茶艺师中级模拟题+答案

茶艺师中级模拟题+答案

1、明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。

A、季节、茶品、价码

B、季节、时间、客人

C、工艺、茶类、用水

D、茶类、茶具、客人

答案：B

2、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺

服务规程适当添加（）。

A、蜂蜜

B、白糖

C、果汁

D、甜酒

答案：B

3、茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、佛教

B、道教

C、伊斯兰教

D、天主教

答案：A

4、（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既

不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神堂泉

B、神泉

C、雪银泉

D、熏治泉

答案：B

5、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

答案：B

6、乌龙茶艺“春风拂面”意指（）。

A、赏茶

B、刮沫

C、洗杯

D、啜茶

答案：B

7、90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

答案：A

8、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,

使精神处于兴奋状态。

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

答案：C

9、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kgo

A、鼠戊菊酯

B、联苯菊酯

C、澳氟菊酯

D、DDT

答案：D

10、（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不

同方法沏茶。

A、汉族

B、苗族

C、白族

D、侗族

答案：A

11、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

答案：D

12、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为

不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

13、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

答案：B

14、茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。

A、一江春水向东流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鸭先知

D、春回大地丽人行

答案：C

15、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

答案：C

16、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,

使精神处于兴奋状态。

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

17、茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。

A、却嫌脂粉污颜色

B、一片冰心在玉壶

C、蓝田日暖玉生烟

D、春江水暖鸭先知

答案：D

18、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

答案：D

19、宋代豆子茶的主要成分是（）。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

答案：B

20、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、供春

答案：D

21、阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。

A、参禅

B、茶艺

C、插花

D、养身

答案：B

22、六大茶类齐全的年代是（）。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：D

23、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙

B、武夷水仙

C、安溪铁观音

D、凤凰水仙

答案：A

24、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和

Oo

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

答案：D

25、安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是（）。

A、铁

B、木

C、竹

D、铜

答案：C

26、老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用

（）泡茶。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

答案：B

27、世界上第一部茶书的作者是（）。

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

答案：C

28、为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、傣族

B、维吾尔族

C、鄂伦春族

D、撒拉族

答案：B

29、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）。

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

答案：B

30、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

答案：D

31、分为散装和压制两类的是（）。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黑茶

D、红茶

答案：C

32、宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是（）。

A、大鹏展翅

B、孔雀开屏

C、祥龙盘珠

D、丹凤朝阳

答案：B

33、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

答案：B

34、狭义茶文化的含义是（）。

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

答案：A

35、茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。

A、看形

B、观汤

C、闻香

D、品味

答案：C

36、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或（）色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

答案：D

37、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

答案：A

38、茉莉花茶闻香程序被喻为（）。

A、杯里清香浮清趣

B、壶里香气袅细烟

C、口中清香久长留

D、喜闻清香知佳茗

答案：A

39、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、（）、

看茶叶。

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

答案：C

40、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

41、溶液的酸碱度越大，（）值越大。

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

答案：B

42、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

答案：A

43、红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

答案：D

44、（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族

B、侗族

C、苗族

D、白族

答案：A

45、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

答案：B

46、茶艺系统的主要内容（）。

A、抚琴、赏花、吟诗与品茗

B、阅画、赏花、焚香与品茗

C、作画、吟诗、赏花与品茗

D、和诗、下棋、作画与品茗

答案：B

47、（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不锈钢茶具

D、漆器茶具

答案：C

48、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

答案：C

49、茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（）。

A、冲水

B、洗壶

C、投茶

D、烫杯

答案：C

50、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《闲情听茶》

B、《采花扑蝶》

C、《竹奏乐》

D、《茉莉花》

答案：D

51、饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

答案：A

52、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶

变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

53、红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类

答案：D

54、燃烧香品的主要原料是（）。

A、水草、沉香木

B、香草、沉香木

C、香草、紫薇木

D、香椿、白樟木

答案：B

55、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

56、宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。

A、局山流水

B、玉泉催花

C、细水长流

D、悬壶高冲

答案：B

57、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB113432-92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC001-92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

