糖果的食品安全法规更新考核试卷

糖果的食品安全法规更新考核试卷考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪个法规是我国糖果食品安全的基本法？（）

A.《食品安全法》

B.《产品质量法》

C.《消费者权益保护法》

D.《公共卫生管理条例》

2.新修订的《食品安全法》实施时间是？（）

A.2015年10月1日

B.2018年1月1日

C.2020年6月1日

D.2021年1月1日

3.糖果中微生物指标限量，以下哪项是错误的？（）

A.菌落总数≤1000CFU/g

B.霉菌≤50CFU/g

C.大肠杆菌≤10MPN/100g

D.沙门氏菌不得检出

4.关于糖果食品添加剂使用，以下哪项是正确的？（）

A.可以使用任何食品添加剂

B.禁止使用人工色素

C.应严格按照GB2760-2014标准使用

D.只能在出口产品中使用

5.以下哪种糖果产品需要进行食品生产许可审查？（）

A.传统手工糖果

B.工业化生产的糖果

C.进口糖果

D.所有糖果产品

6.糖果产品包装标签上必须包含哪些内容？（）

A.产品名称、生产日期、保质期

B.产品名称、成分表、营养成分

C.产品名称、厂名厂址、生产许可证号

D.A、B、C三项都包含

7.以下哪种糖果产品不得在市场上销售？（）

A.超过保质期的糖果

B.包装破损的糖果

C.没有生产许可证的糖果

D.所有选项都正确

8.关于糖果生产过程中的卫生要求，以下哪项是错误的？（）

A.工作人员需穿戴清洁的工作服、帽、口罩

B.生产设备需定期清洗、消毒

C.生产车间可以摆放与生产无关的物品

D.原料、辅料需符合国家卫生标准

9.糖果产品在储存、运输过程中，以下哪项是错误的？（）

A.应避免高温、潮湿、日晒

B.应与有毒、有异味、腐蚀性的物品隔离

C.可以与其他食品混放

D.应注意防止交叉污染

10.以下哪个部门负责糖果食品安全的监管？（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.商务部

D.教育部

11.糖果生产企业在生产过程中，以下哪项措施是不必要的？（）

A.建立食品安全管理体系

B.定期对员工进行食品安全培训

C.对产品进行定期检验

D.不断提高产品价格

12.以下哪个不是糖果食品安全的风险因素？（）

A.原料、辅料的质量

B.生产工艺

C.产品包装

D.消费者的口味

13.糖果食品安全法规更新后，以下哪项说法是错误的？（）

A.对食品生产企业的监管更加严格

B.消费者的权益得到更好的保障

C.食品生产企业的生产成本降低

D.糖果食品的安全水平得到提高

14.以下哪种糖果产品需要进行食品安全风险评估？（）

A.所有糖果产品

B.新开发的糖果产品

C.进口糖果产品

D.只有小规模生产的糖果产品

15.关于糖果食品生产许可，以下哪项是正确的？（）

A.食品生产许可有效期为5年

B.食品生产许可可以转让

C.食品生产许可可以出租

D.食品生产许可申请需提交产品检验报告

16.以下哪个不属于糖果食品安全法规的范畴？（）

A.食品生产许可

B.食品添加剂使用

C.食品包装标签

D.糖果广告宣传

17.糖果生产企业在生产过程中，以下哪项措施是必须的？（）

A.建立产品质量追溯体系

B.降低生产成本

C.提高产品价格

D.减少产品种类

18.以下哪个不是糖果食品安全法规的目的？（）

A.保障消费者健康

B.规范糖果生产

C.提高糖果企业利润

D.维护市场秩序

19.以下哪种糖果产品在销售时不需要提供检验合格证明？（）

A.工业化生产的糖果

B.传统手工糖果

C.进口糖果

D.所有糖果产品

20.关于糖果食品安全法规，以下哪项说法是正确的？（）

A.糖果食品安全法规与消费者无关

B.糖果食品安全法规只针对大型企业

C.糖果食品安全法规有助于保障消费者权益

D.糖果食品安全法规是为了限制糖果生产企业的生产自由

（以下为答题卡，请考生将所选答案填写在括号内）

1.（）2.（）3.（）4.（）5.（）

6.（）7.（）8.（）9.（）10.（）

11.（）12.（）13.（）14.（）15.（）

16.（）17.（）18.（）19.（）20.（）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.糖果食品安全法规主要包括以下哪些内容？（）

A.食品生产许可

B.食品添加剂使用

C.食品包装标签

D.市场监管

2.以下哪些情况可能导致糖果产品被判定为不合格？（）

A.微生物指标超标

B.食品添加剂使用不符合标准

C.包装破损

D.营养成分不符合标签宣称

3.糖果生产企业在原料采购时，应关注以下哪些方面？（）

A.原料的质量合格证明

B.原料的保质期

C.原料的生产日期

D.原料的供应商信誉

4.以下哪些是糖果食品中常见的过敏原？（）

A.牛奶

B.花生

C.鸡蛋

D.小麦

5.糖果产品在储存过程中，以下哪些措施是正确的？（）

A.保持干燥

B.保持通风

C.避免阳光直射

D.按照产品要求进行温度控制

6.以下哪些情况下，糖果食品生产企业应主动召回产品？（）

A.产品存在安全风险

B.产品不符合国家标准

C.产品包装设计存在问题

D.产品在市场上受到消费者投诉

7.以下哪些部门可以参与糖果食品安全的监督检查？（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.质量技术监督局

