初级茶艺师练习题库（附参考答案）

初级茶艺师练习题库（附参考答案）

1、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A、60

B、40

C、30

D、50

答案：D

2、宋代豆子茶的主要成分是—o

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、大米、高梁、橘、蒜、茶

C、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

答案：C

3、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、

置茶、冲泡、奉茶、收具。

A、赏茶

B、温壶（杯）

C、清洗茶壶（杯）

D、候水

答案：B

4、闽红〃三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分

为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A、采摘方法

B^茶树品种

C、栽培方法

D、工艺技术

答案：B

5、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

A、休息休假的权利

B、享有平等就业和选择职业的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、要求被录用权利

答案：D

6、在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器、（）、辅助用

具三类。

A、备水器

B、茶船

C、随手泡

D、计时器

答案：A

7、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。

A、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

B、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

C、身体尽量不要倾斜

D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

答案：A

8、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。

A、花、绿茶交替

B、花、红茶交替

C、花、白茶交替

D、红、绿茶交替

答案：A

9、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、贸易标准样

B、毛茶标准样

C、茶叶标准样

D、加工标准样

答案：A

10、调味红茶品饮时，重在领略它的（）。

A、汤色和调味

B、香气和滋味

C、叶底和调味

D、汤色和叶底

答案：B

11、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。

A、3g

B、5g

C、2g

D、4g

答案：A

12、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《紧压茶。米砖茶》

B、《紧压茶。茯砖茶》

C、《茶叶品质规格》

D、《第二套红碎茶》

答案：C

13、红茶属于—o其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、全发酵茶类

B、半发酵茶类

C、重发酵茶类

D、轻发酵茶类

答案：A

14、时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A、潮汕和漳泉

B、绍杭和温宁

C、沪苏和京津

D、蒲仙和榕延

答案：A

15、我国茶道的核心思想是（）

A、静

B、和

C、怡

D、真

答案：B

16、茶艺馆经营管理的重点是：—、抓人才管理、抓内部管理三个方面。

A、抓货源管理

B、仓库领用管理

C、抓茶叶评选质量的管理

D、抓茶单的帐务管理

答案：A

17、冲泡黑茶时，将沸水（）盖碗，达到充分洗涤的目的。

A、大水流冲入

B、快速冲入

C、100℃冲入

D、高冲

答案：A

18、养壶的不正确做法是（）。

A、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

D、经常使用养壶机

答案：C

19、福建工夫茶的冲泡程序为（）。

A、备具、洁具、赏茶、置茶

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉

茶

答案：D

20、明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好

引起的。

A、《中国茶经》

B、《茶谱》

C、《茶笺》

D、《茶疏》

答案：D

21、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶

的变质。

A、超过

B、没有

C、不足

D、达到

答案：A

22、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。

A、不化妆

B、化淡妆

C、化浓妆

D、喷洒香水

答案：B

23、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10C,茶叶的（）速度

将增加3—5倍。

A、陈化

B、褐变

C、变味

D、变质

答案：B

24、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A、维生素类

B、脂肪类

C、蛋白质类

D、多酚类化合物

答案：D

25、台湾乌龙茶的冲泡程序（）。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、

滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、

滤茶、斟茶、奉茶、品茶

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、

洗杯

答案：C

26、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、（）、不透明、无异味。

A、透气

B、无氮气

C、通风

D、无氧气

答案：D

27、品饮乌龙功夫茶的起源时代是.

