第二次授权工程、服务采购项目投标方案（技术标）

1第二次授权工程、服务采购项目投标方案目录 1.1.3.入职理念 1.2.2.加强原材料采购、验收标准 1.2.3.食品生产质量控制标准 1.4.1.食品卫生 2 1.4.7.垃圾处理 2.1.1.初加工库 2.1.2.主食库 2.1.3.副食调料库 2.2.1.财务管理的总体要求 2.2.2.食堂物资采购与资产管理 2.3.人员职责与管理方案 2.3.2.厨师长职责 2.3.4.库管员职责 2.3.6.保洁消毒人员 2.4.2.员工培训 3 3.1.2.应急组织机构与职责 3.1.4.应急结束 3.1.5.处理与改进 3.1.6.作要求 3.2.设备管理措施 4.1.一周菜谱 4.1.1.星期一菜谱 4.1.2.星期二菜谱 4.1.3.星期三菜谱 4.1.4.星期四菜谱 4.1.5.星期五菜谱 4.2.平衡膳食、合理营养 4.2.1.平衡膳食 4.2.2.食物的均衡性 4.2.3.适量原则 4.2.4.菜品私人定制方案 4.2.5.品质管理 4 5.1.2.菜单设计 5.2.1.蔬菜类 5.2.3.水产类 5.3.1.初加工库 5.3.2.主食库 6.1.1.质量目标 6.1.2.质量保证 6.2.食品保存管理方案 6.2.2.入库验收管理 6.3.2.职责 6.3.3.内容 5 6.4.2.职责 6.5.产品检验管理制度 6.5.2.过程检验 6.5.3.成品出厂检验 6.6.2.职责 6.6.3.投诉受理 6.7.企业诚信管理制度 6.7.2.职责 6.7.3.内容 6.8.2.职责 6.8.3.工作程序 6 6.9.2.适用范围 6.9.3.职责 6.9.4.工作程序 6.9.5.对生产中突法事故处理 6.10.2.原料验收 6.11.1.索证索票制度 6.11.3.食品质量自检制度 6.11.4.食品质量承诺制度 6.11.5.从业人员健康档案制度 6.11.6.生鲜食品鲜度保证管理制度 7.1.文明服务承诺 7.2.服务态度 7.2.1.语言 7.2.2.态度 7.2.3.动作 7.2.4.仪表、仪容 7.2.5.素质 77.2.6.进餐时间 7.2.7.点名规定 7.2.9.注意事项 7.2.10.端正服务态度(具体体现：热情服务，微笑 7.3.1.食品制作 7.3.2.食品销售服务流程 7.4.2.清明节：四月五日 7.4.4.母亲节：5月份的第2个周日 7.4.5.端午节：五月初五 7.4.6.国庆节：10月1日 7.4.7.中秋节：农历8月15日1、安排厨师各推出2道“中秋”特色菜肴或点心 7.4.8.元旦：1月1日 7.5.资源管理措施 87.6.2.组织机构 7.6.3.用餐人员满意度处理小组职责 7.7.设备设施的使用、维护方案 7.7.1.设施设备使用与维保情况 2287.7.2.炉灶使用与维保 7.7.3.冷藏库使用与维保 7.7.4.洗碗机使用与维保 7.7.5.切片机使用与维保 2347.7.6.豆浆机使用与维保 2367.7.7.果汁鼎使用与维保 7.7.8.果蔬洗菜机使用与维保 2387.7.9.臭氧冲洗机使用与维保 7.7.10.消毒柜使用与维保 7.7.11.垃圾处理库使用与维保 7.7.12.三位一体排烟机使用与维保 7.7.13.运水烟罩控制柜使用与维保 8.1.食品安全处罚条例 8.1.1.关键控制点处罚条例 8.1.2.对食品安全隐患整改不力作业网点的处罚条 8.2.卫生管理控制方案 8.2.1.环境卫生与保洁 8.2.2.餐具卫生与保洁 98.2.3.食品仓库卫生岗位责任制2743)瓜果类：4)干菌类(干):(2)无杂质，无虫蛀。(3)无掺杂，无施假现象2.2.2肉类1)猪肉：2)牛羊肉：3)鸡鸭肉：(3)无腐烂异味，具自然腥味。2.2.3水产类1)鲜鱼：(鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等)(3)无伤痕破体现象。原料的称取),加工的原料(如时间、温度等)都制定出详的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应4)烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏(冷藏5)待用烧卤熟肉、点心必须存放在凉冻间(柜),凉冻间(柜)内不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食2)物资资源的预先控制：3)卫生质量的预先控制：4)事故的预先控制：日查----以公司食堂为单位，由主管(或厨师长)及卫(5)烹饪菜肴，必须煮熟煮透。(5)烹饪菜肴，必须煮熟煮透。2.2.6食堂运营成本和财务明细和烹饪),努力增加花色品种；务人员、食堂负责人同时参加),并根据各项收支数据和实1.员工录用后须经过1-3个月(特殊情况除外)试用期。3.试用期不足(包含)3天自动离职的，工资不予发放。(1)试用期间考核不合格者。3.人员调动需在管理中心下发调令当日起开始交接工五、离职(1)试用期内员工离职，须提前填写《员工离职审批(1)正式员工离职须提前30天书面提交离职申请书，工离职交接清单》相关内容(含相关人员签字确认),管理公司根据双方实际需要给所有员工提供各种形式的岗员工必须遵守薪资保密规定。薪资属于公司及个人机公司在每月二十日将工历上一月薪资汇入员工银行账常，须由厨师长及时注明原因。每月请假超过(包含)2天，内含2天，全勤奖照发。请假3天以上包含3天当月工资按接上级提出申请。请假3天以内由部门负责人批准，3天以上(含3天)须报总经理批准。事假工资按员工薪资所述条二、病假1.员工请病假须本人(或亲属)持三级以上医院病休证主任批准；请病假3天(包括3天)以上，上报副总经理批三、婚假休息日)。