食品企业2023年度人员培训计划和实施记录表

食品企业全年职工培训计划及实施记录编制:maszhc审核：刘晓宇批准：王而军南京××艾迪食品有限公司目录TOC\o"1-1"\h\z\u卫生健康培训记录 5安全生产培训记录 6法律法规培训记录 7专业技术培训记录 8设备保养制度培训记录 9食品质量安全培训记录 10卫生健康培训记录 11原辅料采购及验收培训记录 12质量管理要求培训记录 13化验室要求培训记录 14化学药品管理培训记录 15化验员岗位职责培训记录 16实施HACCP的12个步骤培训记录 17食品安全法考试试卷 182023年度培训计划日期受训部门参加培训人员培训方式培训内容考核方式备注1月中旬全体全体人员面授卫生健康提问3月中旬全体全体人员面授安全生产书面考核5月上旬全体全体人员面授法律法规提问6月上旬全体全体人员面授专业技术书面考试7月下旬全体全体人员面授设备保养制度提问8月中旬全体全体人员面授食品质量安全书面考试9月下旬全体全体人员面授卫生健康提问10月中旬全体全体人员面授原辅料采购及验收提问11月下旬全体全体人员面授质量管理要求书面考试12月上旬全体全体人员面授化验室要求提问12月中旬全体全体人员面授化学药品管理提问编制：maszhc审核：×××批准:×××日期：2023年1月4日2023年度培训计划日期受训部门参加培训人员培训方式培训内容考核方式备注12月下旬全体全体人员面授化验员岗位职责口试12月底全体全体人员面授实施HACCP的12个步骤考试12月31日全体全体人员-食品安全法考试试卷书面考试编制：maszhc审核：×××批准:×××日期：2023年1月4日卫生健康培训记录培训时间2023年1月15日培训内容：卫生健康培训老师王素珍培训地点会议室培训方式面授参加人员公司全员培训内容摘要全厂人员集中学习卫生健康方面知识：1.全公司工作人员，每年至少进行一次体检，未取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事生产工作。2.工作服应定期清洗保洁，每周不得少于清洗2次，车间工作人员必须每日更换。3.工作人员必须保持良好的个人卫生，应勤理发、勤洗澡、勤换衣。4.进入生产车间前，必须穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋靴。5.不得穿工作服、鞋进入厕所或离开生产加工场所。6.操作时手部应保持整洁，上岗前应洗手消毒，操作期间要勤洗手。7.工作中不得吸烟、吃食物或做其他有碍卫生的活动。8.个人衣物应储存在更衣室个人专用的更衣柜内，个人用其他物品不得带入生产车间。9.无关人员不得进入生产场所。参观、来访者应符合现场操作人员卫生要求。10.各单位分包的卫生区，应保持清洁卫生，每天至少清理一次。考核情况记录经现场提问，各人掌握情况良好备注本次培训两个课时责任人/日期：安全生产培训记录培训时间2023年3月15日培训内容：安全生产培训老师李青培训地点会议室培训方式面授参加人员全体人员培训内容摘要全厂人员集中学习安全生产方面知识：1.设备的安全状态是否完好，安全防护装置是否有效；2.规定的安全措施是否落实；3.所用的设备、工具是否符合安全规定；4.作业场地以及物品的堆放是否符合安全规范；5.个人防护用品、用具是否准备齐全，是否可靠；6.操作要领、操作规程是否明确；7.是否有职工反映安全生产存在的问题；8.职工是否遵守劳动纪律，是否遵守安全生产操作规程；9.生产场所是否符合安全要求；10.安全通道及安全疏散门是否畅通。考核情况记录经现场提问，各人掌握情况良好备注本次培训两个课时，书面考试。责任人/日期：法律法规培训记录培训时间2023年5月8日培训内容：法律法规方面培训老师王翠花培训地点会议室培训方式面授参加人员全体员工培训内容摘要全厂人员集中学习以下法律法规：1.食品生产许可审查通则;2.计量法;3.标准化法;4.安全生产法;5.食品生产加工企业质量安全监督管理办法;6.产品质量法全文;7.食品安全法;8.行政许可法。