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23-附件2农产品食品检验员项目决赛范围和要求一、理论知识竞赛范围和要求（一）命题标准依据《农产品食品检验员国际职业技能标准（2019年版）》中职业道德、相关法律、法规、专业基础、样品准备及处理、样品检测、结果记录及数据处理和实验室安全管理及仪器设备维护等方面相关知识要求，重点以中级工/四级及以上，结合新形势下提高国家粮食安全保障能力对岗位工作及上海地区岗位工作需要命制，增加相关新知识、新技术、新设备和新技能的内容。（二）竞赛形式决赛为闭卷，机考，百分制，考试时间90分钟。笔试过程中可能涉及计算题，学员需自带水笔和计算器。（三）试卷结构和题型比例包括单选和判断题两个类型。具体如下：1.单项选择题（45题，每题1分）。本题型包括一个题干和A、B、C、D四个选择项，其中只有一个选项是正确答案。2.多项选择题（25题，每题1分）。本题型包括一个题干和A、B、C、D四个选择项，每题有两个及以上选项是正确答案。3.判断题（30题，每题1分）。本题型包括一个题干和两个选项√与×，其中只有一个选项是正确答案。（四）竞赛内容与范围职业功能工作内容相关知识要求基本要求职业道德职业道德基础知识职业守则基础知识专业基础知识安全基础知识相关法律、法规知识样品准备及处理制定抽(扦)样方案随机抽(扦)样相关知识选择性抽(扦)样相关知识特殊目的性抽(扦)样相关知识抽(扦)样方案制定相关知识样品检验过程的一般规则样品储存方法样品检测标准溶液配制标准滴定溶液的配制方法标准滴定溶液的标定方法标准溶液的标签标识要求标准溶液的保存要求检测容量分析基础知识、仪器使用知识及注意事项重量分析基础知识、仪器使用知识及注意事项微生物基础知识、仪器使用知识及注意事项粮油储存品质指标检测方法、仪器使用知识及注意事项结果记录及数据处理结果计算可疑数值的判定方法精密度的计算方法数据处理有效数位的知识极限数值判定标准实验室安全管理及仪器设备维护实验室安全管理危险化学品的使用和储存方法压力容器安全使用方法仪器设备维护紫外/可见分光光度计的日常使用及维护方法蛋白质测定仪等专用仪器设备的使用及日常维护方法参考书目及资料：1.农产品食品检验员（初中高级）第二版中国社会出版社；2.农产品食品检验员国家职业技能标准。二、技能操作竞赛范围和要求（一）项目一：试样称量选手需按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，再规定时间内称取尽可能多的符合要求的样品。本项目称量顺序依次为大米、小麦粉、植物油。选手需在规定时间内按照前述顺序完成3种样品的称量。本项目比赛时间18分钟。（二）项目二：粮食验质定等选手应根据GB1350-2009《稻谷》的有关规定，在规定时间内对稻谷进行验质定等。选手根据比赛内

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