2.婚假需提前一个月向部门经理提出书面申请，经确7.掌握正确规范的职业礼仪，体现文明礼貌的行为举9.严格遵守逐级请示报告制度(特殊情况例外)。二、员工纪律(1)员工制服由公司发放。员工有责任保管好自己的(3)员工离职时须把制服和工号牌交回到管理中心，(1)女性员工(2)男性员工2.仪表(1)女装(2)男装公司物品(包括发给员工使用的物品)均为公司财产，(2)对公司市场拓展策划、经营管理提供具有创意的(3)忠于职守，积极负责，刻苦钻进技能，能完成紧(4)具有主人翁责任感，为公司增收节支做出明显成(5)公司遇有非常事件勇于承担，及时处置，使公司(2)员工奖励由管理中心主任申报，经总经理批准后一个合同(或协议)期内，三次口头警告将作一次扣款招募员工待进行中组织拟选送至餐厅服务的员工面试待进行中在不同营运点接受培训待进行中培训完成待进行中培训将在公司管理机构的协助下由部门经理和营运经A,员工培训培授培训内容训课时课人对象l公司薪制体质及员工的晋升标准度部员工10员工的职业道德，行为须知，培训效果检测部员工3军训，半军事化管理部员工4食品安全知识，个人卫生要求培训效果检测部员工1服务礼仪部员工1服务员技能技巧，服务细节，沟通技巧部员工1岗位职责部员工1现场操作技能，操作规范部员工1操作安全，消防安全，岗位职责部员工1如何处理投诉，培训叫过检测部员工1现场开餐突发问题点注意事项以上员工B,项目点日常培训号别目象象训课时间安排1.消洗加工操作流程培训全全工规范洗菜，加工操作消毒培训全全工规范餐具清洗消毒操作窗口服务培训工提高窗口服务水平4.餐厅工作注意事项培训全全工规范员工日常工作节约培训全全工提升员工综6.能源全提高员工节节约培训工能意识减少浪费落手清培训工规范员工操8.烹饪操作流程培训师规范烹饪操作9.菜肴质量培训师提高菜肴质量10.添加剂管理使用培训师心师规范食品添加剂的使用11.网络运用培训熟悉网络工作12.食品加工烹饪卫生要求师提高厨房标生管理13.餐厅外场服务培训务员提高服务员服务水平14.服务规范标准化培训务员提高餐厅服务水平化培训仓仓人员加强仓库管理及成本核算管理工作度培训1.六T目视化管理培训工规范餐厅现2.六T达标内容培训工规范餐厅现场管理人管理培训工加强员工日常的管理4.食品从业人员培加强员工对行业的认知训工职责培训让员工了解自己的工作职责全培训安全操作及保养培训员工规范员工设备操作安全培训工提高员工消防安全意识预案培训工提高员工安全意识及处理能力中毒知识培训工丰富员工知安全意识业文化文化培训工提升员工对公司的了解备服务点培训要求1.培训周期：每月至少有一次培训2.培训内容：培训计划表中培训项目，公司提供培训内容3.培训记录：培训必须有人员签到表，缺席人员公司组织统一培训4.培训考核：每次培训必须有考核，考核书面考核和现场操作考核，参与人员必须有考核结果记录号训时间培训项目训对象训课时1月内容培训员规范餐厅现场管理，提升管理人员管理水平22月企业信息化管理培训员提升管理人员网络知识13月化管理培训员规范餐厅现场管理，提升管理人员管理水平248餐厅能源提高节能意1月节约培训理人员识，减少浪费5月餐厅各部门卫生要求培训员加强食品安全16月设备安全操作及保养培训理人员提高员工节能意识，减少浪费17月成本核算与控制培训员提升管理人员成本核算水平18月管理责任人及执行力培训员提高管理人员执行力29月餐厅人力资源控制培训员加强员工成本的控制和管理110月产品质量控制培训理人员加强食品安全管理118菜肴质量加强管理人11月控制培训员对菜肴质量的员监督12月团膳市场营销宣传培训员提升管理人员营销意识1注服务店培训要求1.培训周期：每月公司经济工作会议2.培训记录：培训必须有人员签到表3.培训考核：参加培新将作为中层管理人员质量工作考核项目之一A,员工必须穿戴好清洁的工作服、帽、鞋才可以进入B,进入专间应进行二次更衣，并必须通过风淋室，进称：专间)的着装和个人卫生准备程序。C,再次更换专间工作衣、帽、一次性口罩、操作钱还D,离开专间应换下准将专用工作服E,员工必须遵守公司规定的着装和仪容仪表工作服应每天更换和清洗、专间工作服必须还每天消4)如果因卫生问题(如饭菜里夹有头发、小虫或其他5)如果因服务质量问题(如服务态度差、刁难谩骂职第三章突发事件应急处理和设备管理措施1)治安保卫；4)食品卫生：中毒；5)触电伤亡事故；6)机械人员伤亡事故；7)突发传染性疾病。1.2.4日常工作1.3.1消防1)火灾1)确认受灾范围：(7)餐厅将有关资料(警车、救护车车号；到达及离3)做人工呼吸要有耐心，并坚持抢救6小时以上，直匪警110,火警119,急救中心120。第四章配餐的合理搭配4.1.一周菜谱品类品种质量图片早餐主食绿豆稀饭绿豆粥营养丰富，绿豆含有各种矿物质和维生素，蛋白质中含有人体必需的各种氨降血脂，抗肿瘤，解毒的作用主食红豆粥主食黑米粥黑米粥是黑米、黑豆、花生等为原料熬成的粥，具有补对孕妇来说，常食此粥，有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用主食面包主食油条主食叉烧包冷者食用主食蒸红薯红薯含有多种维生素，具有通便排毒，辅助降压，抗衰主食馒头馒头以面粉发酵而成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，容易消化吸收，胃酸过多，消化不良的人吃了更有效主食糯米鸡糯米具有缓解尿频，补脾暖热炒肉丝汤米粉(面)肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；米粉含有多种蛋白热炒皮蛋度肉粥皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