国外冷藏库的现状及发展趋势

交流提纲国外冷藏库的现状国外冷藏库的发展趋势根据国际制冷学会的最新统计(200708)全世界农产品产量:5500MT其中1800MT需要低温流通而真正在低温流通的只有400MT冷藏链组成冷藏链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四方面构成。冷藏链:它的强度取决于最脆弱的一个环节…A

chain

is

only

as

strong

as

its

weakest

link...例如：只有少量渔船配备冷冻装置，绝大多数靠冰块保鲜，而冰块保鲜仅能维持10－12天，渔船回港后，舱底早期捕捞的鱼质量较差冷藏库Cold

Store目前我国冷藏库存在的问题库房大多采用无梁楼盖的老式土建结构冷库的穿堂、月台的设计为敞开式冷库机器设备的配置冷藏库整体管理水平较差冷藏库装卸设施落后铁路站台国外先进冷库的特点冷藏库是物流系统核心部分冷藏库是物流系统核心部分伊丹综合中心俯瞰图自动传输链系统自动分别传送机自动式冷冻仓库（－25℃）自动运输带冷藏能力占地面积建筑面积占坪总面积15,689㎡6,109㎡22,056㎡（保存能力）C级计C级＆F级合计F级

计

14,890吨1,517吨505吨16,688吨７发达国家冷库的现状（一）以单层内结构外包保温装配式冷库为主钢柱和轻型钢架网在保温层内，但需用防冻钢材库内层高一般lO～l5米，如美国冷库大多为单层，1990年以来建设的冷库平均净高达到1O.8米，基本采用货架堆垛。冷库贮藏量通常以冷藏容积立方体积或标注贮藏容量货盘总数2种方法。库温-20～-25℃±l℃，库内布满货架(其中99％为固定货架，l％为活动货架)托盘1000mm×1200mm×1900mm(40”×48”×75”)，根据货物容重不同，每个托盘存放产品约800～1300kg／托。单层装配式冷库采用分散式机组现代化的装卸设施钢柱和轻型钢架网在保温层内，但需用防冻钢材库内布满货架发达国家冷库的现状（二）隔热层的厚度，根据美国冷藏物流公司于1988至1996年先后新建26座7600万立方英尺冷库，其厚度如下表，为了节能，厚度1996比1988年增加。表2 美国隔热层厚度(inch)部位19881996地坪58外墙810屋顶1013发达国家冷库的现状（三）美国低温冷库作为各类食品超市冻结物食品的配送中心要保证一年四季均衡货物供应，无明显的淡旺季，规模大、吞吐量大对冷藏库温要求严格供电能力充裕机房设备运行达到24小时无人值守，进行自控运行机房内机器设备、管道布置紧凑，只留有必要的检修空间发达国家冷库的现状（四）主机以螺杆制冷压缩机为主冷凝器均配置高效蒸发式冷凝器，可根据负荷控制风量(风机变频)库内降温蒸发器均为冷风机，系统运行平稳，故选用制冷机器设备要求高效可靠，关键控制装置冷库设计和操作注意节能节电，充分利用系统排气余热(A)冷风机热气融霜(B)地坪乙二醇加热管系，利用排气余热加热循环。条形代码。条形代码是一种微型数据文件，将符合转换为可读的数据，在信息传输系统中，使冷库企业获得较好的客户服务水平，提高了仓库操作效率与正确率，推动仓库货位周转。条形码系统包括：光学仪器扫描；2)通讯终端计算机键盘或声讯输入；3)无线电接收机；4)无线电发射机；5)转换器；6)解释软件。条形码系统可与仓库管理系统(WMS)软件结合，提高了仓库操作管理自动化水平。无纸仓库。即对仓库的进货、出货、计数、结算、开单全部自动化操作，确保仓库操作高效、精确，对客户的服务时间可以节省50％，定货完率从92％增加到99．9％，送货准时率从90％提高到99％发达国家冷库的现状（五）--仓贮信息化管理在仓库管理系统（WMS）中应用的信息技术WMS的主要功能：(1)货盘识别接收——先进的装运通知(ASN)计算机补充挑选；(2)称重、测温；(3)货盘定位系统；(4)直接定货挑选；确定最好的装运方式；(5)生产能力跟踪；(6)信息扫描。WMS是仓库管理系统的软件，达到两个目的：使仓库空间、设备和劳动力使用最大化；及时提供库存量、库位信息。