gb17399食品安全国家标准

gb17399食品安全国家标准

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本标准。本标准规定了食品的原料、辅料、包装材料、生产加工、运输、储存、销售、食用等各个环节的食品安全要求。

二、食品原料、辅料及包装材料

1.食品原料：应符合GB2762、GB2763等相关标准要求，不得使用未经批准的食品原料。

2.辅料：应选用符合国家标准的辅料，不得使用有毒、有害物质。

3.包装材料：应符合GB9685等相关标准要求，不得使用对人体有害的包装材料。

三、食品生产加工

1.生产加工企业应具备合法生产资质，严格执行食品生产许可相关规定。

2.生产加工过程中应严格控制食品污染，确保食品卫生。

3.食品添加剂使用应符合GB2760等相关标准要求，不得超范围、超限量使用。

4.企业应建立完善的质量管理体系，对生产过程进行严格监控。

四、食品运输、储存和销售

1.食品运输过程中应采取有效措施，防止食品受到污染、损坏或变质。

2.食品储存应符合GB14881等相关标准要求，保证食品质量。

3.食品销售场所应保持清洁卫生，禁止销售过期、变质、伪劣食品。

五、食品食用

1.消费者在购买食品时，应查看食品标签，了解食品相关信息。

2.食用前应检查食品是否变质、异味等异常情况，确保食品安全。

3.鼓励消费者学习食品安全知识，提高自我保护意识。

本标准自发布之日起实施，原有食品安全国家标准同时废止。各级食品安全监管部门应加强对本标准的宣传贯彻和监督检查，确保食品安全。

（注：本文仅为本标准内容的五分之一，仅供参考。）

四、食品检验

1.食品生产经营者应按照本标准的要求对食品进行自检或委托检验，确保食品符合安全标准。

2.食品检验机构应具备相应的资质，按照国家标准和检验方法进行检验，保证检验结果的准确性和可靠性。

3.食品安全监管部门应定期对食品生产经营者进行监督检验，对发现的问题及时依法处理。

五、食品召回

1.食品生产经营者在发现其生产经营的食品存在安全隐患时，应立即停止销售，主动召回问题食品，并通知消费者。

2.召回过程中，应详细记录召回的食品品种、数量、流向等信息，并采取有效措施消除安全隐患。

3.食品安全监管部门应监督食品召回过程的实施，确保召回措施得到有效执行。

六、食品标识和说明书

1.食品包装应清晰标注食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称和地址、产品标准代号等内容。

2.食品标签应真实反映食品的属性、品质、成分等信息，不得使用虚假、误导性宣传。

3.特殊食品应按照相关规定标注营养标签和食用方法。

七、食品安全事故处理

1.食品生产经营者应制定食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

2.食品安全事故发生后，应及时向当地食品安全监管部门报告，并积极配合调查处理。

3.食品安全监管部门应依法对食品安全事故进行调查处理，查明原因，采取有效措施，防止事故的再次发生。

八、培训与宣传

1.食品生产经营者应定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训，提高从业人员的食品安全意识。

2.食品安全监管部门应加强对食品安全标准的宣传和培训，提高全社会的食品安全认知水平。

3.各级政府及相关部门应通过多种渠道开展食品安全宣传教育活动，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。

八、食品安全信息管理

1.食品生产经营者应建立健全食品安全信息记录和追溯体系，确保食品生产、流通、消费全过程的信息可追溯。

2.食品安全监管部门应建立食品安全信息共享平台，及时发布食品安全风险预警信息，加强食品安全风险监测和评估。

3.食品生产经营者和相关单位应按照规定向食品安全监管部门报送食品安全信息，确保信息的真实、准确、完整。

九、国际合作与交流

1.国家鼓励开展食品安全国际交流与合作，引进和借鉴国际先进食品安全管理经验和技术。

2.食品安全监管部门应与国际食品安全机构建立合作关系，参与国际食品安全标准制定和修订工作。

3.食品生产经营者应关注国际食品安全动态，提高自身产品在国际市场的竞争力。

十、法律责任

1.食品生产经营者违反本标准规定的，由食品安全监管部门依法予以查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

2.食品安全监管部门及其工作人员在食品安全监督管理工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

3.任何单位和个人有权对违反本标准规定的行为进行投诉、举报，有关部门应当及时核实处理。

十一、附则

1.本标准的解释权归国家卫生健康委员会。

2.本标准自发布之日起实施，原有食品安全国家标准与本标准不一致的，以本标准为准。

3.食品生产经营者应按照本标准的要求，结合实际情况，制定具体的操作规程和管理制度。

（注：本文仅为标准内容的五分之三，仅供参考。）

十二、特殊食品的安全要求

1.婴幼儿配方食品、保健食品、特殊医学用途配方食品等特殊食品的生产经营，除应符合本标准规定的一般要求外，还应符合国家关于特殊食品的专门规定。

2.特殊食品的生产企业应具备更为严格的生产条件和质量控制体系，确保产品质量安全。

3.特殊食品的标签、说明书应明确标注适宜人群、不适宜人群、食用方法和食用量等信息，不得夸大宣传其功能作用。

十三、食品安全突发事件应急处理

1.各级政府应建立食品安全突发事件应急机制，制定应急预案，明确应急组织、应急响应程序和应急措施。

2.食品安全监管部门应在发生食品安全突发事件时，立即启动应急预案，组织协调相关部门采取有效措施，控制事件发展，减少损失。

3.食品生产经营者在发生食品安全突发事件时，应立即停止销售相关产品，主动召回问题食品，并积极配合政府部门进行事件调查和处理。

十四、食品安全风险监测与评估

1.国家建立食品安全风险监测制度，对食品中有害因素进行定期监测，及时发现食品安全风险。

2.食品安全风险评估机构应依据科学原则，对食品中的潜在风险进行评估，为制定食品安全标准和政策提供科学依据。

3.食品安全监管部门应根据风险监测和评估结果，采取相应措施，保障食品安全。

十五、食品广告管理

1.食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大宣传，不得误导消费者。

2.食品广告发布者应审查广告内容的真实性，不得发布未经证实或违反食品安全标准的广告。

3.食品安全监管部门应加强对食品广告的监督管理，对违法广告行为依法予以查处。

十六、标准化与科研

1.国家鼓励开展食品安全标准化研究，不断完善食品安全标准体系。

2.食品生产经营者应积极参与食品安全科研活动，推动食品安全技术和管理的创新。

3.食品安全监管部门应支持食品安全科研项目，促进科研成果在食品安全监管中的应用。

（注：本文仅为标准内容的五分之四，仅供参考。）

十七、监督与管理

1.食品安全监管部门应建立健全食品安全监督制度，对食品生产经营活动进行全程监管。

2.各级政府应加强对食品安全监管工作的领导，确保监管资源充足，提高监管效率。

3.食品生产经营者应主动接受食品安全监管部门的监督检查，如实提供相关资料，不得拒绝或阻挠监督检查。

十八、法律责任与纠纷处理

1.对违反食品安全标准的行为，依法应当承担相应的行政责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

2.食品安全纠纷可通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决，保护消费者合法权益。

3.食品安全监管部门应建立健全投诉举报制度，鼓励公众参与食品安全监督。

十九、标准化与信息化建设

1.国家应加强食品安全标准信息化建设，提高标准制定和实施的透明度和效率。

2.食品生产经营者应利用信息化手段，提高食品安全管理水平，实现食品安全信息的可追溯性。

3.食品安全监管部门应利用大数据、云计算等技术，提升食品安全风险预警和监管能力。

本标准旨在建立全面的食品安全管理体系，从食品的原料、