进消化吸收，中和肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；流食纯牛奶牛奶具有镇静安眠，强壮骨流食豆浆脑血管保健液多喝鲜豆浆常饮豆浆可维持正常的营养降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优并有平补肝肾、增强免疫等流食伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品蛋类茶叶鸡蛋鸡蛋具有养心安神、补血、蛋类咸鸭蛋咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基色、香、味均十分诱人咸菜榨菜青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用小菜腌黄瓜家常腌黄瓜是以黄瓜为主材辣味适中，冰爽可口，开胃消食。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的小菜菜芹菜香葱小咸菜其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口咸菜酱菜酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保午餐主荤椒盐濑尿虾虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死主荤葱椒带鱼带鱼还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用半荤牛肉炖土豆吃此菜有利于全家人的健康半荤丝丝鱼香三猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血素菜西兰花花菜含有维生素A,维生素C含量极高，质地细嫩，味甘有清热解渴，利尿通便之功素菜炒生菜生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱流食香菇肉片汤香菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能流食枸杞红枣乌鸡汤补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用凉拌凉拌木耳栓症的发生凉拌凉拌豆腐条凉拌豆腐条是一道凉菜，主要制作材料为黄色柿子椒、豆腐皮杂粮花生花生长于滋养补益，有助于生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”杂粮玉米玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力糕点马蹄糕荸荠又称马蹄，荸荠中含的能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡饮品安慕斯酸奶酸奶主要是帮助消化以及增加肠道益生菌的，酸奶是碱水果苹果含有多种维生素、纤维素和矿物质主食面食益止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等品类品种质量图片早餐主食绿豆稀饭绿豆粥营养丰富，绿豆含有各种矿物质和维生素，蛋白质中抗肿瘤，解毒的作用主食红豆粥红豆对利尿通便具有良好功主食黑米粥黑米粥是黑米、黑豆、花生等为原料熬成的粥，具有补气养血，保产育胎的作用。对孕妇来说，常食此粥，有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用主食面包镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。主食油条油条外酥里嫩，彭松良好，大主食主食蒸红薯红薯含有多种维生素，具有通便排毒，辅助降压，抗衰老的主食馒头馒头以面粉发酵而成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，容易消化吸收，胃酸过多，消化不良主食热炒肉丝汤米粉(面)肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素胱氨酸，能改善缺铁性贫血；皮蛋度肉粥肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；流食纯牛奶流食豆浆脑血管保健液多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功.伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品茶叶鸡蛋鸡蛋具有养心安神、补血、滋蛋类咸鸭蛋咸菜榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用小菜腌黄瓜家常腌黄瓜是以黄瓜为主材的一道家常菜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的芹菜香葱小咸菜其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口咸菜酱菜腌渍成咸菜坯，再用压榨或用将咸菜坯中的多余盐水(盐分)午餐主荤烧鸭鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，民间传说，鸭是肺结核病清蒸鲜鱼鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可半荤冬瓜焖老鸭冬瓜中所含的丙醇二酸，能有半荤宫保