考核情况记录经试卷考核，各人掌握情况良好备注本次培训两个课时责任人/日期：专业技术培训记录培训时间2023年6月7日培训内容：专业技术培训老师刘虎培训地点会议室培训方式面授参加人员全员职工培训内容摘要全厂人员集中学习专业技术方面知识：1.操作规程；2.作业指导书。考核情况记录现场操作检验，经过长时间的实践，已经可以熟练的操作机器。备注本次培训两个课时责任人/日期：设备保养制度培训记录培训时间2023年7月25日培训内容：设备保养制度培训老师李开元培训地点会议室培训方式面授参加人员全体人员培训内容摘要全厂人员集中学习设备保养制度：1.所有设备必须实行挂牌责任制,遵循谁使用,谁保养的原则。2.设备的保养以日常维护和定期检修相结合的办法。设备运行过程中要加强巡检,定期检修必须对零部件进行拆洗、加油、除尘、校正。杜绝跑、冒、滴、漏的现象。3.设备不得带病运转或超负荷作业,保持设备处于完好状态。操作人员要做到“四懂三会”,即懂原理、懂性能、懂构造、懂工艺流程,会操作、会保养、会维护。4.发生机电设备事故,班组必须进行自查,责任人必须在二天内将事故经过以书面形式向分厂汇报,对隐瞒、虚报和拖延上报的班组和个人,给予50元/次处罚。5.各班组和个人有权利和义务对所使用的设备提出技改方案,凡被采用的,一次给予50-100元/条的奖励。考核情况记录经现场提问，各人掌握情况良好.备注本次培训两个课时.责任人/日期：食品质量安全培训记录培训时间2023年08月16日培训内容：食品质量安全培训老师王小飞培训地点会议室培训方式面授参加人员全体人员培训内容摘要全厂人员集中学习食品质量安全知识：质量方针；食品生产加工企业必备的条件；生产场所卫生要求；原辅材料要求；生产、加工产品要求。考核情况记录经现场提问，各人掌握情况良好备注本次培训两个课时责任人/日期：卫生健康培训记录培训时间2023年9月25日培训内容：卫生健康培训老师李善培培训地点办公室培训方式面授参加人员全体人员培训内容摘要全厂人员集中学习卫生健康方面知识：1.全公司工作人员，每年至少进行一次体检，未取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事生产工作。2.工作服应定期清洗保洁，每周不得少于清洗2次，车间工作人员必须每日更换。3.工作人员必须保持良好的个人卫生，应勤理发、勤洗澡、勤换衣。4.进入生产车间前，必须穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋靴。5.不得穿工作服、鞋进入厕所或离开生产加工场所。6.操作时手部应保持整洁，上岗前应洗手消毒，操作期间要勤洗手。7.工作中不得吸烟、吃食物或做其他有碍卫生的活动。8.个人衣物应储存在更衣室个人专用的更衣柜内，个人用其他物品不得带入生产车间。9.无关人员不得进入生产场所。参观、来访者应符合现场操作人员卫生要求。10.各单位分包的卫生区，应保持清洁卫生，每天至少清理一次。考核情况记录经现场提问，各人掌握情况良好.备注本次培训两个课时.责任人/日期：原辅料采购及验收培训记录培训时间2023年10月18日培训内容：原辅料采购及验收培训老师刘晓东培训地点会议一室培训方式面授参加人员全体人员培训内容摘要全厂人员集中学习原辅料采购及验收知识：1.必须采购取得生产许可证企业的产品。2.向供货方索要合格证明及相关证件。3.原材料采购应按计划进行。原材料采购计划应对其质量要求、包装要求、运输要求予以明确。应从供方评价合格的供应商采购。任何人未经厂长许可,不得擅自更换供应商和降低采购要求。4.原材料到货,必须验证供方提供的质量技术资料(如质量检验报告、营业执照复印件、生产许可证复印件、检疫检验证明等)。5.购入的原材料必须经检验室按《检验规程》进行验证,符合规定要求的方可办理入库手续,不合格的原材料退回。入库原材料分堆码放、分类标识。6.必须对供应方的生产情况、质量保证体系以及实物质量进行考察,索取供应方的相关资料,在平等的前提下择优选用原材料,并作好供应方的供货记录.对已实行生产许可证管理的产品,应要求供方提供生产企业的生产许可证复印件。7.对验收不合格的产品,及时联系供方,妥善解决。不合格的原材料不得投入使用。