题]*A、操作规程要求(正确答案)B、国家规定标准C、管理规定条例D、企业操作要求247.分样后，将缩分后的试样按样品（）顺序依次置于于评茶盘中。[单选题]*A、时间B、编码(正确答案)C、标记D、大小248.白毛茶形状评比时，要看有无（）、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点。[单选题]*A、“板叶”B、“板片”C、蜡叶D、老叶(正确答案)249.黑茶评比外形时，要看色泽是否（）。[单选题]*A、灰褐B、油黑(正确答案)C、红褐D、泛黑250.根据对茶样外形特征观察结果，（）符合一级铁观音标准样。[单选题]*A、条索粗壮、微重实，欠乌油润B、条索粗壮，枯燥、褐燥C、条索紧结、圆整，色泽砂绿油润(正确答案)D、条索较紧结，色泽砂绿欠明251.根据对茶样外形特征审评结果，下列（）符合三级铁观音标准样。[单选题]*A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，欠乌油润(正确答案)C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥褐燥252.条形紧结硕大，叶肉厚实，形态丰满，称为（）。[单选题]*A、壮结B、肥壮(正确答案)C、粗壮D、粗松253.乌龙茶干看条索主要评（）。[单选题]*A、形状嫩度色泽净度B、松紧弯直整碎轻重(正确答案)C、花杂枯暗黑燥青燥D、油润调匀枯暗花杂254.以下（）其品质特征形成“三绿一爽”。[单选题]*A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶(正确答案)D、晒青绿茶255.长炒青毛茶评比时，要看色泽是否（）、光润、调匀。[单选题]*A、青绿B、鲜绿(正确答案)C、绿润D、黄绿256.滇青毛茶属于（）类绿茶毛茶。[单选题]*A、炒青B、烘青C、晒青(正确答案)D、蒸青257.香气清纯柔和，细长，令人有愉快感，称为（）。[单选题]*A、清香(正确答案)B、清高C、幽香D、花香258.辨别香气长短，应以（）为重点。[单选题]*A、干嗅B、热嗅C、温嗅(正确答案)D、冷嗅259.辨别茶叶香型，应以（）为重点。[单选题]*A、干嗅B、热嗅C、温嗅(正确答案)D、冷嗅260.香气审评，纯正香气应注意区别（）。[单选题]*A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶的地域香与附加香。(正确答案)261.审评红茶时，要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否（）。[单选题]*A、灰褐B、橙红C、铜红D、红褐(正确答案)262.叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和（）。[单选题]*A、肥瘦度B、短碎度C、匀净度(正确答案)D、硬杂度263.乌龙毛茶评比时，要看色泽是否、品种呈色特征是否明显（）。[单选题]*A、砂绿油润B、砂绿花杂C、鲜润光洁D、油润鲜活(正确答案)264.鉴别长炒青汤色，要看汤色色调变化如浅绿、黄绿、（）程度。[单选题]*A、橙黄B、深黄C、绿黄(正确答案)D、清绿265.芽型黄茶的色泽呈（）。[单选题]*A、褐黄B、浅黄C、杏黄(正确答案)D、橙黄266.黑毛茶的叶底以鉴别（）和色泽为主。[单选题]*A、鲜度B、匀整度C、嫩度(正确答案)D、完整度267.茶叶的植物学特征，叶片边缘程（）状。[单选题]*A、圆状B、扁状C、卷曲状D、锯齿状(正确答案)268.劣变茶指的是（）。[单选题]*A、霉变茶(正确答案)B、金花茶C、花香茶D、陈化茶269.以下哪些不是茶叶（）。[单选题]*A、红茶B、绿茶C、苦丁茶(正确答案)D、普洱茶270.茶多酚的主要内涵物质是（）。[单选题]*A、氨基酸B、叶绿素C、儿茶素(正确答案)D、维生素271.匀整:是指茶叶上中下三段茶的粗细、（）、大小较一致，比例恰当，无脱档现象。[单选题]*A、条索B、长短(正确答案)C、高矮D、面张272.以下属于评茶褒义评语的是（C）。[单选题]*A、暗褐A、陈气C、醇厚D、淡薄(正确答案)273.