鸡丁食之可养身滋补、增进食欲、能力素菜炒南瓜南瓜含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富炒油麦菜油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分流食冬瓜排骨汤痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、流食党参黄芪炖鸡汤有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用凉拌青瓜提高胃口，小蒜消食顺气拌拌凉凉拌鸡脚凉拌鸡爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、陈醋、酸辣椒等，搅拌均匀后放冰箱，非常脆口美味杂粮玉米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力杂粮番薯薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。其钾元素能有效地防止高血压、糕点马拉糕蛋白质、脂肪、钙、铁和维生粉有补心养肝、除热止渴的功效绿豆糖水水果香蕉香蕉是淀粉质丰富的有益水促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉食食主面食米饭：米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益面食：养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等品类品种质量图片早餐主食饭绿豆粥营养丰富，绿豆含有各种矿物质和维生素，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸，常喝还有抗菌抑菌，降血脂，抗肿瘤，解毒的作用主食红豆对利尿通便具有良好功主食黑米粥是黑米、黑豆、花生等为原料熬成的粥，具有补气养血，保产育胎的作用。对孕妇来说，常食此粥，有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用主食面包镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于主食油条油条外酥里嫩，彭松良好，大主食叉烧包含有糖类、碳水化合具有补血益气的功效，特别适合肤色没有光泽，手脚冰冷者食用主食红薯含有多种维生素，具有通便排毒，辅助降压，抗衰老的主食馒头馒头以面粉发酵而成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，容易消化吸收，胃酸过多，消化不良主食糯米鸡糯米具有缓解尿频，补脾暖热炒肉丝汤米粉(面)肉片为人类提供优质蛋白质素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫热炒皮蛋度肉粥肉片为人类提供优质蛋白质素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫流食纯牛奶牛奶具有镇静安眠，强壮骨流食豆浆脑血管保健液多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功.伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品类类蛋茶叶鸡蛋鸡蛋具有养心安神、补血、滋蛋类咸鸭蛋咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原人体所需的各种氨基酸、钙、中，老少皆宜。蛋壳呈青色，威菜榨菜锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用小菜腌黄瓜家常腌黄瓜是以黄瓜为主材小菜芹菜香葱小咸菜其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口咸菜酱菜酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用午餐主荤三杯鸭鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，民间传说，鸭是肺结核病主荤蒜蓉粉丝蒸扇贝干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效半荤淮山焖排骨半荤苦瓜炒肉片苦瓜具有清热消暑，养血益气，补肾健脾，滋肝明目的功可以预防坏血病、提高机体应素菜炒青瓜青瓜物美价廉，含有丰富的维素菜蒜蓉娃娃菜白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。流食番茄土豆牛骨汤1、补钙，牛骨汤对于我们的身体有着很多的好处，尤其是对于缺钙的孩子来讲，适当的多喝一些牛骨汤，可以起到补充营养以及补钙的作用；2、补益肝肾，牛骨汤还能补益肝肾，它能提高肝肾功能，对人类因肝肾不足引发的多种疾病，都有一定预防和缓解作用流食香菇老鸡汤鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响凉拌凉拌土豆丝为了能够更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌，这样对想减肥的再合适不过，火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化，有利于把体内的毒素排除出去凉拌红油笋丝入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少食疗方法杂粮毛豆毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名杂粮番薯薯块中含有丰富而特殊的维其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力；维老。