紫皮大蒜栽培技术规程

1紫皮大蒜栽培技术规程本标准规定了紫皮大蒜栽培的范围、规范性引用文件、术语与定义、产地环境、种植模式、栽培技术、播种、田间管理、病虫害防治、适时采收、贮藏运输、质量安全控制。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5084农田灌溉水环境质量标准GB15618土壤环境质量标准GB/T8321农药合理使用准则NY/T496肥料合理使用准则通则NY525有机肥料NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1紫皮大蒜Purplegarlic大蒜鳞茎外皮红色或有紫色竖条，蒜衣紫色、红色，或有紫红色竖条。产薹率高，辣味浓。江西省宜春市县特产，全国地理标志农产品。该品种属青蒜、蒜薹、蒜头兼用种，外面有紫红色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，蒜瓣紧凑，叶肉肥厚，纤维少，汁液粘滑，味香浓郁，口感爽脆，辛辣而不刺舌。3.2独头蒜One-clovegarlic一个蒜头只有一个圆球状的蒜瓣。4产地环境产地环境符合NY/T5010、GB15618质量标准，选择地势较高、土质疏松、土壤肥沃、酸碱适宜的黄泥夹沙土，且未有除草剂残留。灌溉水质必须符合GB5084农田灌溉水质标准。5种植模式2种植模式可选择旱作作物+大蒜种植模式,如蔬菜、玉米、生姜、黄豆、花生和芝麻等旱作作物。（不建议水稻+大蒜的种植模式，因为稻田相对地势低，容易积水；另外稻田后土壤易板结化，不利于大蒜生长）。6栽培技术6.1整地9月上中旬，前茬作物收获后及时翻耕晒垡，活化土壤，一般深耕20～30cm。6.2作畦播种前耙地1-2遍，将土壤整碎整细，土面平整，然后分厢作畦，要求畦宽150～180cm，沟宽25~30cm，沟深15～25cm;大丘田开围、腰沟，沟宽40～50cm，沟深35～40cm，做到沟沟相通，排、灌顺畅，不积水。6.3施足基肥所施肥料符合NY/T496-2010肥料合理使用准则要求。大蒜喜肥耐肥，对肥力要求较高。结合整地作畦，每亩施用腐熟农家肥3000kg(或生物有机肥500kg)，硫酸钾复合肥50kg，过磷酸钙或钙镁磷肥50kg，翻埋入土。7播种7.1选种播种前要选种选瓣，选择老熟、饱满、个头大、无病虫害、根部紧实的的蒜球作种蒜，做到选大去小、选壮去瘦、选好去劣。选择无病虫为害且单个重25克以上的蒜头作种。然后，剥除大蒜的茎盘和蒜瓣外部的革质皮，将蒜瓣按大、中、小三个等级分开堆放。7.2种蒜处理将选好的蒜瓣晾晒1～2天，再用600倍的磷酸二氢钾溶液+25%多菌灵水剂500倍液浸种8～10小时，有利于大蒜提前出苗和出苗整齐。7.3播种时期根据我县气候特点和大蒜生长对环境（温度12～25℃)的要求，为了保证大蒜越冬前植株达到4~5片叶以上，适宜播期为9月下旬至10月上旬即秋播。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，导致死苗。7.4播种密度大蒜的播种密度应根据土质状况、种瓣大小、种植形式等方面确定。土质好的肥地、施肥量多、栽培水平高可适当稀些，反之则稍密些，一般采用行距20～30cm,株距8～12cm，每亩以2--2.5万株，用种量40-60㎏为宜。7.5前后作物是套种模式，行距可以适当调整。7.6播种方法播种前畦面按行距开13㎝深小沟，沟内施入适量腐熟有机肥，和过磷酸钙25-50㎏/667m2。按株距插入种瓣，蒜瓣的背腹线朝向与种植沟的方向一致（将来蒜叶的生长正好与行间垂直，可使植株叶片接受较多的阳光）为宜，种瓣入土微露尖端，覆土2cm左右，再用水将种植沟淋透。