《食物的营养》教学设计

PAGE1PAGE青岛版三年级下册第五单元第十八课《食物的营养》教学设计【教学目标】科学观念目标：知道蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和水是维持人类健康的主要营养物质。科学思维目标：知道这些营养物质的主要来源，知道没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养。探究实践目标：能借助资料设计检验食物营养成分的实验；能借助简单的器材对食物的营养成分进行检测，并作实验记录；能用较恰当的语言文字表述对食物营养的研究过程和结果。态度责任目标：对食物的营养有着浓厚的探究兴趣，并乐于展开探究；在探究过程中，能与其他同学合作、交流。乐于用学到的科学知识改善生活；善待生命，珍爱生命。【教学重难点】通过实验，知道食物营养成分的特征及某些食物中主要的营养成分。【教学准备】六种食材（食用油、花生、肥肉、馒头、米饭、土豆）、碘酒、棉棒、白纸若干、滴管、记录单。

【教学过程】情境导入课件出示各种食物的视频。师：你认识这些食物吗？都有什么？你喜欢吃什么？学生自由回答。师：我们的食物多种多样，含有丰富的营养成分。不同食物含有的营养成分一样吗？今天我们就一起来探究。板书课题。二、探究新知活动一：食物中含有人体需要的哪些营养成分？师：你昨天一天吃了什么？将你吃的食物写到纸上。学生以小组为单位活动进行活动。师：你知道你吃的食物中，都有哪些营养成分吗？学生小组讨论、交流。生：我知道鱼类中含有蛋白质。师：蛋白质是人体肌肉和血液等的主要成分，是构成人体细胞的基本材料，蛋白质是生命的基础，富含蛋白质的食物有：瘦肉、鸡蛋、牛奶等。生：我知道水果中含有维生素。师：维生素也称维他命，是身体不可缺少的一种营养物质，它的主要功能是调节人体机能。大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。含有维生素丰富的食物：蔬菜、水果等生：我知道肉类中含有脂肪。师：脂肪俗称油脂，脂肪是人体的重要组成部分，其主要功能是提供热量。富含脂肪的食物有食用油、巧克力、肥肉等。生：我知道馒头、米饭中含有淀粉。师：因为它们含有淀粉，淀粉也属于糖类。糖类家族很广泛，淀粉、葡萄糖、果糖等都属于糖类。总结：食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。其中脂肪、淀粉、蛋白质为人体提供能量，维生素、无机盐、水能调节人的生理活动。它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。活动二：检测食物中的营养成分。师：通过上面的学习我们知道了一些食物的主要营养成分，接下来我们就一起做实验找出它们的营养成分。出示实验器材：食用油、馒头、米饭、土豆、花生、肥肉，水、碘酒、白纸检测食物中的营养成分我的猜想：我认为食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质等营养成分。实验器材：多种食物（花生、瘦肉、馒头、米饭等）尺子、白纸、碘酒、滴管、酒精灯、火柴、镊子、锥形瓶；实验步骤：1.检测食物中是否含有脂肪把花生放在白纸上用力挤压，观察白纸上留有的痕迹。2.检测食物中是否含有淀粉把少量馒头（或米饭）放在碟子上，用滴管向上滴2-3滴碘酒，观察发生的现象。3.检测食物中是否含有蛋白质将切成细条的瘦肉放在酒精灯火焰上灼烧，注意闻一闻，有什么气味。实验现象：1.花生在纸上留下了油渍。2.向馒头、米饭上滴碘酒后，碘酒变成蓝黑色；其他食物颜色不变。3.瘦肉在灼烧后发出类似头发烧焦的味道。实验结论：脂肪在白纸上会留下油渍；淀粉有遇碘变蓝的特征；蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质等营养成分。活动三：怎样合理搭配膳食？师：除脂肪、淀粉和蛋白质外，维生素以及钙、铁、碘等无机盐也是我们身体必不可少的营养成分：蔬菜、水果中含有丰富的维生素。牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙。猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁。海带、紫菜等许多海产品中含碘量较高。师：根据这些人体必备的营养成分，说一说，平时我们的饮食中应该怎样合理搭配？三餐要合理搭配营养才健康，膳食中营养素种类要齐全，包括谷类、薯类、禽畜肉类、鱼、虾、奶类、豆类及其制品、水果、蔬菜、坚果及烹调油等，且数量要充足，蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素之间的比例也要适宜。1、早餐：通常推荐早餐占总热能的25%-30%，早餐要做到荤素搭配，可以选择面包、粥、鸡蛋、豆浆、牛奶、青菜等食物；2、午餐：午餐一般占总热能的40%，午餐除了要荤素搭配外，还要做到粗细搭配，可以选择馒头、杂粮饭、肉类、蔬菜等食物。如果午餐中有较硬的食物，也可以选择搭配汤一起食用；3、晚餐：晚餐一般占总热能的30%-35%，晚餐以清淡、易消化为主，可以选择吃主食，搭配易消化的粥汤、豆制品、蔬菜；4、加餐：可以选择苹果、橙子、香蕉等水果，也可以吃少量坚果，如核桃、杏仁等，具体摄入量需根据个人的身高、体重、运动量来决定。三、全课小结师：这节课你都学到了什么？谈一谈你的收获。学生谈收获。四、你学会了吗？我会填1.食物含有的营养成分中，（）是构成人体肌肉、