钾元素能有效地防止高血日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化糕点马卡龙马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观。但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等酸奶主要是帮助消化以及增加肠道益生菌的，酸奶是碱性水果哈密瓜哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%,还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C,鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍主食面食米饭：米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益渴；主治脏躁、烦热、消渴、等品类品种质量图片早餐绿豆稀饭绿豆粥营养丰富，绿豆含有各种矿物质和维生素，蛋白质中抗肿瘤，解毒的作用主食红豆粥红豆对利尿通便具有良好功还具有美容的功效。主食黑米粥黑米粥是黑米、黑豆、花生等为原料熬成的粥，具有补气养血，保产育胎的作用。对孕妇来说，常食此粥，有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用主食面包易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不主食油条油条外酥里嫩，彭松良好，大主食叉烧包主食蒸红薯红薯含有多种维生素，具有通便排毒，辅助降压，抗衰老的主食馒头馒头以面粉发酵而成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，容易消化吸收，胃酸过多，消化不良主食糯米鸡热炒(面)肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；米粉含有多种蛋白质。肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；流食流食豆浆脑血管保健液多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮全面调节内分泌系统，降低血保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功.流食伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品茶叶鸡蛋鸡蛋具有养心安神、补血、滋蛋类咸鸭蛋威菜榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用小菜腌黄瓜家常腌黄瓜是以黄瓜为主材的一道家常菜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的小菜芹菜香葱小咸菜其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口咸菜酱菜酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用将咸菜坯中的多余盐水(盐分)午餐蒜蓉鱿鱼须脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食香煎黄花鱼黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸--N-3脂半荤青椒炒鸡丁青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠半荤豆干肉片炒青菜肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血素菜西兰花花菜含有维生素A,维生素C含量极高，质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，有清热解渴，利尿通便之功效。素菜蒜蓉剁椒茄子蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料为茄子，它营养美味，老少皆宜，有杀菌消毒之功效。也是一道经常出现在聚会餐桌上家常菜流食清补凉煲竹丝鸡流合良花生猪昆初此汤有健脾和胃、益肾利水之功。