D.环保局

8.糖果食品安全法规更新后，以下哪些措施得到了加强？（）

A.对食品生产企业的监管

B.对食品销售环节的监管

C.对食品广告宣传的监管

D.对食品消费环节的监管

9.以下哪些是糖果食品生产过程中的卫生要求？（）

A.工作人员需穿戴整洁的工作服

B.生产设备需定期清洁

C.原料、辅料需符合卫生标准

D.生产车间需保持良好的通风

10.以下哪些是糖果食品安全法规的基本原则？（）

A.预防为主

B.风险管理

C.公开透明

D.社会共治

11.糖果食品生产企业在生产过程中，以下哪些记录是必须保存的？（）

A.原料采购记录

B.生产过程记录

C.产品检验记录

D.销售记录

12.以下哪些行为可能违反糖果食品安全法规？（）

A.使用未经批准的食品添加剂

B.销售过期糖果产品

C.未经检验合格的产品上市销售

D.未在产品包装上标注生产日期

13.以下哪些措施有助于提高糖果食品安全？（）

A.加强原料质量控制

B.提高生产过程卫生水平

C.完善产品检验检测体系

D.增强企业员工食品安全意识

14.糖果食品安全法规中，以下哪些内容是关于食品添加剂的？（）

A.使用范围

B.使用量

C.使用原则

D.标签标注

15.以下哪些糖果产品需要进行食品安全风险评估？（）

A.新开发的糖果产品

B.改进工艺后的糖果产品

C.从未在市场上销售过的糖果产品

D.所有糖果产品

16.以下哪些是糖果食品安全监管部门的职责？（）

A.监督检查

B.风险监测

C.信息公布

D.应急处理

17.以下哪些因素可能导致糖果食品安全风险？（）

A.原料污染

B.生产工艺不当

C.储存条件不适宜

D.运输过程中受污染

18.糖果食品安全法规中，以下哪些内容是关于产品包装的？（）

A.包装材料要求

B.包装标识要求

C.包装设计要求

D.包装尺寸要求

19.以下哪些糖果产品在销售时需提供完整的标签信息？（）

A.工业化生产的糖果

B.手工制作的糖果

C.进口糖果

D.所有糖果产品

20.以下哪些说法正确描述了糖果食品安全法规的目的？（）

A.保障消费者健康

B.促进糖果产业健康发展

C.规范糖果市场秩序

D.降低糖果生产企业的经营成本

（以下为答题卡，请考生将所选答案填写在括号内）

1.（）2.（）3.（）4.（）5.（）

6.（）7.（）8.（）9.（）10.（）

11.（）12.（）13.（）14.（）15.（）

16.（）17.（）18.（）19.（）20.（）

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.我国糖果食品安全的基本法是《_______》。

2.糖果中微生物指标限量，菌落总数应≤_______CFU/g。

3.糖果食品添加剂使用应严格按照_______标准。

4.糖果产品包装标签上必须包含产品的_______、生产日期、保质期等信息。

5.糖果生产过程中的卫生要求中，工作人员需穿戴_______的工作服、帽、口罩。

6.糖果产品在储存、运输过程中，应避免_______、潮湿、日晒。

7.负责糖果食品安全监管的部门是_______。

8.糖果食品安全法规的目的是为了保障_______、规范糖果生产、维护市场秩序。

9.糖果食品安全风险评估主要针对_______的糖果产品。

10.糖果食品安全法规要求，食品生产许可有效期为_______年。

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.新修订的《食品安全法》实施时间是2018年1月1日。（）

2.糖果中可以随意使用任何食品添加剂。（）

3.糖果产品包装标签上可以不包含成分表。（）

4.糖果生产企业在生产过程中不需要建立食品安全管理体系。（）

5.糖果食品安全法规只针对大型糖果生产企业。（）

6.糖果食品安全法规要求，食品生产许可可以转让。（）

7.糖果生产过程中的卫生要求中，生产设备不需要定期清洗、消毒。（）

8.糖果产品在销售时不需要提供检验合格证明。（）

9.糖果食品安全法规有助于保障消费者权益和促进糖果产业健康发展。（）

10.糖果食品安全监管部门的职责不包括风险监测。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述糖果食品安全法规对于糖果生产企业在原料采购环节的主要要求及其意义。

2.描述糖果食品安全法规中关于食品添加剂使用的原则，并说明这些原则对于保障糖果食品安全的重要性。

3.请结合糖果食品安全法规，阐述糖果产品包装标签上必须包含的信息，并解释这些信息对消费者的重要性。

4.根据糖果食品安全法规，分析糖果生产企业在生产过程中应采取的卫生措施，并探讨这些措施对于预防食品安全事故的作用。

标准答案

一、单项选择题

1.A

2.D

3.C

4.C

5.B

6.D

7.D

8.C

9.A

10.A

11.D

12.D

13.C

14.B

15.D

16.D

17.A

18.C

19.D

20.C

二、多选题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

三、填空题

1.食品安全法

2.1000

3.GB2760-2014

4.产品名称

5.清洁

6.高温

7.市场监督管理局

8.消费者健康

9.新开发的糖果产品

10.5

四、判断题