采收蒜苗的要增加播种密度，同时用稻草覆盖（种瓣根部入土1-2cm，覆土比蒜高1-2cm，再用稻草覆盖。）38田间管理8.1苗期管理（播种后至次年1月）播种大蒜后，如遇到长期干旱天气，应人工浇水促进大蒜出苗。大蒜出土后要及时中耕除草，土壤干燥要勤浇水；齐苗后，每亩用尿素3～4kg，兑水200kg后浇施；12月下旬～元月上旬每亩用尿素5~6kg兑水300kg后浇施。力争越冬前蒜苗达到4～5片叶，茎粗0.8cm,株高20cm。（齐苗后越冬前，每亩撒施复合肥5～10kg。力争越冬前蒜苗达到4～5片叶，茎粗0.8cm,株高20cm。）8.2中期管理（2月～4月上旬）中期生长发育的特点是:花芽开始分化，同时诱导鳞芽开始分化，植株的1～4片叶出现黄尖（退母的外在表现）。此后，茎叶开始旺盛生长，叶片全部长出，叶面积达到最大值，蒜薹迅速长成，蒜瓣也开始缓慢肥大。管理上主要是减轻叶子黄尖的程度。措施上，2月中旬气温回升时，每亩用尿素5kg兑水500kg浇施。同时，要勤除杂草。（2月份，天气回暖，雨水过多时，不建议过多施尿素，氮肥过多，在雨水充足的条件下，很容易二次发芽。）8.3后期管理（4月中旬～收获）采薹时，要保护叶片和根系，尽量延长其功能期，并做好清沟排水工作。9病虫害防治预防为主，综合防治，以农业、生物、物理防治为主，辅以化学防治。药剂防治参考GB/T8321进行，优先选用高效低毒生物农药，尽量少使用化学农药，不得使用禁限用农药。冬季和早春，重点防治叶枯病、紫斑病、病毒病（矮缩病）和病害传播源――蒜蛆和蚜虫。10适时采收播种后30天，苗长出3～4片叶时即可采收蒜苗，蒜苔露出20～25cm，开始弯曲时可进行采收。选择晴天上午进行。蒜薹采收后20天左右，大蒜的底叶枯黄脱落，假茎松软时，可收获蒜头。11贮藏运输大蒜的贮藏运输应符合NY/T1056-2006绿色食品贮藏运输准则的规定。贮藏场所应清洁卫生，不得与有毒有害物品混存混放。收获后，成行排放在室内通风处阴干，蒜叶半干时扎捆，悬空挂于室内，自然风干储藏。11.1贮藏11.1.1挂藏收获后的大蒜，先在暴晒1～3天，或在烘房内(控温30℃~40℃,相对湿度50%～60%)使鳞茎快速干燥进入休眠期，然后剔除个头太小、有机械损伤和病虫害的蒜头，每30个蒜球编成一组，挂在通风良好的屋檐下或其它地方贮存。贮藏中应注意不要使蒜球受潮、雨淋。11.1.2架藏按以上方法编好的蒜球，选择通风良好、干燥的室内场地，有通风设备的场所更好。室内放置木制或竹制的梯架，架子可搭成台形和锥形等。梯架横隔间距要大，以利于空气流通。将编好的蒜球分岔于横隔上，不要过密，注意通风，防止受潮。411.1.3冷库贮藏大蒜入库前应先进行设备的检修和库房的清扫，然后对库房及所用包装容器等进行杀菌消毒。在入库前3天，对库房进行降温，使库温达到-1℃~-2℃。采后大蒜先进行高温诱导休眠处理，方法同挂藏。去除根须，留1—1.5cm的假茎，对大蒜进行挑选分级，去除机械伤和病虫害的蒜球，然后装入网袋或竹筐等进行包装入库。可直接码放在库内，注意码垛不要太大，垛与垛之间要留一定距离，有条件的可在库内搭架。大蒜冷藏的最适温度-1℃~-2℃,相对湿度为50%～60%，最高不要超过80%。11.2运输运输工具及其铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害，不得与其他有毒有害物品混装混运。12质量安全控制12.1质量安全控制关键点12.1.1产地环境条件符合NY/T5010-2016无公害农产品种植业产地环境条件。12.1.2农药使用符合GB／T8321（所有部分）的规定。12.2建立质量安全档案12.2.1农业投入品使用记录对大蒜生产过程中使用的农药、肥料、农膜等农业投入品的品名、种类、剂型、使用时间、使用方法、用量及使用效果等如实记载。（见附表1）12.2.2生产操作