适用于各种肾病日久不愈属脾肾两虚者，症见面色苍白、腰痛无力、下肢水肿凉拌青瓜提高胃口，小蒜消食顺气凉拌豆皮杂粮花生“植物肉”、“素中之荤”杂粮玉米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力糕点桂花糕造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻具有浓郁的桂花清香水降血糖，降血压，降血脂水果山竹山竹果肉含可溶性固形物16.8%,柠檬酸0.63%,还含有其它维生素B1,B2,C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热面食米饭：米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等品类品种质量图片早餐食食主绿豆稀饭绿豆粥营养丰富，绿豆含有各种矿物质和维生素，蛋白质中含有人体必需的各种氨降血脂，抗肿瘤，解毒的作用主食红豆粥主食黑米粥黑米粥是黑米、黑豆、花生等为原料熬成的粥，具有补对孕妇来说，常食此粥，有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用主食面包主食油条主食叉烧包冷者食用主食蒸红薯红薯含有多种维生素，具有通便排毒，辅助降压，抗衰主食馒头馒头以面粉发酵而成，主要营养成分是碳水化合物，是消化不良的人吃了更有效主食糯米鸡糯米具有缓解尿频，补脾暖热炒肉丝汤米粉(面)肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；米粉含有多种蛋白肉粥皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；流食纯牛奶牛奶具有镇静安眠，强壮骨流食豆浆脑血管保健液多喝鲜豆浆并有平补肝肾、增强免疫等伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品茶叶鸡鸡蛋具有养心安神、补血、蛋类咸鸭蛋咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基色、香、味均十分诱人咸菜榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用小菜腌黄瓜家常腌黄瓜是以黄瓜为主材辣味适中，冰爽可口，开胃消食。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的小菜芹菜香葱小咸菜其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口咸菜酱菜酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜午餐麻辣小龙虾小龙虾体内的蛋白质含量很虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等矿物元素，对心脏活动具有重要的调节作用，常吃小龙虾还能够减少血液中胆固醇含量、预防高血压及心肌梗塞主荤秋刀鱼秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用半荤苦瓜炒肉片苦瓜具有清热消暑，养血益气，补肾健脾，滋肝明目的功能，可以预防坏血病、提高机体应激能力，保护心脏等作用。半荤鱼香鸡粒茄子煲茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档红油焓芥蓝秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。素菜干煽四季豆开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜流食冬瓜薏米排骨汤有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效番茄排骨汤凉拌云耳云耳属木耳科菌类食物，市色赭身较柔者称云耳。云耳的药性和功效与黑木耳一凉拌鸡爪杂粮番薯薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗杂粮毛豆毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名糕点红糖糕红糖糕补充维生素A、维生素安慕斯酸奶酸奶主要是帮助消化以及增加肠道益生菌的，酸奶是碱水果提子提子所含热量较高，半碗提但提子皮和提子籽内含抗氧化物质，对于心脑血管疾病具预防作用面食益止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等营养(Nutrition)——是摄取食物后，在体内经消化营养素(Nutrients)——是指食物内所含的具有营养维生素、矿物质(无机盐)和水。其主要功能为供给机体能摄入要有适当的数量和比例。摄入不足或过剩都会引起疾(一)了解食物的分类维生素B族。(二)每日食物的构成和总数1千卡是指1千克水从15℃上升到16℃所需的热量。利用→生命活动合成→外界摄取营养物质→消化→小分子→大分子人体组织(同化作用消耗能量)分解→分解自身物质→产生能量→大分子→小分子→排出产物(释放能量)。(一)按比例吃各营养性食品要达到食物均衡性必须在上述五组食物中按比例要求按每日需热能2000千卡计占总热能比例(%)热能(千卡)产能数(千卡/摄入量(克)糖4蛋白质4脂肪9(二)注意多组内食物的合理搭配约10:1,这样可提高蛋白质的利用，但粗粮摄入量不宜过蔬菜量要大于荤菜量。每日蔬菜量的1/3到1/2应为绿(三)注意各组食物间的合理搭配(三)少吃或不吃家禽的皮。(六)饮料不能代替白开水。一小罐碳酸饮料含糖39克，一瓶碳酸饮料含糖高达80克，如除饮食外，每天额外提供，全年可长脂肪10～20公斤。多喝这类饮料还会导致我们制定严格的产品品质管理机构(先期可以是责任到人，后期应该建立品管的专门机构),采用第三方专业的部门对经济、质量指标，风险分析等品品种300余个，面点品种80余个，为采购方用餐变化奠4、干菌类(干):(3)无伤痕破体现象。(4)鱼种熟悉，无毒无害，不熟悉、不了解的海鱼不7、库内必须通风干爽、无污物，无杂物，无异物。无5.3.3.副食调料库4、库房内通风、防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库5、散装原料要保鲜盒装，桶装原料要加盖，易潮湿霉食品卫生标识说明外观外袋无破损、色泽正常、无霉味、无杂质品温拒收状况1.