川酒（浓香型）原酒生产技术规范-编制说明_第1页
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文档简介

目前尚无统一的浓香型白酒原酒生产技术规范行业标准和国家标12会3会456789核司司司司司司司司司前生产工艺过程中的实际情况，并组织了30余家浓香型白酒生产需要通过本标准制定和实施来引领解决的实际问题和应对的现实二是规范性引用文件。列出了本标准所引用的文件编号和名SB/T10713《白酒原酒及基酒流通技术规范》2个“5.4川酒浓香大曲”参考依据QB/T4259《浓香大曲》的相关“6.2开窖起糟”中相关要求主要参照四川省地方标准DB51/T“6.3续糟配料”中相关要求主要参照四川省地方标准DB51/T“6.4上甑”中相关要求主要参照四川省地方标准DB51/T“6.5蒸粮馏酒”中相关要求主要参照四川省地方标准DB51/T“6.6出甑打量水”中相关要求主要参照四川省地方标准“6.7摊晾下曲”中相关要求主要参照四川省地方标准DB51/T“6.8入窖发酵”中相关要求主要参照四川省地方标准DB51/T“6.9发酵管理”中相关要求主要参照四川省地方标准DB51/T中“5.8入库贮存6.10窖池管理”、宜宾市地方标准DB5115/T中“5.8入库贮存6.11入库陈酿”、宜宾市地方标准DB5115/T生产技术规范》中“9.9组合、分级贮存”的相关要求，并解到的部分酒企对大曲生产工艺中各环节进行的自动化升级现状进通用卫生规范》、GB8951《食品安

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