毛茶中含有大量的梗朴粉末而难于对样应（）处理。[单选题]*A、正品茶B、缺点茶(正确答案)C、次品茶D、劣变茶274.外形扁直对龙井大方茶是属于（）。[单选题]*A、正茶(正确答案)B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶275.小种红茶具有松烟味应作（）处理。[单选题]*A、正品茶(正确答案)B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶276.乌龙茶干评没有香气，湿评有霉味，经复火后消失应作为（）。[单选题]*A、劣变茶B、次品茶(正确答案)C、缺点茶D、优质茶277.乌龙茶毛茶红梗红张可作（）处理。[单选题]*A、劣变茶B、红茶C、缺点茶D、次品茶(正确答案)278.乌龙茶湿评具有浓重陈香味应作为（）处理。[单选题]*A、正品茶B、缺点茶C、次品茶(正确答案)D、劣变茶279.下列原因中，不属于绿毛茶断碎多的原因是（）。[单选题]*A、杀青程度重、过老B、揉捻用力过重C、炒三青时不停揉搓D、杀青时多抛少闷(正确答案)280.根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为（）者为不合格。[单选题]*A、-1分B、-2分C、-3分(正确答案)D、0分281.（）全心全意为人民服务是社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。[单选题]*A、对(正确答案)B、错282.（）产地香即高山、低山、洲地之区别，一般低山茶高于高山茶。[单选题]*A、对B、错(正确答案)283.（）红茶是由中国首创，其最早产品类型为小种红茶。[单选题]*A、对(正确答案)B、错284.（）审评室的湿度应保持在20℃左右。[单选题]*A、对B、错(正确答案)285.（）条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、匀齐。[单选题]*A、对(正确答案)B、错286.（）茶叶包装标签不得标示封建迷信、黄色、贬低其他产品或违背科学营养常识的内容。[单选题]*A、对(正确答案)B、错287.（）称样时，取样多少最终都不会影响审评结果。[单选题]*A、对B、错(正确答案)288.（）湖南红茶品质特征为“花蜜香、甘鲜性”。[单选题]*A、对(正确答案)B、错289.（）名优茶的采摘标准一般为芽头或一芽一叶初展。[单选题]*A、对(正确答案)B、错290.（）审评室为了避免夏天正午的强眩光的干扰，可以在北窗口外装置一排黑色斜斗形的遮光板。[单选题]*A、对(正确答案)B、错291.（）审评室内的墙壁应刷成白色，使室内光线柔和明亮。[单选题]*A、对(正确答案)B、错292.（）实验室应配备防火器具，实验人员须掌握防火器具的使用方法及灭火对象。[单选题]*A、对(正确答案)B、错293.（）茶叶实物标准样是衡量茶叶产品的实物依据。[单选题]*A、对(正确答案)B、错294.（）当实物标准样数量较少时，应选取各级茶与标准样嫩度相当的实物参考样，作为内质定级时的参考。[单选题]*A、对(正确答案)B、错295.（）乌龙茶外形要求紧结、扁直、沉重为好。[单选题]*A、对B、错(正确答案)296.（）茶汤汤色只与茶树品种和鲜叶老嫩有关，与工艺无关。[单选题]*A、对B、错(正确答案)297.（）茶叶审评时一般按冲泡的顺序依次嗅香气。[单选题]*A、对(正确答案)B、错298.（）白茶的茶汤以浅黄、杏黄次之。[单选题]*A、对B、错(正确答案)299.（）香气高低可以从以下几方面来区别，即浓、鲜、清、纯、平、粗。[单选题]*A、对(正确答案)B、错300.（）茶叶审评过程中由主评先评出分数，其他人员根据品质标准对主评出具的分数进行修改与确认，对观点差异较大的茶以主评为主。[单选题]*A、对B、错(正确答案)301.（）是从业者在职业活动中表现出来的遵守职业道德规范的状态和水平。[单选题]*A、职业道德B、职业道德素质(正确答案)C、行为职业道德D、奉献精神302.下列属于职业道德守则的内容是（）。