A、明代

B、元代

C、民国

D、清代

答案：D

28、（）外表光洁明亮，造型规整有现代感,传热快，不透气。

A、玻璃茶具

B、漆器茶具

C、不锈钢茶具

D、青瓷茶具

答案：C

29、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、饮茶盛行

B、习武盛行

C、对弈盛行

D、斗茶盛行

答案：A

30、清代茶叶已齐全（）。

A、六大茶类

B、七大茶类

C、两大茶类

D、五大茶类

答案：A

31、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、加工标准样

B、贸易标准样

C、茶叶标准样

D、毛茶标准样

答案：B

32、在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。

A、注意语言的准确和恰当

B、注意说话的语音、语速、语调

C、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

D、注意语言简练、突出中心

答案：C

33、科学饮茶的基本要求是—o

A、正确选择茶叶和正确的品饮

B、正确冲泡方法和正确的品饮

C、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确冲泡方法

答案：C

34、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）为止。

A、闻香杯至七成满

B、品茗杯至六成满

C、闻香杯至八成满

D、品茗杯至七成满

答案：A

35、茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客行握手礼。

A、热情地

B、回避

C、不主动

D、主动

答案：C

36、干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、乌润

B、油润

C、红润

D、绿润

答案：D

37、清饮红茶品饮时，重在领略它的（）。

A、香气和滋味

B、醇香和浓鲜

C、醇香和汤色

D、汤色和叶底

答案：A

38、泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高

出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。

A、普洱茶、白茶

B、花茶、白茶

C、花茶、乌龙茶

D、乌龙茶、普洱茶

答案：D

39、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。

暂无答案

40、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

A、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

B、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

答案：B

41、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。

A、监督和揭发

B、相互批评和监督

C、学习和攀比

D、批评与自我批评

答案：D

42、绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。

A、橙红

B、橙黄

C、绿黄

D、黄绿

答案：C

43、陆羽《茶经》指出：其水，—o

A、山水上，河水中，江水下

B、山水上，江水中，井水下

C、江水上，山水中，河水下

D、泉水上，溪水中，河水下

答案：B

44、茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

答案：D

45、世界上第一部（）的作者是陆羽。

A、茶书

B、农书

C、兵书

D、药书

答案：A

46、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。

A、直接倾倒出

B、留在碗中

C、缓慢倾倒出

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

答案：D

47、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余

香。

A、杯高、香清、汤热

B、杯深、香高、热烫

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

答案：C

48、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡（）后才开始品茶。

A、40-50s

B、50-75s

C、90-100s

D、30-40s

答案：B

49、点茶法是（）的主要饮茶方法。

A、元代

B、宋代

C、汉代

D、唐代

答案：B

50、红茶的保健功效主要有：—、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A、强胃

B、健脾

C、补肺

D、强肾

答案：A

51、由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有（）作用。

A、抗癌

B、抗衰老

C、健胃

D、减肥

答案：A

52、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体

系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，

并经—认证机构审查颁证的茶叶。

A、有机茶

B、茶叶出口

C、绿色食品

D、茶叶检测

答案：A

53、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、提高自己的学历水平

B、开展道德评价

C、积极参加社会实践

D、强化道德意识

答案：A

54、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（）,

在冲饮后释放出来。

A、氧气

B、能量

C、空气

D、热量

答案：D

55、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过—，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、20

B、10

C、30

D、50

答案：D

56、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为（）。

A、＜60mg/kg

B、＜20mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜0.5mg/kg

答案：C

57、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4、

5—5、5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

58、“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、饮茶

D、吃糖

答案：D

59、在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的

泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

答案：A

60、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。

A、塌腰放松

B、头正肩平

C、挺胸、收腹

D、双腿并拢

答案：A

61、绿茶的发酵度是（）。

A、20%

B、10%

C、0%

D、5%

答案：C

62、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。

A、茶文化艺术

B、狭义茶文化

C、通俗茶文化

D、广义茶文化

答案：D

63、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、灵泉井

B、照面井

C、少汲井

D、大庖井

答案：C

64、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，（）。

A、品质热性强

B、品质温和适中

C、品质清凉

D、品质温和味甘

答案：B

65、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（）间都可以种植。

A、30°

B、48°

C、38°

D、45°

答案：C

66、冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。

A、温和适中

B、热性强

C、醇厚鲜爽

D、寒性强

答案：B

67、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

A、煮茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、点茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

68、味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和

滋味是不会轻易被混淆的。

A、名优红茶

B、进口红茶

C、大叶种红茶

D、小叶种红茶

答案：A

69、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中—的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氟戊菊酯

B、联苯菊酯

C、DDT

D、澳鼠菊酯

答案：C

70、宋代（）的产地是当时的福建建安。

A、北苑贡茶

B、蜡面茶

C、栗粒茶

D、龙团茶

答案：A

71、台湾包种茶的品质特点是，具有''香、浓、鲜、甘、美"五大特色。

A、正确

B、错误

答案：B

72、一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第

二泡的时间为75s,以此递增。

A、正确

B、错误

答案：A

73、茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶

园仍有一定生产效益。

A、正确

B、错误

答案：A

74、浅井的水一般不适宜泡茶。

A、正确

B、错误

答案：A

75、开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。

A、正确

B、错误

答案：B

76、桃江擂茶为甜饮，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、正确

B、错误

答案：B

77、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

A、正确

B、错误

答案：B

78、茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸

组成。

A、正确

B、错误

答案：A

79、在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。

A、正确

B、错误

答案：B

80、红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。

A、正确

B、错误

答案：B

81、玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、正确

B、错误

答案：A

82、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、

打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以

提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

A、正确

B、错误

答案：B

83、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶

的变质。

A、正确

B、错误

答案：B

84、斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。

A、正确

B、错误

答案：A

85、面罐茶是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食

盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、正确

B、错误

答案：B

86、茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于

最佳时机。

A、正确

B、错误

答案：A

87、闽红〃三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不