有夹杂物且无法拣出2.包装破损3.发霉或有粮虫检验项目实施人外观(形态、色泽、气味)、项目仓管员(收集第三方检验报告)公司采购员标识说明名称、重量、成分、原料、制造厂商名称、地外观拒收状况1.无完整单据3.包装破损检验项目实施人外观(形态、色泽、气味、杂项目仓管员重金属(铅、砷等)、苯比蓖、公司采购员检验报告外观上层放置碎冰(蔬菜)、形态完整、颜色正常、无干燥品温室温或冷藏10℃以下拒收状况1.无完整单据3.有异味、腐烂、枯萎检验类型检验项目实施人外观(形态、色泽、气味)项目仓管员农残(有机磷、甲基酸脂)公司采购员标识说明名称、重量、成分、添加物、制造厂商名称、地外观正常有冰结品，颜色淡红(储存过久会传白，菌数过高转墨绿)品温冷冻-10℃以下、冷藏7℃以下效期限拒收状况1.无完整单据3.血水流出5.异物过多(塑料、猪毛等)检验类型检验项日实施人外观(形态、色泽、气味)三证、瘦肉精(除鱼类)项日仓管员第三方检验报告)公司采购员检验报告活鱼(草鱼、鲢鱼等)外观拒收状况1.有异味、色泽异常2.死鱼检验类型检验项目频次实施人记录外观(形态、色泽、气味)项目仓管员验收记录标识说明名称、重量、成分、添加物、制造厂商名称、地室温或冷藏10℃以下制造日期完整无涂改、近期生产拒收状况1.无完整单据检验项目实施人外观(形态、色泽、气项目仓管员标识说明包装完整：不得破损品温拒收状况1.无完整单据4.不良品超过5%(松散、不成型)检验项目外观(形态、色泽、气味)、项目仓管员苏丹红(辣椒干、辣椒粉)公司采购员标识说明名称、重量、成分、添加物、制造厂商名称、地址拒收状况1.无完整单据3.包装破损4.不良品超过5%检验项日外观(形态、色泽、气味、杂项目仓管员重金属(铅、砷等)、食品添加剂等(收集供方第三方检验报公司采购员导u我司按以下方针要求开展食品安全质量管理制度方面1.2出厂产品质量和卫生指标合格率：100%1、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的3、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品4、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物5、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生6、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食7、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资质量保证体系是企业内部的一种系统的技术和管理手食品质量保证体系主要包括卫生管理组织机构以及食决运营过程中的质量问题，建立了如下完善的质量保证体(1)食品采购查验(2)人员卫生管理(1)执行频次：根据实际需求(2)执行要求：库房物品入库手续规范，账物相(3)执行步骤(2)执行要求：库房物品出库手续规范，账物相符，(3)执行步骤：※操作人员发出领料申请并填写《出入库登记表》,(4)记录填写：执行人填写《出入库登记表》,注明加盖，并标注食品名称三、肉类、蛋白等易腐烂食品按规定冷藏，或冷冻储藏卫生质量问题的原料“一票否决”,拒绝入库，并将情况通有韧性和弹性，气味正常(见右图)。具有弹性，切面整齐，略有血腥气味(见右图)6.3.食品生产管理制度对生产提供过程影响质量和安全卫生的有关因素作出3.1工艺技术控制3.1.1生产工艺规程由生产部负责编制。3.1.2生产操作人员必须严格按照工艺规程和作业指3.1.3生产操作人员对生产过程中规定的食品配比要3.2设施控制各种生产设施应处于良好的运行状态，按3.3监视和测量6.4.销售服务管理制度3.1.2及时推介和提供本公司产品的技术资料和安全3.2.1负责与业主沟通，正确签订购货合同，实现对业3.2.2负责与业主联系，如有业主投诉，有进通知质检2.1质检员进行质量管理的过程中，进行相关内部诚2.2定期进行产品质量检查，核对生产工作人员的生3诚信危机处理和预警3.1对企业内部诚信档案诚信不足的员工，应该及时3.2对企业内部诚信优秀者应该进行相关奖励，通报3.3质检部和质量负责人应该重视诚信经营利念，加6.8.不合格品管理制度评审时限：发现不合格品后，应在24小时内完成评审——让步接收：仅限于辅料(外包装材料)的情况下方不合格品的处置及跟踪②供销部主管办理退货，将处理结果(如时间等)通报①由检验员在检验记录上注明让步情况，向综合科主管b)不合格的半成品及成品2)不合格品的隔离评审时限：应在24小时内完成评审工作。改为他用(降级)、报废(对于成品，只能采取改为他用(降级)、报废的措施)。4)不合格品的处置及跟踪4)通过评审，以确定：6.9.食品安全应急预案及召回制度6.9.3.职责3.1项目经理任产品安全小组组长，负责产品安全应急3.2安全小组成员职责详见《产品安全小组成员》中职6.9.4.工作程序4.1启动产品安全应急程序4.1.1在未经项目经理同意并授权的情况下，任何部门4.3由产品安全小组组长制定了一份产品安全小组联系5.2应急小组成员，在接到突发事件的信息或报告后，应立即进行情况调查、分析和汇总，在规定时间内上报项目5.3根据突发事件的发展态势，应急报告分为初次报容：事故原因、发生过程及造成的后果(包人员，产品等的伤亡、经济损失)分析、评价，采取的主要应急响应措施及生产日期等)及召回数量。6.2.3同6.1.2.“待处理”标识后放置在成品仓库不合格品(可疑产品)存6.5.3召回的原因6.5.5与召回有关的数量(被召回的食品当初在公司的址求，按产地、品种、数量(批量)进行采购，未经总经理同6.11.1.