茶艺师中级测试题库含答案

茶艺师中级测试题库含答案

1、世界上第一部（）的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书

答案：A

2、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

答案：C

3、最适合茶艺表演的音乐是（）。

A、中外流行音乐

B、中国古典音乐

C、外国音乐

D、少数民族音乐

答案：B

4、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

答案：C

5、品茗焚香时主要配合（）选择香品。

A、茶叶、时空

B、茶叶、场合

C、茶叶、客人

D、茶叶、茶具

答案：A

6、唐代茶叶的种类有（）。

A、粗、散、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

答案：A

7、清代茶叶已齐全（）。

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

答案：D

8、龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是（）。

A、预防烫熟茶芽

B、预防烫伤叶底

C、预防茶叶太浓

D、预防茶味速减

答案：A

9、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。

A、拱手礼

B、合十礼

C、拥抱礼

D、扪胸礼

答案：B

10、（）是焚香散发香气方式之一。

A、与煤同烧

B、加油燃烧

C、与柴合烧

D、自然散发

答案：D

11、巴基斯坦西北地区流行饮（），多数配以糖和豆蔻。

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

答案：B

12、茶道精神是（）的核心。

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

答案：C

13、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

答案：B

14、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

15、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调

饮茶。

A、花生

B、芝麻

C、莞椒

D、蔗糖

答案：D

16、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。

A、神泉

B、圣泉

C、醴泉

D、蜜泉

答案：B

17、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，

共分为三个阶段：（）、操作阶段、完成阶段。

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

答案：C

18、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

答案：C

19、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳

泉石池漫流者上。

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

答案：B

20、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

答案：A

21、云南普洱茶外形的品质特点是（）。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：D

22、碧螺春外形的品质特点是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：B

23、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

答案：D

24、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。

A、醍醐

B、云腴

C、江山

D、湖海

答案：C

25、下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。

A、留意宾客细小的要求

B、婉言拒绝宾客赠送的小费

C、宾客之间谈话时，要侧耳细听

D、工作中不与其他服务员聊天

答案：C

26、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

答案：A

27、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是（）。

A、陆游

B、李白

C、皎然

D、卢仝

答案：D

28、《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kgo

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

答案：A

29、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

答案：D

30、时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和抚安

D、珠湘和岳常

答案：B

31、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A、汤味变淡

B、汤色金黄

C、汤味带咸

D、香气变淡

答案：D

32、茶艺表演者着装应具有（）特色。

A、民族

B、地方

C、家乡

D、现代

答案：A

33、茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）。

A、从前到后

B、从后到前

C、从右到左

D、从尊到卑

答案：C

34、乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄

色。

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、后发酵茶

D、全发酵茶

答案：B

35、”条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（）的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：D

36、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上

的等次为（）。

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

答案：A

37、信阳毛尖外形的品质特点是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：C

38、宁红太子茶艺的程序共有（）。

A、7道

B、16道

C、12道

D、10道

答案：A

39、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶收购

B、成交计价

C、交接验收

D、检验产品

答案：B

40、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

A、l-2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

答案：C

41、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。

A、闻香

B、回味

C、品茶

D、闷茶

答案：B

42、安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序（）。

A、祥龙施雨

B、石乳流香

C、韩信点兵

D、关公巡城

答案：D

43、宋代豆子茶的主要成分是（）。

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

答案：A

44、舒城小兰花干茶色泽属于（）。

A、灰绿型

B、砂绿型

C、棕红型

D、黄绿型

答案：D

45、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。

A、右手

B、左手

C、单手

D、双手

答案：C

46、茶室插花的目的是（）。

A、令茶室充满花香

B、烘托品茗环境

C、为茶室增添色彩

D、活跃品茗氛围

答案：B

47、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

答案：A

48、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

答案：A

49、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

答案：A

50、窖花茶是属于调饮法的（）类型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

答案：B

51、“茶室四宝”是指（）。

A、炉、壶、瓯杯、托盘

B、杯、盏、水壶、炭炉

C、杯、盘、水盂、茶罐

D、壶、盏、托盘、茶匙

答案：A

52、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。

A、滋味

B、香气

C、叶底

D、汤色

答案：A

53、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

答案：C

54、90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

答案：B

55、凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

答案：B

56、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

57、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳

泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

答案：D

58、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用

B^礼品

C、药用

D、聘礼

答案：C

59、拌花茶是属于调饮法的（）类型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

答案：D

60、（）是影响茶叶品质卫生的因素。

A、新

B、净

C、匀

D、香

答案：B

61、茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、糕点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

答案：D

62、茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（）。

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、投茶

答案：D

63、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

答案：c

64、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

答案：C

65、按干燥方式不同，绿茶有（）三种。

A、炒青、烘青、晒青

B、蒸青、闷青、凉青

C、炒青、蒸青、闷青

D、闷青、晒青、渥青

答案：A

66、茶艺是（）的基础。

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

答案：A

67、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

答案：B

68、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》

B、《竹奏乐》

C、《奉茶》

D、《幽兰》

答案：A

69、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被

誉为“群芳最”是（）品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：C

70、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）。

A、牛奶红茶

B、柠檬红茶

C、薄荷绿茶

D、甜味绿茶

答案：A

71、六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种

B、生长地带

C、采摘季度

D、加工工艺

答案：D

72、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

答案：D

73、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺

师就（）。

A、继续添茶

B、不再添茶

C、可以离开

D、准备送客

答案：B

74、安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。

A、幽谷清风

B、秋虫鸣唱

C、南音名曲

D、潇湘水云

答案：C

75、茶道的基础是（）。

A、茶俗

B、茶艺

C、茶德

D、茶仪

答案：B

76、（）饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

答案：A

77、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、冲泡、（）、收具。

A、奉茶

B、观茶汤

C、看汤色

D、平分茶汤

答案：A

78、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理

作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

答案：B

79、品茗赏花插的花称为（）。

A、池花

B、院花

C、斋花

D、茶花

答案：D

80、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典

雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

答案：C

81、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

答案：C

82、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的

变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

答案：D

83、安溪乌龙茶茶艺在（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、泡茶

B、喝茶

C、看汤色

D、评叶底

答案：A

84、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择

水、（）、雅室、冲泡、品尝。

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

答案：C

85、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

答案：B

86、君山银针外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝

绿）

答案：A

87、安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是（）。

A、铝

B、银

C、木

D、竹

答案：D

88、龙脑是制做（）的主要原料。

A、燃烧香品

B、熏炙香品

C、线香

D、盘香

答案：B

89、茶文化的三个主要社会功能是（）。

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

90、黄山毛峰内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

91、乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法。

A、取茶方法

B、持杯方法

C、分茶方法

D、奉茶方法

答案：B

92、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

答案：C

93、乌龙茶艺“春风拂面”意指（）。

A、刮沫

B、淋壶

C、烫杯

D、冲水

答案：A

94、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。

A、握手礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、合十礼

答案：D

95、我国古代士大夫修身的四课内容是（）。

A、诗、书、剑1、艺

B、琴、棋、书、画

C、琴、棋、诗、曲

D、唱、咏、和、论

答案：B

96、灌木型茶树的基本特征是（）。

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

答案：B

97、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

答案：A

98、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。

A、银白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、细长的茸毛

D、油亮反光

答案：A

99、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些

（）茶点。

A、炒花生

B、炒黄豆

C、冬瓜糖

D、香菇丝

答案：C

100、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将

增加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

101、冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水