WMS的优点是：减少仓库操作费用，实时操作，可以两种方式提高劳动生产率，减少仓库操作费用：一是WMS结合执行一次仓贮任务或一系列任务减少移动时间，提高生产率，二是通过消除无收益、无价值的运作，提高生产率，缩短搜索时间；实时(Real—time)，WMS可以支持缩短订货到交货时间，这个结余的时间可以用于库存品的定货处理。国内外冷库的主要差距国内外冷库的差异（一）冷库的设计更多要从低温物流中心的角度考虑大型低温配送中心主要以频繁的大吞吐量满足其冷库的配送功能，我们总认为多层土建库热惰性好，保温性能好，节电干耗少，这对计划经济时代冷库年周转几次的冷库可能适用。对年周转lO次以上的冷库热负荷计算上Q1占的比例会大大减少，进出货开门冷耗比例会增大随着货物包装规格化的要求越来越高，库房货架化越为普遍。原设计光滑排管以扫霜为主已越来越不实用，必须冷风机化，并减少蒸发器与库房库温之间温差(美国低温冷藏库库温与蒸发温度温差约6.5℃)。提高蒸发温度以减少的制冷压缩机的轴功率，使之大于库房冷风机风机的总轴功率。国内外冷库的差异（二）冷库容量的表示方法的差异随着冷藏库贮藏商品的多样性，设计文件中冷藏库容量应按冷库设计规范标注公称容积，不能以吨位标注，以免引起不必要的麻烦。公称体积：为冷藏间或冰库的净面积（不扣除柱、门斗和制冷设备所占的面积）乘以房间净高而得冷库计算吨位：以代表性食品的计算密度、冷间的公称体积及其体积利用系数计算而得；冷库实际吨位：按实际堆货的情况计算而得。公称体积是较为科学的描述，与国际接轨的方法；计算吨位是国内常见的方法；实际吨位是具体贮藏的计算方法。封闭型月台与卷帘门冷库进出货作业时，要保持冷藏链不会“断链”月台为封闭型，在装卸口设置卷帘门，月台高度调节板和密闭接头。封闭站台、降温穿堂宽12.9—15.24米，高度5-6米，室温5-10℃，站台门为保温手拉卷帘门配液压升降台。国内外冷库的差异（三）国内外冷库的差异（四）现代化的装卸设施、货物输送装备装备上的差异活塞式制冷压缩机是主流，机器的自动化程度低，可靠性差高效蒸发式冷凝器的使用还不普遍库内降温蒸发器为冷风机、排管的形式并存，国产一些冷风机传热性能差、机体笨重、射程短冷库设计和操作注意节能节电，还不够重视，余热利用少。国内外冷库的差异（五）国内外冷库的差异（六）货物装货、卸货、处理、贮存设备货物进库或出库，月台一般设有测温、称重检测仪、杆状电码阅读器、杆状电码标签打印机、电脑终端。铲车、拖车、角塔型卡车，可在狭道中行驶，垂直升降。货架可分固定型、活动型、后退型以及转盘型等形式。标准型托盘货架巷道型货架叉车驶入型货架信息技术是物流的前沿技术，依靠它提高了冷库运作的效率与准确性。冷库对客户的服务时间通常可以节省50％，仓库劳动力可以减少一半，劳动生产率提高一倍。冷库为了达到快速传递、快速补充、减少库存、降低物流费用的目的，需要瞬时在线信息时，国外越来越多的企业不再停留于采用有线或光缆的后端方法，而是倾向于无线电射频终端系统实时在线通讯，主要用于三方面。a)无线电射频数据收集(RFDC)RFDC在食品加工与仓库分配零售系统主要采用条形码收集。流动用户使主计算机保持在线，通过条形码光学仪器扫描，由链盘或声讯输入计算机终端。条形代码系统过去使用Vcc128系统，现在使用2DBerCoding系统，信息更多。国内外冷库的差异（七）--冷库管理信息技术b)无线电识别系统(RFID)RFID运用无线电射频标签能够编制程序的数据贮存装置代替条形码。但标签在平时处于被动状态，其读者必须送出一个信号激活标签，RFID标签即可与读者通讯。c)无线机动数据网络(WMDN)WMDN是由公共运载工具提供的无线广泛范围网络(WWAN)，使主计算机覆盖的机动用户发射和接收数据，传统的网络是Ardis Mohritex和RAM，新的高速网络CDPD和CDMA蜂窝状电话网络也正在促使无线IP接近、超过PCS网络，世界其他地区是GSM。WWAN将日益与WMS结合。国内外冷库的差异（八）--注重食品安全全流程严格温度控管制与品质管理進貨驗收入庫低溫儲存控管整箱揀貨作業零散揀貨作業物料搬運出貨暫存與檢查合流出貨運輸配送越庫作業全程溫控、全程安心ISO