[单选题]*A、忠于职守、爱岗敬业B、科学严谨、不断进取C、遵纪守法、讲究功德D、以上都是(正确答案)303.作为一名评茶员遵循职业守则，应注重（）、实事求是。[单选题]*A、勘察B、调查(正确答案)C、摸查D、排查304.评茶员应熟练掌握茶艺感官审评的方法和规则，不断积累实践经验，正确的评定茶叶品质的（）把好茶叶产品质量关。[单选题]*A、高低、优劣(正确答案)B、好坏、品相C、价格、市场D、以上都是305.冲泡时茶中内饰花卉缓慢绽放的工艺花茶是属于（）。[单选题]*A、绽放型工艺花茶(正确答案)B、跃动型工艺花茶C、飘絮型工艺花茶D、熏花花茶306.以下最佳的审评用水为（）。[单选题]*A、井水B、纯净水(正确答案)C、矿泉水D、山泉水307.当水中的钙、镁离子含量（），该水称为软水。[单选题]*A、等于8mg/LB、少于8mg/L(正确答案)C、大于8mg/LD、0mg/L308.保靖黄金茶特级的滋味表现为（）。[单选题]*A、鲜醇B、鲜爽C、鲜浓D、清鲜甘爽(正确答案)309.茶树的地上部位依其整株形态，有3种类型，下列哪种不属于（）。[单选题]*A、乔木型B、披张型(正确答案)C、半乔木型D、灌木型310.当茶汤pH值（）时，茶色加深，失去鲜爽感。[单选题]*A、小于6B、大于6(正确答案)C、达到7D、大于7.5311.乌龙茶审评杯规格（）。[单选题]*A、110ml(正确答案)B、150mlC、200mlD、250ml312.乌龙茶传统审评标准用茶量为（）克。[单选题]*A、3gB、4gC、5g(正确答案)D、6gA、3gB、4gC、5gD、6g313.下列不属于湖南公用品牌的是:（）。[单选题]*A、潇湘茶B、洞庭碧螺春(正确答案)C、保靖黄金茶D、安化黑茶314.五彩湘茶中，下列哪个茶是岳阳黄茶的代表。（）。[单选题]*A、沩山毛尖B、乌山贡茶C、云台春芽D、君山银针(正确答案)315.茶叶是一种特殊的农副产品，目前仍以（）为主要检验方法。[单选题]*A、数据检测B、药品检测C、实验检测D、感官审评(正确答案)316.茶叶包装对茶叶的贮藏、（）、消费、使用等都起着很重要的作用。[单选题]*A、保管B、运输(正确答案)C、冲饮D、检验317.在正常情况下，包装的茶叶的含水率最高不超过（）。[单选题]*A、7%(正确答案)B、6%C、5%D、4%318.湖南工夫红茶团体标准样设置（）等级。[单选题]*A、2个B、4个C、5个D、3个(正确答案)319.泡沫灭火器不宜使用在（）什么情况下。[单选题]*A、木材起火B、电路起火(正确答案)C、塑料起火D、以上都不适用320.消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）可向人民法院提起诉讼。[单选题]*A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁(正确答案)D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单321.标准化是为了在一定的范围内获得（），经协商一致制定并由公认机构批准、共同使用的和重复使用的一种规范性文件。[单选题]*A、共同利益B、企业效益C、最佳秩序(正确答案)D、最佳效益322.样品接收回答委托方问题时态度应（）。[单选题]*A、态度强硬B、态度和蔼(正确答案)C、态度平和D、爱答不理323.接收样品需要仔细核对茶叶样品品类、（）状态，明确检验依据。[单选题]*A、异样B、金额C、规格(正确答案)D、标记324.样品接受登记时采用统一格式，委托书需要（）。[单选题]*A、单方签字B、双方签字(正确答案)C、不签字D、登记认证325.备份的试验样品是为了供复验或（）之用。[单选题]*A、备查(正确答案)B、储备C、审评D、复查326.若单个或单块茶重量在500g以下时，则可将茶团或茶块（）。[单选题]*A、对半分成二份(正确答案)B、对角线分成四份C、任意分成两份D、任意分成四份327.各类、各花色的茶叶按品质质量分级，各级编以固定号码，即（）。[单选题]*A、编号B、代号C、茶号(正确答案)D、识别码328.所取样品保留数盒（听、袋）放入干燥的、防潮的（）内，供进行单个检验。