索证索票制度2.检验(检疫)证明；5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中4、认真做好产品卫生质量的反馈工作，对每批产品检6、检验药品分类存放，做好药物添置、使用记录。对6.11.3.食品质量自检制度食品质量自检结果(包括品种、产地、检测情况等)进行公经营的食品符合相应的标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证合法齐全，并在出2、食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生知(1)定期消毒：入贮前要对预冷间和贮藏库彻底消毒(2)挑选加工：贮藏的蔬果要选择健壮无病、无瑕疵(3)预冷：经挑选加工捆扎后的蔬果，运入事先已降(4)装袋：预冷后的蔬果要在预冷间内及时装袋。袋(6)封袋：蔬果装袋后要在预冷间对袋口进行捆扎处采用松扎袋口，自动调气的方法是：用1根直径大约2-3厘(7)入库：将在预冷间装袋、封袋后的蔬果及时运入将蔬果采取架上平摆、架上立摆、周转箱(筐)码垛、席地(8)放风：当袋内二氧化碳浓度接近该品种对二氧化第七章服务方案7.1.文明服务承诺2.必须在20分钟之内就餐完毕，就餐完毕后，请将饭5.不得食用员工餐之外的酌料(如葱、蒜、辣椒、酱油、香菜),不得使用正常营业用品(如塑料袋、餐巾纸、餐具等)。1、2粗加工(2)执行要求：根据每日菜单内容，按时完成原材料(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《刀具消毒记录》,重点(2)执行要求：根据每日菜单内容，按时完成菜肴烹(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《餐前品尝记录》、《灶司相关人员负责厨部巡视(包括卫生检查、餐前品尝),检(2)执行要求：根据当日凉菜菜单，完成凉菜制作前(3)执行步骤：(2)执行要求：根据每日菜单内容，按时完成凉菜切(3)执行步骤：※凉菜间厨师根据凉菜品种，分类进行,做好粗加工，(4)记录填写情况：执行人填写《餐前品尝记录》、2.3主食制作管理2.3.1操作准备(2)执行要求：根据当日主食品种，完成主食的操作(3)执行步骤：营养新鲜2.3.2加工制作(2)执行要求：根据每日菜单内容，完成主食的操作(3)执行步骤：※预制加工面团(糅合-成型-醒发);挑选、淘洗大※作业网点确认成品面食、米饭符合质量和规格要(4)记录填写：执行人填写《餐前品尝记录》、《灶(1)售餐服务流程图：检查餐检查餐成品分发溃理卫生开餐(2)售餐服务规范：2、售餐或分餐前要分发餐具和用具，并戴口罩和一次3、要对待分发餐具和用具进行严格检查，确保所分发4、餐用具分发的提前时间不宜过长，应当餐使用，不超过4小时。5、对每餐所用餐用具进行逐一分练，带有油污或残渣6、供应自助餐时，在每个盛装菜肴的容器旁边放置已9、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)不食用的成品，应当在高于60℃(蒸箱)或低于10℃(冰箱)一、活动时间：3月8日素食全宴(豆腐系列)、长寿面系列1、5月1日——5月3日黄金周期间，每人可获赠清凉甜爽水果一份(或饮料一杯)。7.4.4.母亲节：5月份的第2个周日7.4.6.国庆节：10月1日7.4.7.中秋节：农历8月15日7.4.8.元旦：1月1日3)公司对下属所有食堂的厨师进行不同的营养菜品搭7.6.投诉处理方案执行对策效果检查食堂管理中心成立以食堂经理为负责人的用餐人员满服务态度问题订餐、送餐问题餐厅环境卫生问题供餐时间、少餐问题菜品种类问题食品口味问题食品卫生问题1.1炉灶使用(3)执行步骤：继续调节风门使火焰喷射有力火焰成蓝色无黄火，火焰稳※若燃烧器不燃烧或燃烧火焰不稳定应立即关闭燃气※正常燃烧时，关闭炉门可以窥视孔内观察燃烧情1.2炉灶维护(1)执行频次：1周/次(2)执行要求：按照设备维保规定规范操作。(3)执行步骤：(4)记录填写：2.1冰柜使用(3)执行步骤：格按照冰柜容积和承重规定储存食品，取出后立即闭合箱2.2冰柜维保(1)执行频次：1月/次(3)执行步骤：※冰柜温度应根据实际情况及所冻食品数量进行调(4)记录填写：执行人填写《冰柜维保记录》,公司3.1冷藏库使用(1)执行频次：根据实际需求；(2)执行要求：按照设备操作规定规范操作；(3)执行步骤：3.2冷藏库维保(1)执行频次：1月/次(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《冷藏库维保记录》,公4.1洗碗机使用(3)执行步骤：※将电源总开关置为闭合位置，确保水源开关已打4.2洗碗机维保(1)执行频次：1月/次(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《洗碗机维保记录》,公萝萝条切萝卜丁切青菜丝25.1切片机使用(3)执行步骤：(1)执行频次：1月/次；(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《切片机维保记录》,公6.1豆浆机使用(3)执行步骤：6.2豆浆机维保(1)执行频次：1月/次(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《豆浆机维保记录》,公7.1果汁鼎使用(3)执行步骤：7.2果汁鼎保洁(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《果汁鼎保