答案：A

58、茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

59、孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。

A、香炉

B、茶点

C、客座位

D、茶杯

答案：D

60、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉，寓意是（）。

A、三星高照

B、三阳开泰

C、三人同行

D、三人为品

答案：A

61、科学饮茶的基本要求是（）。

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

答案：A

62、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

A、齿得齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

63、小乔木型茶树的基本特征是（）0

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

答案：A

64、香油、香花是（）的香品。

A、自然散发

B、燃烧散发

C、熏炙散发

D、烤焙散发

答案：A

65、宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。

A、玉泉催花

B、IWJ山流水

C、银河倒挂

D、普施甘霖

答案：A

66、泡茶用水要求pH值（）0

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

答案：C

67、茉莉花茶艺使用的冲水壶是（）。

A、黄铜壶

B、白瓷壶

C、玻璃壶

D、陶土壶

答案：B

68、汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方

法沏茶。

A、纯茶清饮

B、加味调饮

C、甜味调饮

D、加香调饮

答案：A

69、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。

A、1：10

B、1：20

C、1：50

D、1：80

答案：B

70、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。

A、要斟满

B、只斟浅浅一点

C、不宜过满

D、要与杯口平齐

答案：C

71、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。

A、糖和冰块

B、糖和酸奶

C、糖和豆蔻

D、糖和果汁

答案：C

72、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（）。

A、悬壶高冲

B、凤凰点头

C、游龙戏珠

D、落英缤纷

答案：A

73、擂茶在宋代为（）之称。

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

答案：A

74、烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、李时珍

B、欧阳修

C、王安石

D、白居易

答案：D

75、我国古代文化人的必修课是（）。

A、武术

B、道术

C、书法

D、音乐

答案：D

76、关于劳动者权利表述错误的是（）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

答案：B

77、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

答案：D

78、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可（）表达

自己的不同看法。

A、回避

B、婉转

C、郑重

D、明确

答案：B

79、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温

壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

答案：D

80、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

81、审评茶叶应包括（）两个项目。

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

答案：D

82、清代出现（）品饮艺术。

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

答案：B

83、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。

A、树立个人信誉

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

答案：A

84、在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。

A、赋诗、作文、习字、品茗

B、挂画、插花、焚香、品茗

C、游历、讲学、论道、著书

D、下棋、对诗、吟唱、饮酒

答案：B

85、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速

茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

86、以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

答案：B

87、脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壶

答案：D

88、《大观茶论》的作者是（）。

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

答案：D

89、凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

答案：A

90、香品原料主要分为（）三类。

A、天然性、植物性、动物性

B、植物性、动物性、合成性

C、原生性、植物性、合成性

D、矿物性、动物性、植物性

答案：B

91、茶海是用来（）。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

92、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

答案：A

93、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。

A、玉泉

B、鱼泉

C^石泉

D、圣泉

答案：D

94、安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（）。

A、紫砂壶

B、陶土壶

C、紫砂盖瓯

D、白瓷盖瓯

答案：D

95、（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》

B、《潇湘水云》

C、《空山鸟语》

D、《彩云追月》

答案：B

96、外形扁平光滑，形如“碗钉”是（）的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：D

97、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮是（）的品质特点。

A、六安瓜片

君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案：D

98、宁红太子茶艺焚香时使用（），是有一定寓意的。

A、1个香炉

B、2个香炉

C、3个香炉

D、4个香炉

答案：C

99、舒城小兰花干茶色泽属于（）。

A、金黄型

B、橙黄型

C、黄绿型

D、银白型

答案：C

100、相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将

水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为

“调水符”。

A、茯苓泉

B、观音泉

C、甘露泉

D、玉女泉

答案：D

101、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）

不同。

A、水质

B、煮水器皿

C、时