因采购人员的错误导致的采购不合格由当事人负责赔偿损失。8.原材料的存放需符合物品保管的有关规定,原材料的采购和领用必须按规定建立台帐。9.加强库存原材料的保管工作。定期对库存原材料进行清理,对已受到或可能受到污染的原材料及时标识和隔离,立即报请厂长作销毁或其他技术处理,不能直接用于生产加工。10.仓库的原材料、成品必须执行先进先出原则,以确保质量稳定。考核情况记录经现场提问，各人掌握情况良好.备注本次培训两个课时.责任人/日期：质量管理要求培训记录培训时间2023年11月24日培训内容：质量管理要求培训老师吴江东培训地点会议二室培训方式面授参加人员全体人员.全厂人员集中学习原辅料采购及验收知识：企业应当根据有关法律法规要求,建立健全企业质量管理制度。实施从原材料到最终产品的全过程质量管理,严格岗位质量责任,加强质量考核。1.为加强质量管理工作,不断提高产品质量,根据《产品质量法》和公司产品标准,特制定本制度。2.公司应强化质量意识,树立法制观念,建立健全质量体系,落实质量责任制,实行质量否决权,应用全面质量管理、方针目标管理等先进方法,,确保原材料、半成品符合技术标准要求。3.建立各级质量管理机构。(1)总经理是企业产品质量的第一责任者,负责质量管理工作的领导。(2)化验室是质量管理和质量检验的专职机构,检验员在质量负责人直接领导下对产品质量具体负责。(3)生产部长负责按标准组织生产,改善工艺条件,负责生产过程中设备管理。4.各部门在质量负责人的统一领导下开展质量管理活动,《质量管理手册》是本企业开展质量管理活动的依据,各部门应严格按照各自的管理职责和权限的规定,努力做好本职工作。5.质量负责人应在生产期间安排质检员定期或不定期开展质量活动检查,认真如实做好质量活动检查记录。6.对部门负责人违反质量管理规定的行为,质量负责人应及时向组长报告;对一般职工违反质量管理规定的行为,质量负责人应及时予以纠正,并根据情节轻重,做出对责任人的处理决定。7.根据生产工艺流程,建立健全检验制度,严格执行对来厂原材料的检验,原料必须经检验合格后方可使用,取样量及取样方法必须具有代表性,检验结果必须准确及时。8.仓库管理员必须对每批原材料进行验收。9.每批出厂产品必须检验合格后,方能出厂。检验不合格的产品坚决不能出厂。考核情况记录经现场提问，各人掌握情况良好.备注本次培训两个课时.责任人/日期：化验室要求培训记录培训时间2023年12月8日培训内容：化验室要求培训老师玉芳培训地点会议室培训方式开会参加人员全体人员培训内容摘要1.化验室人员必须认真填写化验原始记录,做到字迹清楚,数据准确,格式规范。2.化验室人员必须严格按操作规程操作,对自己的化验数据负责,凡出现数据超差的,视情节轻重、影响大小予以处理。3.化验室人员操作各仪器设备必须先熟悉仪器的使用规程,并严格按操作规程操作,凡不按操作规程操作,造成仪器损坏的,视情节轻重,损失大小,追究当事人责任。4.化验室人员必须严格遵守安全生产操作规程,凡违反规程发生事故的,一律追究当事人责任。5.化验室人员应维护好自己工作场所及仪器的卫生整洁。凡用过的工具、仪器、一律恢复原状放回原处。6.化验室人员有权制止除本室人员以外的人员进入化验室,以确保化验室安全,防止试剂或贵重物品丢失,当班人员以确保安全为第一,具体安排相应工作及具体事宜。考核情况记录经现场提问，各人掌握情况良好。备注本次培训两个课时。责任人/日期：化学药品管理培训记录培训时间2023年12月11日培训内容：化学药品管理培训老师培训地点办公室培训方式开会参加人员培训内容摘要1.化验室试剂存放要求(1)腐蚀性试剂放在塑料或搪瓷的盘或桶中,以防因瓶子破裂造成事故。(2)注意化学药品的存放期限。(3)药品柜和试剂溶液均应避免阳光直晒及靠近暖气等热源。要求避光的试剂应装于棕色瓶中或用黑纸或黑布包好存于柜中。(4)发现试剂瓶上的标签掉落或将要模糊时应立即贴好标签。无标签或标签无法辨认的试剂都要当成危险物品重新鉴别后小心处理,不可随便乱扔,以免引起严重后果。2.有害化学物质的处理管理实验室需要排放的废水、废气、废渣称为实验室“三废”。由于各类化验室测定项目不同,产生的三废中所含化学物质的毒性不同,数量也有很大的差别。