[单选题]*A、密闭容器(正确答案)B、茶样专用箱C、纸箱D、收纳箱329.所取的平均样品应迅速装在能防尘、（）、避光的茶样罐或包装袋内。[单选题]*A、除燥B、防潮(正确答案)C、保温D、冷冻330.导线垂直敷设引到开关或插座上，对地垂直距离不应小于（）。[单选题]*A、0.5mB、1.0mC、1.3m(正确答案)D、2.5m331.毛茶收购扦样一般是采取（）。[单选题]*A、就袋扦样(正确答案)B、定时分段抽取C、装箱前扦样D、装箱后扦样332.评茶准备中，湿平台与干平台的距离为（）左右。[单选题]*A、1米(正确答案)B、0.5米C、2米D、1.5米333.评茶室内的电源插座应该有（）防止触电事故发生。[单选题]*A、导管B、接地线(正确答案)C、火线D、零线334.评茶员审评操作前可以使用（）来清洁双手。[单选题]*A、香皂B、洗手液C、清水(正确答案)D、醋水335.（）有碍于评茶室空气新鲜。[单选题]*A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡(正确答案)D、远离实验室336.评茶室要求干燥，因此不宜（）。[单选题]*A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种(正确答案)337.（）不是茶叶实物标准样。[单选题]*A、毛茶标准样B、成品茶标准样(正确答案)C、加工标准样D、贸易标准样338.茶叶制定标准，能够稳定和提高（）。[单选题]*A、产品质量(正确答案)B、产品数量C、生产效率D、生产能力339.茶叶实物标准样可存放于内置（）的缸、铁箱等容器中。[单选题]*A、木炭B、冰块C、熟石灰D、生石灰(正确答案)340.茶叶（实物）标准样分为:毛茶标准样、（）和贸易标准样。[单选题]*A、产品标准样B、加工标准样(正确答案)C、企业标准样D、对应标准样341.茶叶标准样对内是茶叶的生产规范，对外是（）的依据。[单选题]*A、检验茶叶B、对应标准C、执行贸易D、检验规格(正确答案)342.一般采用分样器或四分法，将混合原始样品逐次、均匀、（）至规定所需留样量。[单选题]*A、抽取B、缩分(正确答案)C、平均D、增加343.分样用到的评茶盘按（）的顺序编码。[单选题]*A、从左到右B、从大到小C、从小到大(正确答案)D、从右到左344.使用分样器时，要让试样在分样斗中的（）基本一致。[单选题]*A、重量B、数量C、厚度(正确答案)D、容量345.特级碣滩茶的外形品质表现为（）。[单选题]*A、条索紧细略卷曲，色泽隐翠，银毫满披(正确答案)B、条索紧结匀齐略卷曲，色泽翠绿显毫C、条索紧实微曲，墨绿带毫D、条索紧细挺直，白毫满披，色泽翠绿346.分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高（）mm。[单选题]*A、25B、30C、35(正确答案)D、40347.若在包装后取样，即在产品成件、（）、刷唛后取样。[单选题]*A、密封B、检样C、打包(正确答案)D、装箱348.青茶（）或揉捻时投叶量过大，水汽不透而闷黄，导致茶叶带黄。[单选题]*A、摇青B、杀青(正确答案)C、晾青D、晒青349.晒青毛茶评比时，要看是否有（）、暗枯、红暗等缺点。[单选题]*A、嫩绿B、黄绿C、暗褐(正确答案)D、暗红350.当年乌龙茶汤色偏红的主要原因（）。[单选题]*A、雨水青B、炒锅温度较高C、摇青过重(正确答案)D、揉捻不足351.茶叶含水量7%左右，用力紧握刺手，有沙沙响，条索（）压脆。[单选题]*A、容易B、能(正确答案)C、尚能D、不能352.“条索卷曲”不适合（）的描述。[单选题]*A、碧螺春B、峨蕊C、都匀毛尖D、眉茶(正确答案)353.（）是特级炒青绿茶的色泽要求。[单选题]*A、翠绿油润(正确答案)B、灰绿光润C、乌绿润D、墨绿润354.特级工夫红茶（大叶种）的色泽是（）。[单选题]*A、乌褐欠润B、灰褐润C、乌褐尚润D、乌褐油润(正确答案)355.烘青毛茶评比时，要看色泽是否（）、是否有绿黄、枯黄、红黄等缺点。[单选题]*A、绿润(正确答案)B、油润C、光润D、鲜润356.滇青毛茶属于（）类绿茶毛茶。[单选题]*A、炒青B、烘青C、