9001品質政策ISO

9001品質政策1.理貨確實、2.配送準時、3.永保品質1.理貨確實、2.配送準時、3.永保品質流通加工製造商進口商顧客端零售通路不适宜的温度对食品安全的威胁实验室数据非常明显的显示，细菌繁殖的爆发主要是不适合的保存温度引起的:不适宜的储存温度

(35%)不良的个人卫生

(20%)不适宜的烹饪温度

(15%)不安全的食品来源

(12%)设备污染

(9%)其他

(9%)Source:CDCReport“SurveillanceforFoodBorneDisease

Outbreaks–

USA,1988-1992”记录仪及食品新鲜指标MAP食物的CO2

着色指标示意图(Smolander等，1997年)监测时间/温度的许多办法数据记录仪包装传感器智能标签，比如有RFID(无线电频率识别)小结随着食品供应链与现代化物流的迅速发展，冷库的地位与功能发生了很大的变化。要求冷库快速传递、快速补充把库存减少到最低，降低物流成本，客户要求冷库提供需要的满意的多附加值服务，冷库技术必须与日俱进，创新发展。国外冷藏库的发展趋势发展趋势（一）冷库向多功能的配送中心发展；随着交通通讯和网络的发展，低温物流业伴随着现代物流业得到迅速发展。原来超市等自己配置冷库，现在逐步改为由冷库低温配送中心供应货物。冷库正在由原来的仓库转变为低温物流中心，服务的对象和内容都大大增加了冷却物冷藏和冻结物冷藏两用间的体积不断增加的趋势。低温物流中心5℃

Picking-20℃

Picking0℃

Picking-25℃

Storeconsolidation

of

refrigeration,

logistics,

and

information

technologysaving

50%

of

surface

space,

saving

30%

of

energy,

saving

50%

of

manpower.AUTOMATICREFRIGERATEDWAREHOUSE发展趋势（二）自动化立体冷库增多由多层高货架、巷道式堆垛机（简称巷道机，无人操作）、进出货封闭式站台、计算机控制自动化进出货物的冷库发展趋势（三）冷库向社会公用设施发展根据美国农业部的统计，2003年美国的公共冷藏库体积超过6660万立方米。从1955年至2003年这段时期里，公共冷藏库体积增长超过508％。目前公共冷藏库的贮存体积占美国总冷库空间的

74.6％。冷库逐步发展成为社会公用设施。冷库的平均库容不断增加，但速度减缓根据1955年的数据显示，美国713个公共冷库的平均体积为18400立方米。2003年的最新数据中，827个公共冷库的平均体积是680000立方米，即2003年平均库容是1955年的3.5倍多。总体上看，冷库的容量处于平稳发展。发展趋势（四）如：美国冷库1996-2004年的变化公用冷库向集团化发展公用冷库有向集团化发展的趋势。一些公司拥有许多座冷库，有的集中在一个区域，有的分布在全国甚至跨国。国际冷藏库协会成员中最大的2O家公司的冷库总库容占全部