为了保证化验人员的健康及防止环境污染,化验室三废的排放遵守我国环境保护法的有关规定。考核情况记录经现场提问，各人掌握情况良好备注责任人/日期：化验员岗位职责培训记录培训时间2023年12月25日培训内容：化验员岗位职责培训老师李小芳培训地点办公室培训方式开会参加人员全体人员培训内容摘要1.化验员工作职责:客观公正、实事求是、严谨廉洁,切实把好原料产品质量关。2.负责到货原材料抽样,感观检验。3.负责成品及原料的检化验工作。4.产品常规化验项目包括:净含量、感官、水分（干燥失重）、菌落总数、大肠菌群、酸度、比容。5.化验次数:原则上成品每班(批)次至少化验一次,原料每批至少检验1次。6.每批次原料化验及成品化验原始记录均载入档案,并清晰可查。7.每天及时将化验结果记录汇总,并向部门经理汇报;8.所有化验记录不得随意涂改,确有少量数据需要更正时,应将原数据划上一横,再在旁边写上正确的数字,务必保持原数据清晰可辨;9.所有标准液配制原始记录清晰可查,标准液标识清楚;10.化验员应对自己的化验结果负责,为此,必须在化验记录后标明化验姓名;11.做好当日原料样品与成品样品的留样工作,整齐堆放在样品柜中;12.保持化验室清洁卫生,干净整洁,化验结束时,务必将所有器具按规定要求清洗干净,化验室工作平台每天必须打扫一次,所有化验器具有序摆放,不得随意堆砌。考核情况记录经现场提问，各人掌握情况良好。备注本次培训两个课时责任人/日期：实施HACCP的12个步骤培训记录培训时间2023年12月31日培训内容：实施HACCP的12个步骤培训老师周丽文培训地点会议室培训方式面授参加人员全体人员培训内容摘要1.组成HACCP小组；2.产品描述；3.确定产品预期用途；4.制作流程图；5.现场确认流程图；6.（原理一）列出所有潜在危害进行分析并考虑控制措施；7.（原理二）确定关键控制点CCP；8.（原理三）为每一个CCP设定关键限值CL；9.（原理四）对各个CCP建立监视系统；10.(原理五）建立纠正措施；11.(原理六）建立验证程序；12.(原理七)建立文件和记录保持系统。考核情况记录备注负责人/日期：食品安全法考试试卷姓名：部门：分数一、判断题。（每题5分）制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是保证食品安全。（）食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于2年。（）食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。（）生产经营的食品中不得添加药品。（）进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合我国食品安全标准。（）被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作。（）食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（）违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予撤职或开除处分。（）受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员自刑罚执行完毕或者处分决定做出之日起10年内不得从事食品检验工作。（）食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）二、单项选择题（每题5分）1.食品生产经营者应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每四年B.每三年C.每两年D.每年2.下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是A.食品不得实施免检B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用